أنواع الكعك

أنواع الكعك

القيمة الغذائية للطحين

القيمة الغذائية 100 غرام من الطحين
الطاقة    355 سعرة حرارية
البروتين   9.68 غرام
الكربوهيدرات   77.42  غرام
الألياف  3.2 غرام
الحديد   4.65 ملليغرام
الصوديوم   0. 0 ملليغرام

كعك معسكر

مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِ 12 شخص

المكوّنات

مكوّنات الخميرة المختمرة:

  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • أربعون غراماً من خميرة الخبز الطازجة.
  • مئة غرامٍ من الطحين.
  • مئة وخمسون ملليليتراً من الماء الدافئ.

مكوّنات العجينة:

  • كيلو غرام من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .
  • ثلاثمئة غرامٍ من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • مئتان وخمسون ملليليتراً من الزيت النباتي.
  • قشر ليمونة كبيرة.
  • قشر برتقالة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • سبعون ملليليتراً من ماء الزهر.
  • سبعون ملليليتراً من ماء الورد.
  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين أو أكثر-حسب نوع الطحين-
  • القليل من السكّر- لرش الوجه - إختياري.

مكوّنات خليط دهن الكعك:

  • صفار بيضة واحدة مخلوط مع القليل من كلٍ من: الحليب ، الفانيلا و القهوة.

طريقةُ التحضير

  • تجهيز صينية كبيرة للخبز وتبطينها بورق الزبدة أو رشّها بالطحين وتركها جانباً.

تحضير الخميرة المختمرة:

  • وضع كلٍ من: الطحين، السكر، الخميرة والماء الدافئة في وعاء وتقليب الخليط جّيداً بشوكة ثمّ تركه جانباً لمدّة ساعة.

تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: قشر البرتقال والليمون، الفانيلا والسكر في وعاء وتقليب الخليط ثمّ تركه جانباً ليتنكه قبل تجهيز الكعك.
  • وضع الطحين، الزيت وخليط قشور البرتقال والليمون في العجّانه ثمّ تشغيل العجّانة حتّى اختلاط المكوّنات جيداً.
  • إضافة كلٍ من: ماء الورد، ماء الزهر، الماء، الخميرة المختمرة والبيكنج باودر إلى خليط الطحين وتشغيل العجّانة لمدّة من خمس دقائق إلى عشر دقائق حتّى اندماج المكوّنات جيداً وتكوين عجينة.
  • إضافة الملح إلى العجينة والاستمرار بتشغيل العجّانة لمدّة عشر دقائق أخرى حتّى الحصول على عجينة ملساء لامعة ومطاطية.
  • تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ حتّى تضاعف حجمها.
  • إنزال العجينة بحذر فوق طاولة العمل وتقسيمها إلى ست عشرة قطعة ثمّ تكويرها.
  • لف كل قطعة من العجين على شكل لولبي ثمّ جمع الطرفين وتثبيتهما جيداً والحصول على إسوارة ثمّ ترتيبها في صينيّة الخبز المجهّزة وتغطيتها وتركها جانباً ليتضاعف خجمها مرة أخرى.
  • تسخين الفرن على 180 درحة مئوية.

تحضير خليط دهن الكعك:

  • دهن حبات الكعك بخليط صفار البيض باستخدام الفرشاة ثمّ رش القليل من السكر عليه.
  • إدخال الكعك إلى الفرن المُسخّن وخبزه لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراج الكعك من الفرن ووضعه على شبك معدني ليبرد ثمّ تقديمه.

كعك بالعجمية

مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الطحين.
  • كيلو غرام من السكّر البودرة.
  • ثلثي الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • عبوة من الخميرة النشطة.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من السمن .
  • ربع ملعقةٍ صغيرة من السمسم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات حشو العجمية:

  • ربع كوبٍ من الجوز المُقشر.
  • ثلاث أكوابٍ من العسل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم .

طريقةُ التحضير

تحضير حشو العجمية:

  • وضع السمن في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين السمن.
  • إضافة السمسم إلى السمن وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة الطحين إلى السمسم والسمن وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى خروج فقاعات من الخليط.
  • إضافة العسل إلى خليط السمسم والاستمرار بتقليب الخليط حتّى تكوين عجين ناعم.
  • إضافة الجوز المُقطع إلى العجين الناعم وتقليبه جيداً.
  • تقطيع خليط العجميّة إلى كرات صغيرة ووضعها في طبق جانباً.

