طريقة الملفوف بدبس الرمان

طريقة الملفوف بدبس الرمان

ملفوف بالخضار ودبس الرمان

المقادير

  • رأس ملفوف مسلوق، ومتوسط الحجم.
  • كوبان أرز ذي حبة قصيرة، ومغسول ومنقوع.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو والمفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم.
  • كوب واحد من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة نعناع مفروم.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.

طريقة التحضير

يتم التحضير من خلال ما يلي:

  • تصفية الأرز من ماء النقع، ويوضع في وعاء متسع، ويُضاف إليه البصل، والثوم، والفلفل، والبقدونس، والنعناع، والطماطم، ودبس الرمان، والزيت، والملح، والفلفل الاسود، ويتم تقليبها وخلطها بشكل جيّد.
  • إحضار قدر واسع.
  • إحضار ورقة من الملفوف ، ويتم التخلص من الأجزاء (الضلع)، ويوضع بداخل الورقة ملعقتان كبيرتان من الحشو، ويُلّف على شكل رول صغير، ويوضع في القدر، ويتم الاستمرار من هذا حتّى نفاذ الكمية.
  • غمر الملفوف بالماء، حيث يتم وضع ملعقتان صغيرتان من الملح، وإضافة معجون الطماطم إليه.
  • وضع ثقل على الملفوف ويُترك في بداية الأمر على نار قويّة حتّى يغلي، ثمَّ يتم تخفيف النار، ويُتر كالملفوف على نار هادئة لمدة ساعة واحدة حتّى يتبخر الماء، وبعد ذلك يتم رص حبات الملفوف في طبق التقديم.

ملفوف محشي

المكونات

  • ثلاثة كيلوغرام ملفوف.
  • مكونات الحشوة:
    • 500 جرام من الأرز.
    • 500 جرام لحم خاروف أو عجل مفروم خشن وبدون دهن.
    • ربع كوب من أسنان الثوم.
    • ملعقة كبيرة سمنة.
    • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
    • ملعقة كبيرة ملح.
  • بهارات مطحونة للحشوة:
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة.
    • نصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة، والهيل، وجوزة الطيب.
    • ملعقة صغيرة كمون.
  • مكونات الطهي:
    • 500 جرام لحم خاروف ريش.
    • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
    • ملح حسب الرغبة.
  • بهارات مطحونة للطهي:
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • ملعقة كبيرة سمنة.
    • رأس ثوم كبير الحجم.
    • أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
    • ربع كوب من عصير الليمون يتم إضافته في آخر مراحل الطهي.
    • تتبيلة مرافقة: ربع عصير ليمون، وربع كوب ماء، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وملعقتان صغيرتان ثوم مدقوق، وملعقتان صغيرتان كمون ، ورشة فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

يتم التحضير من خلال الآتي:

  • غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة في ماء دافىء، ثمَّ تصفيته.
  • تحضير الملفوف:
    • إزالة قمع الملفوف المتوسط بواسطة سكين كبيرة.
    • فتح الأوراق الخارجيّة ووضعها جانباً.
    • وضع رأس الملفوف في قدر كبير من الماء المغلي، ولبضعة دقائق؛ وذلك حتّى تلين الأوراق، وتنفصل بشكل تدريجيّ.
    • إعادة الخطوة حتّى الانتهاء من جميع الأوراق.
    • تصفية الأوراق من الماء، وتترك حتى تبرد.
    • إزالة الضلع القاسي في منتصف كل ورقة، وتقطيع الورقة إلى أحجام تناسب اللف.
    • تقطيع الثوم.
    • خلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها البعض.
    • فرد كل ورقة، ويجب أنْ تكون الجهة التي فيها الأضلاع البارزة من الجهة السفليّة، ويتم توزيع الحشو على الجزء الأعرض من الورقة، ثمَّ تُلف الورقة.
    • لف الأوراق ذات الحجم الصغيرة من خلال وضع كل ورقتين إلى جانب بعضهما البعض، ولفهما معاً.
  • تتبيل اللحم بالملح والبهارات.
  • تشويح اللحم بالزيت النباتيّ؛ حتّى يكتسب اللون الذهبيّ.
  • وضع ملعقة السمنة في قاعدة القدر، وفوقها أضلاع كافية من أجل تغطية القاعدة.
  • وضع اللحم فوقها، وبعد ذلك يتم وضع الملفوف المحشي بطريقة مرتبة، وعلى عدة طبقات، ويتم توزيع الثوم المفروط بالقشر بين طبقات الملفوف.
  • غمر الملفوف بالمرق وبكمية من الماء، كما ويتم تذوق الملح.
  • وضع صحن واسع على سطح الملفوف، وقطره أصغر قليلاً من قطر القدر، وتغطية القدر، وترك الملفوف على نار مرتفعة، لمدة نصف ساعةإلى أن تنضج حبات الأرز الموجودة في الطبقة الأخيرة.
  • رفع الصحن، وإغلاق القدر، وتركه على نار هادئة، ولمدة ساعة، وقد يتطلب الأمر إضافة القليل من الماء المغلي للقدر.
  • وضع عصير الليمون قبل إزالته عن النار.
  • ترك القدر مدة نصف ساعة قبل سكبه، وتقديمه مع التتبيلة.
16المحاشي
مزيد من المشاركات
أقوال وحكم عن طلب العلم

