حلويات عربية

حلويات عربية
1000 كلمة

طالما امتازت بلادنا العربيّة بمطابخها وما يحتوي عليه كلّ مطبخ عربيّ من وصفات وأكلات ارتبطت بثقافته وتاريخه وبيئته، فترى في كلّ بلد عربيّ مجموعة من الأطباق التي اشتهر بإعداها، ومتى ذهبنا لها زائرين رغبنا في تناول تلك الأطباق، والحلويّات العربيّة تحديداً كانت من الأطباق التي استطاعت أن تحظى بشعبيّة واسعة نظراً لما تمتاز به من طعم شهيّ ومحبّب، وتالياً سنعرض طريقة تحضير مجموعة منها.

معكرون

المكوّنات

  • كوب من السميد.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • كوبان من دقيق الفرخة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من اليانسون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر.
  • كوب أو أكثر من الماء حسب الحاجة.
  • كوب من الزيت النباتيّ.
  • للقلي:
    • أربع أكواب من الزيت النباتيّ.
  • للقطر:
    • كوب ونصف من الماء.
    • ثلاثة أكواب من السكّر.
    • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
    • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون الحامض.

طريقة الإعداد

  • لتحضير القطر، نضع في قدر على النار الماء والسكّر ونتركهم حتّى الغليان، ونخفّف النار، ونُضيف ماء الزهر، وعصير الليمون الحامض، ونتركهم لدقيقتين، ونرفع القطر عن النار وندعه يبرد.
  • لتحضير المعكرون، نخلط كافّة المكوّنات في وعاء عميق باستثناء زيت القلي والماء، ونفركهم بشكل جيّد.
  • نُضيف الماء، وندعك المزيج إلى أن نحصل على عجينة بقوام متماسك، وهنا يمكننا إضافة كمّيّة إضافية من الماء في حال تطلّبت العجينة ذلك. ندع العجينة جانباً لترتاح مدّة ساعة على الأقلّ.
  • نشكّل العجينة على شكل أصابع صغيرة بحجم حبّة التمر، ونمرّر كلّ أصبع فوق مبشرة منقوشة أو مصفّاة وذلك على جهتها الخشنة، من أجل الحصول على النقوش المطلوبة.
  • نسخّن في مقلاة عميقة الزيت ونقلي أصابع المعكرون فيها إلى أن تأخذ اللّون الذهبيّ من كلّ الجهات.
  • نغمّس أصابع المعكرون في القطر مدّة خمس دقائق ونضعها في طبق التقديم.

حلاوة الجبن بالقشطة

المكوّنات

  • كوب من السميد الناعم.
  • قرص من جبن العكاويّ المحلّى، والمقطّع لشرائح صغيرة.
  • قشطة طازجة.
  • كوبان من القطر.
  • كوب من الماء.
  • للتزيين:
    • زهر اللّيمون.
    • فستق حلبيّ مجروش.

طريقة الإعداد

  • نغلي الماء في قدر على النار، ونضع الجبنة في القدر إلى أن تذوب، ونحرّكها بملعقة خشبيّة.
  • نُضيف كوب السميد الناعم ونحرّك بشكل مستمر إلى أن نحصل على عجينة بقوام ليّن، ونرفعها عن النار.
  • نسكب القطر في صينيّة ونفرد العجينة فوقها ونرقّها.
  • نضع القشطة على العجينة ونلفّها، ونقطّعها ونزيّنها بزهر اللّيمون، والفستق، ونقدّمها مع كمّيّة إضافية من القطر.

قوالب العثمليّة

المكوّنات

  • كوب من الزبدة.
  • كيلو غرام من عجينة العمثليّة.
  • نصف كوب من زهر اللّيمون للزينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ أو السمنة.
  • للقشدة:
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • كوبان من حليب البودرة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
    • كوبان من الزبدة.
    • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
    • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
    • ورقتان من المستكة المطحونة.
  • للقطر:
    • كوب ونصف من الماء.
    • ثلاثة أكواب من السكّر.
    • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
    • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
    • ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون الحامض.

