طريقة المقلوبة بالخضار

طريقة المقلوبة بالخضار

المقلوبة

تشتهرُ مناطق بلاد الشام والوطن العربي بأكلة المقلوبة، كما تتفنّن ربات البيوت في تحضير المقلوبة بطرقها المختلفة، فمنهن من يعتمدن على نوع واحد من الخضار لتحضير المقلوبة، مثل مقلوبة الزهر أو الباذنجان، ومنهن من يقمن بدمج مجموعة مختلفة من أنواع الخضار في أكلة واحدة بما يسمى بمقلوبة الخضار، وتمتاز هذه المقلوبة عن غيرها من أنواع المقلوبة في نكهتها الجامعة بين عدد معين من نكهات الخضار المستخدم فيها.

طريقة عمل مقلوبة الخضار

المكونات

  • دجاجة منظفة وجاهزة للاستخدام.
  • أربعة أكواب أرز قصير.
  • كوب شعيرية.
  • نصف فنجان زيت نباتي.
  • حبة بصل بحجم متوسط.
  • فصّان من الثوم.
  • حبة باذنجان بحجم كبير.
  • زهرة بحجم متوسط.
  • حبتان من البطاطس.
  • حبتان من الفلفل الملون.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة بهار الدجاج.
  • ملعقة هيل.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة ماجي.
  • ملعقة قرفة.

طريقة التحضير

  • تقطع الدجاجة إلى وركين وصدرين مع فصل الجناحيْن عن الصدريْن.
  • تغسل أكواب الأرز الأربعة وتنقع في ماء ساخن.
  • يسكب نصف فنجان الزيت النباتي في قدر الضغط ويتركك على حرارة خفيفة حتى يحمى.
  • تقشر حبة البصل وفصّيْ الثوم وتقطع إلى أجزاء صغيرة، ثم تضاف إلى قدر الضغط وتشوح مع الزيت حتى تحمر.
  • تضاف رشة الملح ورشة الفلفل الأسود إلى البصل والثوم وتقلب معها.
  • تضاف قطع الدجاج إلى قدر الضغط وتقلب مع المكونات الموجودة حتى تشرب نكهتها.
  • تنثر ملعقة القرفة وملعقة بهار الدجاج فوق قطع الدجاج، وتقلب معها حتى تحمر تشوح.
  • يضاف الماء إلى قدر الضغط حتى يغمر الدجاج تماماً، ثم تضاف ملعقة الماجي وحبتي الهيل وورقتي الغار إلى الماء، ويغلق القدر بإحكام ويترك على مصدر الحرارة لحين استواء الدجاج.
  • تقشر حبتي البطاطس وحبات الجزر الثلاث وتقطع طولياً، كما تُغسل حبتا الفلفل الحلو وتفرغ من البذور وتقطع على شكل حلقات.
  • تقطع الزهرة بحذر من سيقانها، وتغسل حبة الباذنجان وتقطع طولياً.
  • يحمى قدراً مناسباً من زيت القلي في قدر عميق، ثم تقلى الخضروات السابقة تباعاً.
  • يخرج الدجاج من قدر الضغط من الاحتفاظ بالمرقة، ويقلى في كمية قليلة من الزيت إلى أن يحمر.
  • يُصفّ الدجاج المقلي في طنجرة بحجم مناسب، ثم يصف فوقها الخضروات المقلية.
  • تحمر الشعيرية في قدر قليل من الزيت، ثم يصفى الأرز من الماء ويخلط مع الشعيرية.
  • يسكب مزيج الأرز والشعيرية فوق الخضروات، مع مراعاة تسوية سطحها الخارجي.
  • تسب المرقة ببطء فوق الأرز حتى تغمره بمقدار عقلة إصبع.
  • تترك الطنجرة على النار من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • تقدم المقلوبة مع السلطة أو الزبادي.
10طبخ عربي
مزيد من المشاركات
طريقة لقيمات مقرمشة ومضمونة

طريقة لقيمات مقرمشة ومضمونة

اللقيمات الّلقيمات أو العوامة نوعٌ من أنواعِ الحلى المشهورة في المطبخ العربيّ بكثرة، حيث تُعدُّ في المناسبات المتنوّعة والمختلفة، وتمتاز بشكلها الدائريّ وطعمها المقرمش، كما تمتازُ بإمكانيّة تحضيرها بالعديد من الطرق، نذكر منها: الّلقيمات بالكاسترد، والّلقيمات بالبطاطا، والّلقيمات بالعسل وغيرها، لكن لا يفضّلُ الإفراط في تناولها؛ لأنها تحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من الزيوت. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضير الّلقيمات بثلاثِ طرقٍ متنوّعة. اللقيمات المقرمشة بالحليب المكوّنات: نصفُ كأسٍ من الطحين
ما فوائد المضمضة بزيت الزيتون

ما فوائد المضمضة بزيت الزيتون

زيت الزيتون زيت الزيتون هو مصدر نباتي غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات، وينتج عن عصر ثمار الزيتون الخضراء، ويعدّ من أهم المواد الغذائية، فهو يحافظ على طعمه، ومكوّناته، ورائحته لمدّة طويلة، وله فوائد كثير في مجالات متنوّعة منها: الصحّة، والجمال، ويمكن إضافته للطعام، أو المضمضة به، أو استخدامه خارجياً ووضعه على مناطق معينة في الجسم. فوائد المضمضة بزيت الزيتون للمضمضة بزيت الزّيتون عدّة فوائد، أبرزها: المُساهمة في تنشيط عمل الجِهاز الهضمي. تخفيف رائحة الفم الكريهة. قتل البكتيريا الضارة في الفم.
أفضل الأماكن السياحية في باريس