أقوال وحكم عن طلب العلم

عبارات جميلة عن طلب العلم اطلبوا العلم من المهد إلى اللحد. العلم يؤتى ولا يأتي. العلم أعلى من المال منزلة؛ لأنه حافظُ والمال محفوظٌ. كل شيء يرخص إذا كثر إلا العلم، فإنه إذا كثر غلا وارتفع ثمنه. العلم في الصِّغَرِ كالنقش على الحجر. اطلب من العلوم علماً ينفعك، ثم يرفعك. العلم يجدي ويبقى للفتى أبداً، والمال يفنى وإن أجدى إلى حين. حيثما تكون الجهالة نعيماً فمن الحماقة أن تكون حكيماً. كم من كثير العلمِ والوفاءِ، قد صانه العَقلُ عن الرِّيَاءِ. ومن طلب العلا من غير كد أضاع العمر في طلب المُحال. إذا
طريقة حشوة السمبوسة

طريقة حشوة السمبوسة

السمبوسك من أشهر الوجبات التي تقدم بجانب جميع الطبخات وتعد أحيانا طبقا رئيسياً مع صحن الحمص ومقبلات أخرى وهي من الوجبات التي يكثر صنعها في رمضان بجانب الوجبات الاخرى وخاص وكانت منتشرة في السعوديه والإمارات كثيراً حيث يتم صنعها على الفطور وتناولها قبل الذهاب إلى الجامع لصلاة المغرب وبعد الصلاة يتم تناول الطبق الرئيسي ولكن هذه الوجبه اللذيذه التي يرغبها الكبار والصغار انتقلت الى البلاد العربيه والأجنبيه وأصبح الطبق الرئيسي في جميع المناسبات و الفنادق والمطاعم وهي تصنع في عدة أشكال منها المالح
استخدامات المعادن في البناء

استخدامات المعادن في البناء

استخدام المعادن في البناء باطن الأرض هو ثروة لكثير من المعادن التي يستطيع الإنسان الاستفادة منها في كثير من الاستخدامات المُختلفة الواسعة على مُستوى كثير من الصناعات والمجالات أهمّها عالم الأبينية والتصميم. تصاعُد الحداثة في عصرنا، والتطوُّر التكنولوجي الهائل، وما يحمله من أفكار مُستقبليّة، بالإضافة إلى تسخير العلم والدراسات، ساعد كثيرًا في عمليّات استخراج المعادن وتصنيعها، فتُضاف إليها المُواصفات المُختلفة والجديدة التي استطاعوا إكسابها لهذه المعادن، ثمّ توريدها للأسواق العالمية بسرعة وبخصائص
أسماء مدن المغرب

