طرق طبخ فخذ الدجاج

طرق طبخ فخذ الدجاج

أفخاذ الدجاج المحشيّة

مدة التّحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ شخصين

المكوّنات

  • من خمس إلى ست أفخاذ دجاجٍ بالجلد والعظم.
  • نصف كوبٍ من الفطر المقطّع الصّغير.
  • سمنة.
  • بصلة صغيرة مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • خس .
  • مكعّب من مرق الدّجاج أو الخضار.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدجاج.
  • طماطم كرزيّة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • كوب ونصف من أرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزركش.
  • ربع كوبٍ من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التّحضير

  • كسر العظم من الأسفل للحصول على الجلد مع العظمة السفلية للحفاظ على شكل الفخذ.
  • فصل اللّحم عن العظم وتقطيعه إلى مكعباتٍ صغيرةٍ جداً ووضعها جانباً.
  • وضع الزيت أو السمنة في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ وإضافة البصلة.
  • تحريك البصلة جيداً حتى تشقيرها، ثمّ إضافة الثّوم والتّحريك دقيقتين.
  • إضافة الدجاج المقطّع ومرق الدجاج أو الخضار والتحريك على نارٍ عاليةٍ حتى جفاف الماء.
  • إضافة الفطر والزرشك والتحريك جيداً.
  • إضافة البهارات والنعناع والتحريك.
  • إضافة الماء المغلي مع الملح وتركه يغلي حتى نضج الدجاج (قطع الدجاج صغيرة فلا تحتاج وقتٍ طويل).
  • إضافة الأرز إلى القدر (يجب مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بمقدار مناسب).
  • تغطية القدر وترك الأرز حتى تشرب كل الماء والنّضج.
  • وضع الأرز في طبق إلى أن يبرد.
  • إضافة البقدونس إلى الأرز وخلطه، ثمّ الحشي جيّداً داخل جلد الأفخاذ إلى أن تأخذ شكله.
  • صف الأفخاذ المحشيّة على صينيّة الفرن وإدخالها الفرن المحمّى مسبقاً على درجة مئتين درجة مئوية إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • سكب باقي الأرز في طبق وتوزيعه فوق أفخاذ الدّجاج المحشيّة وتزيين حواف الطبق بالخضار مثل: الخس مع حبات من الطماطم الكرزيّة الحمراء.

أفخاذ الدجاج المقليّة

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • عشر قطعٍ من أفخاذ الدجاج.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • وضع أفخاذ الدّجاج في طبقٍ زجاجيّ واسعٍ عالي الحافّة.
  • وضع الملح، والفلفل، والبابريكا، والكركم، والثّوم ، والبصل، والأوريجانو، والريحان في طبقٍ صغير وتقليب البهارات حتى الإختلاط.
  • نثر نصف كمية البهارات على الدجاج وإضافة اللبن الخاثر، وتقليب قطع الدجاج مع اللّبن إلى أن يختلط تماماً.
  • وضع قطع الدجاج في البرّاد لمدة ساعة تقريباً أو طوال الليل.
  • وضع الدقيق، البيكنج باودر وبقيّة البهارات في طبقٍ واسعٍ وتقليب الدّقيق والبهارات لتختلط جيداً.
  • تصفية قطع الدّجاج من خليط اللبن، ثمّ وضعها في الدقيق وتقليبها بخفّة إلى أن تتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ ووضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت.
  • وضع عدّة قطعٍ من أفخاذ الدجاج المغطّاة بالدقيق في الزيت، وتخفيف النّار قليلاً، وقلي الدّجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي وينضج من الدّاخل تماماً.
  • إخراج أفخاذ الدجاج المقليّة ووضعها على قطعٍ من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • تقديم أفخاذ الدجاج المقلي مباشرة مع البطاطس المقلي والحمّص بالطّحينة.

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالكريم

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ شخص واحد

المكوّنات

  • فخذا دجاج بعظميهما ومنزوعا الجلد.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا المدخّنة.
  • فصان من الثّوم مفرومان ناعماً.
  • الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • ثماني حباتٍ من الفطر المتوسط الحجم والمقطّع.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعتر البرّي المجفّف.
  • ربع كوب من مرق الدّجاج.
  • زيت زيتون.
  • نصف حبةٍ من البصل المفروم.
  • عود من الزّعتر الأخضر الطازج.
  • نصف كوبٍ من الكريمة الحامضة.
  • عروق من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً حتى درجة مئتين درجة مئويّة.
  • دهن طبق خبزٍ عميقٍ بالزيت بشكلٍ خفيف.
  • تتبيل الدجاج ووضعه في الطبق وتوزيع البصل والفطر والثّوم حوله.
  • خلط الكريمة الحامضة ومرق الدجاج والبابريكا والزعتر البريّ والملح والفلفل والزعتر الأخضرفي زبديّة.
  • سكب المزيج فوق الدجاج ووضعه في الفرن لحوالي ثلاثين أو أربعين دقيقة أو حتى الاستواء.
  • التزيين بالبقدونس المفروم وتقديم الطبق.

