أكلات قديمة شعبية

أكلات قديمة شعبية

كفتة بالسمك

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكونات

مكونات الكفتة:

  • مئتان وخمسون غراماً من فيليه سمك الهامور.
  • حبّة من البطاطا.
  • مئة غرام من البقدونس.
  • بيضة.
  • القليل من الزيت للقلي.
  • القليل من البقسماط.
  • رشة من الكزبرة-للتزيين-.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
  • القليل من هريسة الدياري.
  • فص من الثوم.

مكونات صلصة الطماطم:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبّات من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من هريس الطماطم.
  • نصف بصلة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
  • رشة من الكزبرة المفرومة.
  • القليل من الهريسة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا ثمّ تقطيعها إلى أرباع وسلقها بالماء المغلي لعدة دقائق إلى أون تنضج.
  • طهي فيليه السمك على البخار لمدة خمس دقائق ثمّ تفتيه.
  • وضع البطاطا المهروسة مع السمك المفتّت والبصل والبقدونس المفروم في وعاء خلط مناسب ثمّ إضافة القليل من البقسماط إلى الخليط وتقليبه جيداً.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة البيضة إلى الخليط وتقليبها ثمّ أخذ كميّات من العجين وتشكيلها على هيئة كرات وتركها جانباً ترتاح لمدة خمس دقائق.
  • تسخين الزيت في مقلاة مناسبة مسطّحة على نار متوسطة وتحمير كرات الكفتة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.

تحضير صلصة الطماطم:

  • تسخين زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ثمّ تقليب البصل مع الثوم المفروم في الزيت.
  • تقليب الطماطم مع البصل والثوم في القدر ثمّ إضافة هريس الطماطم إلى الخليط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • وضع رشة من الكزبرة والهريسة الحارة على الخليط وتقليبهم ثمّ ترك الصلصة على النار الهادئة مع مراعاة التقليب بين الفترة والثانية لعدة دقائق إلى أن تذوب قطع الطماطم بالكامل.
  • وضع كرات الكفتة في طبق تقديم مناسب وسكب الصلصة على وجهها وتقديمها بجانب اللبن الرائب والبطاطا المقلية والسلطة.

الهريس باللحم

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي مئة وثمانون دقيقة
عدد الحصص خمسة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار

المكونات

  • كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم أو بدون عظم -حسب الرغبة-.
  • نصف كيلو غرام من حب الهريس.
  • القليل من السمنة.
  • رشّة من كلٍ من: القرفة المطحونة والسكر البودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • غسل حب الهريس بالماء البارد وتنظيفه جيداً من الشوائب الطافية على وجه الماء ثمّ نقعه لمدة ساعة.
  • وضع اللحم في قدر الهريس الخاص ثمّ غمره بالماء البارد وتركه على نار عالية إلى أن يغلي وتظهر رغوة الزفر على الوجه.
  • كشط الرغوة كلياً ثمّ إضافة حبات الهريس إلى اللحم بدون ماء النقع.
  • ترط الخليط على النار إلى أن تبدأ حبّات الهريس بالانتفاخ والانقسام وحتى ينضج اللحم.
  • تتبيل الخليط بالملح حسب الرغبة.
  • تغطية القدر بورقة من الألمنيوم ثمّ وضع فوطة مبللة فوق الألمنيوم وترك القدر على صفيحة معدنيّة وعلى نار هادئة لمدة ست ساعات.
  • هرس الخليط باستخدام المضرابة (ملعقة خشبيّة عريضة) وهرس اللحم مع حبّات الهريس جيداً مع مراعاة إزالة العظم في حال وجوده.
  • سكب الهريس في طبق وسكب السمنة الذائبة على الوجه
  • رش وجه الهريس بالسكّر البودرة والقرفة المطحونة وتقديمه ساخناً.