أسماء مدن المغرب

الدار البيضاء تعد مدينة الدار البيضاء المدينة الأكبر في المغرب، وخلال الاستعمار الفرنسي أصبحت الدار البيضاء الميناء الرئيسي للمغرب، وفي الوقت الحالي تعد المدينة القلب التجاري والصناعي للمغرب، وتشمل الصناعات الرئيسية فيها المنسوجات، والالكترونيات، وتجهيز الأغذية، والأشغال الجلدية، ويعد مسجدها ثالث أكبر مسجد في العالم، ويعد هو والمدينة التاريخية من الأماكن التي تستحق الزيارة فيها. الرباط مدينة الرباط هي عاصمة المغرب وتعد حالياً مركزاً لصناعة النسيج، والسجاد، والبطانيات، والحرف اليدوية،
أسباب تعدد الزوجات في الإسلام

أسباب تعدد الزوجات في الإسلام

الشريعة الإسلامية من حكمة الشّريعة الإسلاميّة أنّها لم تغفل جانبًا من جوانب حياة النّاس إلاّ عالجته ووضعت له المنهاج، ولا مشكلة أو معضلة تحيّر النّاس إلا ووصفت لها العلاج النّاجع بأحكام ربّانيّة وتوجيهات أخلاقيّة تضمن للنّاس إذا ما التزموا بها الحياة السّعيدة الكريمة التي لا يشعرون فيها بالضّنك أو التّعب والعنت، كما كان من أسباب كمال الشّريعة أنّها صالحةٌ للتّطبيق في كلّ زمانٍ ومكان، فلا يصحّ أن يقال إنّ بعض أحكامها تصلح لزمانٍ دون آخر، فالله سبحانه وتعالى هو المشرّع سبحانه الذي يعلم ما يصلح
كيف أصلي تحية المسجد

كيف أصلي تحية المسجد

كيفية صلاة تحية المسجد ركعتان يؤدّيهما المسلم عند دخوله المسجد قبل أن يفعل أيّ شيء، وقبل أن يُسلّم على المسلمين، ويجوز له أن يجمع بين نية تحية المسجد ونية أداء أيّ صلاة من صلوات النّوافل باستثناء صلاة الجنازة؛ كأن يجمع بين نية النفل المطلق ونية تحية المسجد، أو بين نية سنة الوضوء ونية تحية المسجد. حكم صلاة تحية المسجد من آداب حضور المساجد أن يصلي الداخل ركعتين تعظيمًا لله -تعالى-، وإكرامًا لموضع العبادة، وهذه الصلاة هي تحية المسجد؛ لأن الداخل يبتدئ بهما كما يبتدئ الداخل على القوم بالتحية. ولقد
دواء للكحة الجافة

دواء للكحة الجافة

كيف تُعالج الكحة الجافة؟ تُعدّ الكحة وسيلة الجسم في طرد المُهيّجات من الحلق والرئتين، ويعتمد علاجها على مدة استمراريتها؛ فغالبًا ما تكون الكحة المؤقتة بسيطة ولا تستدعي القلق، أمّا الكحة المزمنة التي تستمر لأكثر من ثمانية أسابيع فهي مُزمنة، وقد تكون ناجمة عن مشكلة صحية كامنة. ويمكن استخدام بعض أدوية السعال أو اللجوء للتدابير المنزلية مثل المشروبات الدافئة وأجهزة الترطيب لتخفيف الكحة مؤقتًا، وفي حال استمرارها لا بُدّ من مراجعة الطبيب لمعرفة سببها؛ فإذا كانت الكحة ناجمة عن مرض أو مشكلة صحية
رسائل عن عيد الأم

رسائل عن عيد الأم

الأُم الأُم هيَّ الحنان، هي الدفء، هي الملجأ، هي الحُب الحقيقيّ الذي لا يُقارن بأي حُبٍ آخر. وإنّ أقَل ما يمكننا إهداءهُ لأمهاتنا، لما بذلنَّهُ لأجلنا، كلماتٍ بسيطة جميلة، تعرفوا عليها في هذا المقال. رسائل عن عيد الأُم كلما تَمُر سنةٌ، ويأتي يومَكِ، أدعي ربي أن تبقي لي في السنةِ القادمةِ. أُمي أتيتُ لكِ أطلب رضاك في يومكِ يا عمري، وأقولُ سامحيني في يومِكِ هذا يا أُمي، وكُل عام وأنتِ بألفِ خير يا عيوني. لا يوجد لغة في هذا العالم، يمكن أن تعبر عن حبك يا أمي؛ فأنتي مثل النجوم التي تنير لي الطريق