طريقة المربى

المربى

هو عبارة عن منتج غذائيّ صناعيّ يحضر باستعمال الفاكهة من أنواع مختلفة، وعادة ما تكون هذه الفاكهة من النوع الموسمي وسريع التلف، فيتم تحويلها إلى مربى لحفظها، ويعتبر المربى من الأطعمة المفضلة لدى معظم الناس، وهو من الأطباق التي توضع على وجبة الفطور؛ وهو يمد الجسم بالطاقة والحيويّة التي يحتاجها للقيام بوظائفه، والتي يجب أن يحصل عليها الشخص في ساعات الصباح الباكرة، ويتفنّن الكثير من الناس في صنع أنواع المربى، ومن المتعارف عليه أنّ المربى يصنع من ثمار الفاكهة، كالتين، والتوت، والمشمش، والفراولة، والبرتقال، والكرز، وغيرها الكثير من أنواع المربى التي إما أن تباع بالأسواق، وإما يتم تحضيرها في البيت، وفي هذا المقال سنقدم بعضاً من طرق تحضير المربى.

مربى المشمش

المكونات

• كيلوغرام من المشمش الكلابي.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• سبعمئة غم من السكر.

طريقة التحضير

• ننزع بذور ثمار المشمش، ثم نخلط الثمار بشكل جيد على الخلاط الكهربائي، حتى تصبح على شكل عصير كثيف نوعاً ما.
• نضع العصير في وعاء على النار، ثم نضيف إليه السكر، ونحرص على تحريكه جيّداً بشكل مستمر حتى نتأكد من ذوبان السكر بداخله تماماً.
• عندما يغلي العصير، نطفئ النّار، ونسكب عليه عصير الليمون الحامض.
• نضع المزيج في صينيّة واسعة، ثم ننتظره ريثما يبرد، ثمّ نضعه تحت أشعة الشمس، ونتركه لمدة أسبوع، مع التحريك مرّة واحدة بشكل يومي، حتى نتأكد من وصوله للسماكة اللازمة.
• وأخيراً نسكب مربى المشمش في وعاء زجاجيّ، ثم نحفظ هذه الأوعية في الثلاجة.

مربى الفراولة

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الفراولة.
• كيلوغرام من السكر.
• ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
• رشة من الفانيلا.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• ننزع عيدان الفراولة الخضراء، ثم نغسل حبات الفراولة بشكل جيّد مرات عدة، ونصفّيها جيداً من الماء.
• نخلط كميّة الفراولة في الخلاط الكهربائي جيّداً.
• نضع الفراولة المهروسة في وعاء، ثم نضيف إليه الماء والسكر، نترك الخليط على نار هادئة ليغلي، ونحرص على تحريكه بشكل مستمر بملعقة من الخشب.
• نخفف من شعلة النار، ثم نضيف الفانيلا وعصير الليمون الحامض، نترك المزيج لمدة تصل لنصف ساعة حتى يتجانس جيّداً.
• نحضر بعض الأوعية المصنوعة من الزجاج، وتكون مقاومة للحرارة، ثمّ نعقمها، ثم نسكب مربى الفراولة بداخلها.
• نضع الأوعية الزجاجية التي تحتوي على المربى بشكل مقلوب، على مكان مسطح، ثم نتأكد من أنها بردت بشكل جيد، بعدها نعيدها إلى الوضعية الصحيحة.
• وأخيراً نضع علب المربى في مكان مظلم بعيد عن الحرارة، وخالٍ من الرطوبة.