طرق طهي اللحم

طرق طهي اللحم

اللحوم

اللّحوم من الأغذية الأساسيّة والمهمّة لتجديد وتكوين خلايا وأنسجة الجسم، فاللّحوم تساعد على بناء العظام، وترميم الخلايا التالفة.، وتنقسم اللّحوم إلى قسمين اللّحوم الحمراء واللّحوم البيضاء. ويقصد باللّحوم البيضاء لحوم الطيور مثل: الدجاج، والحمام، والديك الروميّ، والبطّ، والأسماك بمختلف أنواعها، حيث تعتبر هذه اللّحوم أسهل هضماً من اللّحوم الحمراء؛ لعدم احتوائها على دهون معقّدة وتكون المفضّلة لأصحاب الحمية، وأمّا اللّحوم الحمراء هي: لحم البقر، والضأن، والغزلان، حيث إنّها من الموادّ الغذائيّة سريعة التلف، والتي تفسد إذا لم حفظت بطريقة صحيحة بتجميدها جيّداً طازجة في حال عدم الاستخدام.

إعداد اللحم للطبخ

تختلف طريقة الطهو حسب نوع الطبق المقدّم، فإذا كان طبق اللّحم مع الأرزّ حينها يجب سلق اللّحم بالماء أولاً مع إضافة الأعشاب العطريّة (حصى اللبان والميرمية)، والبصل، وزيت الزيتون، للقضاء على رائحة اللّحم وتعقيمها.

طريقة اللحم المشويّ أو الصوانيّ

يجب نقع اللحم باللّيمون، والملح والخلّ، وزيت الزيتون، على الأقلّ لستّ ساعات قبل طبخها، ليتغلغل الموادّ إلى أنسجة اللّحم وإضفاء النكهة المميّزة والشهيّة وأيضاً لتسريع عمليّة النضج ضعي اللّحم في صينيّة، وأضيفي الخضار التي تفضّلينها، من بصل، وبطاطا، وبندورة، وفلفل أخضر حلو، ثمّ أضيفي الزيت مقدار كأس صغير من الزيت، وماء مذاب فيه أنواع البهارات المختلفة، وقومي بتغطيتها بالقصدير، وضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية في أوّل نصف ساعة ثمّ اخفضي الحرارة حتّى لا تحترق، وتفقّديها بين الحين والآخر.

طريقة عمل داود باشا

المكوّنات

  • كيلو لحمة مفرومة (للكفتة).
  • ضمّة بقدونس.
  • حبّتا بصل.
  • رأس ثوم مهروس.
  • بهارات لحمه، وملح، وفلفل أسود.
  • زيت قلي.
  • صلصة بندورة.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • افرمي البصل والبقدونس بطريقة ناعمة، وأضيفيها إلى اللّحمة المفرومة، واخلطيها معاً جيّداً ثمّ أضيفي البهارات المذكورة سابقاً إليها.
  • قطّعي اللّحمة على شكل كرات صغيرة الحجم حتّى تنتهي الكمّيّة، واقليها بالزيت حتّى تحمرّ، ثمّ ضعيها جانباً.
  • لتحضير الصلصة الحمراء حمّري الثوم المهروس بالزيت أولاً، ثمّ أضيفي الماء، وصلصلة البندورة إليها مع القليل من الملح، والفلفل أسود، حتّى يسخن.
  • ضعي كرات اللّحمة في الوعاء واتركيها لتطبخ مدّة ربع ساعة.
يُضاف الأرزّ الأبيض مع هذا الطبق وسلطة عربيّة أو يونانيّة كطبق جانبيّ.

الجلاش باللّحمة المفرومة

المكوّنات

  • باكيت ورق جلاش.
  • لحمة مفرومة خشنة.
  • بيضتان.
  • ملح وفلفل.
  • كوب حليب، زبدة.

طريقة التحضير

  • اخفقي البيض، وأضيفي إليه الملح والفلفل، ثمّ اسكبي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمرّ.

ادهني صينيّة بالزبدة، وافردي أكثر من طبقة من ورق الجلاش فيه، ثمّ امسحي كلّ طبقة بالزبدة باستخدام الفرشاة الخاصّة للحلويّات قبل وضع الطبقة الأخرى (ضعي نصف كمّيّة الباكيت).

