طريقة بهارات الكاري

طريقة بهارات الكاري

الكاري

الكاري هو نوعٌ من أنواع التّوابل التي تُضيف نكهةً طيّبةً للطعام، وتوابل الكاري هي توابل مشهورة منذ القدم، وتمّ تناقلها بين الناس حتى وصلت للزمن الحاضر. إنّ الكاري هو عبارة عن خليط من عدة أنواع التوابل التي يمكن شراؤها وتحضيرها من محال العطارة. إنّ ما يُميّز الكاري هو رائحته القويّة ولونه المائل إلى الاصفرار الغامق، ومذاقه الحار أحياناً. سنتطرّق هنا إلى طريقة تحضير الكاري في المنزل.

إعداد بهارات الكاري

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الشومر.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من القرنفل.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
  • نصف ملعقة كبيرة من قرفة.

طريقة التحضير

  • نضع كميّة الهيل والشومر واليانسون والحلبة والقرنفل والكزبرة الجافة في الخلاط، ونخلط هذه المكوّنات جيداً حتى تصبح دقيقةً وناعمة.
  • نخلط الدقيق الناتج مع باقي المكوّنات الأخرى في الخلاط لمدّة خمس دقائق، وبعدها نضع بودرة الكاري أو خليط الكاري في برطمان زجاجي مُحكم الإغلاق حتى يبقى الكاري محتفظاً بنكهته ومذاقه جيداً عند الاستخدام.

ننوّه إلى أنّ الكاري يتفاوت بطعمه الحار حسب إضافة كميّة الفلفل الأحمر الحار؛ وهذه ميّزة الكاري أي التحكم بكونه حاراً أم لا، وأحياناً يكون مُعتدلاً في المذاق الحار، ونذكر أنّ الكميّات أعلاه التي تدخل في تكوين الكاري نستطيع التحكم بها عند إنتاج الكاري بإضافة كميات متساوية لكل مادة تدخل في الكاري، وذلك بزيادة الكمية أو نقصان الكمية بمقدار ملعقة واحدة.

يُعتبر الكاري نكهةً طيّبة تُضاف كبهارات طيبة المذاق للدجاج والأسماك وأطباق الشوربات خصوصاً مع مرق الدجاج؛ فألذّ الشوربات في المطبخ هي التي يدخل فيها الكاري وهي مفضّلة عند الكثيرين، ويُضاف الكاري أيضاً لأطباق السباغيتي وغيرها من الأطباق التي تحتاج إلى بهارات الكاري.

إعداد الدجاج بالكاري

المكونات

  • ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.

التتبيلة

  • قرنان من الفلفل الحار.
  • بصلة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • قطعة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
  • ملعقة صغيرة شطة.
  • ملعقة صغيرة هيل.
  • ملعقة كبيرة برش ليمون
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة
  • كوب ونصف من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.

طريقة التحضير

  • نضع الفلفل الحار، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والكاري، والبابريكا، والشطة، والهيل، والبرش وعصير الليمون، نشغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً، ونضيف اللبن من خلال فتحة الغطاء مع استمرار التشغيل حتى تتكوّن لديك صلصة ناعمة.
  • نضع التتبيلة في وعاء كبير، ونُضيف قطع الدجاج، ونقلّبها حتى تتغطّى تماماً بالتتبيلة، ونضع الخليط في الثلاجة لمدة أربع ساعات مع التقليب عدة مرات.
  • نسخّن الزيت على نار متوسطة، ونضيف قطع الدجاج بحذر، ونقلّب على الجهتين حتى تصبح ذهبيّة اللون، ونضيف التتبيلة، ونقلّب إلى أن تغلي.
  • نذوّب حليب جوز الهند في الماء، ونضيفه على الدجاج في المقلاة، نغطّي المقلاة وندع الدجاج يُطهي على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
  • نقدّم الدجاج مع الأرز بالشعيرية.

فيديو بهارات الكاري

خلطة بهارات الكاري الهندية معروفة جداً، وتشتهر بنكهتها اللذيذة والقوية! فهل يمكنك إعدادها في المنزل؟ :

1البهارات
مزيد من المشاركات
كيف التعامل مع المراهق

كيف التعامل مع المراهق

مرحلة المراهقة تعتبر مرحلة المراهقة التي يمرّ بها جميع النّاس من أصعب المراحل في حياة الإنسان، فهي مرحلة تشمل على عدد من التّغييرات الفسيولوجيّة والنّفسيّة والتي تؤثّر على تفاعل المراهق مع محيطه، فالمراهق يجد نفسه فجأةً وكأنّما تغيّرت الدّنيا في وجه، كما أنّ رؤيته للعالم من حوله تتغيّر، فيصبح في نفسه رغبات للجنس الآخر، كما يصبح عدوانيّاً نوعاً ما، وتتشكّل عقليته بشكلٍ كبيرٍ في هذه المرحلة وتصبح مداركه نحو الحياة والنّاس أوسع، ويعتبر التّعامل مع المراهق تحدّياً للكثير من الآباء، وكثير منهم لا
أشهر علماء الكيمياء في العصر الحديث

أشهر علماء الكيمياء في العصر الحديث

أشهر علماء الكيمياء في العصر الحديث ظهر العديد من الكيميائيين في العصر الحديث الذين قدّموا إسهامات كبيرة لعلم الكيمياء، ومن هؤلاء العلماء: العالِم أميديو أفوجادرو (بالإنجليزية: Amedeo Avogadro) وُلد أفوجادرو في عام 1776 في ايطاليا وتُوفي عام 1856، وهو عالِم كيمياء عُرف بأبحاثه حول حجم الغاز والضغط ودرجة الحرارة. وصاغ قانون الغاز الشهير؛ المعروف بقانون أفوجادرو ، والذي ينُص على أن "جميع الغازات لها نفس عدد الجزيئاتفي حالة ثبوت الضغط ودرجة الحرارة". العالِم جونز جاكوب بيرزيليوس (بالإنجليزية:
طريقة عمل بزار بحريني

