حلويات شامية قديمة

حلويات شامية قديمة

بلح الشام

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة بيضات كبيرة.

للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.

للتقديم:

  • القليل من الشيرة.

طريقة التحضير

  • وضع الماء داخل قدر حجمه متوسط وقاعدته سميكة وإضافة الزيت، والملح، والسكر، والخل ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان ثمّ إضافة الدقيق بالفور مع التقليب بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق كل الماء والحصول على عجينة متماسكة.
  • إبعاد القدر عن النار وتركه حتى تبرد لبضع دقائق.
  • وضع الفانيلا والبيض داخل طبق عميق وتقليب البيض باستخدام مضرب شبك يدوي حتى مجانسته.
  • وضع العجينة داخل وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل بسرعة متوسطة وإضافة البيض بشكل تدريجي حتى الحصول على عجنية متجانسة ولينة.
  • وضع كمية من الزيت داخل مقلاة عميقة.
  • وضع كمية جيدة من القطر داخل طبق عميق وتركها بالقرب أثناء تشكيل بلح الشام .
  • وضع القليل من زيت الذرة داخل إبريق مكيال ووضع الكوب بالقرب أثناء التشكيل.
  • وضع خليط العجينة داخل كيس تزيين مثبت به القمع المزخرف الخاص ببلح الشام.
  • إحضار مقص المطبخ ووضعه في الزيت الذي في الكوب.
  • الضغط برفق على كيس العجينة للحصول على قطعة صغيرة الحجم من بلح الشام وقصها بواسطة المقص لتسقط في الزيت وتكرار هذه الخطوة حتى امتلاء المقلاة.
  • تقليب قطع بلح الشام باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى تحميرها ثمّ نقلها بالفور إلى طبق القطر .

المعروك

مدّة التحضير 50 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكونات

  • ستمئة وثمانون غراماً من الطحين الخاص بالخبز.
  • أربعون غراماً من الخميرة.
  • سبعة بيضات.
  • مئة وعشرون ملليلتراً حليب طازج.
  • سبعون غراماً من السكر.
  • ثمانية عشر غراماً من الملح.
  • ثلاثمئة وأربعون غراماً زبدة المقطعة إلى مكعبّات بدرجة حرارة الغرفة.
  • غرامان من المحلب.

لدهن الوجه:

  • بيضة.
  • القليل من الحليب السائل.
  • رشة من السمسم للتزيين على الوجه.
  • القليل من القطر الخفيف.

طريقة التحضير

  • وضع الخميرة والطحين داخل العجانة ثمّ إضافة البيض، والسكر، والحليب، والمحلب وخلط العجين جيداً بسرعة خفيفة لمدة ثلاثة عشر دقيقة.
  • إضافة الملح والزبدة المرهمية بشكل تدريجي على العجينة وبسرعة بطيئة لمدة عشر دقائق بعد التأكد من اندماج الزبدة مع العجينة ثمّ زيادة سرعة الماكينة قليلاً والعجن لمدة أربع دقائق ثمّ إضافة الزبيب وخلطه جيداً في العجينة.
  • وضع العجينة داخل كيس من النايلون وتركها على درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى تخميرها ومضاعفة حجمها ثمّ نقلها إلى الثلاجة حتى ترتاح لمدة ستة عشر ساعة.
  • إخراج العجينة من داخل الثلاجة وتقطيعها على شكل كرات أو تشكيلها بالشكل المرغوب به.
  • تركها حتى ترتاح وتختمر جيداً ومضاعفة حجمها مع مراعاة تغطيتها جيداً وبشكل مناسب.
  • خلط البيضة جيداً مع القليل من الحليب ثمّ تصفية المزيج ودهن العجينة باستخدام فرشاة ثمّ نثر السمسم على الوجه وخبزها داخل فرن محمى من قبل على درجة حرارة تتراوح ما بين 177 إلى 180 مئوية لمدة خمسة وعشرين دقيقة تقريباً أو حتى تحمير المعروك ونضوجه.
  • إخراجها من داخل الفرن وسقيها في القطر.
  • فتحها من المنتصف عندما تبرد تماماً وملئها بالقشطة المغطاة بالعسل.
5حلو عربي
مزيد من المشاركات
طريقة عمل سلطة الطماطم بالثوم

طريقة عمل سلطة الطماطم بالثوم

سلطة الطماطم المصرية بالثوم المكوِّنات: ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى أرباع. عصير نصف ليمونة حامضة، والفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعبات. ربع كوب من الخل الأبيض. خمسة فصوص من الثوم المفروم. الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-. زيت الزيتون. طريقة التحضير: وضع قطع الطماطم في طبق التقديم. وضع كلٍ من: الكزبرة، الثوم والفلفل الحلو في الخلاط الكهروبائي وفرمهم جيداً. وضع الخليط في وعاء عميق، ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الكمون
أبو سيدنا موسى عليه السلام

أبو سيدنا موسى عليه السلام

والد موسى عليه السلام ذكر العلماء أنّ والد موسى -عليه السلام- هو عمران بن قاهث بن لاوي بن يعقوب عليه السلام، ووالده قاهث هو ممّن جاؤوا إلى مصر مع يعقوب عليه السلام، ووُلد عمران والد موسى في مصر، ووُلد له هارون وهو في عمر الثالثة والسبعين، وولد له موسى وهو في عمر الثمانين، وقيل بعد هارون بعامٍ واحدٍ، وأمّا والدة موسى فهناك بعض الروايات التي جاءت باسمها، والتي لم تثبت، ومن الأسماء الواردة فيها: يوحاند، وبادونا، وأيارخا، وغير ذلك. القرابة بين مريم وهارون وموسى ذكر الله -تعالى- قصّة آل عمران في
فوائد قشر الرمان مع العسل

