طريقة الطاجن

طريقة الطاجن

الطاجن

يعود أصل الطاجن إلى المطبخ الأمازيغيّ المغربي، ثم امتد إلى باقي دول العالم العربي، وأصبح يحضر بكثرة في العزائم والولائم، بالأخص في شهر رمضان المبارك، ويتميز الطاجن بطعمه اللذيذ والمتميز، ويوجد عدة أنواع منه، نذكر الطاجن بالدجاج، والطاجن باللحم، بالإضافة إلى طاجن السمك، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق عديدة وشهية لتحضير الطاجن.

الطاجن المغربي بالدجاج

المكونات

  • أربع قطع من الدجاج المنزوع الجلد.
  • حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • حبتان من الجزر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى قطع مربعات متوسطة الحجم.
  • حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح.
  • نصف كأس من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المذوب بنصف كأس من الماء الساخن.
  • ربع كأس من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • عشر حبات من الزيتون الأخضر المنزوع النوى للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع طاجن متوسط الحجم على النار، ونضع بداخله الزيت، والثوم، والبصل ونحرك جيداً حتى يذبل الخليط.
  • نضيف الزعفران، والكركم، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ونخلط جيداً.
  • نضيف الدجاج ونحركه جيداً حتى يتحمر من الجهتين.
  • نضيف البطاطا، والجزر إلى الخليط ونستمر في التحريك.
  • نضع الماء فوق الخليط، ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار تماماً.
  • نضع البندورة فوق الخليط، ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • نرفع الخليط عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ونزينه بالزيتون الأخضر، ويقدم.

طاجن السمك بصلصة الطحينية

المكونات

  • كيلو من السمك الأبيض الفيليه.
  • حبة واحدة من الليمون المقطع إلى شرائح.
  • أربع حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص بالقليل من الزيت.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح -حسب الرغبة-.

صلصة الطحينية

  • كأس من الطحينية السائلة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ثماني ملاعق من عصير الليمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ونضع بداخله سمك الفيليه، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون ونخلط جيداً.
  • نحضر صينية للفرن ونضع بداخلها نصف كمية الزيت النباتي، وسمك الفيليه، وشرائح الليمون، ونغطيها بورق الألمنيوم، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر السمك من الجهتين، ثم نخرج السمك من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً.
  • نضع في الخلاط الكهربائي مكونات صلصة الطحينية ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • نضع مقلاة متوسطة الحجم على النار، ونضع بداخلها الكمية المتبقية من الزيت النباتي، والبصل ونحرك جيداً حتى يذبل البصل تماماً.
  • نحضر صحناً للتقديم، ونضع بداخله سمك الفيليه، ثم نضع فوقه صلصة الطحينية، والبصل المقلي، بالإضافة إلى الصنوبر المحمص، ويقدم.
13طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أهم أعمال مدير المكتب

أهم أعمال مدير المكتب

إدارة الموظفين يُعدّ الاهتمام بشؤون الموظفين من المهامّ الرئيسيّة لمدير المكتب، ويشمل ذلك أمور عديدة منها: حلّ نزاعات الموظفين، والاهتمام بملفّاتهم الشخصيّة، والاهتمام بحضورهم، وغيابهم، وتقييمهم، واختيار الموظفين الجُدد وتوجيههم، وتحضير الأوراق الرسميّة من تعيينات وفصل موظفين، وتجهيز برامج تدريبيّة لهم. الإشراف يُعدّ الإشراف من أعمال مدير المكتب الأساسية، فقد يضطرّ المدير في الشركات والمؤسسات الصغيرة إلى عمل كلّ شيء بنفسه، وإنجاز جميع أعمال المكتب، بينما يقتصر عمل المدير في المؤسسات الكبرى على
متى تم فتح القسطنطينية

متى تم فتح القسطنطينية

القسطنطينيّة عُرِفت القسطنطينيّة في التاريخ بالعديد من الأسماء، كبيزنطة، والأستانة، وإسلامبول، إلى جانب اسم القسطنطينيّة الذي أطلقه عليها الإمبراطور الروماني قسطنطين العظيم عندما اختارها لتكون عاصمة للإمبراطوريّة الرومانيّة، وفي الفترة التي انقسمت فيها الإمبراطوريّة الرومانيّة إلى شرقيّة، وغربيّة، أصبحت القسطنطينيّة عاصمة للجزء الشرقي من الإمبراطوريّة، وفي الفترة التي توسَّع فيها المسلمون بفتوحاتهم، كانت القسطنطينيّة جزءاً من هذه الفتوحات؛ حيث دخلها محمد الفاتح وأطلق عليها اسم إسلامبول (مدينة
أبيات شعر للشافعي عن العلم