طريقة الإعداد

  • لتحضير القشدة:
    • نضع الحليب في قدر على نار خفيفة ونُضيف الماء، والنشا، والزبدة ونخلط حتّى يغلي الخليط.
    • نُضيف المستكة ونتابع التحريك على النار حتّى لا تلتصق القشدة في القدر.
    • نُطفئ النار، ونُضيف ماء الزهر، وماء الورد، ونخلط قليلاً.
    • نترك القشدة جانباً حتّى تبرد جيّداً.
  • لتحضير القطر:
    • نسخّن السكّر مع الماء في قدرحتّى يبدآ بالغليان.
    • نخفّف النار ونتركهما يغليان مدّة عشر دقائق أخرى.
    • نُضيف عصير اللّيمون الحامض، ونتابع غلي القطر مدّة دقيقتين.
    • نُطفئ النار ونضيف ماء الزهر وماء الورد ونحرّك قليلاً.
    • نضع القطر جانباً حتّى يبرد جيداً.
  • نحمّي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
  • نذوّب في قدر على النار السمنة والزبدة.
  • ندهن قوالب زجاجية صغيرة دائريّة الشكل أو قوالب المافن المعدنيّة بمزيج السمنة والزبدة.
  • نوزّع عجينة العثملية على القوالب ونخبزها في الفرن حتّى يحمّر وجهها وقعرها، ونحضّر مقدار أربع وعشرين قطعة.
  • نُخرج قوالب العثملية من الفرن، ونضع مقدار ملعقتين كبيرتين من القشدة على اثنتى عشرة قطعة.
  • نغطيّ كلّ قطعة من القطع المتبقية بدون قشدة بقطعة ثانية.
  • نسكب القطر البارد عليها ونتركها حتة تمتص كلّ القطر.
  • نزيّن قوالب العثملية بزهر الليمون وبالفستق الحلبي المطحون.

المفروكة

المكوّنات

  • للقشدة:
    • ثلث كوب من السكر.
    • كوب من الماء.
    • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
    • ملعقتان كبيرتان من النشا.
    • بيضة.
  • للمفروكة:
    • نصف كوب من السمنة المذوّبة أو الزيت النباتيّ.
    • كوبان من عجينة الكنافة الفرك.
    • نصف كوب من اللوز المحمّص.
    • كوب من السكّر البودرة.
    • نصف كوب من الكاجو المحمّص.
    • نصف كوب من الفستق الحلبيّ.
  • للقطر:
    • ربع كوب من الماء.
    • ربع كوب من السكّر.
    • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
    • ملعقة صغيرة ماء زهر.
    • ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون الحامض.

طريقة الإعداد

  • لتحضير القشدة:
    • نخفق البيض بشكل جيّد في قدر، ونُضيف الماء، والحليب، والسكّر، والنشا، والفانيليا.
    • نضع المزيج على نار متوسّطة ونخلط بشكل جيّد حتّى نحصل على مزيج بقوام متماسك.
    • عندما يغلي مزيج القشدة نُطفئ النار ونتركه جانباً حتّى يبرد جيّداً.
  • لتحضير القطر:
    • نغلي السكر مع الماء في قدر من دون تحريكه مدّة عشر إلى اثنتى عشرة دقيقة.
    • عندما يغلي المزيج نخفّف النار ونضيف عصير اللّيمون الحامض.
    • نغلي المزيج مرّة أخرى ليشتدّ قليلاً.
    • نُطفئ النار ونُضيف ماء الزهر وماء الورد للقطر وندعه ليبرد جيّداً.
  • لتحضير المفروكة:
    • نضعي عجينة الكنافة المفروكة في قدر، ونخلطها مع كمّيّة قليلة من السمن أو الزيت.
    • نضع القدر على نار متوسّطة الحرارة، ونُضيف كمّيّة السمن المتبقّي أو الزيت ونحرّك المفروكة بملعقة خشبيّة إلى أن يتغيّر لونها.
    • نُضيف السكر بشكل تدريجّي إلى المفروكة ونتابع عمليّة الخلط من سبع إلى عشر دقائق.
    • نُضيف القطر مع ماء الزهر وماء الورد ونتابع التحريك على النار إلى أن يصبح قوام المزيج دبقاً ولونه بنيّاً داكناً.
    • نمدّ المفروكة في صحن التقديم.
    • نغطّيها بطبقة من القشدة ونزيّنها بالكاجو المحمّص، واللوز المحمّص، والفستق الحلبيّ.

