طرق طبخ فخذ الدجاج

طرق طبخ فخذ الدجاج

أفخاذ الدجاج المحشيّة

مدة التّحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ شخصين

المكوّنات

  • من خمس إلى ست أفخاذ دجاجٍ بالجلد والعظم.
  • نصف كوبٍ من الفطر المقطّع الصّغير.
  • سمنة.
  • بصلة صغيرة مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • خس .
  • مكعّب من مرق الدّجاج أو الخضار.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدجاج.
  • طماطم كرزيّة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • كوب ونصف من أرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزركش.
  • ربع كوبٍ من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التّحضير

  • كسر العظم من الأسفل للحصول على الجلد مع العظمة السفلية للحفاظ على شكل الفخذ.
  • فصل اللّحم عن العظم وتقطيعه إلى مكعباتٍ صغيرةٍ جداً ووضعها جانباً.
  • وضع الزيت أو السمنة في قدرٍ على نارٍ عاليةٍ وإضافة البصلة.
  • تحريك البصلة جيداً حتى تشقيرها، ثمّ إضافة الثّوم والتّحريك دقيقتين.
  • إضافة الدجاج المقطّع ومرق الدجاج أو الخضار والتحريك على نارٍ عاليةٍ حتى جفاف الماء.
  • إضافة الفطر والزرشك والتحريك جيداً.
  • إضافة البهارات والنعناع والتحريك.
  • إضافة الماء المغلي مع الملح وتركه يغلي حتى نضج الدجاج (قطع الدجاج صغيرة فلا تحتاج وقتٍ طويل).
  • إضافة الأرز إلى القدر (يجب مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بمقدار مناسب).
  • تغطية القدر وترك الأرز حتى تشرب كل الماء والنّضج.
  • وضع الأرز في طبق إلى أن يبرد.
  • إضافة البقدونس إلى الأرز وخلطه، ثمّ الحشي جيّداً داخل جلد الأفخاذ إلى أن تأخذ شكله.
  • صف الأفخاذ المحشيّة على صينيّة الفرن وإدخالها الفرن المحمّى مسبقاً على درجة مئتين درجة مئوية إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • سكب باقي الأرز في طبق وتوزيعه فوق أفخاذ الدّجاج المحشيّة وتزيين حواف الطبق بالخضار مثل: الخس مع حبات من الطماطم الكرزيّة الحمراء.

أفخاذ الدجاج المقليّة

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • عشر قطعٍ من أفخاذ الدجاج.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • وضع أفخاذ الدّجاج في طبقٍ زجاجيّ واسعٍ عالي الحافّة.
  • وضع الملح، والفلفل، والبابريكا، والكركم، والثّوم ، والبصل، والأوريجانو، والريحان في طبقٍ صغير وتقليب البهارات حتى الإختلاط.
  • نثر نصف كمية البهارات على الدجاج وإضافة اللبن الخاثر، وتقليب قطع الدجاج مع اللّبن إلى أن يختلط تماماً.
  • وضع قطع الدجاج في البرّاد لمدة ساعة تقريباً أو طوال الليل.
  • وضع الدقيق، البيكنج باودر وبقيّة البهارات في طبقٍ واسعٍ وتقليب الدّقيق والبهارات لتختلط جيداً.
  • تصفية قطع الدّجاج من خليط اللبن، ثمّ وضعها في الدقيق وتقليبها بخفّة إلى أن تتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ ووضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت.
  • وضع عدّة قطعٍ من أفخاذ الدجاج المغطّاة بالدقيق في الزيت، وتخفيف النّار قليلاً، وقلي الدّجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي وينضج من الدّاخل تماماً.
  • إخراج أفخاذ الدجاج المقليّة ووضعها على قطعٍ من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • تقديم أفخاذ الدجاج المقلي مباشرة مع البطاطس المقلي والحمّص بالطّحينة.

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالكريم

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ شخص واحد

المكوّنات

  • فخذا دجاج بعظميهما ومنزوعا الجلد.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا المدخّنة.
  • فصان من الثّوم مفرومان ناعماً.
  • الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • ثماني حباتٍ من الفطر المتوسط الحجم والمقطّع.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعتر البرّي المجفّف.
  • ربع كوب من مرق الدّجاج.
  • زيت زيتون.
  • نصف حبةٍ من البصل المفروم.
  • عود من الزّعتر الأخضر الطازج.
  • نصف كوبٍ من الكريمة الحامضة.
  • عروق من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً حتى درجة مئتين درجة مئويّة.
  • دهن طبق خبزٍ عميقٍ بالزيت بشكلٍ خفيف.
  • تتبيل الدجاج ووضعه في الطبق وتوزيع البصل والفطر والثّوم حوله.
  • خلط الكريمة الحامضة ومرق الدجاج والبابريكا والزعتر البريّ والملح والفلفل والزعتر الأخضرفي زبديّة.
  • سكب المزيج فوق الدجاج ووضعه في الفرن لحوالي ثلاثين أو أربعين دقيقة أو حتى الاستواء.
  • التزيين بالبقدونس المفروم وتقديم الطبق.

