روستو الدجاج المحشي

روستو الدجاج المحشي

روستو الدجاج المحشي

مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص

المكونات

  • أربعة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • ثلاثمئة غراماً من اللحمة المفرومة.
  • كيلوغرامان من الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم والهيل.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح، والقرفة، والكزبرة الناعمة، والبهار المشكل.
  • ست ملاعق كبيرات من الزيت.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوب من المكسرات المقلية.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان متوسطتان من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات، ثمّ نقعه لمدة ثلاثون دقيقة.
  • وضع كلٍ من : الملح، والبهار، والفلفل الأسود، والقرفة، والهيل، والزعفران، والكزبرة، والكركم في طبق صغير، ثمّ تقيلب البهارات جيداً لتختلط.
  • توزيع نصف كمية البهارات على الدجاج من الداخل والخارج مع الفرك بقوة ليتشرب الدجاج بالبهارات.
  • وضع الزيت في قدر كبير الحجم، ووضعه على نار متوسطة من أجل تسخينه.
  • إضافة اللحمة باستخدام ملعقة خشبية وتقليب اللحمة إلى أن تجف ماؤها، ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر، وبعد ذلك تقليب البصل واللحمة إلى أن تنضج اللحمة، ثمّ إضافة نصف كمية خليط البهارات.
  • تصفية الأرز وإضافته مباشرة على اللحمة، ثمّ تقليب الأرز بخفة لعدة ثواني، وبعد ذلك إضافة نصف كمية الماء، ترك الأرز يطهي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن يتشرب الماء، دون أن يطهى الأرز تماما.
  • وضع الأرز في طبق وإضافة نصف كمية المكسرات.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئو وستون درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • ملئ تجويف الدجاج بكمية وفيرة من الأرز ، ثمّ وضع الدجاج في الطبق، وتوزيع بقية الأرز حول الدجاج في الطبق، ثمّ إضافة مقدار كوب من الماء، وبعد ذلك تغطية الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • وضع روستو الدجاج المحشي في الفرن لمدة ستون دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتفلفل الأرز.

روستو الدجاج مع البطاطس المشوية

مدَة الطهي سبعون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج (كبيرة الحجم) والبطاطس صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو، والنشا، والبهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود والبابريكا (الفلفل الحلو).
  • حبة من الليمون الشرائح.

طريقة التحضير

  • إحضار صينية روست بالشبك، يفضل ذات شبك مجوف، ثمّ مسح الشبك بقليل من الزيت (يمكن استعمال شبك عادي ووضعه فوق صينية عالية الحافة).
  • تبطين الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم بحيث يغطي الجوانب والقاع.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان وخمسون درجة مئوية، ثمّ تثبيت الرف الشبكي الأوسط، ووضع الصينية مع الشبك في الفرن لمدة عشرة دقائق لتسخين الشبك جيداً، واستخدام عود خشبي لعمل عدة ثقوب في الدجاجة.
  • وضع نصف كمية كلٍ من: الأوريجانو، والبابريكا، والملح، والنشا، والبهار في طبق صغير، ثمّ دعك الدجاجة بهذا الخليط، ووضع الليمون في داخل تجويف الدجاجة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثمّ وضع الدجاجة على الشبك بحيث تكون على جانبها، ثمّ شويها لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ إخراجها ووضعها على الجانب الآخر بنفس الطريقة، وشويها لمدة خمس عشرة دقيقة، وبعد ذلك إبعاد الدجاجة عن الشبك، وإبعاد ورق الألمنيوم مع كل السوائل التي تساقطت فيه.
  • غسل البطاطس جيداً دون تقشيرها، ثمّ تقطيعها إلى نصفين، ووضعها في طبق، ثمّ توزيع فوقها بقية كلٍ من : الفلفل الأسود، زيت الزيتون والملح، ثمّ تقليبها لتختلط ثم وضعها في الصيينة بحيث يكون الجزء المقطوع إلى الأسفل، ثمّ إعادة الشبك، ووضع الدجاجة بحيث يكون الصدر إلى الأعلى.
  • إعادتها في الفرن لمدة عشرون دقيقة أو إلى أن تنضج الدجاجة، وإذا أصبحت غامقة اللون يتم تغليفها بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • رفع الدجاجة بإستخدام الشوكة، ليتساقط منها اية سوائل على البطاطس، ثمّ تقليب البطاطس لتختلط بسوائل الدجاجة، وبعد ذلك إعادة البطاطس إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج وتقديمها مع الدجاج، (المحافظة على شكل الدجاجة وضعها فوق زجاجة لكي تبرد قليلاً إلى أن يكتمل نضج البطاطس)، ثمّ تقديمها.