  • ضعي اللّحمة المفرومة في الصينيّة وغطّيها بنصف الكمّيّة المتبقية من الباكيت بنفس الطريقة السابقة، وقسّميها إلى مربّعات، ثمّ ضعيها في الفرن مدّة عشر دقائق حتّى يتحوّل إلى اللّون الذهبيّ.
  • اخرجي الصينيّة من الفرن بعد انتهاء المدّة اسكبي خليط الحليب والبيض المعدّ سابقاً عليها، وادخليها الفرن حتّى النضج(مدّة ثلث ساعة).
  • ضعي الجلاش جانباً وأعيدي تقطيعها بنفس الطريقة.
تعدّ هذه الخطوات أساسيّة وأوليّة، بإمكان أيّ سيّدة زيادة نكهات أخرى حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
مزيد من المشاركات
ما هو التفكير الحدسي؟

ما هو التفكير الحدسي؟

مفهوم التفكير الحدسي يُشير التفكير الحدسي إلى اتباع غريزة المرء الأولى والتوصل إلى القرارات بسرعة بناءً على العمليات الإدراكية التلقائية، حيثُ يُشير الحدس إلى الشعور الذي يشعر به الشخص داخليًا عندما يعرف غريزيًا أنّ ما يفعله صحيح أو خاطئ، كما يتضمن التساؤل عن الغريزة الأولى والنظر في الاحتمالات الأخرى، مما يؤدي إلى اتخاذ قراراتٍ غير بديهية. ويُعد الحدس القدرة على اكتساب المعرفة دون الحاجة إلى المنطق و التفكير المنطقي ، حيث يحاول العقل الباطن التعرف على أنماط التفكير ومعالجتها واستخدامها على
كيف أجعل عروق يدي بارزة

كيف أجعل عروق يدي بارزة

عروق اليد تظهر العروق بشكل بارز بسبب وجود الدهون بنسبة قليلة تحت الجلد، ويسعى الرجال إلى إبراز العروق من خلال ممارسة الرياضة ، وخاصة رياضة حمل الأثقال، لأنهم يعتقدون أنه بهذه الطريقة يحصلون على منظر جذاب، وهنالك العديد من الوسائل والطرق التي يمكن أن نستخدمها لإبراز عروق اليدين. طرق إبراز عروق اليدين وسائل كثيرة لابراز عروق اليد منها: ربط اليدين بخيط ، ثم نقوم بقبض اليدين بقوة ونقوم بإرخائها، وتُمارس هذه الطريقة لأكثر من مرة، فبهذه الطريقة نقوم بتجميع الدم في الأوردة الدموية، وهكذا تبرز عروق
صفات الجسم الرياضي

صفات الجسم الرياضي

الجسم الرياضي إنّ الجسم الرياضي هو الجسم الذي يتمتع بلياقة بدنية عالية بسبب الممارسة المنتظمة للرياضة، والقيام بحركات رياضية معينة بحيث تكون بطريقة صحية سليمة، إذ إنّ ممارسة الرياضة بالشكل الصحيح يضمن إدارة سليمة للحياة الصحية الجسمية والنفسية، فجميع الأطباء والمختصين يؤكدون دائماً على أهمية الرياضة في حياة كلّ فرد ففوائدها لا تُعدّ ولا تُحصى. تؤهل الرياضة الجسم ليكون أكثر تحملاً ومرونة شرط أن يتم الالتزام بالشروط الصحيحة لممارسة الرياضة، وهي ممارستها لمدة تسعين دقيقة وثلاث مرات في الأسبوع،
أسباب بروز العروق

