طريقة الكبدة الإسكندراني

طريقة الكبدة الإسكندراني

الكبدة

تعتبر الكبدة من الأكلات المفضلة لدى الشعب المصري، وهي مشهورةٌ جداً ومنتشرة بين الناس، لدرجة أنّهم يبيعونها في المقاهي، والعربات المتجولة في الشوارع، خصوصاً في مدينة الإسكندرية؛ فلهذا السبب تمّ تسميتها بالكبدة الإسكندراني، ونظراً لشهرة هذا الطبق سنذكر الطريقة الصحيحة لإعداده في المنزل.

الكبدة الإسكندراني

المكوّنات

* نصف كيلوغرام من الكبدة البتلو. 
  • بصلة كبيرة مقطع إلى جوانح رفيعة.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحرّيف.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • ربع كوب من الماء.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نظّفي الكبدة جيداً، ثمّ قطّعيها إلى شرحات رفيعة.
  • ضعي عصير الليمون في وعاءٍ صغير الحجم، ثمّ أضيفي إليه الثوم، والكمّون، والخل، والفلفل الحار المطحون، ثمّ امزجي المكونات مع بعضها بالملعقة.
  • افرمي كلاً من الطماطم، والفلفل الرومي، والفلفل الأخضر الحار، ثمّ قلّبي الخضار مع بعضها، وضعيها في وعاءٍ.
  • ضعي الكبدة في مقلاةٍ عميقة، وضعيها على النار، ثمّ أضيفي إليها الزيت، وقلّبيها جيداً.
  • أضيفي مزيج التتبيلة، ثمّ قلّبيها جيداً، وأضيفي الماء.
  • أضيفي خليط الخضار، ثم قلّبي المكونات مع بعضها البعض، وخففي الحرارة حتّى تنضج على نارٍ هادئة.
  • أضيفي جوانح البصل، ثمّ قلّبي من جديد، واتركي المكوّنات لبضع دقائق أخرى.
  • ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ ضعي خليط الكبدة في طبقٍ التقديم، وقدميها مع الخبز العربي.

الكبدة الإكندراني بالسمن

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكبدة.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • ملح طعام.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثمّ ضعيها على النار، وأضيفي كلاً من الفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والثوم، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
  • أضيفي السمن، والكبدة، ثمّ قلّبي المكوّنات من جديد حتّى تذبل الخضار.
  • أضيفي الملح والشطة، ثمّ غطي المقلاة، واتركيها لتنضج الكبدة على نارٍ هادئة.
  • أضيفي عصير الليمون، واتركيه لدقيقتين، ثمّ ارفعي المقلاة عن النار.
  • قدّمي الكبدة مع السلطة والمخلل.
مزيد من المشاركات
القوة والحركة

القوة والحركة

القوة عُرف مصطلح القوة منذ القدم على أنه خضوع الجسم المادي لحركة غير طبيعية؛ كالدفع، والسحب، والضغط، والتمدد. مفهوم القوة تُعرف القوة (بالإنجليزيّة: Force) في الفيزياء بأنها عامل خارجي يؤثر على جسم ما فيُغير حالته الحركية سواء كانت سكون أو حركة، وللقوة مقدار واتجاه معين، وتُقاس القوة بوحدة النيوتن (N) نسبةً للعالم الفيزيائي إسحاق نيوتن. أنواع القوة يُوجد في الطبيعة 4 أنواع أساسية للقوة، كما هو موضح أدناه: قوة الجاذبية القوة التي تَنشأ بين الأجسام المختلفة، ومن الأمثلة عليها سقوط الأجسام على
كيف تخرج شخص من الاكتئاب

كيف تخرج شخص من الاكتئاب

الاكتئاب الشعور بالحُزن والإحباط جُزءٌ لا يتجزأ من حياتنا اليوميّة، وهوَ أمرٌ طبيعيّ يمُرُّ بهِ جميع الأشخاص من حولِنا، فكثيراً ما تفشلُ مُخططاتنا، ويخذلُنا أقربُ النّاس إلينا، ونخسرُ أُناساً أحببناهم، ولكن قد يزيدُ الشعور بالحُزن ويستمرُّ طويلاً لِعدّةِ أيّامٍ أو حتّى شهور، مِمّا يستدعي القلق والخوف، فغالِباً ما نتعاملُ معَ أشخاصٍ يكرهونَ الحياة التّي يعيشونها ويرغبونَ بالموت للتخلُّصِ منها دون أيّ سبب يُذكَر، ونجدهم يميلونَ للعُزلة والصمت في أغلب الأوقات؛ فهؤلاء على وجه الخصوص علينا
من هم الصحابة

من هم الصحابة

الصحابة رضي الله عنهم ثمّة خلافٍ بين أهل العلم في تعريف الصحابي، فقد عرّف الأصوليون الصحابي بأنّه: كلّ شخصٍ طالت مجالسته لرسول الله صلّى الله عليه وسلّم، للأخذ منه، والتبع له، ويخرج بذلك من وفد عليه وانصرف من غير متابعةٍ، ولا مصاحبةٍ، وأمّا المحدّثيين فقد عرّفوا الصحابي بأنّه: من لقي رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- مسلماً، ومات على ذلك، فيشمل بذلك من لقيه سواءً طالت مجالسته، أم قصرت، أو غزا معه، أم لم يغزُ، أو روى عنه أم لم يروِ، كما قال الإمام البخاري رحمه الله: (من صحب النبي صلّى الله عليه
مقومات الثقافة الإسلامية

