طريقة الفتة المصرية

طريقة الفتة المصرية

طريقة الفتة المصرية

الفتة أحد الأطباق الشعبية، والمنتشرة في كل بلدان الوطن العربي، فكل بلد يتميز بتقديم فتة بمواصفات خاصة به، وبنكهات لذيذة، ومميزة، ومن بينها الفتة المصرية.

الفتة المصرية طبق شعبي متوارث منذ آلاف السنين، فأصل الفتة كما أثبتت الدراسات التاريخية فرعوني، حيث كان الفراعنة يقطعون الخبز، ويضيفون له مرق اللحم، واللبن، ويقدمونه كطبق رئيسي في احتفالاتهم، وطقوسهم الدينية، ثم اشتهر بتحضيرها أيضاً في العهد الفاطمي، وخصوصاً في أيام عيد الأضحى المبارك.

الفتة المصرية

المكونات

  • كوبا أرز مصري.
  • رغيفا خبز مشروح.
  • نصف كيلو لحم رأس عصفور.
  • نصف لتر مرق لحم.
  • ملعقتان كبيرتان سمنة.
  • كوبا ماء.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ورقتا غار.
  • عود قرفة.
  • خمس حبات هيل صحيح.
  • بصلة مفرومة لجوانح.
  • التتبيلة:
    • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
    • ربع كوب خل أبيض.
    • ملعقة كبيرة سمن.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • صلصة البندورة:
    • عصير خمس حبات بندورة.
    • ملعقتا زبدة.
    • فصا ثوم مفرومان.
    • أربع ملاعق خل أبيض.
    • ملعقة كبيرة معجون البندورة.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • نجهز صلصة البندورة: نسخن الزبدة في قدر للطهي، نضع الثوم المهروس ونقلبه بحركة سريعة حتى يذبل الثوم، ويميل لونه للأشقر الفاتح.
  • نضع عصير البندورة، ورب البندورة على الثوم، ونحرك المكونات معاً، ثم نرش عليها الملح، ونتركها على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن تبدأ بالغليان.
  • نضع الخل على الصلصة، ونحرك المكونات قليلاً، ثم نتركها على النار مدة خمس دقائق حتى تتسبك، ويغلظ قوامها، ثم نطفئ النار تحتها.
  • نسخن ملعقة من السمن في قدر، نضع فوقها قطع اللحم، نشوحها قليلاً حتى تقفل مسامها، وتأخذ اللون الذهبي.
  • نضيف لها البهارات الصحيحة، ونقلبها معها لدقيقة واحدة، ثم نغمرها بالماء، ونغطي القدر ونتركه لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
  • نفتت الخبز المشروح إلى مكعبات صغيرة، نضع عليه ملعقة من السمن، نحركه معه جيداً، ثم نضعه في فرن ساخن سابقاً على درجة حرارة مئة وخمسين لمدة خمس دقائق حتى يتحمص، ويأخذ اللون الذهبي الخفيف.
  • نشرّب الخبز المحمص بكامل كمية مرق اللحم، ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يشرب المرق، ويصبح ليناً.
  • نسخن السمن، ونضع فوقه كمية الثوم، ونقلب بخفة حتى يتحمر الثوم، ويأخذ اللون الأشقر الغامق قليلاً.
  • نستمر في تحريك الثوم بواسطة ملعقة مسطحة، ثم نأخذ منه كمية بسيطة ونضيفها للخبز، ونقلبه معه.
  • نضع على ما تبقى من الثوم كمية الخل، ونحرك المكونات معاً، ونتركها لمدة دقيقتين حتى تتسبك.
  • نسخن ملعقة السمن، ثم نضع فوقها كمية الأرز، نحمس المكونات معاً حتى نسمع صوت طقطقة خفيفة للأرز.
  • نرش القليل من الملح، والفلفل الأسود، ونقلب تقليبة خفيفة، ثم نغمره بالماء، ونتركه على نار عالية حتى يأخذ غلوة بسيطة، ثم نخفض النار، ونغطي القدر حتى ينضج الأرز تماماً.
  • نحضر طبق التقديم، نضع طبقة من الخبز، ونوزعها على كل قاع الطبق بالتساوي.
  • نضع طبقة ثانية من الأرز الأبيض المطبوخ، بحيث تكون هذه الطبقة متوسطة السمك، أو بحسب الرغبة.
  • نوزع الآن تتبيلة الثوم، والخل، على طبقات الفتة.
  • نضع طبقة ثالثة من اللحم، ونراعي أن نوزعها على كل سطح الفتة، ولا تتجمع في مكان واحد.
  • نشرب الآن طبقات الفتة بصلصة الطماطم، بحيث نغطيها بالصلصة كاملة، وما تبقى نضعها في أطباق لتقدم جانبها.
  • نسخن ملعقة من السمن، نشرّب بها سطح الفتة، ونزينها بالمكسرات المقلية، ثم نقدمها.
مزيد من المشاركات
حكم عن الغضب

