طريقة المضغوط باللحم

طريقة المضغوط باللحم

المضغوط

هي أكلةٌ مشهورةٌ في دول الخليج وخاصَّةً في السُّعوديَّة واليمن، تتكوّن بشكلٍ أساسيٍّ من الأرز واللَّحم أو الدَّجاج، وتعدُّ من الأطباق الرئيسيّة، ويشترط عند إعدادها استخدام قدر الضَّغط، فقد تمَّ أخذ اسم هذه الأكلة منه. سنتحدث في هذا المقال عن الخطوات اللازم اتّباعها لإعداد مضغوط اللَّحم.

إعداد مضغوط اللَّحم

المكوّنات

  • كيلوغرام لحم مُقطَّع مع العظم.
  • بصلتان مقطّعتان إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبّات بندورة مقطَّعات إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربعة فصوص ثوم مقطَّعة إلى شرائح صغيرة.
  • كيلوغرام من الأرز المغسول جيّداً والمنقوع.
  • ملح.
  • البهارات التاليَّة : (قرنفل، وقرفة مطحونة، وخمس ورقات غار، وفلفل أسود حب (غير مطحون)، وبهارات لحم، وفلفل حار، وكمون مطحون، وكركم مطحون، والقليل من حبّ الهال).
  • ملعقة زيت زيتون.

طريقة التَّحضير

  • نضع زيت الزَّيتون، والبصل، والثَّوم المقطَّعين في قدر الضَّغط، ونُضيف عليهما القرفة، والفلفل الأسود، والكركم، والكمون المطحون، ثمَّ نضيف القليل من الماء، وبعد ذلك نضع قطع اللَّحم، ونتركها حتى يغلي الماء، وعندها نُغلق القدر جيداً.
  • نترك القدر على النَّار لمدة نصف ساعةٍ، أو حتَّى استواء الَّلحم، ثمَّ نضيف الملح.
  • نصفِّي الأرز المنقوع من الماء، ونضيفه إلى اللَّحم، ونضيف عليه القرنفل وحبّ الهال.
  • نغطِّي القدر بعد إضافة الأرز، ونخفِّف النَّار عليه، ونتركه حتَّى ينضج، ثمَّ نطفئ النَّار ونتركه لمدة عشر دقائق.
  • نفتح القدر، ونقلِّب الأرز واللَّحم باستخدام ملعقةٍ خشبيَّة بشكلٍ لطيف، ثمَّ نضعه في طبق التَّقديم.

إعداد الكبسة الحارَّة باللحم المضغوط

المكوّنات

  • لحم خروف مقطَّع مع العظم، وتستخدم الكميَّة المناسبة لعدد الأفراد.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • كوب فليفلة خضراء مفرومة فَرماً ناعماً.
  • كوب جزر مبشور.
  • ملعثة ثوم مهروس.
  • كوبين من الطَّماطم، وتقشَّر وتفرم فرماً ناعماً.
  • بهارات صحيحة: (فلفل أحمر مجفف وصغير(شطَّة)، وحب لومي، وأعواد من الدَّارسين، وأعواد من القرنفل، وحب هال، وحبّ لورا)

بهارات مطحونة: (ملعقة هال، وملعقة من الدّارسين، وملعقة من الشَّطة المجروشة، وملعقة بهارات كبسة، وملعقة فلفل أسود).