أفخاد الدجاج بصلصة الترياكي

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 3 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت-للتحمير-.
  • فلفل وملح -حسب الرغبة-.
  • ست قطع من أفخاد الدجاج مع الجلد.

مكوّنات صلصة الترياكي:

  • ملعقتان كبيرتان وربع من النشا مذاب في كوب من الماء البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من صوص الصويا.
  • فص واحد من الثوم مقطع شرائح.
  • ثلاثون غراماً من الزنجبيل مقشر ومقطع شرائح جوليان.

للتقديم:

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المشكل محمّص.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة.

طريقةُ التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع أفخاد الدجاج في وعاء عميق وفركها بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع الزيت في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • وضع أفخاد الدجاج المتبلة في الزيت الساخن مع وضع جانب الجلد إلى الأسفل وتركها على النار لمدّة ست دقائق ثمّ قلبها على الجانب الآخر وتركها لمدّة أربع دقائق أخرى.
  • نقل أفخاد الدجاج إلى طبق تقديم واسع وتركها جانباً.

تحضير الصلصة الدبقة:

  • وضع الثوم والزنجبيل في نفس القدر وقليها لبضع ثواني.
  • إضافة كلٍ من: العسل، السكر، الماء والصويا صوص إلى الثوم والزنجبيل في القدر ثمّ ترك الخليط على نار هادىة لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة خليط النشا إلى خليط القدر ومع التحريك المستمر للخليط حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • ترك الصلصة على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
  • إضافة أفخاد الدجاج إلى الصلصة في القدر وتقليبها حتى تغليفها بالصلصة ثمّ تركها على النار لمدّة خمس دقائق.

التقديم:

  • سكب أفخاد الدجاج والصلصة في طبق تقديم واسع وعميق ثم تزينها بشرائح البصل الأخضر ورش عليها كمية كبيرة من السمسم المحمّص ثمّ تقديمها مباشرة.
مزيد من المشاركات
مدن فرنسا السياحية

مدن فرنسا السياحية

فرنسا فرنسا من الدول الأوروبية الواقعة في الجهة الغربية لها، والتي يسودها نظام مركزي برلماني ذو نزعة رئاسية، ويصل عدد سكانها لحوالي 66 مليون نسمة، وتتميز بوجود العديد من المناطق والأقاليم التابعة لها والموزعة في جميع أنحاء العالم، وتعتبر مدينة باريس العاصمة الرسمية لها، ويتحدث سكانها الأصليون باللغة الفرنسية، والعملة الرسمية التي يتم التداول بها هي اليورو، وتتميز بوجود العديد من المدن السياحية ذات المناظر والمعالم الخلابة والرائعة، والتي يأتي لزيارتها أعداد هائلة من مختلف أنحاء العالم. المدن
كيف أفتح بشرتي بسرعة

كيف أفتح بشرتي بسرعة

تفتيح البشرة تَرغب كلّ امرأة ببشرة خالية من العيوب؛ لأنّها ترمز إلى الصحة وجمال البشرة، ومن هذه العيوب البقع الداكنة في الجلد، وهو ما يُعْرف بالتصبغ الهرموني الذي تحاول النساء إخفاءه قدر الإمكان، وللتغلب على هذه العيوب يوجد الكثير من الأدوية ، أو طرق أخرى كالتقشير الكيميائي، والعلاج بالليزر، وقد تختار بعض النساء الكريمات والمستحضرات التي لا تحتاج إلى وصفةٍ طبية، أمّا بالنسبة للحالات الخفيفة والمتوسطة فسنزودكِ ببعض العلاجات التي يمكن تحضيرها في المنزل. الطرق العلاجية لتفتيح البشرة تتعدد طرق
كل ما يضر الحامل

كل ما يضر الحامل

الحمل فترة الحمل تحتاج إلى عناية كبيرة، فهناك أمور ينبغي على المرأة الحامل أن تتجنّبها خلال فترة الحمل؛ وذلك للحفاظ على سلامتها وسلامة جنينها، وينبغي أن يكون نمط حياة المرأة الحامل لا تنطوي على أمور تُؤذي الجنين؛ لأن الأعضاء الأساسيّة للطفل تتكوّن خلال الأشهر الثلاثة الأولى، ففي هذه المرحلة تكون صحّة الجنين أكثر عرضةً للأذى، وهناك الكثير من الأمور تتوقّف المرأة الحامل عن مُمارستها بسبب الحمل، إذ إنّ مرحلة الحمل بحاجة إلى حذر واهتمام، كما أنّ هناك أدوية ينبغي عدم تناولها، وأطعمة يجب تجنبها،
فوائد الشاي الأخضر بالليمون