تحضير العجينة:

  • تنخيل كلٍ من: السمسم، الملح والطحين في وعاء زجاجي.
  • وضع الخميرة والماء الدافئة في طبق وتقليب الخليط بملعقة حتّى ذوبان الخميرة ثمّ إضافتها إلى خليط الطحين وتقليب المكونات.
  • وضع السمن في مقلاة على النار وتسخينه حتّى صعود الأبخرة منه.
  • رفع السمن عن النار وإضافته إلى خليط الطحين بشكل تدريجي مع العجن حتّى الحصول على عجينة.
  • تقسيم العجينة إلى قطع متساوية الحجم وزن متوسطة الحجم.
  • أخذ قطعة من العجين ومدها قليلاً ثمّ وضع كرة من خليط العجمية ولف العجين على الحشوة جيداً.
  • تشكيل الكعك على شكل قرص وتكملة باقي قطع العجين بنفس الطريقة.
  • وضع الكعك المحشو بالعجمية في صينية الخبز مع ترك مسافة بين الحبّة والأخرى.
  • تسخين الفرن ثمّ إدخال الكعك إلى الفرن وخبزه حتّى تغير لونه إلى اللون الوردي الفاتح جداً.
  • إخراج الكعك من الفرن ورشّه بالسكر البودرة وتركه ليبرد تماماً.
  • نقل حبات الكعك إلى طبق التقديم وتقديمه أو الاحتفاظ فيه في علبة مُحكمة الإغلاق.
مزيد من المشاركات
قوانين أساسية في الكهرباء

قوانين أساسية في الكهرباء

قانون أوم يُعدّ قانون أوم (بالإنجليزية: Ohm’s Law) من أهمّ القوانين الكهربائية وأكثرها استخداماً ، إذ إنّه يُبيّن العلاقة بين التيّار الكهربائي وكلٍّ من الجهد والمقاومة في الدارة الكهربائية، وينصّ على أنّ التيّار الكهربائي المتولّد بين نقطتين على موصل يتناسب تناسباً طردياً مع الجهد الكهربائيّ وتُعتبر المقاومة هي ثابت ذلك التناسب، ونشر عالم الفيزياء الألماني جورج سيمون أوم قانونه هذا في الكتب لأول مرّة في عام 1827م، وسمّي القانون باسمه تخليداً لإنجازه. الصيغة الرياضية لقانون أوم يُعبَّر عن
طريقة سندويشات دجاج

طريقة سندويشات دجاج

سندويشات الدجاج مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي خمس عشرة دقيقة ثمانية أشخاص ثلاثون دقيقة قلي المكوّنات أربع قطع كبيرة من فيليه الدّجاج، مُقطّع إلى مكعبات صغيرة. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو، مُقطّع إلى قطع رفيعة. بصلة متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى جوانح. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من كل من: المايونيز، الزبادي (الروب). ملعقة كبيرة من كل من: عصير اللّيمون، الخل، زيت الزيتون أو زيت الذّرة. ملعقة صغيرة من كل من: معجون المستردة، الكزبرة
ما هي الموارد البشرية

ما هي الموارد البشرية

الموارد البشريّة إنّ الموارد البشريّة (بالإنجليزيّة: Human Resources) تعني التركيز على المهام الخاصة بالموظفين؛ من خلال تقسيم الشركة وفقاً لمجموعة من الأنشطة التي تشمل التدريب ، وتوظيف الموظفين الجُدد، وتوجيه الأفراد، وتوفير الاستحقاقات الخاصة بالموظفين، وتُعرَّف الموارد البشريّة بأنّها جزء من إدارة المنشآت، وتهتمّ بإدارة وتدريب الموظفين باعتبارهم من أهم أصول العمل . من التعريفات الأخرى للموارد البشريّة هي الإدارة التي تهتمّ بالأشخاص العاملين في الشركة؛ فتحرص الموارد البشريّة على متابعة
علامات الحزن