أفضل الأماكن السياحية في باريس

كاتدرائية نوتردام تعتبر كاتدرائية نوتردام من أبرز معالم مدينة باريس ، وهي أعجوبة من العمارة القوطية، التي يرجع تاريخها إلى القرن الثاني عشر، وتعتبر من أكثر كاتدرائيات أوروبا جمالاً، كما تضم الكاتدرائية أبراج كاتدرائية نوتردام الدرامية، والبرج، والزجاج الملون، والتماثيل المختلفة، حيث استغرق بناؤها أكثر من 100 عام من العمل الشاق لإكمالها. برج إيفل يعتبر برج إيفل معلماً بارزاً في باريس، فهذا البرج الحديدي الذي تم بناؤه من أجل المعرض العالمي عام 1889م على يد غوستاف إيفل لم يكن مشهوراً بين
ظهور النمل في البيت

ظهور النمل في البيت

أماكن تجمع النمل في البيت يتجمع النمل عادةً في أماكن محددة من البيت ، فقد أجرت الرابطة الوطنية لإدارة الآفات في الولايات المتحدة (NPMA) دراسة حديثة أوضحت نتائجها أنّ المطابخ والحمامات من أكثر الأماكن عرضةً لتواجد النمل فيها، حيث إنّ نسبة تواجده في المطابخ وفق الدراسة بلغت 96%، وذلك لاحتوائها على الطعام، والرطوبة التي تعد مصدراً لجذبه، كما أنَ نسبة تواجده في الحمامات وفق الدراسة ذاتها بلغت 89% لأنّها تعدّ رطبةً، ومن الجدير بالذكر أنّ بعض أنواع النمل تبني مستعمراتها خلف بلاط الحمامات، أو تحت
كلام لعيد الفطر

كلام لعيد الفطر

عيد الفطر عيد الفطر هو عيد للمسلمين ويأتي بعد صيام شهر رمضان الكريم، حيث يؤدي المسلمين صلاة العيد في الصباح الباكر، ومن ثم يتبادلون التهاني، والزيارات، وصلة الأرحام، وفي هذا المقال سنقدم كلمات عن عيد الفطر. كلمات عن عيد الفطر كل عيد والخير دربك وممشاك، والبسمة دوم ما تفارق شفاك، وجنة ربي هي سكناك. أهديك عطر الورد وألوانه وأرسل جواب أنت عنوانه، أهنيك بمقدم العيد وأيامه. بالعود والبخور، وبرشات العطور، وبأسمى آيات السرور، نبارك لك عيد الفطر السعيد . أمانينا تسبق تهانينا، وفرحتنا تسبق ليالينا،
عادات وتقاليد مدينة قسنطينة

عادات وتقاليد مدينة قسنطينة

مدينة قسنطينة تعتبر مدينة قسنطينة من أجمل مدن الجزائر، وتعرف أيضاً باسم مدينة الجسور المعلقة؛ لاحتوائها على ثمانية جسور، كما عُرفت باسم مدينة الصخر العتيق لكثرة الصخور فيها، وأيضاً باسم أم الحواضر؛ وذلك لكثرة الحضارات التي تعاقبت عليها، وهذه المدينة من أكبر مدن الجزائر من حيث التعداد السكاني. بنيت المدينة على صخورٍ من الكلس القاسي، وهو ما حباها المنظر الرائع الذي تتمتع به، وتبلغ مساحة هذه المدينة المميزة حوالي 231,63كم²، ويسكن فيها ما يصل إلى 442.862 نسمة، وفيها الكثير من العادات والتقاليد
أطباق يمنية شعبية

أطباق يمنية شعبية

مندي الدجاج المكوّنات مكوّنات البهارات: ملعقتان كبيرتان ونصف من الكمون. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة. ملعقة كببرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. الهيل المطحون. الكركم. ملعقة صغيرة من القرفة . نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. مكوّنات الدجاج: نصف دجاجة مع الجلد. ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملح طعام. مكوّنات الأرز: بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. حبة من الطماطم مفرومة. حبة من الفلفل الاخضر الحلو. ثلاث ملاعق كبيرة من
كلمة عن قطرة الماء

كلمة عن قطرة الماء

قطرة الماء الماء نعمة من الله عز وجل علينا؛ فهو أساس الحياة فلا حياة دونه؛ ولأهميته أمرنا الرسول صلى الله عليه وسلم بترشيد استهلاكه، وعدم الإسراف فيه، والمحافظة عليه. في هذا المقال سنقدّم كلماتٍ عن قطرة الماء. كلمات عن الماء كن كالمطر أينما وقع نفع. إنّ قطرةً من الماء تستطيع أن تبلي الصخر. الماء سرّ الحياة. الماء عصب الحياة. بالماء تستمر الحياة. لا تسرف ولو كنت على نهرٍ جارٍ. قطرة الماء أغلى من الذهب. الحروب القادمة ستكون حروبَ مياه. هل جربتَ أن تبقى يوماً بلا ماء؟ المياه نعمة فلا تهدرها.