طاجين قنارية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن

المكونات

  • تسعمئة غرام من لحم الحمل المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • كيلو غرام ونصف من الأرضي الشوكي.
  • كيلو غرام ونصف من البازيلاء الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • رشّة من الزعفران.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عود من القرفة.
  • رشة من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ليمونة.
  • مئتا غرام من الزيتون الأخضر.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • غلي البازلاء الخضراء (إذا كانت طازجة) في ماء مملّح لمدّة 10 دقائق قبل إضافتها إلى الطاجن.
  • خلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزنجبيل والزعفران والثوم.
  • تتبيل قطع اللحم بالخليط.
  • وضع ملعقة من زيت الزيتون في الطاجن ووضع اللحم المتبّل فوقه وتقليبه على النار المتوسطة.
  • تنظيف الأرضي شوكي واستخدام قلبه فقط.
  • تقشير الليمونة.
  • وضع الأرضي شوكي على وجه اللحم.
  • توزيع الزيتون على الطاجن ثمّ وضع قشر الليمون فوقه.
  • عصر الليمونة على الخضار ثمّ إضافة نصف كوب من الماء
  • وضع الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وترك الطاجن لمدة ساعتين ونصف في الفرن إلى أن يصبح الأرضي شوكي جافاً.
  • إضافة البازيلاء الخضراء ومتابعة الخبز لمدة عشر دقائق إضافية.
مزيد من المشاركات
مفهوم النمو الاقتصادي

مفهوم النمو الاقتصادي

مفهوم النمو الاقتصادي يُقصد بالنمو الاقتصادي (بالإنجليزيّة: Economic growth) ارتفاع تدفق الإنتاجيّة الاقتصادية في دولة معينة؛ من خلال ارتفاع إنتاج السلع والخدمات في مدة زمنية محددة مع استبعاد آثار التضخم الاقتصادي، ويعمل النمو الاقتصادي على زيادة أرباح الشركات من خلال ارتفاع قيمة أسهمهم المالية؛ الأمر الذي يؤدي بدوره إلى زيادة استثماراتهم، وزيادة طلبهم على الأيدي العاملة، مما يساهم في خفض معدلات البطالة ورفع معدل دخل الأفراد، وتحسين مستوى معيشتهم؛ مما يؤدي إلى زيادة طلب الأفراد على السلع
كيفية التعامل مع كبار السن ورعايتهم

كيفية التعامل مع كبار السن ورعايتهم

مناداة كبار السن باحترام يجب احترام المسنين عند التعامل معهم، ومناداتهم بطريقة لبقة تسبقها كلمة سيّد أو سيّدة، كما يُفضّل سؤالهم عن الاسم الذي يُحبّون مناداتهم به، والالتزام بما يُحبّذونه، ودعوتهم بالاسم والصفة المفضّلة لديهم، وتجنّب مناداتهم بما لا يرغبون به إطلاقاً. تقديم الدعم والمساعدة لكبار السن يفقد كبار السن قوّتهم وتوازنهم مع تقدّمهم في السن، الأمر الذي قد يجعل بعض الأنشطة اليوميّة السهلة أكثر صعوبةً بالنسبة لهم، ممّا يتطلّب مساعدتهم على قضاء بعض المتطلّبات الأساسيّة لتسهيل يومهم،
تعريف رياض الأطفال

تعريف رياض الأطفال

تعريف رياض الأطفال تعرف رياض الأطفال أو كما تعرف بين عامة الناس بالروضة بكونها المؤسّسة التعليميّة التي تستقبل الأطفال الصغار قبل أن يبلغوا السن الذي يؤهّلهم لدخول المدارس، وقد كان العالم الألمانيّ فرديريك فوبل أوّل من أنشأ مثل هذه المؤسسات التعليميّة وأطلق عليها تسمية رياض الأطفال، وذلك في عام 1873 للميلاد، حيث قام بتأسيس مؤسسة للألعاب والنشاطات الخاصّة بالأطفال وذلك لتهيئتهم للانتقال من البيت إلى المدرسة، وقد تطوّرت رياض الأطفال مع الزمن لتعتبر حاليّاً جزءاً لا يتجزّأ من النظام الدراسيّ وشرط
كلمات بمناسبة عيد نوروز