الخبيصة اللبنانية

المكوّنات

  • كوب وربع من النشا.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ماء زهر.
  • كوب من السكر أو أكثر أو أقلّ حسب الرغبة.
  • كوب أو كوب ونصف من الجوز المكسّر الخشن.
  • ماء ورد.

طريقة الإعداد

  • نخلط النشا مع الماء، وماء الورد، والسكّر، وماء الزهر، ونضع الخليط في قدرعلى نار تكون عالية إلى أن يبدأ المزيج بالغليان ويشتدّ قوامه، نخفّض النار وننتظر إلى أن يصبح القوام متماسكاً ونًطفئ النار.
  • نضع الجوز في كؤوس التقديم ونسكب الخبيصة، ونُدخل الكؤوس في البراد حتّى تبرد الخبيصة وتجمد بشكل تامّ.

الغريبة

المكوّنات

  • كوب من الزبدة.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • زلال بيضة.
  • نصف كوب من السكّر البودرة.
  • مكسّرات أي نوع للزينة.
  • رشّة من الملح.

طريقة الإعداد

  • نمزج الزبدة مع السكّر بشكل جيّد في وعاء إلى أن نحصل على مزيج يشبه القشدة ويصبح لونهما فاتحاً.
  • نُضيف زلال البيضة للخليط ونمزج بشكل جيّد.
  • نخلط الدقيق مع الملح في وعاءٍ آخر، ونُضيف الخليط للوعاء الأوّل.
  • نمزج جميع المكوّنات إلى أن تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
  • نشكّل العجينة على شكل كرات من خلال الاستعانة بقوالب البيتيفور أو باليدين، ونضع المكسّرات على وجهها.
  • نُدخل صينيّة الغربية إلى الفرن لمدّة ثماني إلى عشر دقائق.
مزيد من المشاركات
الفرق بين الغلاف الجوي والغلاف الحيوي

الفرق بين الغلاف الجوي والغلاف الحيوي

الفرق بين الغلاف الجوي والغلاف الحيوي يعرف الغلاف الجوي بأنه الطبقة العليا التي تحيط بالأرض، في حين يشكل الغلاف الحيوي أشكال الحياة المختلفة على هذه الأرض، وقد يشمل حيزًا بسيطًا من الغلاف الجوي، والجدول الآتي يوضح أبرز الفروقات بين الغلافين: وجه المقارنة الغلاف الجوي الغلاف الحيوي التعريف يُعرف الهواء المحيط بسطح الأرض حتى ارتفاع 1600 كيلومتر باسم الغلاف الجوي منطقة ضيقة على سطح الأرض حيث تتفاعل فيها مجالات مختلفة مثل الهواء والماء والأرض لدعم الحياة. المكونات الأتربة والغازات والغبار الجوي و
طريقة عمل الفريك

طريقة عمل الفريك

الفريك الفرِيك كما يُطلق عليها في مصر، أو كما تسمّى بالشام الفريكة، هي عبارة عن حبوب الحنطة الخضراء أو القمح الأخضر، وذلك قبل جفافها؛ حيث تتمّ عملية حصد سنابلها وهي خضراء اللون، ومن ثم تتعرّض للحرارة من خلال حرقها، وتُجرش لتكون كالبرغل. الفريك بدوره من المواد الغذائية الّتي يمكن لربّة المنزل تحضيرها بطرقٍ مختلفة، وفي هذا الموضوع اخترنا لكم مجموعةً من هذه الوصفات التي يدخل فيها الفريك كمكوّن أساسي. فريك بلحم الغنم المكونات ثلاثة أكواب من الفريك، المنقّى والمنقوع في ماء ساخن لمدّة نصف ساعة. كيلو
عبارات في النجاح

عبارات في النجاح

النجاح طريق متعرج مليء بالمغامرات والتحديات والصبر ولكن لطعمه حلاوة لا توصف، ولكم هنا في هذا المقال عبارات في النجاح. عبارات في النجاح سيكون أمراً رائعاً أن أبلغ قمة النجاح، لكن الاروع من ذلك يا صديقي هو ان نتكاتف ونتظافر أنا وأنت، لنصل سوية الى هناك. الذي يريد النجاح يحترم غيره من المتفوقين ويتعلم منهم. سر النجاح هو الثبات على الهدف. يتقرر الفشل الى حد كبير بالاشياء التي نسمح بحدوثها، بينما يتقرر النجاح بالاشياء التي نحدثها. لكل نجاح أعداء استعذ بالله دوماً. اذهب إلى النوم شاعراً بأنك ناجح في
مفهوم المواطنة الرقمية في التدريس التربوي