أفخاد الدجاج بصلصة الترياكي

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 3 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت-للتحمير-.
  • فلفل وملح -حسب الرغبة-.
  • ست قطع من أفخاد الدجاج مع الجلد.

مكوّنات صلصة الترياكي:

  • ملعقتان كبيرتان وربع من النشا مذاب في كوب من الماء البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من صوص الصويا.
  • فص واحد من الثوم مقطع شرائح.
  • ثلاثون غراماً من الزنجبيل مقشر ومقطع شرائح جوليان.

للتقديم:

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المشكل محمّص.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة.

طريقةُ التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع أفخاد الدجاج في وعاء عميق وفركها بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع الزيت في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • وضع أفخاد الدجاج المتبلة في الزيت الساخن مع وضع جانب الجلد إلى الأسفل وتركها على النار لمدّة ست دقائق ثمّ قلبها على الجانب الآخر وتركها لمدّة أربع دقائق أخرى.
  • نقل أفخاد الدجاج إلى طبق تقديم واسع وتركها جانباً.

تحضير الصلصة الدبقة:

  • وضع الثوم والزنجبيل في نفس القدر وقليها لبضع ثواني.
  • إضافة كلٍ من: العسل، السكر، الماء والصويا صوص إلى الثوم والزنجبيل في القدر ثمّ ترك الخليط على نار هادىة لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة خليط النشا إلى خليط القدر ومع التحريك المستمر للخليط حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • ترك الصلصة على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
  • إضافة أفخاد الدجاج إلى الصلصة في القدر وتقليبها حتى تغليفها بالصلصة ثمّ تركها على النار لمدّة خمس دقائق.

التقديم:

  • سكب أفخاد الدجاج والصلصة في طبق تقديم واسع وعميق ثم تزينها بشرائح البصل الأخضر ورش عليها كمية كبيرة من السمسم المحمّص ثمّ تقديمها مباشرة.
مزيد من المشاركات
ما يقال للمسافر للحج

ما يقال للمسافر للحج

أدعية مأثورة للمسافر فيما يأتي أدعية مأثورة يُمكن الدعاء بها للمسافر للحج: (أستودع اللَّه دينَك وأمانتك وخواتيم عملك). (زوَّدَكَ اللهُ التقوى، وغفر ذنبَكَ، ويَسَّرَ لكَ الخيرَ حيثُمَا كنتَ). (اللهم اطو له البعد وهون عليه السفر). (أستودعكم الله الذي لا تضيع ودائعه). أدعية السفر من السنة النبوية ثبتت عدّة أدعية في السنة النبوية فيما يتعلّق بالترحال والسفر، ومنها ما يأتي: اللهم إني أعوذ بك (مِن وَعْثَاءِ السَّفَرِ، وَكَآبَةِ المُنْقَلَبِ، وَالْحَوْرِ بَعْدَ الكَوْرِ، وَدَعْوَةِ المَظْلُومِ،
ما فائدة علاج جلوكوفاج

ما فائدة علاج جلوكوفاج

الجلوكوفاج يُعتبر الجلوكوفاج (بالإنجليزية: Glucophage) أحد أنواع حبوب السكري المتاحة حالياً لعلاج مرض السكري من النوع الثاني، ويُعدّ الجلوكوفاج أحد الأسماء التجاريّة للمادة الدوائيّة المعروفة باسم ميتفورمين (بالإنجليزية: Metformin)، ويُستخدم هذا الدّواء بهدف الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم ضمن النطاق المُستهدف، ويعتمد الميتفورمين في مبدأ عمله على إنتاج كميات أقل من سكر الجلوكوز من الكبد، ولا يُؤثر في كمية الإنسولين المنتجة، وتجدر الإشارة إلى أنّ حبوب علاج السّكري بشكل عامّ هي مجرد أداة
كيف يصنع الزجاج من الرمل

كيف يصنع الزجاج من الرمل

الزجاج الزجاج هو عبارة عن مادة بلورية صلبة عديمة اللون، مكونة من مادة السيليكا المصهورة، ويكون خلال تصنيعه بين الحالة الصلبة والسائلة، وعندما يصل إلى مرحلة التبريد يصبح صلباً، ثمّ يشكل عن طريق تعريضه للنار والحرارة مرّة أخرى، حتى يصبح ليّناً، ويختلف شكله ولونه حسب الأيونات المعدنيّة التي تدخل في تركيبه، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة صنعه من الرمل، بالإضافة إلى بعض أنواعه. بعض أنواع الزجاج الزجاج المسطح: يستخدم في صناعة النوافذ. زجاج الأواني: يستخدم في صناعة أواني حفظ الأغذية، والأدوية.
الاتزان الحراري في جسم الإنسان

