ما هو مصدر النشا ودقيق الذرة؟
يعتبر المصدر لكل منهما واحد وهو نبات الذرة، ولكن في المقابل فإن الاستخدامات والفوائد تختلف في كل منها عن الآخر، إذ يتم صناعة النشا من الجزء النشوي فقط من الذرة، أما دقيق الذرة فهو يؤخذ من حبة الذرة الكاملة وذلك عن طريق سحقها.
ما هي العناصر التي يحتوي عليها كل من دقيق الذرة والنشا؟
العناصر التالية:
- دقيق الذرة: يحتوي على العديد من العناصر المهمة والمفيدة وذلك مثل البروتين والألياف ، إضافة إلى الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الموجودة في الذرة.
- النشا: حيث يتم تكريره ومن ثم إزالة كل من البروتين والألياف من نفس نواة الذرة، وذلك باستثناء المركز النشوي منها، كما أن النشا لا يحتوي على الفيتامينات أيضاً، ويحتوي على كمية قليلة للغاية من العناصر الغذائية الأخرى.
ما هو لون كل من دقيق الذرة والنشا؟
يأتي دقيق الذرة في الغالب باللون الأصفر، أما النشا فيأتي فقط باللون الأبيض.
ما عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها كل من دقيق الذرة والنشا؟
يحتوي دقيق الذرة على 110 سعرة حرارية مقارنة بالنشا الذي يحتوي على 120 سعرة حرارية.
ما هو عدد جرامات كل من البروتين والكربوهيدرات التي يحتوي عليها دقيق الذرة والنشا؟
يحتوي دقيق الذرة على 3 جرامات من البروتين و22 جرامًا من الكربوهيدرات ، وفي المقابل لا يحتوي النشا على البروتين أبداً ولكنه يحتوي على 28 جرامًا من الكربوهيدرات.
ما هي الاستخدامات التي يدخل فيها دقيق الذرة؟
في الغالب يتم استخدام دقيق الذرة للخبز والقلي إضافة إلى الشواء، كما أنه يعكس المذاق الأصلي للذرة عند طهيه، كما ويمكن استخدامه كوجبة بحد ذاته وذلك عند غليه مع الماء.
ما هي استخدامات النشا؟
في الغالب يتم استخدام النشا لتماسك وتكثيف بعض الأنواع من الطعام السائل وذلك مثل؛ المرقة والصلصات والشوربة وغيرها، كما يجدر التنبيه إلى أنه عديم الطعم ولا يمكن استخدامه في الخبز، إذ إنه لا يبقي الخبز صالح للاستخدام لمدة طويلة.
ما التشابه بين دقيق الذرة والنشا؟
يتشابه كل من دقيق الذرة والنشا في أنهما كلاهما خاليان من الغلوتين وهو نوع من البروتين، لذلك فهو يعتبر أفضل الخيارات للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية، كما أنهما يتشابهان جداً في الشكل والملمس، كما أن كلاهما مصنوعين من الذرة.
هل ممكن استخدام دقيق الذرة بدلًا من النشا أو العكس؟
لا يمكن أن يحل دقيق الذرة محل النشا أو العكس على الرغم من أنهما مصنوعان من نفس المصدر، إضافة إلى أن الاختلاف في المكونات والعناصر الغذائية التي يحتويها كل من النشا ودقيق الذرة يجعل أمر استبدالهما في بعض أمر في غاية الصعوبة.