مفهوم المواطنة الرقمية في التدريس التربوي

مفهوم المواطنة الرقمية في التدريس التربوي تعرف المواطنة الرقمية في عملية التدريس التربوي بأنها قدرة المتعلمين والمعلمين على استخدام الوسائل والأدوات التكنولوجية الحديثة في العملية التعليمية، والتعامل مع الأجهزة الإلكترونية والبرمجيات الحاسوبية بكفاءة عالية، بحيث يتاح للمتعلمين القدرة على الوصول إلى مصادر التعليم الرقمي المختلفة، واكتسابهم للمهارات التقنية اللازمة لإنجاز التعاملات الحياتية اليومية على شبكة الإنترنت. وفي ظل التطور التكنولوجي والمعرفي المتسارع، فيجب على المؤسسات التعليمية
أنواع التهابات القولون وأعراضه - فيديو

أنواع التهابات القولون وأعراضه - فيديو

أنواع التهابات القولون وأعراضه التهابات القولون التقرحيّة. التهاب داء الكرونز. التهابات ناتجة عن التهابات بكتيريّة أو فيروسات من داخل القولون. أعراض التهاب القولون إسهال ونزيف مع الخروج. خروج المخاط أثناء الخروج. آلام في البطن. ضعف عام (فقر في الدم). د.محمد رشيد - استشاري الجهاز الهضمي وأمراض الكبد فيديو عن أنواع التهابات القولون وأعراضه يتحدّث الفيديو عن أنواع التهابات القولون وأعراضه.
مدينة شرورة

مدينة شرورة

مدينة شرورة مدينة شرورة هي مدينة صحراوية، تقع في الطرف الغربيّ الجنوبيّ من صحراء الربع الخالي، كما تبعد مدينة الشرورة عن نجران ما يقارب 360كم، فهي بذلك تتميّز بموقعها الجغرافي الذي يعتبر البوابة الجديدة للسعودية للقادمين عبر الجمهورية اليمنيّة، وهناك العديد من القرى والمراكز التي تتبع لمدينة شرورة، كالوديعة، والأخاشيم، وتماني، وقلمة سلطانة، وأم غارب، وأم غوير، وحمراء نثيل، وبهجة، وأم البراميل، ومجة. تسمية شرورة تعددت آراء العلماء حول سبب تسمية مدينة الشرورة بهذا الاسم، أمّا بالنسبة للشيخ مقبل
أسباب تشوه الحيوان المنوي

أسباب تشوه الحيوان المنوي

أسباب تشوُّه الحيوان المنويّ قد يحدث تشوُّه في الحيوان المنويّ بسبب واحد أو أكثر من الأسباب الآتية: تطوُّر الخصيتَين بشكلٍ غير طبيعيّ. إصابة الخصيتَين بالالتهاب. حدوث تورُّم في الأوردة الدمويّة في كيس الخصيتَين. مفهوم تشوُّه الحيوان المنويّ يُعتبُر كلٌّ من شكل وحجم الحيوان المنويّ من العوامل التي يتمّ فحصها لاختبار خصوبة الرجل؛ وتظهر الحيوانات المنويّة السليمة على شكل رأس بيضويّ، وذيل طويل، أمّا الحيوانات المنويّة المُشوَّهة فتحتوي على تشوُّهات في الذيل، أو الرأس، كظهور الرأس بشكلٍ غير صحيح،
طريقة العجة السريعة

طريقة العجة السريعة

طريقة العجّة السريعة تعتبرالعجّة من الوصفات الشهية والمعروفة، وخاصةً في دول الوطن العربيّ، فهي وجبة خفيفة وسريعة التحضير، حيث تحضّر العجّة عادةً كوجبة فطور، أو عشاء، كما تعتبر وجبة مغذّية لما تحتويه من عناصر غذائيّة عالية، بالإضافة إلى تكلفتها الماديّة البسيطة، حيث إنّ مكوّنها الأساسي هو البيض، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير أكثر من نوع للعجّة. العجّة السريعة المكوّنات: حبّة من البصل. ملعقة كبيرة من الدقيق. ثلاث حبّات من البيض المخفوق. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. سمن -حسب الحاجة-.