طريقة عمل بزار بحريني

طريقة عمل بزار بحريني البزار البحريني هو عبارة عن خليط ومزيج من أنواع مختلفة من البهارات والأعشاب العطرية، وقد اشتهرت البحرين به ومنها سمّي بالبزار البحريني، حيث يشيع استعماله في أغلبية بلاد الخليج العربي، ويتميز هذا البزار بالنكهة الفريدة والتي تضفي طعماً مميزاً لأطباق الطعام، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة خلط وتحضير هذا البزار. بزار بحريني المكوّنات: كيلوغرام من الفلفل الأسود. نصف كيلوغرام من السمسم أو الجلجلان. ربع كيلوغرام من كّل من: عرق الهيل، والزنجبيل، وجوز بوة، وقرص القمر، والهيل،
تعريف ظاهرة الشعر الحديث

تعريف ظاهرة الشعر الحديث

مفهوم ظاهرة الشعر الحديث شكلت ظاهرة الشعر الحديث شكلًا جديدًا في نظم الشعر؛ إذ بدأ استخدام الأساطير والرموز والصور البيانية أكثر ممّا كان عليه في السابق، فضلًا عن اختلاف واضح في اللغة المستخدمة في هذا النوع من الشعر، والتي جاءت مغايرة تمامًا لما كانت عليه في السابق. وتبلورت شخصية الشاعر في القصيدة الشعرية؛ إذ أصبح يُدرك أهمية المكانة التي يتمتع بها؛ فلم يعد ذلك الشاعر الذي يهجو أو يمدح، إنّما يُحرّك بقصائده الجموع الغفيرة من الناس، كما ابتعد الشعر الحديث عن ادّعاء الفخر الشخصي على حساب استيقاظ
كيفية تنمية الذات

كيفية تنمية الذات

قراءة كتاب يومياً تعتبر الكتب مصدراً غنياً كي يأخذ منه الشخص الحكمة، فكلما قرأ الإنسان المزيد من الكتب، كلما زادت الحكمة التي يكتسبها، لذلك يجب قراءة بعض الكتب المفيدة لتغذية وتنمية النفس. التغلب على المخاوف يعاني الجميع من المخاوف، كالخوف من المجهول والخوف من التحدث أمام الناس، والخوف من المخاطرة، جميع هذه المخاوف تبقي الإنسان في مكان واحد، وتمنعه من تنمية نفسه، لذلك يجب على كل شخص معرفة مخاوفه ومعالجتها والتغلب عليها، هكذا يستطيع الإنسان الاستمرار بتنمية ذاته دون معيقات. التغذية الراجعة من
فوائد الطين للشعر

فوائد الطين للشعر

الطين تعمل الأقنعة والشامبوهات المصنوعة من الطين على تنظيف وتقوية الشعر دون إتلافه، كما أنها تمنحه حجماً ولمعاناً وليونة، وتستخدم السيدات وخبيرات التجميل الطين بكافة أنواعه، لعلاج مشاكل الشعر المتعددة؛ كالتقصف والتلف ومشاكل تتعلق بفروة الرأس، وهناك عدة أنواع من الطين الذي يُمكن وضعه على الشعر كطين البحر، والطين المُستخرج من الجبال، وفيما يلي نستعرض فوائد الطين للشعر وكيفية استخدامه. فوائد الطين للشعر إعطاء الشعر اللمعان والحيوية؛ وذلك بفضل احتوائه على المواد المُغذّية للشعر. تنظيف الشعر من
طرق تدريب الكلاب

طرق تدريب الكلاب

الطُرق المستخدمة لتدريب الكلاب تختلف الطرق والأساليب المُتّبعة لتدريب الكلاب وتعليمهم الطاعة ، وكلّ هذه الطرق يجب أن تُتبّع وتُنفذ بعناية وبحسب الهدف المراد من التدريب، وفيما يأتي أفضل الطرق المستخدمة لتدريب الكلاب: طريقة التعزيز الإيجابي يتلخّص مبدأ التعزيز الإيجابي بأنّ الكلاب تتعلّم فعل الأمور الجيدة عند مكافأتها على قيامها بأي تصرف صحيح، وأنّ العقاب لا يجب أن يكون بأسلوب قاسٍ أو باستخدام القوة، ويؤكّد الكثيرون من خبراء تدريب الكلّاب أنّ استخدام التعزيز الإيجابي يُساعد في الحصول على كلب
طريقة عمل المقلوبة باللحمة

طريقة عمل المقلوبة باللحمة

القيمة الغذائيَّة للحم البقري القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من اللحم البقري الماء 73.84 غرام الطاقة 119 سعرة حراريَّة البروتين 21.23 غرام الدهون 3.68 غرام الكربوهيدرات 0.23 غرام الكالسيوم 6 ملليغرام الحديد 1.95 ملليغرام مقلوبة اللحم المفروم مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة مدَّة الطَّهي خمس وأربعون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات نصف كيلو غرام من اللحم المفروم. حبتان من الطماطم المقطعة إلى حلقات. حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم والمقطعة إلى شرائح. كوب من الأرز المنقوع. كوبان من مرق اللحم. مئة