طريقة التَّحضير

  • نغسل اللَّحم بالماء البارد، ونُضيف إليه القليل من الملح، ونضعه في قدر الضَّغط.
  • نضيف البهارات الصَّحيحة إلى اللحم، ونقلِّبها حتى يتغيّر لون اللَّحم.
  • نضيف إلى اللَّحم الجزر، والفليفلة، والطَّماطم، ونخلط المكوّنات جميعها مع بعضها، ونغلق القدر بإحكام حتى نضج اللَّحم.
  • بعد أن ينضج اللَّحم نضيف البهارات المطحونة جميعها، وربّ البندورة ونقلِّب، ثمَّ نصفِّي الأرز المنقوع ونضيفه، ونقلِّبه مع اللَّحم وباقي المكوّنات.
  • نضيف كميَّةً من الماء حتَّى تغمر الأرز واللَّحم، ونضيف الملح، ونترك القدر على النَّار حتَّى ينضج الأرز.
  • بعد أن ينضج الأرز نسكبه بإناء مسطَّح، ونزيِّنه بالمكسّرات المحمَّصة، والزَّبيب المقليّ، ونقدِّمه ساخناً وبجانبه صلصة الدَّقوس الحارَّة.
مزيد من المشاركات
أقوال وحكم عن النظافة

أقوال وحكم عن النظافة

أقوال وحكم عن النظافة لا تقتل البيئة كي لا تقتلك. امتناعك عن إلقاء القمامة في الشارع يعني توفيرك انحناءة لظهر عامل النظافة. لو قام كل امرئ بالتنظيف حول بيته، لأصبحت كل مدينة نظيفة. لا بد من المحافظة على نظافة بيئتنا. الحرب تدمّر الحياة، وتسبّب في تلوّث البيئة. حافظ على البيئة، تحافظ عليك. قبل إقامة أيّ مشروع يجب أن نراعي البيئة وحق الأجيال القادمة. ينبغي على الإنسان أن يحافظ على البيئة، وهي أهمّ شيْء في هذا الوطن. يجب أن يكون المحافظة على البيئة من أهمّ الأهداف. من حق كل إنسان أن يعيش في بيئة
موضوع عن الأمن والسلامة

موضوع عن الأمن والسلامة

تدابير الأمن والسلامة يعتبر توفر الأمن والسلامة أحد أهم المتطلبات الأساسية، والرئيسية من أجل ضمان القيام بالأعمال، والأنشطة الإنسانية المختلفة بنجاح؛ ذلك أن الإنسان يكون مطمئناً أكثر إذا ما راعى متطلّبات الأمن، والسلامة، والحماية، بشكل جيد، خلال مزاولته لأيّ نشاط مهما كان، هذا وتختلف تدابير، وإجراءات الأمن، والسلامة باختلاف الأماكن التي يتواجد فيها الإنسان، فضلاً عن اختلافها باختلاف الأعمال، والمهام التي يزاولها، وفيما يلي تفاصيل ذلك. التدابير المنزلية إيلاء العناية القصوى للأطفال على وجه
كيفية التخلص من اثار جدري الماء

كيفية التخلص من اثار جدري الماء

العلاجات الدوائية يمكن التخلص من آثار جدري الماء (بالإنجليزية: Chickenpox) باستخدام الأدوية الآتية: كريمات الريتينول: (بالإنجليزية: Retinol Creams)، يُعتبر الريتينول أحد مشتقات فيتامين أ (بالإنجليزية: vitamin A)، الذي يعمل على زيادة إفراز الكولاجين في البشرة، ويستخدم عن طريق دهنه على المنطقة المصابة قبل النوم لتحفيز إنتاج الكولاجين في تلك المنطقة. الأدوية المُقشرة: (بالإنجليزية: Exfoliants)، وتشمل المُقشرات الكيميائية (بالإنجليزية: Chemical exfoliants)،والمُقشرات الفيزيائية (بالإنجليزية:
وحدات قياس الكتلة

وحدات قياس الكتلة

وحدات قياس الكتلة في النظام المتري عُرض النظام المتري (بالإنجليزية: The Metric System) في فرنسا في أواخر القرن 18م، ثمّ ما لبِث أن أصبح المقياس التقليدي المُستخدم، حيث يُشار إليه بنظام الوحدات الدولي ، إذ تستخدمه كلّ دول العالم تقريباً، إلّا أنّ الولايات المتّحدة ما زالت لا تستخدمه حتّى يومنا هذا على الرغم من سهولته واستخدامه العالمي، ويُوضّح الجدول الآتي أبرز الوحدات المُستخدمة في هذا النظام لقياس الكتلة مع رمز كلّ منها: الوحدة الرمز بالإنجليزية الرمز بالعربية مقدارها بالغرام غرام (Gram) g غم
طريقة إيدامات سهلة ولذيذة