علامات الحزن

الإنكار من العلامات الأولى للحزن إنكار حدوث الموقف الذي أدى إلى شعوره بالحزن، مثل إنكار أمر وفاة أو فقدان شخص عزيز، ويعتبر الإنكار من ردود الفعل الطبيعية التي تساعد في تخفيف الصدمة المرافقة للخسارة، وغالباً ما تكون مشاعر الإنكار هذه مؤقتة وتحدث بهدف مواجهة مشاعر الألم التي ترافق الأيام الأولى من الخسارة. الغضب تظهر مشاعر الغضب حال التخلص من مشاعر الإنكار، وغالباً ما تحدث هذه المشاعر بسبب عدم قدرة الشخص على تحمل مشاعر الحزن والألم، ممّا يجعلها تنحرف عن جوهرها الضعيف والتعبير عنها بالغضب، مثل
دول نهر النيل

دول نهر النيل

دول نهر النيل يغطي حوض نهر النيل إحدى عشرة دولة وتشمل: السودان تقع السودان شمال شرق قارة أفريقيا بين مصر شمالاً وأرتيريا، وعلى الحدود الشمالية الشرقية من البحر الأحمر، كما تحدها ليبيا في الشمال الغربي، وتشاد في الغرب، وجمهورية أفريقيا الوسطى في الجنوب الغربي، وإثيوبيا في الجنوب الشرقي، وجنوب السودان في الجنوب، وتشترك مع المملكة العربية السعودية في الحدود البحرية، وتحتل السودان المرتبة السادسة عشرة كأكبر بلد في العالم، حيث تبلغ مساحتها حوالي 1.886.068 كم2، وعاصمة السودان هي مدينة الخرطوم،،
أين تقع الدلم

أين تقع الدلم

الدلم الدلم هي منطقة سهلية تقع في المنطقة الوسطى في الملكة العربية السعودية والمسافة بينها وبين مدينة السيح 20 كيلو متراً والمسافة بينها وبين العاصمة الرياض ما يقارب الـ 100 كيلومتر، ترتفع الدلم عن مستوى سطح البحر 1360 قدماً، موقعها على خطوط الطول 47 – 48 درجة من شرق خط جرينتش وعلى خطوط الطول 23،5 _ 24،5 درجة من شمال خط الاستواء، على شرقها كثبانٌ رملية تسمى عرق الضاحي وعلى غربها عدة تلالٍ منها: ريع المحسّن وجبل أبو ولد، أما على شمالها فيقع مركز نعجان ويحدها وادي التركي المتفرّع إلى وادي الجريف
أفكار لقضاء عطلة نهاية الأسبوع

أفكار لقضاء عطلة نهاية الأسبوع

ممارسة الرياضة لاشك إنّ قضاء العطلة في ممارسة التمارين الرياضية أمرٌ صحيٌ ومفيدٌ للجسم، وهنالك العديد من التمارين الرياضية المفيدة التي يمكن القيام بها خلال العطلة، مثل المشي السريع في الهواء الطلق، والركض، والسباحة، ومن الممكن أيضاً ممارسة الرياضات الجماعية، مثل كرة القدم، أو كرة السلة، وهي تُعد فرصةً للتعرف على أشخاصٍ جددٍ في أثناء ممارسة مختلف التمارين الرياضية، لذا ينصح بالمواظبة على ممارسة مختلف الأنشطة الرياضية للحفاظ على العلاقات الاجتماعية والتمتع بفوائد الرياضة للجسم. اللعب مع الأطفال
طريقة عمل الحلبة المعقودة

طريقة عمل الحلبة المعقودة

الحلبة المعقودة تعد الحلبة من المواد الغذائية المفيدة للجسم، كما تُستخدم الحلبة بعدة طرق، بحيث يمكن إضافتها إلى المأكولات المختلفة والحلويات، ويتم تناولها أيضاً كنوع من المشروبات الساخنة، وتدخل في تحضير الخلطات والوصفات الطبيعية الخاصة بعلاج المشاكل الصحية والجمالية. يضمّ المطبخ المصري العديد من الحلويات الشعبية التي تُميِّزه عن غيره من الدول، ومن بينها الحلبة المعقودة أو المفتقة، والتي تعتمد في تحضيرها على العسل أو دبس الرمان ، حيثُ تعتبر من الحلويات الصحية؛ لاحتوائها على مواد مفيدة للصحة