طريقة المندي في قدر الضغط

طريقة المندي في قدر الضغط

المندي

يعتبر المندي من أكثر الأكلات شهرةً في دول الخليج العربيّ، وخاصة في اليمن، حيث يتم تقديمه في المناسبات والولائم، ويمكن تحضيره بعدة طرق، وسوف نتحدث في مقالنا هذا عن طريقة تحضيره بالدجاج، ولحم الغنم.

طريقة مندي اللحم في قدر الضغط

مكوّنات صلصة الدقوس

  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • هرس الطماطم بشكلٍ جيّد.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، وإضافة الثوم، والفلفل الأخضر الحارعلى القدر، وقلي المكوّنات جيّداً.
  • إضافة الطماطم على المكوّنات مع الخلط المستمر.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود في المقلاة.
  • ترك الخليط على النار حتى يغلي وتصبح الصلصة كثيفة.

مكوّنات المندي

  • قطع من لحم الغنم.
  • كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في الماء.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح.
  • رأس من البصل المفروم.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان الأخضر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الباودر.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الباودر.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبتان من الليمون الحامض المقطّع إلى شرائح.
  • حبة من اللومي.
  • ربع كوب من اللوز المحمّص.
  • ربع كوب من الكاجو المحمّص.

طريقة التحضير

  • تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نقع اللحم مع الزنجبيل، والفلفل الأسود، والحبهان، والقرنفل، وشرائح الليمون الحامض، والزيت، والماء والملح.
  • تقليب اللحم مع التتبيله من كل الجهات حتى يتشربه جيّداً.
  • وضع مكعبات اللحم مع المرق، والجزر، والفليفلة، والبصل المفروم واللومي في قدر الضغط على نار متوسطة لمدة ساعة إلا ربع.
  • تصفية الأرز من الماء، وإزالة حبة اللومي من القدر، ثم إضافة الأرز على المكوّنات السابقة.
  • ترك المكوّنات على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز بشكلٍ كاملٍ.
  • نقل الأرز إلى طبق التقديم مع صلصة الدقوس.
  • تزيين وجه الطبق باللوز والكاجو.

طريقة عمل مندي الدجاج

المكوّنات

  • أربعة أكواب من أرز البسمتي المنقوع في الماء الدافئ لمدة ساعة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رأسان من البصل المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
  • رأس من الثوم المفروم.
  • كوبان من الجزر المبشور.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • دجاج مقطع.
  • حبتان من الليمون الحامض المعصور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
  • ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بعصير الليمون الحامض، والهيل وبهارات المندي، ووضعه في الثلاجة لليلة كاملة.
  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، وقلي البصل والثوم فيه حتى يذبلا.
  • إضافة الجزر على المكوّنات حتى يذبل، مع التقليب المستمر.
  • إضافة الدجاج مع التتبيلة، وتقليبه حتى يتغيّر لونه.
  • إضافة الماء والملح على المكوّنات، وتركها على النار حتى يغلي الماء.
  • تخفيف النار تحت المكوّنات، وترك الدجاج عليه حتى ينضج جداً.
  • رفع قطع الدجاج من القدر، ونقلها إلى صينية، مع الاحتفاظ بالمرق.
  • تحمير الدجاج في الفرن.
  • وضع الأرز فوق المرق في القدر على نار قوية، وتركه حتى يتبخر الماء.
  • تخفيف النار تحت المكونات، وترك الأرز حتى ينضج.
  • تصفيف قطع الدجاج فوق الأرز.
  • وضع فحمة على النار حتى تتجمّر.
  • صنع كوب صغير من ورق القصدير، ووضع الفحمة بداخله.
  • سكب القليل من قطرات الزيت عليها، ووضعها داخل القدر على الوجه.
  • تغطية القدر جيداً، وتركه لمدة خمس دقائق حتى يأخذ الأرز والدجاج نكهة الفحم.
مزيد من المشاركات
ما معنى مضيق

ما معنى مضيق

المضيق المضيق من أشهر المصطلحات الجغرافية شيوعاً، وخاصة في المجالات السياسية والاقتصادية، ويعرف على أنه ممرّ أو فاصل بحري يفصل بين يابستين، حيث يمكن أن تكون هاتان اليابستان قارتين، وقد يكون المضيق ممرّاً بحريّاً ضيقاً لا يتعدّى عرضه بضعة كيلومترات تفصل بين قارة وأخرى؛ كمضيق البرنج الذي يفصل قارة آسيا عن أمريكا الشمالية. يمكن أن يستع المضيق ليصل عرضه إلى ثلاثة وعشرين كيلومتراً كما هو الحال مع مضيق دوفر الذي يفصل بين بريطانيا وفرنسا، وبالتالي فإنه من الممكن أن تشرف عدة دول على مضيق واحد، ولهذا
أسباب رائحة النفس الكريهة

أسباب رائحة النفس الكريهة

رائحة النّفَس الكريهة رائحة النّفس الكريهة من أكثر الأمور المنفّرة، فهي تسبب الضيق للشخص المقابل، وخاصّة أثناء الحديث، ويطلق مصطلح رائحة النفس الكريهة على رائحة الفم في الغالب، كون عمليّة التحدّث تنتج عن اهتزاز الأوتار الصوتيّة بفعل الهواء، ومن ثم يخرج عن طريق الفم، كما أنّ الهواء الخارج من الأنف يحمل رائحة الجسم نفسه، فو يدخل إلى تجاويف الرئتين المشبعة بالدّم. أسباب رائحة النّفَس الكريهة هناك عدّة عوامل تساهم في ظهور رائحة كريهة في النّفس، ومنها:هناك عدة اسباب لرائحة الفم الكريهه منها: نوع
أين تقع صحراء الربع الخالي