فوائد قشر الرمان مع العسل

قشر الرمان مع العسل يتميّز قشر الرمان بالعديد من الخصائص التي تجعل من تركيبته ذات قيمة غذائية عالية، كونه يحتوي على كميات مضاعفة من مضادات الأكسدة الطبيعيّة مقارنة بتلك التي يحتويها لبّ الرُمان، علماً أنّ الرُمان أحد أشهر الفواكه الموسميّة الخريفيّة، ذات المذاق اللذيذ واللون الأحمر، ويُطلق عليه في بعض المناطق اسم الجُلّنار، ويُعتبر الشرق الأوسط الموطن الرئيسيّ لهذا النوع من الفاكهة، إلا أنّها انتشرت بعد ذلك في جميع أنحاء العالم، وينصح المختصون بدمج قشر الرمان المطحون مع العسل للحصول على أقصى
أقوال الصحابة في حكم من سب الصحابة

أقوال الصحابة في حكم من سب الصحابة

أقوال الصحابة في حكم من سب الصحابة لا يجوز سبّ الصحابة الكرام، بل يجب احترامهم وتوقيرهم، واتباع سنتهم، فهم أتباع الرسول -صلى الله عليه وسلم- وحبهم وطاعتهم واجبة، وذلك لقول رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (لَا تَسُبُّوا أَصْحَابِي، فَلَوْ أَنَّ أَحَدَكُمْ أَنْفَقَ مِثْلَ أُحُدٍ، ذَهَبًا مَا بَلَغَ مُدَّ أَحَدِهِمْ، وَلَا نَصِيفَهُ). أقوال الصحابة فيمن سبّ جميع الصحابة أورد العلماء أنَّ سبّ الصحابة الكرام بالجملة كفر، وسب الصحابي الواحد لكونه صحابياً كفر -أيضاً-، قال السبكي -رحمه الله تعالى-:
طريقة اللبنية

طريقة اللبنية

طريقة اللبنية تشترك الدول العربية بالكثير من الأطباق والأكلات المعروفة، ومنها: اللبنية، وهي من الأطباق الجانبية التي تؤكل مع الخبز والمقبلات على وجبة العشاء أو الفطور، كما يمكن تحضير الكبة اللبنية بعدة طرق، وسنعرض فيما يأتي طريقة تحضير اللبنية بالهيل، واللبنية الحجازية، بالإضافة إلى طريقة حلى اللبنية. طريقة اللبنية المكوّنات: كوب من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقة كبيرة من ماء الكادي. أربعة أكواب من حليب
مزايا وعيوب التحول الرقمي

مزايا وعيوب التحول الرقمي

مزايا التحول الرقمي يعرف التحول الرقمي بأنه دمج التكنولوجيا الرقمية في جميع الأعمال التجارية، مما يُحدث تغييرًا في كيفية تفاعل المؤسسات مع عملائها، ويحسن من العمليات الداخلية في المؤسسة، فتصبح أكثر كفاءة،ولعملية التحول الرقمي مزايا كثيرة في الأعمال التجارية وفي الحياة الشخصية اليومية، أهمها: زيادة التنافسية في العمل ستعمل التكنولوجيا على زيادة المرونة والكفاءة والإنتاجية في العمل، وبالتالي زيادة الاستثمار، وكلما تبنت الشركة تقنيات جديدة كلما زادت صداراتها في السوق، فيصبح هناك تنافس أكبر بين
كلمات تبعث السعادة في النفس

كلمات تبعث السعادة في النفس

كلمات تبعث السعادة في نفسي للنفس حقٌّ على صاحبها أن تكون سعيدة ومن العبارات التي تبعث السعادة في النفس ما يأتي: الغرض من حياتي أن أكون سعيدة. سعادتي تكون عندما أنشغل في وضع خطط جديدة. أنا مشغول بحياتي دائمًا وسعيد بذلك. أنا أعيش مرة واحدة فقط، وأريد أن أفعل ذلك بشكل صحيح. العديد من حالات الفشل في الحياة كانت لأشخاص لم يدركوا قربهم من السعادة عندما استسلموا للحزن. أريد أن أعيش بسعادة، لهذا أربط حياتي بالأهداف وليس بالناس. لا أدعُ خوفي من الخسارة يحرمني سعادة المشاركة في كل شيء أريده. وقتي
أسباب ونتائج غزوة بني النضير

أسباب ونتائج غزوة بني النضير

قوم بنو النضير كان بنو النضير - وهم قوم من يهود المدينة - يعادون الإسلام والمسلمين ويضمرون لهم الشرّ، لكنّهم لم يكونوا أصحاب حرب، فكانوا يجاهرون بعداوتهم لهم من خلال أنواع الحيل والمؤامرات التي يقومون بها من غير قتال، حتى أنّهم تجرؤوا وتجاسروا ووصل بهم الحال إلى الاتصال بالمنافقين وبكفار مكّة سرًّا للكيد بالمسلمين وإيذائهم، وذلك على الرغم ممّا كان بينهم وبين المسلمين من مواثيق وعهود. السبب المباشر لغزوة بني النضير صبر النبيّ على ما كان من أمر بني النضير إلى أن ازدادت جسارتهم وتآمروا لقتله صلى