الفرق بين القرفة والكاسيا

تُعتبر القرفة والكاسيا نوعان من القرفة ولكن بإختلافاتٍ كبيرةٍ بينَهُما . القرفة السيلانية وقرفة الكاسيا كلاهما تأتيان من لحاء الشجرة نفسها ويتّمُ حصادهما بالمثل ولكن طريقة تجفيفِهِما وتخميرِهما فيما بعد تختلف وبهذا تختلفُ صفاتها وخصائصها.

القرفة

هي واحدةٌ من أكثر البهارات التي تُستخدم في العالم ،وهي عبارة عن اللحاء الداخلي لشجرة القرفة . ويُطلق عليها إسم القرفة الحقيقية أو إسم قرفةُ سيلان.

أبرز الصفات التي تمتازُ بها القرفة أو قرفة سيلان :

تحتوي على أعواد ضيقة وتحتوي بداخلها على طبقات ناعمة ولحائُها الداخلي رقيقٌ جداً .
لون أعوادها هو البني الغامق .
القرفة السيلانية هي عبارة عن هيكل متعدد الطبقات .
تُعَد القرفة الحقيقة أو القرفة السيلانية باهضةُ الثمن وهي أقل شيوعاً وأقل إستخداماً بسبب سعرها الباهظ .
يتم تصديرها بشكل أساسي إلى أوروبا .
تحتوي القرفة على ما يُقارب من 50-63% على زيت السينامالديهيد مما يُعطي القرفة السيلانية رائحة ونكهة خفيفة ونكهة حلوة مُعتدلة تجعلُها مناسبةً للحلويات .
تحتوي على كميات أقل من مادة الكومارين مما يجعلها مناسبة للإستخدام المُنتظم من دون أن تُسبب بأية أعراضٍ جانبية.
موطنُها الأصلي هي سريلانكا والأجزاء الجنوبية من الهند .

الكاسيا

هي نوعٌ من أنواع القرفة وهي أكثرها وَفرةً في السوق ومصدرها اللحاء الداخلي لشجرة القرفة . ويُطلق عليها إسم القرفة الصينية .

أبرزُ الصفات التي تمتازُ بها الكاسيا أو القرفة الصينية :

الكاسيا هي عبارة عن لفائف سميكة مكونة من وجهين مع هيكل مُجوّف من الداخل .
موطنها الأصلي جنوب الصين وفيتنام وبورما .
لون اعوادها هو البني المُحمَر الداكن .
تُعَدُ الكاسيا أو القرفة الصينية شائعة جدا وأسعارُها معقولة .
يتّم تصديرُها بشكل أساسي إلى الولايات المتحدة الأمريكية ودول آسيا .
تحتوي الكاسيا على كميات أعلى من السينامالديهيد مما يعطيها نكهةً غير قوية.
تحتوي الكاسيا على كميات أعلى من الكومارين مما يجعلها غير ملائمة للإستخدام المنتظم لأن له تأثير سلبي على الكبد والكلى.
رائحتهُ تُشبه رائحة القرفة ولكنّها أقوى ونفّاذة.
يتم إنتاج الكاسيا عن طريق تجفيف وتخمير لحاء الشجرة مما يؤدي إلى إزالة الطبقة الخارجية منه مما يؤدي بدورهِ إلى التصاقِ الكاسيا إلى الداخل من كِلا الجانبين.

كيفية التمييز بين القرفة السيلانية وقرفة الكاسيا أو القرفة الصينية

من الصعب التمييز بين مسحوق القرفة ومسحوق الكاسيا ، ولكن هناك اختبار بسيط لتحديد الفروقِ بينهُما، يُسمّى بإختبارالنشا، وتتِمُ من خلال معالجة مسحوقِ اللحاء بصبغة اليود ، فإذا كان مسحوق القرفة ذو نوعيةٍ جيدة فسوف يكونُ ثأثيرُ صبغة اليود أقل وضوحاً ، أمّا إذا كان مسحوق القرفة ذو نوعية غير جيدة أو أن تكون نسبة الكاسيا فيها عالية فسوف يكون تأثير صبغة اليود واضحاً، وبذلك سوف يتحوّل المسحوق إلى اللون الأزرق الداكن.

2023-12-1412حيوانات ونباتات

مزيد من المشاركات

ترطيب الشعر الجاف

ترطيب الشعر الجاف تسعى جميع النساء للحصول على شعر جميل وصحي، حيث يعتبر عاملاً مؤثراً في جمال المرأة وأنوثتها، إلا أنّه ومع الإفراط في غسل الشعر واستعمال المجفف الحراري كثيراً، وتعريض الشعر باستمرار للمواد والمستحضرات الكيميائية القاسية مثل مواد الصبغة وفرد الشعر، يجفف الشعر ويتكسر، لهذا يجب أن تحافظ المرأة على عمل الخلطات الطبيعية بشكل مستمر للحفاظ على ترطيب الشعر. خلطات لترطيب الشعر الجاف الزبادي وزيت الزيتون يتم خلط كوب من الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثمّ وضع الخليط على الشعر