مقومات الثقافة الإسلامية

مقومات الثقافة الإسلامية تقوم الثقافة الإسلامية على عدد من الأساسيات؛ والتي تجعلها ذات أهمية للفرد المسلم ولمجتمعه، ومن هذه الأساسيات: يعتبر تراث الثقافة الإسلامية الفكري تراثاً خصباً حيث اتسعت آفاقه إلى ما أثمرت إليه الثقافات الأخرى، بدون جمود أو أي تعصب. تمتلك هذه الثقافة مقومات الأصالة في نظرتها إلى جوانب الحياة سواءً الحياة الدنيا أم الحياة الآخرة . تعتبر اللغة العربية اللغة الأساسية للثقافة الإسلامية ولغة القرآن الكريم قبل هذا كله، كما أنها لغة لها تاريخ عريق وقديم، فسايرت أغلب الحضارات،
التهاب اللفافة الأخمصية

التهاب اللفافة الأخمصية

التهاب اللفافة الأخمصيّة تُعرَّف اللفافة الأخمصيّة على أنَّها: رباط سميك يُشبه الشبكة يربط الكعب بالقدم من الأمام، ويُساعد على المشي، ويدعم قوس القدم، ويُسبِّب التهاب اللفافة الأخمصيّة ألماً في الجزء السفليّ من الكعب، ويُعَدُّ أحد أكثر أمراض، وآلام العظام شيوعاً، وتُساعد أربطة اللفافة الأخمصيّة على امتصاص الصدمات، فقد يُؤدِّي الضغط الشديد على القدم إلى تمزُّق، أو تلف الأربطة، وبالتالي التهاب اللفافة الأخمصيّة، وتيبُّس الكعب. أعراض التهاب اللفافة الأخمصيّة تتضمَّن أعراض التهاب اللفافة الأخمصيّة
طائرة الكونكورد (أسرع طائرة مدنيّة)

طائرة الكونكورد (أسرع طائرة مدنيّة)

طائرة الكونكورد (أسرع طائرة مدنيّة) طائرة الكونكورد البريطاني الفرنسي من أحد الطائرات التي كان لها أطول عمر، دخلت الخدمة عام 1976م، خرجت من الخدمة عام 2003م بعد أن تعرضت لحادث مميت، وتوقفت أيضاً بسبب ارتفاع تكاليفها، ومعنى كلمة كونكورد الاتحاد أو التناغم والى التعاون بين فرنسا وبريطانيا، وقطعت هذه الطائرة رحلات متعددة عبر القارات وهدفها الرئيسي هو اختصار الرحلات التي كانت تحتاج وقت طويل. مواصفات طائرة الكونكورد طول جناح الطائرة يبلغ 204 أقدام، قابل للتمدد عند الطيران بسبب حرارتها الشديدة، تسير
وصف مدينة ورزازات

وصف مدينة ورزازات

موقع مدينة ورزازات تقع مدينة ورزازات داخل حدود المملكة المغربيّة في المناطق الوسطى من البلاد إلى الجنوب الشرقيّ من المدن المغربيّة: فاس، والرباط، والدار البيضاء، ومراكش؛ حيث تبعد عن مراكش قرابة مئتي كيلومترٍ تقريباً، وهي تقع ضمن محافظة ورزازات، وتُعدّ عاصمتها، وأهم مناطقها. معلومات عن مدينة ورزازات تُعتبر مدينة ورزازات واحدةً من أشهر المدن المغربيّة، فقد بلغت شهرتها الآفاق خاصّة أنّ أفلاماً عديدةً قد صُوِّرت فيها. تبلغ مساحة المدينة قرابة ثلاثمئة وخمسين كيلومتراً مربعاً تقريباً، أمّا ارتفاعها
الرأي قبل شجاعة الشجعان

الرأي قبل شجاعة الشجعان

قصيدة الرأي قبل شجاعة الشجعان يقول المتنبي في هذه القصيدة: الرّأيُ قَبلَ شَجاعةِ الشّجْعانِ هُوَ أوّلٌ وَهيَ المَحَلُّ الثّاني فإذا همَا اجْتَمَعَا لنَفْسٍ حُرّةٍ بَلَغَتْ مِنَ العَلْياءِ كلّ مكانِ وَلَرُبّما طَعَنَ الفَتى أقْرَانَهُ بالرّأيِ قَبْلَ تَطَاعُنِ الأقرانِ لَوْلا العُقولُ لكانَ أدنَى ضَيغَمٍ أدنَى إلى شَرَفٍ مِنَ الإنْسَانِ وَلما تَفَاضَلَتِ النّفُوسُ وَدَبّرَتْ أيدي الكُماةِ عَوَاليَ المُرّانِ لَوْلا سَميُّ سُيُوفِهِ وَمَضَاؤهُ لمّا سُلِلْنَ لَكُنّ كالأجْفانِ خاضَ الحِمَامَ بهنّ