طريقة إيدامات سهلة ولذيذة

طريقة إيدامات سهلة ولذيذة الإيدام او ما يُعرف أيضاً باليخنة عبارة عن أكلات تعود في أصول تحضيرها إلى كلٍ من الهند، والباكستان وانتقلت إلى المطابخ العربية؛ الخليجية والمصرية حتى أصبحت من الأطباق المشهورة المقدّمة في المطاعم، والتي يتم تحضيرها في البيوت، وتتميّز باحتوائها على أنواع من البهارات الخاصّة مثل الكاري، وفيما يأتي سنقدّم طريقة عمل إيدامات سهلة ولذيذة. طريقة إيدام دجاج المكوّنات: صدران من الدجاج مقطّعان إلى مكعبات متوسّطة الحجم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. حبة من الفليفلة الخضراء مقطّعة
إزالة آثار حب الشباب في يومين

إزالة آثار حب الشباب في يومين

خلطات طبيعية للتخلص من آثار حب الشباب يتساءل الكثيرون عن كيفية إزالة آثار حب الشباب للبشرة الدهنية أو الجافة وغيرها من أنواع البشرة، وقد تخطر الخلطات الطبيعية في أذهانهم، إذ تتميّز بنتائج جيدة، إضافةً إلى أمانها على البشرة عامةً، إذ لا يوجد لها أيّ آثار جانبية، لكن يجب أنْ يضع الشّخص في الحسبان أنّها تحتاج إلى الوقت حتى يتمكّن من رؤية النّتائج المرغوبة، فلا وجود ل خلطة لإزالة آثار حب الشباب من أول استعمال أو في يوم أو يومين، إذ تتطلّب إزالة هذه الآثار الصّبر، واتباع العلاجات الفعّالة التي
دعاء على الظالم

دعاء على الظالم

دعاء على الظالم فيما يأتي ذكر أدعية عامة تُقال للدعاء على الظالم: يا ربّ أغلقت الأبواب إلّا بابك، وانقطعت الأسباب إلا إليك، ولا حول ولا قوة إلّا بك. يا رب انسدّت عليّ الجهات إلا جهتك، والتبست عليّ أموري في دفع مكروهه عنّي، واشتبهت عليّ الآراء في إزالة ظلمه . اللهمّ إنّي ومن ظلمني من عبيدك، نواصينا بيدك، تعلم مستقرّنا ومستودعنا، وتعلم منقلبنا ومثوانا، وسرّنا، وعلانيّتنا، وتطّلع على نيّاتنا، وتحيط بضمائرنا، علمك بما نبديه كعلمك بما نخفيه، ومعرفتك بما نبطنه كمعرفتك بما نظهره، ولا ينطوي عليك شيء
طريقة عمل طرطور الفلافل

طريقة عمل طرطور الفلافل

القيمة الغذائيّة للطحينيّة القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من الطحينيّة الكوليسترول 0 ملليغرام الطاقة 643 سعرة حراريّة البروتين 25.00 غرام الدهون 53.57 غرام الكربوهيدرات 17.86 غرام الألياف 14.3 غرام الكالسيوم 143 غرام الحديد 2.57 ملليغرام السكر 0.00 غرام الصوديوم 7 ملليغرام فيتامين C 0.0 ملليغرام صلصة الطَّحينة (الطَرَطور) مدّة التَّحضير دقيقة واحدة تكفي لِ شخصين المكوّنات مئةٌ وخمسون غراماً من معجونِ الطَّحينة الخفيفة. ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من عصيرِ الليمون المعصورِ حديثًا. نصفُ كوبٍ من الماء. فصٌّ