المقلوبة الأردنية

المقلوبة الأردنية

القيمة الغذائيّة للزهرة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الزهرة
الطاقة 25 سعرة حراريّة
البروتين 1.92 غرام
الدهون 0.28 غرام
الكربوهيدرات 4.97 غرام
الألياف 2.0 غرام
الكالسيوم 22 ملليغرام
البوتاسيوم 299 ملليغرام

مقلوبة الباذنجان والقرنبيط

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من الباذنجان متوسط الحجم.
  • حبة من القرنبيط متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز .
  • ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية.
  • خمسمئة غرامٍ من الطماطم المقطعة لشرائح.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف لتر من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات سلق اللحمة:

  • كيلوغرامان من لحم الخروف بالعظم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ورقة من الغار.

مكوّنات البهارات:

  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • نصف حبة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • الصنوبر المقلي -للتزيين-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

  • غسل الأرز ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة في ماء بارد، وتصفيته من الماء.
  • تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح طولية، ورشّه بالقليل من الملح، وفرده على صينية واسعة، وتركه تحت أشعة الشمس لمدّة ساعتين وتقليبه من وقت لآخر.
  • تجفيف الباذنجان، وقليه في الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • إخراج الباذنجان من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ حتى يتصفى تماماً.
  • تقطيع القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم، وقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً غامق.
  • غسل اللحمة بالماء البارد وتجفيفها، وتشويحها في الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • غمر اللحمة بالماء الساخن، مع إضافة كلٍ من: البصل، وورق الغار، وجميع البهارات والملح، وتركها إلى أن تنضج تماماً.
  • تصفية اللحم ووضعه جانباً.
  • تشويح الثوم بالقليل من الزيت إلى أن يصبح ذهبياً، وتسخين السمنة، وقلي الشعيرية فيها.
  • خلط السمنة مع الأرز، والثوم المشوح.
  • ترتيب شرائح البصل، والطماطم في قاعدة القدر، ورشّ القليل من الملح، والفلفل الأسود فوقها.
  • صف قطع الباذنجان حول نصف محيط القدر، وصف زهرات القرنبيط حول النصف الاخر، وإضافة قطع اللحمة فوقها.
  • إضافة الأرز وسكب المرق المصفى فوقه، وإضافة الكركم، والملح وتغطية القدر.
  • طهي المقلوبة على نار مرتفعة حتى تغلي ويصبح المرق بمستوى السطح، ثمّ خفض الحرارة وتركه لمدّة عشرين دقيقة.
  • رفع القدر عن النار وتركه لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.
  • سكب المقلوبة في طبق تقديم واسع، وتقديمها ساخنة بجانب السلطة.

مقلوبة الدجاج بالجزر

مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • كيلوغرام من الدجاج .
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ست حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • عود من القرفة .

مكوّنات خليط الجزر:

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست حبات كبيرة من الجزر .
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.

تحضير سلق الدجاج:

  • وضع الدجاج مع البصل، والهيل، والفلفل وورق الغار في قدر عميق، وإضافة الملح، والكركم، وغمر الدجاج بالماء.
  • سلق الدجاج على نار متوسطة الحرارة لمدّة ساعة حتى ينضج تماماً.
  • إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق، والاحتفاظ بالمرق ساخناً.
  • تقطيع الدجاج إلى أربع أو ست قطع.

تحضير خليط الجزر:

  • تقطيع الجزر إلى شرائح سميكة باستعمال سكين حادة.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.

تطبيق المقلوبة:

  • وضع شرائح الجزر في الزيت وقليها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الجزر من الزيت باستعمال ملقط الطعام، ووضعه على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • توزيع القليل من الأرز في قاع قدر عميق سميك القاعدة، وإضافة شرائح الجزر بطريقة جمالية على طبقة الأرز حتى تغطي القاع.
  • توزيع قطع الدجاج على الجزر، وتوزيع الكمية المتبقية من الأرز، وإضافة المرق.
  • طهي المقلوبة على النار لمدّة خمس دقائق حتى يغلي الأرز.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • سكب المقلوبة في طبق تقديم واسع، وتزيينها بالبقدونس، والصنوبر، وتقديمها مع السلطة أو لبن الزبادي.
مزيد من المشاركات
السياحة في روما

السياحة في روما

السياحة في روما تحظى مدينة روما (بالإنجليزية: Rome) الإيطاليّة بقطاع سياحيّ قويّ وحيويّ؛ إذ تُعدّ هذه المدينة واحدة من أهم الوجهات السياحيّة على مستوى العالم، ويصفها الكثير بكونها أكبر مُتحف في الهواء الطلق في أوروبا، فهي مدينة نابضة بالحياة، ويقصدها الملايين من الزوار والسياح من مُختلف الدول والبلدان؛ للاستمتاع بزيارة المعالم والأماكن السياحيّة الثقافيّة، والتاريخيّة والأثريّة وغيرها من مراكز الجذب السياحي. تاريخ السياحة في روما مثّلت مدينة روما منذ القدم مقصداً للزوار والسياح؛ فمنذ فترة
لماذا بني حصن بابليون

لماذا بني حصن بابليون

حصن بابليون حصن بابليون (بالإنجليزيّة: The Fortress of Babylon) هو حصن قديم يقع في مدينة القاهرة في مصر؛ تحديداً في منطقة القاهرة القديمة بجانب المتحف القِبطي، وبالقرب من أهرامات الجيزة. يُعدّ الحصن من أعظم الحصون الشاهدة على الحضارة الرومانية التي قامت في مصر، وهو من أعظم القلاع التي بَنَتْها الإمبراطورية، كما يُعدّ المركز الذي بُنِيَت عليه مدينة الفسطاط ، ولاحقاً مدينة القاهرة، وفي العهد المسيحي القبطي لمصر لعِبَ الحصن دوراً مركزياً هاماً قبل قدوم الإسلام، كما كان الحصن ذو أهمّية بالغة في
أفضل الأماكن السياحية في صلالة

