المقلوبة الأردنية

المقلوبة الأردنية

القيمة الغذائيّة للزهرة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الزهرة
الطاقة 25 سعرة حراريّة
البروتين 1.92 غرام
الدهون 0.28 غرام
الكربوهيدرات 4.97 غرام
الألياف 2.0 غرام
الكالسيوم 22 ملليغرام
البوتاسيوم 299 ملليغرام

مقلوبة الباذنجان والقرنبيط

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من الباذنجان متوسط الحجم.
  • حبة من القرنبيط متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز .
  • ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية.
  • خمسمئة غرامٍ من الطماطم المقطعة لشرائح.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف لتر من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات سلق اللحمة:

  • كيلوغرامان من لحم الخروف بالعظم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ورقة من الغار.

مكوّنات البهارات:

  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • نصف حبة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • الصنوبر المقلي -للتزيين-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

  • غسل الأرز ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة في ماء بارد، وتصفيته من الماء.
  • تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح طولية، ورشّه بالقليل من الملح، وفرده على صينية واسعة، وتركه تحت أشعة الشمس لمدّة ساعتين وتقليبه من وقت لآخر.
  • تجفيف الباذنجان، وقليه في الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • إخراج الباذنجان من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ حتى يتصفى تماماً.
  • تقطيع القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم، وقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً غامق.
  • غسل اللحمة بالماء البارد وتجفيفها، وتشويحها في الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • غمر اللحمة بالماء الساخن، مع إضافة كلٍ من: البصل، وورق الغار، وجميع البهارات والملح، وتركها إلى أن تنضج تماماً.
  • تصفية اللحم ووضعه جانباً.
  • تشويح الثوم بالقليل من الزيت إلى أن يصبح ذهبياً، وتسخين السمنة، وقلي الشعيرية فيها.
  • خلط السمنة مع الأرز، والثوم المشوح.
  • ترتيب شرائح البصل، والطماطم في قاعدة القدر، ورشّ القليل من الملح، والفلفل الأسود فوقها.
  • صف قطع الباذنجان حول نصف محيط القدر، وصف زهرات القرنبيط حول النصف الاخر، وإضافة قطع اللحمة فوقها.
  • إضافة الأرز وسكب المرق المصفى فوقه، وإضافة الكركم، والملح وتغطية القدر.
  • طهي المقلوبة على نار مرتفعة حتى تغلي ويصبح المرق بمستوى السطح، ثمّ خفض الحرارة وتركه لمدّة عشرين دقيقة.
  • رفع القدر عن النار وتركه لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.
  • سكب المقلوبة في طبق تقديم واسع، وتقديمها ساخنة بجانب السلطة.

مقلوبة الدجاج بالجزر

مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • كيلوغرام من الدجاج .
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ست حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • عود من القرفة .

مكوّنات خليط الجزر:

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست حبات كبيرة من الجزر .
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي -للتزيين-.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.

تحضير سلق الدجاج:

  • وضع الدجاج مع البصل، والهيل، والفلفل وورق الغار في قدر عميق، وإضافة الملح، والكركم، وغمر الدجاج بالماء.
  • سلق الدجاج على نار متوسطة الحرارة لمدّة ساعة حتى ينضج تماماً.
  • إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق، والاحتفاظ بالمرق ساخناً.
  • تقطيع الدجاج إلى أربع أو ست قطع.

تحضير خليط الجزر:

  • تقطيع الجزر إلى شرائح سميكة باستعمال سكين حادة.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.

تطبيق المقلوبة:

  • وضع شرائح الجزر في الزيت وقليها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الجزر من الزيت باستعمال ملقط الطعام، ووضعه على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • توزيع القليل من الأرز في قاع قدر عميق سميك القاعدة، وإضافة شرائح الجزر بطريقة جمالية على طبقة الأرز حتى تغطي القاع.
  • توزيع قطع الدجاج على الجزر، وتوزيع الكمية المتبقية من الأرز، وإضافة المرق.
  • طهي المقلوبة على النار لمدّة خمس دقائق حتى يغلي الأرز.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • سكب المقلوبة في طبق تقديم واسع، وتزيينها بالبقدونس، والصنوبر، وتقديمها مع السلطة أو لبن الزبادي.
مزيد من المشاركات
الماء الحار على الريق

الماء الحار على الريق

فوائد شُرب الماء الحار على الريق يقوم بعض الأفراد بشُرب الماء الساخن صباحًا، وقد اتّخذوها عادةً يُمارسونها كأول عملٍ ضروري عند استيقاظهم من النوم؛ وذلك لاعتقادهم بالفوائد الرائعة التي تُقدّمها هذه العادة، وفيما يلي أهم تلك الفوائد: يُخفّف من احتقان الجيوب الأنفية: عند وضع الماء الساخن في كوب فإنّه يبعث البخار، ويُساعد استنشاق هذا البخار الساخن على تليين الجيوب المُغلقة، وترطيب الأغشية المخاطيّة المُتراكمة عند الحلق، والتي تُسبّب التهاباتٍ فيه. يُهدّئ الأعصاب: يُساعد شُرب الماء على تهدئة
ملامح العصر الأموي

ملامح العصر الأموي

العصر الأموي هي دولة بني أمية ، (41-132هـ)، (662-750م)، و هي ثاني دولة في الإسلام، وأكبر دولة في تاريخ الإسلام، وعاصمتها دمشق، وبلغت ذروة اتساع الدولة الأموية في عهد الخليفة العاشر هشام بن عبد الملك ، فامتدّت حدودها من أطراف الصين شرقاً، حتّى جنوب فرنسا غرباً، وتمكّنت من فتح إفريقيا والمغرب والأندلس، والسند وما وراء النهر. نـســب الأمــويـيـن يعود نسب الأمويين إلى أمية بن عبد شمس من قبيلة قريش وقد كانوا يُنافسون على الحكم مُنذ الجاهلية إلى الإسلام وحتى العصر الأموي فلأمية عشرة أبناء انقسمو إلى
أفضل علاج كالسيوم للأطفال

