طبخ عراقي

طبخ عراقي

طبخ عراقي

يعدّ المطبخ العراقي من أعرق المطابخ العربية القديمة التي تتميز بعراقتها التي يصل عمرها إلى عشرة آلاف سنة، وتتنوّع الأطباق العراقية بأصنافها، وألوانها، وأشكالها، وطريقة تقديمها، بالإضافة إلى طعهما اللذيذ، وتمتد المطابخ العراقية إلى الدول العربية المجاورة باعتبارها مطلباً في هذه البلاد، كما يوجد بعض الكتب لتعليم تحضير الأطباق العراقية اللذيذة، وتحتوي هذه الأطباق على قيمة غذائية كبيرة مهمة ومفيدة للجسم.

الكبة الموصلية

المكوّنات

  • أربع أكواب من جريش.
  • كيلو لحم بقري مفروم .
  • فلفل حلو.
  • حبّتان من البصل.
  • ضمّة بقدونس.
  • طماطم.
  • زيت زيتون.
  • رب البندورة.
  • كركم، وكمون، ودبس الرمّان.
  • فلفل أسود، وملح.

طريقة التحضير

  • نضع ماء داخل وعاء بلاستيكي مناسب.
  • نضع الجريش داخل الوعاء، واتركه لمدّة تتراوح من ساعة إلى ساعة وربع الساعة، أي إلى تصبح عجينة الجريش متماسكة.
  • نفرم اللحم البقري، والفلفل الحلو، والبصل إلى مكعبات صغيرة، ونضعهم في وعاء بلاستيكي آخر.
  • نتبل الوعاء بالكركم، والكمون، ودبس الرمّان، ونخلطهم جيداً بواسطة ملعقة كبيرة، أو من خلال اليدين ويشترط وضع قفازات على اليدين.
  • نضع عجينة الجريش على خليط اللحم والتوابل، ونكرر عملية الخلط لكي تتماسك العجينة مع المكونّأت الأخرى.
  • ندهن صينية بزيت الزيتون، ونضع عجينة الجريش في الصينية بشكلٍ متساوٍ.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • نقدم الكبة الموصلية مع الكاتشب، والمايونيز، والخبز.

دولمة عراقية

المكوّنات

  • كيلو أرز بسمتي.
  • عنب.
  • بصل مفروم.
  • خمس حبات من البصل غير مفروم.
  • طماطم صلبة تستخدم للحفر والحشي.
  • طماطم.
  • زيت.
  • ثوم.
  • ضمة كرفس.
  • ضمة نعناع.
  • ضمة شبنت أو الشومر.
  • رب البندورة.
  • تمر هندي.
  • فلفل أسود، وملح، ودبس الرمّان، وقرنفل، والكاري.
  • نومي بصرة وتعرف أيضاً بنومي صومالي.
  • سكر.
  • ليمون.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز لمدة ساعة في الماء الموجود في وعاء مناسب.
  • ننقع التمر الهندي في وعاء صغير لمدّة نصف ساعة.
  • ننقع ورق العنب بماء ساخن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نصفي الأرز من الماء، ونضعها في وعاء آخر على نار متوسطة.
  • نضع البصل، والطماطم بعد فرمها إلى إلى الوعاء، ونضع الثوم الناعم إليه أيضاً، ثم نضيف رب البندرة، والملح، والسكر، ونومي بصرة، ودبس الرمّان، والتمر الهندي بعد نقعه، ونقوم بتحريك المكونّات جيداً إلى أن تختلط ببعضها جيداً.
  • نسلق رؤوس البصل لوحدها في وعاء آخر.
  • نلف ورق العنب بعد حشوها بخلطة الأرز التي صنعناها، وتوضع في وعاء مناسب.
  • نضع الوعاء على النار هادئة.
  • نضع ماء مغلي مضاف إليه عصير الليمون، ثم يضاف على وعاء وق العنب، ويشترط أن يصل نسبة الماء المغلي على الوعاء فوق سطح ورق العنب بـ 2 سم تقريباً، ثم يغطى الوعاء بالغطاء الخاص به، وتترك لمدّة ساعة ونصف الساعة تقريباً.
مزيد من المشاركات
تعريف الفلسفة

تعريف الفلسفة

الفلسفة يرجع ظهور الفلسفة إلى ما قبل الميلاد، لكنّها كانت غير مُمنهَجة ولا مُقنَّنة، ثمّ مرَّت في مراحل جعلتها أكثر نُضجاً وازدِهاراً، وقد عرفت المُجتمعات السّابقة كلّها الفلسفة ، وتعاملت معها وبها، إلّا أنّها كانت ظاهرةً في بعض المجتمعات أكثر من غيرها، وتقوم فكرة الفلسفة على النّظر إلى الإنسان والكون نظرةً عامّةً، فما هي الفلسفة، وما هو تعريفها، ومتى نشأت؟ تعريف الفلسفة الفلسفة لُغةً الفلسفة في اللُّغة: أصل كلمة فلسفة هو اختصارٌ لكلمتَين يونانيّتين، هما: فيلو، وتعني: حُبّ ، وسوفيا: تعني
أسباب فطريات فروة الرأس

أسباب فطريات فروة الرأس

أسباب فطريات الرأس تُعزى الإصابة بفطريات الرأس إلى الفطريات الجلدية (بالإنجليزية: Dermatophytes)؛ وتُمثل نوعاً من الفطريات الشبيهة بالعفن والتي تنمو في البيئة الرطبة والدافئة، وهناك بعض الحالات التي يرتفع فيها خطر الإصابة بفطريات الرأس، ونذكر منها ما يأتي: التعرض لإصابات طفيفة في الجلد أو فروة الرأس. عدم الاستحمام أو غسيل الشعر بشكلٍ جيد. زيادة رطوبة الجلد لفترةٍ طويلة، كما يحدث نتيجة التعرق . الاتصال المباشر مع منطقة مُصابة بالفطريات من جسم شخصٍ آخر، أو استخدام أدوات ملوثة بهذه الفطريات؛ مثل
أضرار مصل الحساسية