أبيات شعر للشافعي عن العلم

أبيات من قصيدة اصبر على مـر الجفـا من معلم اِصبِر عَلى مُرِّ الجَفا مِن مُعَلِّمٍ فَإِنَّ رُسوبَ العِلمِ في نَفَراتِهِ وَمَن لَم يَذُق مُرَّ التَعَلُّمِ ساعَةً تَذَرَّعَ ذُلَّ الجَهلِ طولَ حَياتِهِ وَمَن فاتَهُ التَعليمُ وَقتَ شَبابِهِ فَكَبِّر عَلَيهِ أَربَعاً لِوَفاتِهِ وَذاتُ الفَتى وَاللَهِ بِالعِلمِ وَالتُقى إِذا لَم يَكونا لا اِعتِبارَ لِذاتِهِ أبيات من قصيدة تعلم فليس المرء يولد عالما تعلّم فليس المرءُ يولد عالمًا وَلَيْسَ أخو عِلْمٍ كَمَنْ هُوَ جَاهِلُ وإنَّ كَبِير الْقَوْمِ لاَ علْمَ
أين ولد النبي يوسف الصديق

أين ولد النبي يوسف الصديق

مولد النبي يوسف عليه السلام ولد سيدنا يوسف -عليه السلام- في مدينة فدان آرام في العراق؛ حيث كان ليعقوب -عليه السلام- اثني عشر ولداً ولدوا جميعاً في آرام؛ باستثناء أصغرهم بنيامين الذي ولد في فلسطين، واسم يوسف -عليه السلام- الكامل هو يوسف بن يعقوب بن إسحاق بن إبراهيم. واسم أم يوسف هو راحيل، وهي زوجة يعقوب -عليه السلام- وابنة خاله، وقد كان يوسف -عليه السلام- محبباً من قبل أبيه بين أخوته؛ فقد كان يعقوب يحبّه حباً جماً ويفضله عن بقية إخوته هو وأخيه بنيامين وذلك لوفاة والدتهم راحيل. حياة يوسف عليه
تعريف الماء النقي

تعريف الماء النقي

تعريف الماء النقي يُعرَّف الماء النقي (بالإنجليزية: Pure Water) بأنّه ماء خالي من كافة الشوائب التي يُمكن أن تتواجد فيه، ويتكون فقط من ذرات الهيدروجين والأكسجين، في حين يحتوي الماء المتواجد في مصادره الطبيعية على مواد عالقة وأُخرى مُذابة، ويُعد تواجد الماء بصورة نقيّة في الطبيعة أمراً نادر الحدوث، لذا يتطلَّب الحصول على الماء النقيّ تحضيره بطرق تنقية خاصة، ليُصبح صالح للاستخدام في الطبخ والشرب وفي المختبرات الكيميائية والدراسات العلمية. أنواع الماء النقي الماء المقطر يُعدّ الماء المُقطَّر
خصائص كرومات الفضة واستخداماتها

خصائص كرومات الفضة واستخداماتها

خصائص كرومات الفضة واستخداماتها كرومات الفضة هو مركب كيميائي، صيغته الجزئية هي (Ag2CrO4)، وكتلته المولية 223 غم/مول، يتميز بمظهره الذي يكون عبارة عن دقائق صلبة أو بدرة لونها بني محمر، وتكون عديمة الرائحة، يكون محتوى كرومات الفضة الحراري هو 712 كيلو جول/مول، ودرجة غليانه التقريبية 1550 درجة مئوية، كما تملك كرومات الفضة كثافة بمقدار 5.63 غم/مول. خصائص كرومات الفضة تمتاز كرومات الفضة بحساسيتها للضوء، كما تمتاز بالعديد من الخصائص الأخرى، ومن أهمها ما يأتي: صعوبة تحديد درجة انصهارها وغليانها حيث لم
تعريف عن نفسي

تعريف عن نفسي

طريقة التعريف عن النفس في مقابلات العمل وفيما يأتي أبرز الخطوات والنصائح للتعريف عن النفس في مقابلات العمل : التعريف عن النفس لموظف الاستقبال إن أول شخص يقابله المتقدم للوظيفة هو موظف الاستقبال في الشركة التي يود العمل بها، لذا يمكن التعريف عن النفس له عبر ذكر الاسم الكامل ووقت المقابلة والمسمى الوظيفي للوظيفة المتقدم لها، وبمجرد تسجيل الوصول، قد يُطلب من الشخص الانتظار قليلًا، حتى يدخل إلى مكتب الموارد البشرية لإجراء المقابلة. التعريف عن النفس لموظف الموارد البشرية لا بد في البداية من إلقاء
منطقة ألانيا (منطقة سياحية تركية)

منطقة ألانيا (منطقة سياحية تركية)

مدينة ألانيا تقع مدينة ألانيا على بعد حوالي 100 كم إلى الشرق من مدينة أنطاليا ، في شبه جزيرة بين البحر الأبيض المتوسط ​​في الجنوب وجبال طوروس في الشمال. وتُعتبر مدينة ألانيا واحدة من أكثر وجهات السياحة في تركيا خاصةً لمحبي الشمس والشواطئ والرمال. ويوجد في مدينة ألانيا العديد من البحار والفنادق والمنتجعات على طول السواحل على الشواطئ الرملية؛ لذلك يختار ملايين السياح ألانيا كل عام لقضاء عطلاتهم والاستماع فيها، وتاريخيًا كانت المدينة تقع بين منطقتي كيليكيا وبامفيليا في الجنوب. أجمل المناطق