أفضل علاج كالسيوم للأطفال

علاج نقص الكالسيوم عند الأطفال يُعدّ علاج نقص الكالسيوم سهلاً، إذ إنّه يتطلّب فقط إضافة كميةٍ أكبر من الكالسيوم إلى النظام الغذائيّ للطفل، ويمكن الحصول على الكالسيوم بطريقتين، وهما: تناول الأطعمة الغنيّة بالكالسيوم يُشير الخبراء إلى أنّ هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم بشكلِِ طبيعيّ، أو تكون مُدعّمةً به، والتي نذكر منها ما يأتي: منتجات الحليب: حيث يُعدّ الحليب ومنتجاته؛ كالجبن، واللبن المصدر الرئيسيَّ للكالسيوم في الغذاء؛ إذ يحتوي الكوب الواحد من حليب البقر أو اللبن على ما
كيفية التخلص من الملل

كيفية التخلص من الملل

تحديد الأولويات يُعتبر تحديد الأولويات أحد أهم طرق التخلص من الملل ويكون ذلك من خلال إدارة الوقت، وتقسيم الأمور ومعرفة الأولويات وترتيبها حسب أهميتها؛ مما يولد شعوراً للشخص بأنَّ هنالك الكثير من الأمور التي يجب فعلها وإنجازها. بناء عالم داخلي بناء عالم داخلي معزولٍ عن ذلك الخارجي من الأمور التي تُساهم في القضاء على الملل ، ولا نعني بذلك العُزلة إنَّما من الجيد أن يُحاور الإنسان ذاته ليُنتج حلولاً لمشاكله الداخلية ويبتكر أفكاراً جديدة بالإضافة إلى تخطيطه للمستقبل القادم. تجربة ما هو جديد من
أجمل هدية للرجل

أجمل هدية للرجل

سماعة ستيريو بلوتوث تم تصميم سماعات ستيريو تعمل بنظام البلوتوث لمحبي الموسيقا من الرجال، حيث تتميز بمظهرها الكلاسيكي الأنيق، كما تحمل كافة ميزات التكنولوجيا الحديثة من أجراس وصفارات. النظارات الشمسية يحتاج كلّ رجل إلى نظارات شمسية أنيقة كي تكون مكملاً لإطلالته الخاصة، ولتقديم أفضل نظارة شمسية له يُراعى أن تكون الإطارات مصنوعة من جسر معدنيّ بالإضافة إلى عدسات تقي من الأشعة فوق البنفسجية، ويفضل اختيار الإطارات باللون العسلي أو الأسود كي تتناسب مع أيّ أسلوب من الملابس. صندوق المعدات الجلدي يمكن
حريري الشقب (خيل عربي أصيل)

حريري الشقب (خيل عربي أصيل)

حريري الشقب (خيل عربي أصيل) ينتمي الجواد العربي الأصيل الذي يحمل اسم حريري الشقب إلى سلالة الخيل الأسطوري مروان الشقب ، وقد حظي بإشادة ومديح الشيخ حمد بن علي آل ثاني مدير إدارة الإنتاج وجمال الخيل في مؤسسة الشقب، إذ شارك هذا الجواد في عدة بطولات، وحصد الكثير من الألقاب، واعتلى منصات تتويج الخيل العالمية قبل عودته إلى مسقط رأسه مدينة الدوحة في قطر، وآخر ألقابه التي فاز بها كان في العام 2019 في مدينة بباريس في صالون دو شوفال، حيث كُرم حريري الشقب بلقب البطل البلاتيني. أجيال الخيل العربية للشقب
ناهد جبر (مخرجة وممثلة سينمائية ومسرحية مصرية)

ناهد جبر (مخرجة وممثلة سينمائية ومسرحية مصرية)

من هي ناهد جبر؟ ناهِد عبد الفتاح جبر مُمثلة ومُخرجة مصريّة، وُلِدَت في الجمهورية العربية المصرية في تاريخ 11 يوليو عام 1945، لأب وأم مصريين، ووالدها هو اللواء عبدالفتاح جبر، وشقيقتها هي الممثلة منى جبر ، وقد درست ناهد المرحلة الثانوية من المنزل، وبعد إنهائها تلك المرحلة تابعت دراستها في المعهد العالي للسينما وتخصصت في قسم الإخراج، وبعد أن تخرجت من المعهد باشرت حياتها العملية في تقديم البرامج ثم التمثيل والإخراج. بداية ناهد جبر في عالم الفن بدأت ناهد جبر حياتها العملية بتقديم عدد من البرامج،
إيجابيات التلفاز

إيجابيات التلفاز

وسيلة للترفيه يُعتبَر التلفاز من الوسائل الترفيهية رخيصة الثمن، وسهلة الاستخدام، كما يمكن من خلاله مشاهدة الأخبار الدولية بكل سهولة، ويُسر، والاطّلاع على أخبار العالَم، وغيرها من الأمور. تقليل الشعور بالوحدة يُعتبر التلفاز من الوسائل التي تقلّل من الشعور بالوحدة، خاصّة لدى الأشخاص الذين يفتقدون أُسرهم، ويُعانون غياب الأصدقاء، بالإضافة إلى أنّه يساعد الأشخاص على توسيع عقولهم، ومداركهم؛ وذلك من خلال مشاهدة الآخرين وهم يسافرون، ويتعلّمون ثقافات المجتمعات الأخرى؛ فهذا يساعدهم على فهم العالم بشكل