طريقة الكبدة الإسكندراني

طريقة الكبدة الإسكندراني

الكبدة

تعتبر الكبدة من الأكلات المفضلة لدى الشعب المصري، وهي مشهورةٌ جداً ومنتشرة بين الناس، لدرجة أنّهم يبيعونها في المقاهي، والعربات المتجولة في الشوارع، خصوصاً في مدينة الإسكندرية؛ فلهذا السبب تمّ تسميتها بالكبدة الإسكندراني، ونظراً لشهرة هذا الطبق سنذكر الطريقة الصحيحة لإعداده في المنزل.

الكبدة الإسكندراني

المكوّنات

* نصف كيلوغرام من الكبدة البتلو. 
  • بصلة كبيرة مقطع إلى جوانح رفيعة.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحرّيف.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • ربع كوب من الماء.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نظّفي الكبدة جيداً، ثمّ قطّعيها إلى شرحات رفيعة.
  • ضعي عصير الليمون في وعاءٍ صغير الحجم، ثمّ أضيفي إليه الثوم، والكمّون، والخل، والفلفل الحار المطحون، ثمّ امزجي المكونات مع بعضها بالملعقة.
  • افرمي كلاً من الطماطم، والفلفل الرومي، والفلفل الأخضر الحار، ثمّ قلّبي الخضار مع بعضها، وضعيها في وعاءٍ.
  • ضعي الكبدة في مقلاةٍ عميقة، وضعيها على النار، ثمّ أضيفي إليها الزيت، وقلّبيها جيداً.
  • أضيفي مزيج التتبيلة، ثمّ قلّبيها جيداً، وأضيفي الماء.
  • أضيفي خليط الخضار، ثم قلّبي المكونات مع بعضها البعض، وخففي الحرارة حتّى تنضج على نارٍ هادئة.
  • أضيفي جوانح البصل، ثمّ قلّبي من جديد، واتركي المكوّنات لبضع دقائق أخرى.
  • ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ ضعي خليط الكبدة في طبقٍ التقديم، وقدميها مع الخبز العربي.

الكبدة الإكندراني بالسمن

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكبدة.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • ملح طعام.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثمّ ضعيها على النار، وأضيفي كلاً من الفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والثوم، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
  • أضيفي السمن، والكبدة، ثمّ قلّبي المكوّنات من جديد حتّى تذبل الخضار.
  • أضيفي الملح والشطة، ثمّ غطي المقلاة، واتركيها لتنضج الكبدة على نارٍ هادئة.
  • أضيفي عصير الليمون، واتركيه لدقيقتين، ثمّ ارفعي المقلاة عن النار.
  • قدّمي الكبدة مع السلطة والمخلل.
مزيد من المشاركات
أول سورة نزلت في المدينة

أول سورة نزلت في المدينة

أول سورةٍ نزلت في المدينة ورد أنّ أول سورةٍ نزلت في المدينة هي سورة المطففين، ويقال سورة البقرة. معنى مصطلح القرآن المكيّ والمدنيّ إنّ مصطلح القرآن المكيّ والمدنيّ هو اصطلاحٌ أطلقه العلماء؛ بهدف التمييز بين الآيات والسور التي نزلت في مكة في المرحلة المكيّة من الدعوة، وتلك التي نزلت في المدينة في المرحلة المدنية من الدعوة، وجعلوا مناط هذا التمييز على الزمان وليس المكان، فالمكيّ ما نزل قبل الهجرة النبوية في مكة أو ضواحيها، والمدنيّ ما نزل بعد الهجرة، في المدينة، أو بعد فتح مكة في مكة نفسها، أو
كيف أعالج نفسي من الاكتئاب بالقرآن

كيف أعالج نفسي من الاكتئاب بالقرآن

المداومة على تلاوة القرآن الكريم تعدّ تلاوة القرآ ن الكريم من العبادات التي يتقرّب بها العبد المسلم إلى الله تعالى، وهي من أنواع الذكر التي يحصل بها الأجر والثواب من الله عز وجل، كما أنّ المداومة على تلاوة آيات القرآن تعدّ من الأسباب التي توّلد لدى العبد اللذة والراحة النفسية والاستقرار والطمأنينة، حيث قال الله تعالى: (الَّذينَ آمَنوا وَتَطمَئِنُّ قُلوبُهُم بِذِكرِ اللَّـهِ أَلا بِذِكرِ اللَّـهِ تَطمَئِنُّ القُلوبُ)، كما أنّ في ذلك وسيلة للوصول إلى معاني ودلالات الآيات، والعبر والعظات التي
خصائص القيم الاجتماعية