كلمات بمناسبة عيد نوروز

عيد نوروز يصادف في تاريخ 21 من آذار عيد النوروز والذي يمثل عيد رأس السنة الفارسية، ويحتفل بهذا العيد إيران والدول المجاورة لها، ويحتفل به الأكراد كذلك في العراق، ولقد تغنى به الكثير من الشعراء في قصائدهم، وفي هذا المقال سنقدم لكم كلمات جميلة بمناسبة عيد نوروز. كلمات في عيد نوروز كلّ سنة وأنت سعيد، كل سنة تبقى بقلبي ولما أشوفك تكتمل أعيادي. لأحلى شمس عطر وزهر مع كرت يقول عيد سعيد يا أغلى البشر، كل عام وأنتم بخير. قلت أهديك في العيد السعيد عيوني لكن تردّدت في اللحظة الأخيرة خفت أشتاقلك وما أقدر
طريقة عمل مرقة السبانخ العراقية

طريقة عمل مرقة السبانخ العراقية

مرقة السبانخ العراقية السبانخ يُعتبر من الأطعمة الغذائية التي يكثر تناولها في فصل الشتاء، ويحبها الكثير من الأشخاص فهي مصدرٌ غنيٌّ بالسعرات الحرارية التي تمدُّ الجسم بالطاقة اللازمة، وتتميز بأنها ذات قيمة غذائيّة عالية لغناها بالكولسترول، والكربوهيدرات، والدهون المُشبعة، والبروتينات، ويدخل السبانخ في تحضير العديد من الوجبات؛ منها: مُعجنات السبانخ، ومرقة السبانخ التي سنتناول طرق تحضيرها في المنزل. مرقة السبانخ مع الأرز الأبيض المكوّنات ثلاث ضمم من السبانخ الطازج. باقةٌ من الكزبرة أو الشنبت. حبة
مسببات التفكير السلبي

مسببات التفكير السلبي

التفكير السلبي التفكير السلبي هو شيء ننخرط به كثيراً في حياتنا اليومية من وقت لآخر، لكن التفكير السلبي المستمر يؤثر بشكل كبير على حياة الأفراد وحتى على العالم المحيط بهم، فقد يؤدي لمشاكل في العمل، أو الدراسة، أو الأداء اليومي، أو العلاقات الاجتماعية، وغيرها من الجوانب، وأيضًا قد يكون التفكير السلبي أحد أعراض المشاكل الصحية العقلية مثل: الاكتئاب، واضطرابات القلق، و الفصام . مسببات التفكير السلبي للتفكير السلبي أسباب عدة منها: الخوف من المستقبل غالبًا ما يخشى الناس من المجهول القادم، وتوقع
موضوع تعبير عن المرأة

موضوع تعبير عن المرأة

كيف تكون المرأة فاعلة في الأسرة والمجتمع؟ إنّ المرأة هو ذاك الكائن اللطيف الذي أودعه الله أسرار الكون في الحبِّ والحنان، والتي رفعت لها القبعات لدورها الفعال في المجتمع، فكانت هي المسؤولة عن تربية أجيال جديدة ذكورًا وإناثًا بهدف بناء مستقبل أفضل للوطن، فكانت المرأة تلك البذرة التي تنتج ثمارًا تنفع المجتمع بأسره، بصلاح المرأة يصلح المجتمع، وبفسادها يفسد المجتمع، وذلك لأنّها الأساس في تكوين أجيال هذا المجتمع والسّواعد التي ستعمل فيه، فلا يمكن إنكار دورها أومكانتها التي حباها الله إيّاها، وقد قال
صالح بن فوزان (أستاذ جامعي سعودي و عضو في هيئة كبار العلماء)

صالح بن فوزان (أستاذ جامعي سعودي و عضو في هيئة كبار العلماء)

صالح بن فوزان هو أستاذ جامعي سعودي و عضو في هيئة كبار العلماء. نشأة صالح بن فوزان وُلِدَ الشّيخ صالح بن فوزان بن عبد الله الفوزان في 28 من شهر سبتمبر عام 1935م في جنوب القصيم - المملكة العربية السّعودية، بدأ بتلقي العلم في المدرسة الابتدائية في التعليم النظامي، إلى جانب الدراسة في حلقات العديد من المشايخ مثل: الشيخ محمد بن حميد وإبراهيم بن عبد المحسن، ثمَّ دخل في كلية الشريعة في جامعة الإمام محمد بن سعود وتدرًّج في الدراسة فيها. الحياة العلمية والعملية لصالح بن فوزان الحياة العلمية لصالح بن