الفلافل اللبنانية

الفلافل اللبنانية

الفلافل

الفلافل، أو الطعمية، أو الباجية، يعد من الأطعمة المشهورة في الوطن العربي، وهو عبارة عن بقول يابسة، تنقع، وتطحن، وتبهر، وتخلط مع البهارات المختلفة، وتقلى في زيت عميق، وتقدم بطرق مختلفة حيث يمكن أن تأكل على شكل أقراص، أو أن تحشى في انواع مختلفة من الخبز، وفي هذا المقال سنقدم طريقة اللبنانية لعمل الفلافل.

عمل الفلافل اللبنانية

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
  • 4 ملاعق صغيرة من الكمون البودرة.
  • 4 أكواب من الحمص.
  • 4 أكواب من الفول المقشور.
  • 6 ملاعق صغيرة من بياكربونات الصودا.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
  • 4 قرون من الفلفل الأحمر الحار صغير الحجم.
  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • 4 رؤوس كاملة من الثوم.
  • ضمة من البقدونس.
  • 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • 4 حزم من الكزبرة الطازجة.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق مملوء بالماء البارد نضع الحمص ونضيف ملعقتين صغيرتين من بياكربونات الصودا وننقعه مدة 12 ساعة.
  • في وعاء آخر عميق مملوء بالماء البارد نضع الفول المقشور ونضيف ملعقتين صغيرتين من بياكربونات الصودا وننقعه مدة 12 ساعة.
  • نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  • نهرس الثوم.
  • في قدر على النار مملوء بالماء نضع البطاطا ونسلقها، ثم نبردها ونقشرها ونقطعها.
  • نفرم الفلفل الأحمر الحار فرمًا ناعمًا.
  • نغسل البقدونس والكزبرة ثم نفرمها.
  • نصفي حبات الحمص والفول من ماء النقع ونغسلها جيدًا ثم نهرسها قليلاً في محضرة الطعام.
  • نضع الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة والفلفل الحلو والفلفل الأحمر الحار والبقدونس والكزبرة الجافة والكزبرة الطازجة المفرومة والبطاطا المسلوقة ونخلطهم قليلًا لنحصل على عجينة خشنة قليلًا.
  • نضع العجينة في وعاء ونضيف ملعقتين صغيرتين من بيكربونات الصوديوم، ونعجن جيدًا ونغطيها ونتركها مدة نصف ساعة.
  • في قدر عميق على النار نضع الزيت النباتي ونتركه ليسخن.
  • نشكل العجينة على شكل دوائر متساوية في الحجم.
  • نضع دوائر عجينة الفلافل في الزيت ونقلبها إلى أن تتحمر وتنضج جيدًا.
  • نخرج الفلافل اللبنانية من الزيت ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح

  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
  • لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق.
  • للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.
  • لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.
مزيد من المشاركات
بحث حول عوامل النهضة الأدبية في العصر الحديث

بحث حول عوامل النهضة الأدبية في العصر الحديث

النهضة الأدبيّة في العصر الحديث مع دخول الأعاجم إلى الإسلام واختلاطهم الكبير بيهم، واتساع رقعة الدولة الإسلاميّة التي شملت عدداً كبيراً من المناطق المختلفة، والتي يتحدّث أصحابها لغات مختلفة، أصبحت لغة العرب تضعف رويداً رويداً، وأصبح الغلط في كلامهم كثيراً، وتراجع عدد الأدباء والشعراء العرب خاصّة بأنّ السلاطين والحكّام لم يشجّعوهم، فانصرفوا إلى أعمال أخرى يقتاتون منها، ممّا تطلب حلاً لإنقاذ اللغة، وإثراء كتبها ومصادرها. عوامل النهضة الأدبيّة في العصر الحديث ساهمت عدّة عوامل في ظهور النهضة
فيتامين د ومرض السكري

فيتامين د ومرض السكري

فيتامين د يعد فيتامين د من الفيتامينات الفريدة، حيث يتم إنتاجه في الجسم أثناء تعرضه لأشعة الشمس، لذلك يطلق عليه اسم فيتامين الشمس، وهو من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، ويتوفر بنسبةٍ عالية في أنواع محددة من الأطعمة بما فيها: الأسماك، والزيوت، وكبد السمك، وصفار البيض، ومنتجات الحبوب المدعمة والألبان، والخميرة، والمحار، والسلمون. فيتامين د ومرض السكري أشار العلماء إلى العلاقة الوطيدة التي تربط فيتامين د بمرض السكري ، إذ أظهرت الدراسات أن استهلاك كميات كافية من فيتامين د يساهم في تنظيم مستويات
مفهوم رأس المال العامل