خصائص القيم الاجتماعية

مفهوم القيم الاجتماعية القيم الاجتماعية هي تعتبر من أهم القيم الثابتة في المجتمع، فالارتباط بالمجتمع يسيطر عليه اتصافك وتمسكك بالعيد من تلك القيم، كما أن تعامل الأشخاص مع الآخرين يرتبط ارتباطًا كاملًا بها. وتضم القيم الاجتماعية العديد من الأسس الأخلاقية التي يقوم على تحديدها المجتمع وشركاته والعادات والاعتقادات الثقافية وغير ذلك من الأسس، والقيم الاجتماعية هي تعتبر قواعد تقوم على التوجيه ضمن توجهات الأشخاص والشركات في المجتمع حتى يقوموا بالتصرف بطريقة صحيحة في داخل الكيان الاجتماعي . خصائص
مدينة طنطا

مدينة طنطا

طنطا تعتبر طنطا واحدةً من أبرز المدن المصرية، وهي عاصمة محافظة الغربية، وتقع إلى الشمال من القاهرة على بعد اثنين وتسعين كيلومتراً، وتعد المدينة نقطة وصلٍ بين الطرق الحديدية والبرية، حيث ترتبط مع أجزاء البلاد المختلفة بشبكةٍ من المواصلات، وتتعدّد شوارع المدينة ففيها شارع الجلاء، وشارع سعيد، وشارع النحاس، وشارع علي مبارك وغيرها، وفيها أيضاً فرعٌ من فروع جامعة الأزهر العريقة والمعروفة وجامعا طنطا أيضاً، ويبلغ عدد سكانها حوالي أربعمئة ألف نسمة، وتتميّز المدينة بسيادة مناخ مصر الحار والجاف في الصيف
طريقة عمل صينية جوز الهند

طريقة عمل صينية جوز الهند

جوز الهند يمكن استخدام جوز الهند بأشكال عدّة في مختلف أصناف الكيك والحلويات اللذيذة، كاستخدامه مبشوراً أو على شكل حليب مجفف، وهو يمتاز بطعمه الطيّب وفائدته الكبيرة، فكان ضمن المكوّنات الرئيسة للعديد من أطباق الحلى المشهورة، لا سيّما البسبوسة، وكرات جوز الهند وبلح الشام. وسنتناول في هذه المقالة طريقة عمل حلى آخر لذيذ وهو كيك جوز الهند. صينيّة كيك جوز الهند المكوّنات مكوّنات خليط الكيك: كأسان من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كأس من مبشور جوز هند الهند. ربع
ما هو التغيير الإيجابي؟

ما هو التغيير الإيجابي؟

التغيير الإيجابي يُعرَّف التغيير الإيجابي بأنه منهجيةٌ قائمةٌ على تنفيذ مبادرات التغيير؛ من أجل تعزيز الأداء على مستوى الأفراد والجماعات، ويتحقق بتغيير النظام العام؛ وذلك من خلال تعلّم وممارسة سلوكيات ونشاطاتٍ جديدةٍ، بحيثُ يُصبح الشخص خلالها أكثر إيجابيًة وسعادًة؛ فهي تُزوده بمزيد من الطاقة والرغبة في إنجاز المهام التي تقوده إلى الإبداع؛ ممّا يساعده على الوصول إلى الأهداف التي يسعى لتحقيقها. آثار التغيير الإيجابي يُعدّ التغيير الإيجابي مهمًا لأنَّه يزيد الحماس في الحياة، ويزيد فرص النجاح،
طريقة عمل خبز الزعتر

طريقة عمل خبز الزعتر

يُعتبر الزعتر من الأعشاب التي تنتمي لعائلة النعناع من الفصيلة الشفوية، وهو من المكوّنات المشهورة والمنتشرة في منطقة الشرق أوسطية، والتي تتوافر على مدار السنة، كما ويمتاز برائحته العطرية ومذاقه المر قليلاً والحار. القيمة الغذائية للزعتر يمتاز الزعتر أيضاً بقيمته الغذائية العالية، حيث إنّه غنيٌّ بالمغذيّات ويمتلك خواص مضادة للأكسدة، حيث يعمل على محاربة الشوارد الحرّة، بالإضافة لغناه بفيتامين ك، ناهيك عن غنى أوراق الزعتر بالمعادن كالحديد، البوتاسيوم، الكالسيوم والماغنيسيوم. يمكننا استخدام الزعتر
أنواع الحيوانات البحرية

أنواع الحيوانات البحرية

ما هي أنواع الحيوانات البحرية؟ تعرف الحيوانات البحرية (بالإنجليزية: marine organism) بأنها الحيوانات التي تعيش في البيئات البحرية، سواء في البحار أو المحيطات أو الأنهار، ويبلغ عدد أنواع الحيوانات البحرية المكتشفة لغاية الآن حوالي 226,000 نوع، و تصنّف الحيوانات البحرية إلى نوعين رئيسيين هما؛ الفقاريات؛ وهي الحيوانات التي تمتلك عموداً فقرياً في أجسامها، واللافقاريات؛ وهي الحيوانات التي تفتقر إلى وجود العمود الفقري في أجسامها. الحيوانات البحرية الفقارية تقسم الحيوانات البحرية الفقارية إلى 4