حكم عن الغضب

تحتاج المشكلات إلى الروية والتفهّم لحلّلها، وعادة ما تتعقّد بسبب سوء التعبير عن ما يزعجنا، فنتخذ الموقف بعصبية، لتكون النتيجة عكسية، لذلك علينا دوماً أن نكون أكثر تفهماً وروية. حكم عن الغضب الغضب جنون قصير. لا حجة إزاء غضب السيد أو دموع طفل. لم يكن الغضب أبداً نصوحاً جيداً. خلال حياتك سيغضبك الناس، وسيقللون من احترامك، وستواجه بسوء معاملة، لكن اترك الله يتعامل مع أفعالهم، لأن الغضب والكره سيستهلكك أيضاً. التعلق بالغضب، أشبه بجعل من تكرهه يحتل ذهنك دون ثمن. التمسك بالغضب أشبه بحمل جمر ساخن
معلومات عن سورة الإسراء

معلومات عن سورة الإسراء

التعريف بسورة الإسراء تعد سورة الإسراء سورة مميزة من سور القر آن الكريم لما تضمنته من ذكر لحادثة محورية في الإسلام؛ ألا وهي حادثة الإسراء والمعراج، وفيما يأتي تعريف بهذه السورة الكريمة من خلال بيان وقت نزولها، وسبب تسميتها، وأبرز محاورها وموضوعاتها، والمقاصد العامة لها، وبيان كل ذلك فيما يأتي: نزول السورة سورة الإسراء من السور المكيّة التي نزلت آياتها في مكّة المكرّمة قبل هجرة النبيّ صلّى الله عليه وسلّم إلى المدينة المنورة، وكان ذلك في السنة الحادية عشر من البعثة أي قبل الهجرة بقرابة السنة
مراحل صناعة الصوف

مراحل صناعة الصوف

الصوف الصوف من أكثر المواد الخام استخداماً لصناعة الملابس الشتوية والسجاد، نظراً لمزاياه المتعددة التي تتمثل في الدفء، وقدرته على تحمل الرطوبة، الأمر الذي زاد الطلب عليه، ويأتي الطلب دائماً مع التلبية نظراً لكثرة الأغنام والمواشي وانتشار هذه المهنة في بلادنا العربية، فالصوف الطبيعي يأتي من الألياف الطبيعية الموجودة على الأغنام بمختلف ألوانها وأنواعها، وكل نوع منها ينتج نوعاً أو صنفاً محدداً من الصوف، وتصنيع هذا الصوف يمر بالعديد من المراحل التي سنذكرها في هذا المقال. أنواع الصوف الصوف الأملس:
أجمل قصص الصحابة مع الرسول