فوائد الشاي الأخضر بالليمون

الشاي الأخضر والليمون يُعتبر الشاي الأخضر أحد أكثرِ أنواعِ الشاي شيوعاً، وهو يمتاز بكونه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من مضادات الأكسدة، والكافيين الذي يُعزز اليقظة، ويعتقد شاربوا هذا الشاي أنّه يستخدم في علاج العديد من المشاكل الصحية، مثل؛ أمراض القلب وضغط الدم، أمّا الليمون فهو من الفاكهة الشائعة التي تُستخدم في إعداد الصلصات، والمخللات، والمشروبات، والحلويات، كما أنّه مصدرٌ جيدٌ لفيتامين ج الذي يُعتبر من مضادات الأكسدة القوية. فوائد الشاي الأخضر بالليمون فوائد الشاي الأخضر يتمتع الشاي الأخضر
إعراب المفعول المطلق

إعراب المفعول المطلق

كيفية إعراب المفعول المطلق المفعول المطلق مصدرٌ يأتي بعد فعلِه الذي اشتقّ منه في الجملة نفسها مثل: (ذهبتُ ذهابًا)، وهو من المنصوبات ويُعرب: مفعولًا مطلقًا منصوبًا وعلامة نصبه الفتحة أو تنوين الفتح أو حسبما تكون علامة النصب من علامات فرعيّة أخرى مثل: الياء في المثنى وجمع المذكر السالم نحو (مررتُ مرَّتَيْن)، والكسرة في جمع المؤنث السالم نحو (ضحكتُ ضحكاتٍ)، وغير ذلك من العلامات الفرعيّة . نماذج إعراب المفعول المطلق تاليًا أمثلة إعرابيّة للمفعول المطلق المخطوط تحته بخطّ: خطوتُ خطوتين. خطوتُ: فعل
معلومات عن جابر بن حيان

معلومات عن جابر بن حيان

جابر بن حيان جابر بن حيان هو أبو موسى جابر بن حيان، وهو المسلم الخيميائي المعروف بأبي الكيمياء العربية، حيث ولد في إيران عام 721 م، وتوفي في الكوفة عام 815 م، وتلقى تعليم الكيمياء، وكيفية حدوث التبخر، والتقطير، والتبلور من قبل معلمه جعفر الصادق، وقد أثار أيضاً اهتمام جابر بعلم الخيمياء، واكتسب جابر إلهامه من مجموعةٍ من الأشخاص، مثل: أفلاطون، وأرسطو، وفيثاغورس، وسقراط، وكذلك من الخيميائيين المصريين واليونانيين، ومارس مهنة الطب والخيمياء في مدينة الكوفة عام 776م، ولا يُعرف إلّا القليل عن سيرته،
أنواع التين

أنواع التين

أنواع التين توجد أكثر من سبعمئةِ نوعٍ من أشجار التين، ولكن توجد منها أنواعٌ معروفةٌ ومنتشرةٌ أكثر من غيرها، وفيما يلي أهم هذه اأنواع: تين الكابري: تين الكابري شجرةٌ ينمو عليها فقط الأزهار الذكرية والتي تخصّب أشجار التين الأخرى، ولا ينمو عليها الثمار مطلقاً. سميرنا: هو نوعٌ من أنواع التين التي ينمو فوقها أزهارٌ أنثوية تلقّح من أشجار الكابري. تين سان بيدرو: يحمل هذا النوع من التين محصولين واحد منهما لا يتطلّب التلقيح، والآخر يحتاج للتلقيح. سيليست: تكون ثمار هذا التين متوسطة الحجم، ولونها بنيٌ أو
خطورة وقوع الطفل على رأسه

خطورة وقوع الطفل على رأسه

وقوع الطفل تعتبر الأم هي المسؤولة عن رعاية أطفالها وتهتم بتغذيتهم وتنظيفهم والحفاظ عليهم من جميع الأضرار التي قد تصيبهم، إلا أنّها تنشغل في بعض الأوقات للقيام بالأعمال المنزلية وفي هذا الوقت يكون الطفل وحيداً وغير مدرك للحركات التي يقوم بها والتي تؤدي إلى وقوعه على رأسه مما يعرضه للإصابات المختلفة وربما تكون خطيرة، فأغلب الأطفال في سن الثلاثة شهور الأولى من أعمارهم يصبحون أكثر حركة عندما يبدأون بالحبو، لذلك ينصح بأخذ الحيطة والحذر من جانب الأم لتفادي إصابة طفلها بضرر، وسنتعرف في هذا المقال عن