الاتزان الحراري في جسم الإنسان

الاتزان الحراري في الجسم يستطيع جسم الإنسان المحافظة على الحرارة الداخلية عن طريق عملية تسمى التنظيم أو الاتزان الحراري، وتساعد هذه العملية على الحفاظ على صحة الجسم، وحمايته من الأمراض، خصوصاً عند التعرض إلى عوامل خارجية تؤثر في حرارة الجسم، ومن المعروف أن درجة حرارة جسم الإنسان ثابتة وتتراوح ما بين 36.5 إلى 37.5 درجة مئوية، وتتحول 60% من الطاقة المصنّعة من عملية التنفس الخلوي إلى طاقة حرارية تحافظ على استقرار حرارة الجسم. عوامل تؤثر في حرارة الجسم يوجد العديد من العوامل التي تساهم في تغيير
أهداف تدريس التربية الإسلامية

أهداف تدريس التربية الإسلامية

أهداف تدريس التربية الإسلامية إنّ لتدريس التربية الإسلامية أهدافاً عديدةً ومهمّةً، وفيما يأتي بيان جانبٍ منها: تنشئة الدارسين على العقيدة الإسلامية الصحيحة؛ ممّا يُؤدي إلى إعداد الإنسان الصالح الذي يعبد الله على بصيرةٍ. تربية الدارسين على الأخلاق الحميدة؛ من صدقٍ وأمانةٍ وغيرهما؛ حتى يكونوا بذلك مقتدين برسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-. تنمية الشعور الجماعي لدى الدارسين؛ من خلال ترسيخ معنى الانتماء للمجتمع المسلم في أنفسهم. تربية الدارسين على الاتزان العاطفيّ والنفسيّ؛ ممّا يُساعد على تكوين
شعر مضحك عن الحب

شعر مضحك عن الحب

يوجد العديد من أبيات الشعر المضحكة والظريفة، والتي قد تكون باللغة الفصحى أو العامية، لترسم الابتسامة على الوجه، وفي هذا المقال سنذكر بعضًا منها للفكاهة فقط. شعر مضحك عن شاب تقدم لفتاة يحبها شاب أراد أن يخطب بنت فنظم قصيدته التالية أيا عمي أمد يدي لكي أحظى كريمتكم وان تعطوننا وعدا أتينا هللا داعينا فإن وافقت يا عماه دعنا نفصل المهر وخير البر عاجله ونحن البر راجينا فقال: أيا ولدي لنا الشرف فنعم الأهل من رباك ونعم العلم فيمناك وإن العلم يغنينا وأما المهر يا ولدي فلا تسأل السنا نشترى رجال وليس
الكلام عند الأطفال

الكلام عند الأطفال

الكلام عند الأطفال يتعلّم الطّفل الكلام خلال العامين الأولَين من حياته، ويستغرق الكثير من الوقت ليتمكّن من استخدام هذه اللغة بالطريقة التي يستخدمها البالغون، ولكنه يُطوّر مهارات التكلم، وكيفيّة استخدامها قبل أن ينطق أول كلمة له. يستخدم الطفل اللسان، والشّفاه، والحنك، وأي أسنان موجودة لإصدار الأصوات المختلفة من الشهور الأولى من حياته، حتى يبدأ بنطق الكلمات المتفرقة ككلمة ماما، وبابا، تقريباً في عمر الستة أشهر، ثم يبدأ من تلك المرحلة بالتقاط وتخزين الكلمات من المحيط الموجود حوله، وما بين
مقومات المجتمع المسلم وخصائصه

مقومات المجتمع المسلم وخصائصه

المجتمع المسلم يتميّز المجتمع المسّلم عن غيره من المجتمعات بخصائصٍ وسماتٍ كثيرةٍ، حيث إنّه يعتبر مجتمعاً ربانيّاً يستند إلى أسس ومناهج مستمدّة من كتاب الله تعالى ومن سنّة النبيّ صلّى الله عليه وسلّم، وللمجتمع الإسلاميّ بوصلة واضحة حدّدت معالم الطريق المُوصلة إلى سعادة المسلم في الدنيا والآخرة. مقومات المجتمع المسلم وخصائصه يقوم المجتمع المسلم على عدّة دعائم ومقوّمات، وهي كما يأتي: الإيمان بوحدانيّة الله تعالى؛ وهذا يعدّ المقوّم الأوّل من مقوّمات المجتمع المسّلم، حيث إنّه كان من نتائج ترسيخ