أين يعيش سمك السلمون؟
سمك السلمون هو اسم شائع لعِدّة أنواع من السمك التي تتوزع في محيطات مختلفة، فبعضها يعيش في المحيط الأطلسي، وفي المحيط الهادئ، وعلى طول الساحل الغربي لأمريكا الشمالية، ويعيش بعضها الآخر عبر شرق آسيا، كما يعيش سمك السلمون الأطلسي على طول الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية وأوروبا.
لسمك السلمون (الاسم العلمي:Salmoninae) 7 أنواع مختلفة وهي كما يأتي:
- سمك الشينوك أو السلمون الملك (Chinook).
- سمك السلمون الفضي أو سمك الكوهو (Koho).
- سمك السلمون الأحمر أو السوكي (Sockeye).
- سمك السلمون الأطلسي أو الأتلانتك (Atlantic).
- سلمون التشم أو سلمون الكلب (Chum).
- سمك السلمون القرنفلي (Pink).
- سمك السلمون الهجين الكرز أو سمك ماسو (Masu).
كل نوع من هذه الأنواع المختلفة يُفضّل العيش في مواطن معيّنة، إلّا أنّ معظمهم يعيش في مواطن متشابهة، وتختلف طبيعة المياه التي يعيش فيها سمك السلمون خلال مراحل حياته وهي كما يأتي:
- تعيش في سنها المكبر بعد أن تفقس من بيوضها في أنهار المياه العذبة والجداول لعِدّة سنوات.
- تنتقل للعيش في المحيطات عندما تصبح في سن الرشد.
- تعود للعيش في المياه العذبة في مرحلة التكاثر.
تمتلك أسماك السلمون جسم مائي يتميّز بخصائص مختلفة لما يتطلّب للعيش والتكاثر في الموائل المختلفة، حيث تعيش أسماك السلمون داخل الجداول والبحيرات، بحيث يكون التدفق المائي فيها كبير وتكون المياه باردة ونظيفة، كما تذهب أسماك السلمون إلى المناطق التي توجد فيها مياه عميقة وباردة وبطيئة الحركة مثل البرك، وذلك للاسترخاء، أو للاختباء من الحيوانات المفترسة خلف الطين أو الطمي الموجود في القاع، بينما تذهب إلى المناطق التي في أواخر مجرى الأنهار حيث المياه سريعة وضحلة وتحتوي على صخور وحصى لتضع بيوضها فيها.
هل يعيش سمك السلمون في المياه المالحة؟
تُعدّ أسماك السلمون أسماكاً شاذة، وذلك لأنّها تعيش في كل من المياه العذبة والمياه المالحة خلال مراحل حياتها، حيث تُعتبر أسماك السلمون من الأسماك القليلة جداً التي تتحمّل هذه النطاقات الواسعة من الملوحة، إذ تتميز أجسامها بخصائص تمكّنها من التكيّف الفسيولوجي والسلوكي التي تُساعدها على العيش في كلتا البيئتين، فالأسماك الأخرى التي تعيش في المياه المالحة إذا انتقلت إلى المياه العذبة قد تنفجر خلاياها وتموت، والأسماك التي تنتقل من المياه العذبة إلى المياه المالحة قد تذبل خلاياها وتتعرّض للموت أيضاً؛ وذلك بسبب عملية التنظيم الأسموزي.
تربية سمك السلمون
يُمكن الحصول على سمك السلمون من المصادر البرية أو المصادر المزروعة، ويُعدّ السلمون الأطلسي المُستزرع من أكثر أنواع السلمون المتوفرة تجارياً، حيث بدأ استزراع أسماك السلمون في الستينيات، ثمّ أصبح في النرويج في الثمانينيات، لينتقل إلى تشيلي في التسعينات، واليوم يتمّ استزراع حوالي 60٪ من السلمون المُنتَج في جميع أنحاء العالم، تستغرق دورة إنتاج السلمون ثلاث سنوات تقريباً، حيث تمر عملية استزراع سمك السلمون بثلاث مراحل رئيسية وهي كما يأتي:
- تُوضع أسماك السلمون في خزانات المياه العذبة لتقوم بفقس بيوضها.
- يُنقل السلمون الصغير إلى خزانات أو قنوات تحتوي على مياه جارية لتعيش فيها لمدة 12-18 شهراً.
- تُنقل بعد ذلك إلى أقفاص مياه البحر لتعيش حتى مرحلة النضج.
تتغذى الأسماك بحسب المراحل التي تمر فيها خلال عملية الاستزراع وهي كالآتي:
- تتغذى في المرحلة الأولى عندما تكون في خزانات المياه العذبة على أسماك الطعم الصغيرة.
- تتغذى في المرحلة الثانية على حبيبات تحتوي على الأسماك، وزيوت الأسماك، والمغذّيات، ومعززات للون.
- تتغدى في المرحلة الثالثة على أسماك الطعم الصغيرة التي تتجوّل في الأقفاص، كما يتمّ إضافة المضادات الحيوية والأدوية إلى الطعام عند ظهور أيّ مرض أو فيروس عليها.
وتتمّ عملية حصاد السمك المستزرع بالمراحل الآتية:
- إيقاف التغذية عن سمك السلمون قبل أسبوع تقريباً من وقت عملية الحصاد، وذلك ليتمكّن السمك من التّخلص من الفضلات داخل جهازه الهضمي.
- جمع سمك السلمون بواسطة الشِباك.
- نقل سمك السلمون إلى مياه غنية بثاني أكسيد الكربون لتتخدّر قبل أن تُقطع أقواسها الخيشومية وذلك لتُخرِج أكبر كمية من الدم.
- وضع سمك السلمون بعد ذلك بسرعة في وعاء فيه ماء مثلّج، لتتوقف الإنزيمات من الانتشار ولتحتفظ الأسماك بلونها ونكهتها.
- نقل سمك السلمون من الوعاء لتفكيكه ومعالجته، ثمّ نقله إلى المصانع لمعالجته وتحضيره للبيع.
معلومات عن سمك السلمون
في ما يأتي حقائق ومعلومات عن سمك السلمون:
- يتمّ حصاد 6 أنواع من السلمون في مياه أمريكا الشمالية وما حولها، إذ يعيش سمك السلمون الأطلسي في المحيط الأطلسي، بينما تعيش الأنواع الخمسة الأخرى في المحيط الهادئ وهي: سمك الكوهو (Koho)، وسمك السوكي (Sockeye)، وسلمون التشم (Chum)، والسلمون القرنفلي (Pink)، وسمك الشينوك (Chinook).
- جميع أسماك السلمون التي تُباع في الولايات المتحدة الأمريكية هي أسماك سلمون مُستزرعة، ولذلك للحصول على سمك سلمون من مصادر برية يجب شراء سلمون المحيط الهادئ.
- لون لحم سمك السلمون برتقالي.
- تتغذى الدببة الرمادية عند هجرتها إلى أعلى الأنهار على سمك السلمون.
- يُعدّ سمك السلمون إحدى الأنواع الرئيسية التي تشتهر في شمال غرب أمريكا.
- تُعدّ عملية التبويض آخر عمل تقوم به أسماك السلمون قبل موتها.
- تتغذى أسماك السلمون الصغيرة على العوالق، بينما تتغذى على أنواع أخرى متعدّدة من الأطعمة مع تقدمها في السن مثل؛ الحشرات، واللافقاريات الصغيرة، والأسماك الصغيرة، والكائنات البحرية الأخرى.