المرجع

مزيد من المشاركات
نبذة عن رواية وكالة عطية

نبذة عن رواية وكالة عطية

نبذة عن رواية وكالة عطية بدأت أحداث هذه الرواية من الطالب المتفوق القادم من الريف إلى المدينةِ ليكمل دراسته، والذي لم يتبقَ إلى تخرجه إلا سنة واحدة ليأتي أستاذ ويستمر بإهانته وذلِّه أمام زملائه، وكان يعامله بفوقية لكونه قادماً من الريف وليس من المدينة، إلى أن جاء اليوم الذي تهجم فيه الطالب على الأستاذ وكانت النتيجة بأن طُرد من المدرسة. وذهب يبحث عن مكان ليتآوى فيه إلى أن وصل إلى وكالة عطية، ذلك المكان الذي كان في السابق خاناً للتجار وأصبح الآن مكاناً يضم بداخله أناساً من مختلف الطبقات، منهم
أكلات شرقية مصرية

أكلات شرقية مصرية

مصرالا ( خلطة توابل مصرية) مدّة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة تكفي لِ ثلاثة أشخاص المكونات نصف كيلو غرام من البامية الطازجة أو المجمّدة. نصف كيلوغرام من مكعبّات لحم الضاني. كوب من الأرز. ربع كوب من الشعيرية . فصّان من الثوم المفروم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج. كوب من لبن الزبادي. القليل من أوراق البقدونس الطازجة. كوب ونصف من مرقة الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: العصفر. الكراوية. اليانسون. جوز
الدول التي يمر بها خط الاستواء

الدول التي يمر بها خط الاستواء

ما هي الدُّول التي يمرّ بها خطّ الاستواء؟ يمرّ خط الاستواء بثلاث عشرة دولة فقط، وهي: ساو تومي وبرينسيبي، وجمهورية الكونغو، وجمهورية الكونغو الديمقراطية، والغابون، والصومال، والمالديف، وأوغندا، وكينيا، وكولومبيا، والبرازيل، وإندونيسيا، وكيريباتي، والإكوادور. يمتدّ خط الاستواء إلى مسافة تصل إلى 40,075 كم حول العالم، إلّا أنّ مروره بكل من جُزر المالديف وكيريباتي يقتصر على المساحات المائية التابعة لهما دون مروره بمساحات اليابسة الموجودة فيهما. دول قارة أفريقيا يمر خط الاستواء بسبعة دول تقع في قارة
ما فضل الوطن علينا

ما فضل الوطن علينا

ما هو فضل الوطن علينا؟ يُمكن تعريف الوطن بأنّه مولد المرء والبلد الذي يعيش فيه، وهو المكان الذي يشعر المرء بالانتماء له والارتباط به، وتبرز أهميّة الوطن وفضله على الإنسان في عدّة نقاط، ومنها ما يأتي: الشعور بالطمأنينة تبرز أهميّة الوطن من شعور المواطن بالاطمئنان بسبب وجوده في مكان وأرض تُحفظ فيها كرامته، ويحصل فيه على حقوقه بأنواعها المختلفة من غير زيادة ولا نقصان. مكان للذكريات الجميلة يُعدّ الوطن مكانًا للذكريات الجميلة من ذكريات الصبا والشباب والحياة مع الأهل والأقارب والأصدقاء والأحباب،
طريقة ومكونات قمر الدين