أسباب بروز العروق

بروز العروق في الجسِم يُلاحظُ وجود عروقٍ بارزة باللّون الأزرق عند بعض الأشخاص على سطح الجلد الخارجي٬ وتتواجد بكثرة في منطقةِ الوجه والرّقبة٬ واليدين٬ وظهر الكّفين٬ ويُعزى وجودها إلى أسباب مُتنوّعة٬ ولكن لا تُعدّ حالةً مرضيّةً؛ بل على العكس٬ فهي حالة طبيعية تظهر على جسم الإنسان عند مرورهِ في ظروف مُعيّنة تحتّم ظهورها. أسباب بروز العروق ممارسة الرِّياضة: تبرز عروقُ جسم الإنسان عند ممارستِهِ للرِّياضة٬ خصوصاً إذا كان وزن الجسم ضمن الحدّ الطبيعي٬ ويعود سبب وجودُ هذه العروق في جميع أنحاء الجسم عند
أهمية خطوط الطول ودوائر العرض

أهمية خطوط الطول ودوائر العرض

أهمية خطوط الطول ودوائر العرض تعتبر خطوط الطول ودوائر العرض من المواضيع الرئيسية الّتي يتطرّق لها عِلم الجغرافيا؛ لكونها أحد فُروعه الأساسيّة، ومن الضروري على الجغرافي تحديدُ المواقع باستخدام هذه الخُطوط ومعرفة كيف يُقسِّم كلّ واحدٍ منها إلى أقسامه الفرعيّة؛ ليستطيعَ الاستدلال على المواقع والأماكن بدقّة، وقد قُسّمت الأرض إلى خطوط طول ودوائر عرض ليصبح بالإمكان تقصّي أماكن مُعيّنة عليها بسُهولة، وفي ظل التقدّم التكنولوجي الهائل حالياً أصبح بإمكان أي شخص تحديد أي موقع يريد باستخدام برامج تحديد
أحكام وشروط الصلاة

أحكام وشروط الصلاة

الصلاة تُعرّف الصلاة لغةً بالدعاء، أما اصطلاحاً فهي عبادة الله -تعالى- بأفعالٍ وأقوالٍ مخصوصةٍ مُفتتحة بالتكبير، ومختتمة بالتسليم، ومن الجدير بالذكر أن وجوب الصلاة من الأمور المعلومة من الدين بالضرورة، فقد دلّ على وجوبها القرآن الكريم، والسنة النبوية، وإجماع الأمة، حيث قال الله تعالى: (قُل لِعِبادِيَ الَّذينَ آمَنوا يُقيمُوا الصَّلاةَ). أحكام وشروط الصلاة تعدّ شروط الصلاة وأركانها وواجباتها من أهمّ أحكام الصلاة، لا سيّما أن صحة الصلاة تعتمد عليها بشكلٍ مباشر. شروط الصلاة يُعرّف الشرط بأنه ما
كيفية صنع نترات البوتاسيوم

كيفية صنع نترات البوتاسيوم

نترات البوتاسيوم نترات البوتاسيوم يرمز له كيميائيّاً بـ(KNO3), وهو عبار عن مسحوق ملحي بلوري، له لون أبيض شفّاف، ويمتاز بمذاقه اللاذع، ويعتبر من المركبات القابلة للذوبان في الماء؛ ويمكن الحصول عليه من الطبيعة كسطح الأرض والكهوف والصخور أيضاً. يمكن تعريف نترات البوتاسيوم، بأنه ذلك المركب الكيميائي المكّوّن من مجموعة من العناصر الممزوجة مع بعضها البعض وهي البوتاسيوم والنتروجين والأكسجين، وتصنّف مادة نترات البوتاسيوم على أنّها من المواد القابلة للاشتعال نظراً لدخول ثلاث ذرّات أكسجين في تركيبتها؛
ما هي النفس المطمئنة

ما هي النفس المطمئنة

النفس المطمئنة كرّم الله الإنسان بأن جعل له نفساً تميزه عن غيره من المخلوقات، حيث جمعت النفس الإنسانية بين العقل والغريزة معاً، بعكس الحيوانات التي تعيش وفقاً لغرائزها وشهواتها فقط، أو الملائكة التي كرمت بالعقل دون غرائز وشهوات، ولهذا يجب على الإنسان استخدام عقله من أجل حماية نفسه من الانجرار وراء الشهوات والغرائز والبقاء في طريق الاعتدال. حالات النفس أشارت الآيات القرآنية إلى ثلاث حالات من حالات النفس مع وصفها بصفات متباينة وهي: النفس الأمارة بالسوء وهي النفس التي تأمر صاحبها بالعمل السيء،