أجمل قصص الصحابة مع الرسول

النبي والصديق في الهجرة تشرّف الصديق -رضوان الله عليه- باختيار النبي -صلى الله عليه وسلم- له ليرافقه في رحلة الهجرة، فكانت رحلة فاصلة في تاريخ أُمة الإسلام، ظهرت بها أخلاق الصديق وبذله وحرصه على النبي -صلى الله عليه وسلم-، كما ظهرت فيها المنزلة الرفيعة لأبي بكر عند رسول الله -صلى الله عليه وسلم-، ومثال ذلك حين لجأ النبي والصديق إلى غار ثور، وقد كانت قريش قد أعدّت مائة من الإبل لمن يعثر عليهما. وكان الصديق يخاف على النبي -صلى الله عليه وسلم-، حتى ظهر ذلك الخوف عليه حين قال للنبي -صلى الله عليه
فوائد فاكهة الكاكا لمرضى السكري

فوائد فاكهة الكاكا لمرضى السكري

فوائد فاكهة الكاكا لمرضى السكري تعتبر فاكهة الكاكا خياراً جيداً لمرضى السكري، حيث تحتوي على جزيئات نشطة بيولوجيًا مثل البروتانثوسيانيدين، الكاروتينات، التانينات، الأفونويد، الأنثوسياندين، الكاتكين، وجميعها تحارب مرض السكري ، والإجهاد التأكسدي وأمراض القلب والأوعية الدموية. ونظرًا لأنها غنية بالألياف فقد يساعد ذلك في الحد من مستوى الجوع، والتي تُعرف بأنّها مشكلة كبيرة لمرضى السكر. ويمكن أن تساعد الكاكا أيضًا في تنظيم مستويات سكر الدم. فوائد أخرى لفاكهة الكاكا يمكن أن تؤكل الكاكا طازجة أو مجففة
بحث عن كتاب كليلة ودمنة

بحث عن كتاب كليلة ودمنة

كتاب كليلة ودمنة هو كتابٌ مترجمٌ إلى اللغة العربية عن كتاب الفصول الأربعة، ويرجح الباحثون إلىا أنّ من كتب الكتاب هندي الأصل مع عدم تمكنهم من تحديد شخصيته، حيث إنّه كُتب باللغة في السنسكريتية خلال القرن الرابع للميلاد، ثمّ ترجم إلى اللغة الفهلوية الفارسية في بدايات القرن السادس للميلاد بطلبٍ من كسرى الأول، ثمّ ترجم إلى اللغة العربية في القرن الثامن للميلاد، أي خلال الخلافة العباسية، من قبل عبد الله ابن المقفع تحت عنوان (كليلة ودمنة)، ويعتبر عمله المترجم أحد أفضل الكتب النثرية في الأدب العربي،
عمل كبة حلب العراقية

عمل كبة حلب العراقية

كبة حلب العراقية تعدّ الكبة من الأطباق المعروفة في الوطن العربي، فقد عرفت بدايةً في بلاد الشام، وتحديداً في كلٍّ من لبنان وسوريا، ثمّ انتشرت لتصل إلى العديد من الدول العربية، فقد أصبحت تعرف باسم الدولة التي تصنع فيها، وبذلك فهي بأنواعٍ عديدة، وأهمها كبة حلب العراقية، فهي تعتبر من الوصفات المفضلة لدى الكثيرين، وتتميز بكون الأرز أحد المكوّنات الأساسية لها، كما تتميز بنكهاتها العديدة والمتنوعة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل كبة حلب العراقية. كبة حلب العراقية المكوّنات ثلاثة أكواب من الأرز.
أفضل طريقة لعمل الكوارع

أفضل طريقة لعمل الكوارع

فتة الكوارع مدة التحضير 30 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكونات إثنتا عشرة قطعة من أقدام الغنم. عودان من القرفة. حبتان من البصل. عشر حبات من الهيل. خمس قطع من ورق الغار. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقتان كبيرتان من السمن. مكونات الأرز: كوبان من الأرز قصير الحبة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ثلاثة أرغفة من الخبز، مقطعة ومقلية. مكونات الطبقة العلوية: ستة فصوص من الثوم المهروس. أربعة أكواب من لبن الزبادي. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.