أين تقع صحراء الربع الخالي

صحراء الربع الخالي صحراء الربع الخالي صحراء الأحقاف هي ثاني أكبر صحاري العالم، بالرغم من قسوة البيئة الطبيعية فس صحراء الربع الخالي، وخلوها من النشاط والتواجد البشري، إلا أنها تحتوي على ثروات ضخمة من النفط والغاز الطبيعي والمعادن المشعة والرمال الزجاجية والطاقة الشمسية. موقع صحراء الربع الخالي تقع صحراء الربع الخال يفي جنوب شرق الجزيرة العربيّة. حاليّاً ومع التقسيمات التي وضعت حديثاً للمناطق العربيّة يمكن القول إنّ صحراء الربع الخالي تقع في كلٍّ من الدول الخليجيّة التالية: الجمهورية اليمنيّة،
تعبير عن المواطنة

تعبير عن المواطنة

ما هي الحقوق والواجبات التي تطرحها المواطنة؟ إنّ مفهوم المواطنة ينطوي على الكثير من المعاني والمصطلحات، فالمواطنة هي كلمة تتسع لعددٍ من التعريفات، فيدل هذا المصطلح لغةً على معنى مأخوذ من الوطن وهو المكان الذي يقيم فيه الإنسان ويحميه فيه، ولكن هذه المواطنة تضمُّ تحت جناحها الكثير من الواجبات والحقوق، فالحقوق والواجبات هما وجهان لعملة واحدة، وذلك لأنّه كما للمواطن مجموعة من الحقوق التي يجب أن يتمتع بها، فكذلك عليه أيضًا بعض الواجبات التي يجب أن يؤديها. هناك العديد من هذه الحقوق التي يجب أن
كيف تكون سريع الحفظ والفهم

كيف تكون سريع الحفظ والفهم

الحفظ والفهم يظن البعض أنّ الحفظ والفهم السريعان، ملكتان فطريتان تولدان مع الشخص، ولا تتغيران خلال حياته، ولكنّ الحقيقة أنّ الفهم والحفظ عبارةٌ عن مهارتين يمكن اكتسابهما كالعديد من المهارات، وكما يتعلم الشخص أي مهارة ويكرر استخدامها مراراً وتكراراً فيتكون لديه نوعٌ من الألفة معها، فيمكنه أن يؤديها بسرعةٍ أكبر وبجهد أقلّ، فإنّ مهارة الحفظ والفهم كذلك يمكن تطويرهما والقيام بهما بفاعليةٍ وبسرعةٍ أكبر، ولكن يكمن الاختلاف بأنّهما مهارتان تحتاجان إلى الوقت والجهد حتّى تتطورا، فالتغيير لا يحدث بسهولة
ما يجب كتابته في السيرة الذاتية للمهندس المدني

ما يجب كتابته في السيرة الذاتية للمهندس المدني

أمور يجب على المهندس المدني ذكرها في سيرته الذاتية تُعتبر السيرة الذاتية البوابة الأولى للمهندس المدني للانتقال لخوض تجربة العمل، وفيما يأتي أهمّ الأمور الواجب إدراجها في السيرة الذاتية : استخدام المصطلحات المهنية المُتعارف عليها والتقليل من الكلمات غير المفهومة. استخدام صيغة الماضي للحديث عن المهارات التي اكتُسبت وعن التجارب السابقة. الابتعاد عن استخدام ضمائر المتكلم مثل الضمير. تنسيق السيرة باستخدام خط مناسب والخط الغامق أينما يتطلب ذلك. الاستخدام السليم لقواعد الإنجليزية. تحويل السيرة
كيف تتخلص من عادة سيئة

كيف تتخلص من عادة سيئة

الاعتراف بالعادات السيئة التخلص من العادات السيئة يتطلب الاعتراف بهذه العادات بين الشخص وأعماق نفسه، ثم تحديد الأسباب الجيدة التي ستنجم عن ترك العادات السيئة، وتأثيرها الجيد على حياته، فيقوم بكتابة قائمة طويلة إيجابية بالأسباب القوية والدرامية التي سوف تساعده على كسر العادات السيئة في حياته، وبعد أن يحفظ الأسباب ويجعل منها محور تركيزه في حياته، سوف يلاحظ بأن هناك علاقة بين كسر العادات السيئة في حياته وبين الأشياء الجيدة التي سيحصل عليها مستقبلاً من ترك هذه العادات. تحديد محفزات العادة السيئة
حق العمل في الإسلام

حق العمل في الإسلام

أهمية العمل والتشجيع عليه كفل الإسلام العمل بل وشجّع عليه ورغّب فيه؛ فقد وردت الكثير من الآيات والأحاديث التي تتحدث عن أحقيّة الإنسان بالعمل، وعن دعوة الناس إلى امتهان المِهن والعمل والجدّ، والكسب بعرق جبينهم، فذلك يُغنيهم عن سؤال الناس، ويحفظ كرامتهم وماء وجههم، فسؤالُ الناس موطن ذلّة، ولا يريد الله -سبحانه وتعالى- لعباده أن يكونوا أذلّاء بل يُريدهم أهل عزّة وكرامة، قال -تعالى-: (هُوَ الَّذِي جَعَلَ لَكُمُ الْأَرْضَ ذَلُولًا فَامْشُوا فِي مَنَاكِبِهَا وَكُلُوا مِنْ رِزْقِهِ وَإِلَيْهِ