ما هي الأمراض التي تسببها الفيروسات

الفيروسات تعتبر الفيروسات من الكائنات الخطيرة التي تنتشر في كلّ مكان حولنا، ومن المثير للدهشة أنّه يمكن لمثل هذا الكائن المتناهي في الدقة أن يسبّب الكثير من الأمراض، ومن الصفات الغريبة التي يشتهر بها الفيروس هي أنّه لا يتكاثر إلا داخل أجسام الكائنات الحيّة، سواء جسم الإنسان، أو الحيوان، أو حتى النبات، ومعظم الأمراض المعدية سببها الفيروسات، وتتراوح هذه الأمراض في خطورتها فمنها ما يمكن الشفاء منه، ومنها قد يكون خطيراً جداً ويؤدّي إلى الوفاة، وسنتعرّف اليوم على بعض الأمراض التي تسبّبها الفيروسات

أحلى كيك

كيك جوز الهند بكريمة الفستق الحلبي مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 27 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص درجة الصعوبة سهل المكونات مكوّنات الكيك: بياض بيضتين. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. ستون ملليلتراً من الحليب كامل الدسم . مئة جرام من الطحين. سبعون جراماً من الزبدة الطرية. مئة وعشرة جرامات من السكر. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. مئة جرام من حليب جوز الهند. صفار بيضتين. مكونات كريمة الفستق الحلبي: مئة وخمسة وعشرون جراماً من معجون الفستق الحلبي. ستون جراماً من الزبدة غير المملحة الباردة. نصف

السفر إلى بالي

مقاطعة بالي تعتبر بالي جزيرةً تابعةً لأندونيسيا إلى جانب الثمانمئة جزيرة الأخرى، ويبلغ عدد سكانها أربعة ملايين نسمة، أمّا مساحتها فتقارب الخمسة آلاف كيلومتراً مربعاً، وتعتبر دنباسار عاصمتها، وتضمّ العديد من الجزر، مثل جزيرة نوسا سينيغان، وبالي وهي مركز المقاطعة، وجزيرة نوسا ليمبونغان، وجزيرة نوسا بينيدا. المناخ والتضاريس يتميّز مناخ بالي بأنّه موسميّ يتراوح بين الرطب الاستوائي والجاف، حيث إنّه يتألّف من موسمين، وتعتبر بالي من أجمل جزر العالم؛ لأنّها تشتهر بمناظرها الطبيعية الخلابة وتوفر كافة

كيف تولد البطارية التيار الكهربائي؟

كيف تولد البطارية التيار الكهربائي؟ البطارية هي جهاز يخزن الطاقة الكيميائية ويحولها إلى كهرباء، حيث يُعرف هذا باسم الكيمياء الكهربية ، والنظام الذي يدعم البطارية يسمى الخلية الكهروكيميائية، ويمكن أن تتكون البطارية من خلية كهروكيميائية واحدة أو عدة خلايا، كما تتكون كل خلية كهروكيميائية من قطبين مفصولين بواسطة إلكتروليت، ويتم إنتاج الإلكترونات التي يؤدي تدفقها إلى إنتاج التيار الكهربائي، عن طريق تفاعل كيميائي يحدث عند أحد الأقطاب ثم تتدفق إلى القطب الآخر حيث يتم استخدامها، لفهم مبدأ عمل البطارية

طريقة عمل غسول للوجه

طريقة عمل غسول للوجه يستخدم غسول الوجه للتخلص من الغبار العالق على البشرة وبقايا المكياج، وللتخلص من خلايا الجلد الميّت، والزّيوت الزّائدة، وللوقاية من العديد من مشاكل البشرة كحب الشّباب وظهور النّدب، فتباع العديد من منتجات غسول البشرة في الأسواق وهي مكلفةِ بعض الشّيء، وتستخدم بعض المواد الكيميائية في إعدادها، لذلك سنقوم في هذا المقال بذكر طريقةِ عمل بعض غسول طّبيعيّ للوجه بمواد متوفرة في المنزل بحيث تناسب جميع أنواع البشرة، ولا تسبّب تهيّجها وليس لها أيّ آثار جانبية. البابونج تخلط ملعقتان من

ما هو الجهاز الدوراني

الجهاز الدوراني يُعرف جهاز الدوران (بالإنجليزية: Circulatory system) بالجهاز الدوري، أو نظام الدورة الدموية، أو نظام القلب والأوعية الدموية، أو النظام الوعائي، ويتألف هذا النظام بشكلٍ رئيسي من القلب والأوعية الدموية، إذ يعمل القلب على ضخ الدَّم عبر الأوعية الدموية مروراً بأعضاء، وأنسجة، وخلايا الجسم المختلفة، بهدف توصيل الأكسجين والعناصر الغذائية إلى الخلايا والأنسجة، بالإضافة لإزالة كلٍّ من ثاني أكسيد الكربون والفضلات الناتجة عن خلايا الجسم وأنسجته، وإعادتها إلى الدم، حتى يتم التخلص منها عن

رسائل الجمعة للزوج

رسائل يوم الجمعة جميلٌ أن يغتنم المرء يوم الجمعة المبارك لتقرب من الله عز وجل بالعبادات وقراءة سورة الكهف لأنّها نور بين الجمعتَين، والدعاء، والإكثار من الصلاة على رسول الله، وفي هذا المقال سنقدم فيما يأتي رسائل جميلة عن يوم الجمعة، يمكن إرسالها للزوج ولغيره من الأحبة والأصدقاء: اللهم عطر جمعته بالإيمان، وأنر قلبه بالقرآن، وارزقه من حيث لا يحتسب فإن له في قلبي محبة لا يعلمها إلّا أنت سبحانك. عطّر الله جمعتك برياحين الـجنة، وظلّلك بأغصان بساتينها، وسقاك من زلال كوثرها، وجعلك من المغتنمين