طريقة ومكونات قمر الدين

قمر الدين يعتبر قمر الدين أحد العصائر المشهورة والمحبوبة بين الناس، وهو سوري الجنسية، ومن سوريا انتقل إلى مختلف دول العالم، وقمر الدين عبارةٌ عن عصير مشمشٍ محلى ومجفف، ويصنع من المشمش البلدي الشامي، ويتم صنع العصير من خلال عصر ثمار المشمش وإضافة السكر إليها وغليها على النار، ثم إحضار ألواح من الخشب ودهنها بزيت الزيتون وتعريضها لأشعة الشمس حتى تجف، ثم تقطع ويتم تغليفها. ويمكن تناول قمر الدين بأكله أو إذابته في الماء وشربه كعصيرٍ بعد أن يبرد، كما يدخل قمر الدين في بعض أصناف الحلويات، وفي هذا
أحكام صلاة الجنازة

أحكام صلاة الجنازة

حكم صلاة الجنازة اتّفق الفقهاء على أنّ حُكم صلاة الجنازة فرضٌ على الكفاية، فإذا قام بها بعضُ المسلمين سقطت عن الباقين، فقد ثبت عن ابن عباس -رضي الله عنه- أنّه سمع النبي -صلى الله عليه وسلم- يقول: (ما من رجلٍ مسلمٍ يموتُ، فيقومُ على جنازتهِ أربعونَ رجلا لا يُشركونَ بالله شيئا إلا شفّعهُم اللهُ فيهِ)، وثبت أيضاً عن أبي هريرة -رضي الله عنه-: (أنَّ رَسولَ اللَّهِ صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ كانَ يُؤْتَى بالرَّجُلِ المُتَوَفَّى، عليه الدَّيْنُ، فَيَسْأَلُ: هلْ تَرَكَ لِدَيْنِهِ فَضْلًا؟ فإنْ حُدِّثَ
ما هي الخلوة الشرعية

ما هي الخلوة الشرعية

الخلوة الشرعية اختلف العلماء في تعريف الخلوة الشرعية الصحيحة؛ فعند الحنفية تُعرّف بأنّها الخلوة التي لا يكون فيها مانعٌ من الوطء، لا مانعاً طبيعيّاً، ولا شرعيّاً، ولا حقيقياً، وقال المالكية إنّ الخلوة الشرعية هي خلوة الاهتداء، وهي المعروفة عندهم بإرخاء الستور، أو إغلاق الباب، وما إلى ذلك، وأمّا الحنابلة فيرون أنّها الخلوة البعيدة عن أي مميّزٍ صبيّ، أو غير صبيّ على الإطلاق، إن كان الزوج يطأ مثله، وكانت الزوجة يوطأ مثلها، ولم تمنعه من الوطء. الخلوة مع المخطوبة يجول السؤال في ذهن الخاطبين في
كلام حب فيس بوك

كلام حب فيس بوك

في مَبسمك يجتمع معنى الحياة، وفي عيونك شفت من الفرحة كثير. أحدهُم لا يُحادثُك كثيراً، لكنه يُفكر بك أكثر مما تتصور. مهما أحببت ومهما حاولت أن تُحب يبقى بالقلب شخص يَستحيل أن يَمحوه الزمن. أرغبُ كثيراً في أن أحبّك من جديد، وأتعرف عليْك كأوّل مرة، وأسمعُك كأول مرة، وألتقيك كأولِ مَرة. لو كُنت أملك أن أهديكِ عيناي لوضعتهما بين يديكِ .. ولو أملك أن أهديكِ قلبي لنزعته من صدري إليكي..ولو أملك أنا أهديكي عمري لوضعت أيامي تحت قدميك. صَعب عليّ كثيراً أن أتصوَرَ عالماً لا تكُون فيه. قتلتِ ألف امرأة في