ما هو الهوت دوغ؟
الهوت دوغ (بالإنجليزية: HOT DOG) هي النقانق أو السجق المصنع من لحوم الدجاج أو اللحم البقري مع مزج خليط اللحم مع التوابل والملونات والمواد الحافظة؛ كالنترات، لتكوين خليط متماسك يُحشى في أغلفة مصنوعة من الكولاجين المعالج أو الكولاجين المستخرج من أمعاء الحيوانات، ويشكل على شكل أسطوانات رفيعة، وقد تمزج اللحوم التي يصنع منها الهوت دوغ بالأعضاء الداخلية للحيوان؛ كالكبد أو اللسان أو الكلى.
سبب تسمية الهوت دوغ بهذا الاسم
تقول بعض الروايات أن كلمة هوت دوغ ظهرت عام 1901م في ملعب نيويورك عندما كان البائعون يبيعون النقانق وهم يهتفون: "احصل على نقانق الكلاب الألمانية الساخنة"، فلاحظ أحد رسامي الكاريكاتير هذا المشهد، ورسم صورة لكلب الدشهند الألماني الذي يتميز بجسمه الطويل وأرجله القصيرة ملفوفًا بطريقة تشبه النقانق، وكتب فوقها كلمة هوت دوغ، وقد أثار هذا الرسم ضجة كبيرة، بينما تشير روايات أخرى إلى أن الاسم ظهر كمزحة نتيجة تشبيه النقانق بكلاب الدشهند الرفيعة والطويلة، ومن هنا استمر الناس باستخدام هذا المصطلح.
طريقة تصنيع الهوت دوغ
فيما يأتي توضيح للمكونات الداخلة في تصنيع الهوت دوغ وطريقة تصنيعه:
المكونات
فيما يأتي أبرز مكونات الهوت دوغ :
- لحم البقر أو لحم الدواجن.
- الماء.
- التوابل؛ كالفلفل، والثوم، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، وجوزة الطيب، والبهارات.
- مرق اللحم البقري.
- حامض الستريك؛ للتحكم في حموضة الهوت دوغ.
- السكر أو شراب الذرة؛ لتعزيز لونها البني.
- نتريت الصوديوم كمادة حافظة.
- غلاف الكولاجين القابل للأكل.
- النشا الغذائي المعدل.
- الخميرة.
طريقة التصنيع
فيما يأتي طريقة تصنيع الهوت دوغ :
- تطحن اللحوم إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام الخلاطات الخاصة بذلك.
- تمزج اللحوم مع التوابل والمواد الحافظة بواسطة آلات خاصة للحصول على مادة شبيهة بالعجين.
- يضخ الخليط في آلة مخصصة للحشو لتعبئة أغلفة الكولاجين بمزيج اللحم والتوابل.
- تربط أغلفة النقانق بعد امتلائها، ومن ثم يتم طهيها بالكامل، كما يتم تدخين بعضها للحصول على نكهة إضافية.
- يُبرد الهوت دوغ بالماء، ومن ثم تُرسل إلى خطوط التعبئة والتغليف بحيث يتم تغليفه في أكياس بلاستيكية وإفراغ الهواء منها ومن ثم تعبئتها في صناديق لبيعها.
فوائد وأضرار الهوت دوغ
يمكن أن يوفر الهوت دوغ مجموعة من العناصر الغذائية للجسم، كما يمكن أن يضر به كذلك، وفيما يأتي تفصيل حول فوائد وأضرار تناول الهوت دوغ:
فوائد الهوت دوغ
فيما يأتي أبرز الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول الهوت دوغ:
يساعد تناول الهوت دوغ وبالتحديد المصنوع من اللحم البقري على توفير العناصر الغذائية الأساسية للجسم، والتي يمكن أن تساعد على بناء عضلاته وزيادة قدرة التحمل لديه.
يعد الهوت دوغ المصنوع من اللحم البقري مصدرًا جيدًا للبروتين، فهو يساعد على بناء عضلات الجسم وتحسين استجابتها عند التمرين.
يساعد الهوت دوغ المصنوع من اللحم البقري على إمداد الجسم بالحديد الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على إيصال الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم، ويحميه من الإصابة بفقر الدم أو نقص الحديد.
يساعد عنصر السيلينيوم على تعزيز وظائف الدماغ عبر حماية الجسم من العدوى والأضرار التأكسدية.
أضرار الهوت دوغ
إن تناول قطعة واحدة من النقانق يمكن أن تقلل من العمر الافتراضي للشخص بمقدار 36 دقيقة، هذا ما كشفته إحدى الدراسات التي وضحت أن الهوت دوغ نوع من اللحوم المصنعة المليئة بالمواد الكيميائية والمواد الحافظة التي تؤثر بشكل كبير على الصحة، لذا سنوضح فيما يأتي أبرز الأضرار المحتملة لتناول الهوت دوغ:
تحتوي النقانق على الكثير من الإضافات الغذائية الضارة بالصحة خاصة فيما يتعلق بالمواد الحافظة؛ ك نتريت الصوديوم ، والتي أشارت الأبحاث إلى أنه عند تعريض تلك المادة للحرارة العالية أو لحموضة المعدة فإنها تتحول إلى مادة مسببة للسرطان، بالإضافة إلى مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم التي قد تكون سامة، وتسبب الضرر للخلايا.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
يعد الهوت دوغ من الأطعمة المصنعة الغنية بالصوديوم والدهون والكوليسترول، وبالتالي يؤدي الإفراط في تناولها إلى ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع نسبة الدهون في الدم؛ مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان
نشرت منظمة الصحة العالمية تقريرًا يصنف اللحوم المصنعة على أنها مواد مسرطنة للبشر، وقد استند تلك التقرير على نتائج دراسات أثبتت أن اللحوم المصنعة كالنقانق تزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان؛ كسرطان القولون والمستقيم والرئة والثدي والمعدة.
قد يكون لدى بعض الأشخاص ردود فعل تحسسية نتيجة تناول الهوت دوغ، وقد تكون تلك الحساسية ناتجة عن إحدى المواد أو الأصباغ المضافة إلى النقانق، لذا يجب التوقف فورًا عن تناولها عند الشعور بأي أعراض سلبية.