مفهوم رأس المال العامل

تعريف رأس المال العامل يُعرف رأس المال العامل (بالإنجليزية: Working capital) بأنه الفرق بين الأصول المتداولة للشركة كالنقد وحسابات القبض، وفواتير العملاء غير المدفوعة ومخزونات المواد الخام والسلع تامة الصنع، والخصوم المتداولة، مثل حسابات الدفع والديون. كيفية حساب رأس المال العامل يتم حساب مقدار رأس المال العامل الذي تستخدمه الشركة، عن طريق طرح جميع الخصوم المتداولة من جميع الأصول المتداولة، و يمكن العثور على هذه المعلومات في الميزانية العمومية للمنظمة، وفيما يأتي توضيح لمعادلة رأس المال
قصة النبي يحيى عليه السلام للأطفال

قصة النبي يحيى عليه السلام للأطفال

قصة النبي يحيى عليه السلام للأطفال البشارة بولادة النبي يحيى عليه السلام كان سيدنا زكريا -عليه السّلام- يدعو الله -تعالى- في كل وقت وحين بأن يرزقه ولدًا صالحًا، فلم يُرزق بالذرية لأنّ زوجته كانت عاقرًا لا تُنجب الأولاد، فاستمر بدعائه هذا حتى كَبُر سنّه وشاب شعره، حتى استجاب الله -تعالى- له، وبشّره بغلامٍ سَمَّاهُ يحيى، وقد سماهُ اللهُ بهذا الاسم ليكون بشرى لأهله، ويعيش حياة طويلة سعيدة، وليكون في هذا الاسم دلالةٌ على إحياءِ قلبه بالمحبة، وجسده بالطاعة، ولسانه بالذكر، وقد وُلد يَحيى -عليه
ما هو سيروم الشعر

ما هو سيروم الشعر

سيروم الشعر رغم اتباع الكثير من طرق العناية بالشعر التي تشمل استعمال الشامبو والبلسم كلّ يومين، والحرص على النوم على وسادة من الحرير، إلّا أنّ الشعر قد لا يزال يُعاني من مشاكل مختلفة، مثل: أطراف الشعر الجافة، وتلف الشعر الناجم عن الصبغات، أو ضمور في عملية النمو، والتي يُمكن علاجها جميعاً باستعمال سيروم الشعر (بالإنجليزية: Hair Serums )، وهو من المُنتجات الخاصة بالعناية بالشعر الغنيّة بالسيليكون التي تُغلفه، وتمنحه النعومة، واللمعان، وتحول دون تشابكه، كما يحمي السيروم الشعر من الملوثات
حلوى الحلبة

حلوى الحلبة

عصيدة التمر بالجوز والحلبة المكونات كوب من الدقيق الأسمر. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. نصف كوب من الزبدة. نصف كوب من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الهيل الناعم. ملعقة كبيرة من القرفة. ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. خمسمئة غرام من تمر الخلاص. ثلاثة أكواب من الماء. نصف كوب من السمن. كوب من الجوز الصحيح. ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. طريقة التحضير إزالة نوى التمر. وضع التمر في إبريق الخلاط مع كوبين من الماء تقريباً، والتشغيل لحين الحصول على
ما هي فوائد القرنفل للشعر

ما هي فوائد القرنفل للشعر

ما هي فوائد القرنفل للشعر يشيع بين العديد من الأشخاص استخدام القرنفل لتكثيف الشعر، والتقليل من تساقطه، إلّا أنّه لا تتوفر أيّ أدلة علمية تُثبت ما إذا كان القرنفل مفيداً للشعر، ولكنَّه يوفر العديد من الفوائد الأخرى التي سنذكرها في المقال، وبشكلٍ عام؛ فإنّ من المحتمل أمان وضع زيت زهور القرنفل، أو الكريمات المحتوية على القرنفل مباشرةً على البشرة، إلّا أنّ هذه المنتجات قد تسبب تهيجاً أو شعوراً بالحرقة في البشرة عند البعض، يمكنك قراءة المزيد حول ذلك في فقرة "درجة أمان القرنفل". القيمة الغذائية
كيف أتخلص من آثار حب الشباب

كيف أتخلص من آثار حب الشباب

الطرق الطبيعية للتخلص من آثار حب الشباب قد يفيد استخدام الطرق الطبيعية في التخفيف من آثار حب الشباب سواء البقع التي يتركها أو الندوب، لكن تبقى الاستجابة لمثل هذه الطرق معتمدة وبشكل كبير على نوع حب الشباب وشدته ومدى تضرر البشرة منه، ومن الجدير بالذكر أنّ تأثير الطرق الطبيعية قد يقتصر أحيانًا على تحسين المظهر العام للآثار، وليس التّخلص منها بشكل نهائي. ملاحظة مهمة: الطرق الطبيعية تحتاج لتكرار حتى يصل المتسخدم لنتيجة مرضية، لذلك ينبغي التجديد باستمرار مع الحرص على اختيار مكونات مناسبة لنوعية