أفضل الأماكن السياحية في صلالة

حصن طاقة يُعدّ حصن طاقة (بالإنجليزية: Taqah Castle) واحداً من أشهر القلاع في منطقة ظفار في سلطنة عمان، فقد تمّ بناء هذا الحصن لأول مرة كمنزل سكنيّ للزعيم القبلي الشيخ علي بن تمان المعشني، وهو جد أمّ السلطان قابوس، ويشار إلى أنّ الحصن يضمّ العديد من المتاحف والمعارض التي تعرض الأسلحة والأدوات التي استُخدمت منذ القدم في عُمان، كما يشتهر حصن طاقة بالتصميم المعماري المميّز والمحتويات القديمة القيّمة التي يُمكن التعرّف عليها. سوق الحصن يُعتبر سوق الحصن (بالإنجليزية: Al Husn Souq) واحداً من أشهر
فوائد النبات

فوائد النبات

فوائد النبات هنالك العديد من الفوائد التي تعود بالمنفعة والصحة على البيئة المُحيطة من النباتات، حيثُ تُعدّ النباتات المصدر الرئيسي لغذاء الإنسان، كما يستعملها الإنسان في البناء والوقود والأصباغ، وتدخل بعض النباتات في الطب وفي صناعة الأدوية المختلفة، وسنذكر فيما يلي بعض فوائد النباتات المختلفة: نبات المخينزا تُستخدم نبات المخينزا التي تعيش في الأماكن الرطبة لعلاح الحُمى، ويكون ذلك من خلال طحن أوراقها ثم مزجها مع الليمون، ثم يشرب المريض منه، كما توضع بعض أوراقه على جبين المريض. شجرة الزيتون
أجمل هدية للحبيب

أجمل هدية للحبيب

هدايا مناسبة للحبيب تحتار الفتاة في كثير من الأحيان بشأن الهدية التي ستقدمها لشريكها، لاسيما إذا كانت علاقتهما في البداية، يمكن تقديم هدايا مناسبة للجميع في هذه الحالة، مثل الأحذية المفضلة للحبيب، أو شراء كتاب مثير للاهتمام، أو قمصان، أو عطور، يمكن أيضاً تقديم مجموعة للعناية بالذات مخصصة للرجال، أو تقديم سترات واقية من الرصاص للأشخاص اللذين يتنزهون في أماكن بعيدة أو يحبون المغامرات، أو محفظة نقود. أفضل هدايا ليوم الحب يقوم الأشخاص بتقديم الهدايا لشركائهم وشريكاتهم في يوم الحب، وهنالك مجموعة من
تعريف علم التاريخ

تعريف علم التاريخ

تعريف علم التاريخ يعرف التاريخ بأنه حكاية الماضي الإنساني وتسجيل مباشر له، ويشمل كل المصادر المتنوعة من الكتب، والصحف، والأوراق الشخصية، والتحف، والمستندات المطبوعة، وسجلات الأرشيف الأخرى، وكتب التاريخ ، بحيث يستخدم المؤرخون كل هذه المصادر والموارد من أجل تشكيل أنماط مترابطة من القصص المتسلسسلة للأحداث الماضية؛ لأن كل هذه التسجيلات القديمة ترتبط لإظهار العلاقة السببية بمعنى أن الأحداث السابقة تحصل عنها نتائج ترتبط بها وهنا تظهر أهمية التاريخ . يمكين التاريخ بصورة أخرى بأنه محاولة الضبط في
ما فوائد ممارسة الرياضة

ما فوائد ممارسة الرياضة

الرياضة يحتاج جسم الإنسان إلى ممارسة بعض التمارين الرياضية بشكلٍ يومي، للحصول على جسم سليم ومعافى بالإضافة إلى عقل سليم قادر على ممارسة نشاطاته اليومية المهنية، والدراسية، والحياتية على أكمل وجه، وهناك أنواع مختلفة للرياضة أبسطها رياضة المشي لمدة نصف ساعة أو أكثر يومياً، وللرياضة العديد من الفوائد والتي سنعرفكم عليها في هذا المقال. ما فوائد ممارسة الرياضة فوائد ممارسة الرياضة الجسدية تحافظ على الجسم صحياً ونشيطاً، كما تلعب دوراً مهماً في التقليل من نسب الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة مثل: مرض
أين تقع صحراء جوبي

أين تقع صحراء جوبي

موقع صحراء جوبي هي إحدى أكبر الصحاري الموجودة في القارة الآسيويّة، وتقع في الأجزاء الشماليّة، والشماليّة الغربيّة من الصين، والأجزاء الجنوبيّة من منغوليا، ويحدّ الصحراء من الجهة الشماليّة كل من جبال ألتاي، ومراعي وسهوب منغوليا، ومن الجهة الغربيّة صحراء تكلماكان، ومن الجهة الجنوبيّة الغربيّة هضبة التبت، ويوجد سهول تمتد من الأجزاء الشماليّة للصين وحتى الأجزاء الجنوبيّة الشرقيّة لصحراء جوبي، وتنحصر إحداثيات الصحراء بين 42.59° باتجاه الشمال، و103.43° باتجاه الشرق. يصل طول الصحراء من أقصى الأجزاء