أضرار مصل الحساسية

ظهور أعراض الحساسية يُعدّ مصل الحساسيّة (بالإنجليزية: Allergy shots) أحد طرق العلاج المناعيّة المتّبعة في علاج اضطرابات الحساسيّة المختلفة، وبسبب احتواء مصل الحساسيّة على مولد الحساسيّة (بالإنجليزية: Allergen) قد تظهر بعض أعراض الحساسيّة على الشخص بعد الحصول على المصل في بعض الحالات، وتشمل هذه الأعراض ما يلي: تدميع العينين. الطفح الجلديّ . احتقان الأنف. العطاس. الشرى (بالإنجليزية: Hives). ردة فعل تحسسية في مكان الحقن من الأعراض الشائعة المصاحبة لحقنة مصل الحساسيّة حدوث ردّة فعل تحسسيّة بسيطة
صنع فقاسة بيض منزلية

صنع فقاسة بيض منزلية

طريقة صنع الفقاسة يُمكن لفقاسات البيض اليدوية الصُنع أن تحتضن كميّةً من البيض تتراوح ما بين 30-50 بيضة، وهو أمرٌ نسبيّ يعتمد على حجم الحاوية التي يتم اختيارها، وعلى الطريقة التي سيدوّر بها البيض، ولا يعني ذلك بأنّ الحاضنة المنزليّة ستكون غير فعالة أو نتائجها غير مضمونة، لكنها تحتاج إلى العناية والاهتمام بالأمور الحيويّة التي تُحقق نجاحها، ومنها: درجة الحرارة، ورطوبة الحاضنة، وتدوير البيض بانتظامٍ، ويُمكن صناعة الفقاسة المنزليّة بالطريقة الآتية: صُنع الفقاسة داخل صندوق البوليسترين يُمكن صُنع
كلام درر في الحب

كلام درر في الحب

كلام درر في الحب كلام درر في الحب فيما يأتي: الذي يخاف الحب أرق من الذي يخافه. الحب كالقمر له وجهان: الغيرة هي الوجه المظلم. الحب الحقيقي هو الذي تحس به بعد فوات الأوان. الذين أحبوا بقوة، لم يحبوا من أول نظرة. الحب كالحرب من السهل أن تشعلها.. ومن الصعب أن توقفها. روح المحب تعيش في جسم من يحب. في الحب خطابات نبعث بها وأخرى نمزقها وأجمل الخطابات هي التي لا نكتبها. قد يولد الحب بكلمة ولكنه لا يموت أبد بكلمة. ليس الحب هو الذي يعذبنا، ولكن من نحب. لا أحبك لأنك مصدر راحتي وإنما أحب راحتي لأنك
كلام وعبارات جميلة

كلام وعبارات جميلة

إنّ الكثير من الكلمات ذات قوة كبيرة وعظيمة على أرواحنا وأنفسنا، كتبها الشعراء والعلماء والأدباء ونقلوها لنا، وهنا مجموعة من الكلام والعبارات المفيدة والجميلة، أتمنى أن تنال إعجابكم. كلام وعبارات جميلة حكم وعبر جميلة لا تستعن بظالم على ظالم حتى لا تكون فريسة للاثنين. الحياة تجارب يستفيد منها العاقل. لن تستطيع أن تمنع طيور الهم أن تحلق فوق رأسك، ولكنك تستطيع أن تمنعها أن تعشش في رأسك. لو أعطيت الأحمق خنجراً أصبحت قاتلاً. أموت محبوباً خير لي من أن أعيش مكروها. أشجع الناس من قاوم هوى نفسه وحبسها
ما هي الخضروات الكرنبية؟

ما هي الخضروات الكرنبية؟

ما هي الخضروات الكرنبية؟ تعرف الخضروات الكرنبية أو الصليبية (بالإنجليزية: Cruciferous Vegetables)؛ بأنَّها مجموعة من الخضروات المتنوعة التي تنتمي إلى عائلة الكرنب أو الملفوف (بالإنجليزية: Cruciferae family)، وهي من جنس البراسيكا (بالإنجليزية: Brassica genus) والتي غالبًا ما تنمو في الطقس البارد. يعود سبب تسمية الخضروات الكرنبية بالصليبية نظرًا لأنَّها تمتلك أزهار تحتوي على 4 بتلات تُشبه الشكل الصليبي، وتعد هذه الخضروات مصدرًا غذائيًا متنوعًا، ففي أغلب الأحيان تؤكل أوراقها أو براعم الأزهار
علم الأحياء الدقيقة الصناعي

علم الأحياء الدقيقة الصناعي

مفهوم علم الأحياء الدقيقة الصناعي علم الأحياء الدقيقة الصناعي (بالإنجليزية: Industrial Microbiology) هو فرع من فروع علم الأحياء الدقيقة التطبيقي، والذي تستخدم فيه الكائنات الحية الدقيقة في العمليات الصناعية؛ على سبيل المثال في إنتاج المنتجات عالية القيمة، مثل الأدوية، والمواد الكيميائية، والوقود، والكهرباء. تطبيقات علم الأحياء الدقيقة الصناعي تقوم الكائنات الحية الدقيقة بدورٍ كبير في الصناعات المختلفة، وذلك من خلال طرق وتطبيقات عديدة، ومنها التطبيقات التالية: الصناعات في المجال الطبي يتم