أكلات شعبية فلسطينية

أكلات شعبية فلسطينية

ورق عنب مع فخذ الخروف

مدة الطهي 90 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • اثنان أو ثلاث كيلو من فخذ الخروف.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • أربعة اكواب من الأرز القصير.
  • 300 جرام من اللحم المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • برطمان من ورق العنب.
  • عشر حبات من الكوسا.
  • عشر حبات من الباذنجان.
  • ثلاث حبات طماطم كبيرة ومفرومة.

المرق:

  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • ربع كوب من عصيرالليمون.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ستة أكواب من المرق .
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الفخذ في طبق زجاج واسع، وإضافة البهار، والفلفل، والقرفة، والملح، وفرك الفخذ بالبهارات ليتغطى تماماً، وتركه جانباً.
  • غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • تصفية الأرز ووضعه في طبق عميق، وإضافة اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل، والبهار، والكركم، وتقليبه بأطراف الأصابع ليختلط جيداً.
  • تقوير الكوسا والباذنجان باستخدام مقورة الخضروات، ووضعهما في ماء مملح لعدة دقائق وتصفيتها تماماً من الماء.
  • حشي حبات الكوسا والباذنجان بالأرز مع ترك مسافة 1سم تقريباً عند الحافة دون أرز.
  • وضع ورقة من ورق العنب على الطاولة، بحيث تكون الجهة الخشنة للأعلى، ووضع القليل من الأرز على طرف الورقة، وثني طرف الورقة والجوانب على الأرز، ولفّ الورق للحصول على أصبع من ورق العنب المحشي .
  • إكمال بقية الورق والأرز مع الاحتفاظ بعدة أوراق من ورق الدوالي لاستعمالها بطهي ورق العنب.
  • وضع 5-6 ورقات من ورق العنب غير الملفوفة في قاع قدر كبير الحجم لتغطيته.
  • وضع فخذ الخاروف بحيث تكون جهة الدهن للأسفل، وتوزيع حبات ورق العنب الملفوفة، والكوسا، والباذنجان، وشرائح البصل، والطماطم، ووضع بضع ورقات من ورق العنب غير الملفوف على الخضروات.

تحضير المرق:

  • وضع دبس الرمان، والعصير، والمرق، والزيت، والملح في طبق عميق وتقليبها، ثمّ سكب المرق على ورق العنب، مع وضع طبق من الزجاج على سطح ورق العنب لتغطية الورق تماماً ووضع ثقل على الطبق، للمحافظة على حبات ورق العنب من التفكك أثناء طهي الأزر.
  • وضع القدر على نار متوسطة ليغلي بقوة لمدة 30 دقيقة.
  • التخلص من الثقل الموجود على الطبق، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى ينضح اللحم والأرز.
  • التخلص من الطبق وورق العنب غير الملفوف، وقلب القدر على طبق التقديم، والتخلص من ورق العنب غير الملفوف، وتقديمه ساخناً مع سلطة اللبن أو اللبن الزبادي.

المقلوبة الفلسطينية

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • كيلو من شرائح من لحم الفيليه.
  • أرز بسمتي.
  • ارز مصري.
  • أربع حبات من البطاطا المقطعة شرائح.
  • ثلاث حبات من الباذنجان المقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • أربع ملاعق من الزبدة.
  • صنوبر ولوز محمص أو مقلي.
  • بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

  • تحمير البطاطا والباذنجان في زيت غزير، وتركه جانباً.
  • وضع 2-3 ملاعق زيت في قدر كبيرة، وتحمير شرائح اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب.
  • رص شرائح البطاطا وشرائح الباذنجان فوق اللحم.
  • إضافة الأرز المنقوع والمصفى مسبقاً فوق اللحم والبطاطا والباذنجان.
  • إضافة الشوربة إلى أن تغطي الأرز وترتفع عنه بمقدار 2سم.
  • إضافة الكركم للشوربة.
  • ترك الأرز ليصل إلى درجة الغليان، ويتساوى ارتفاع الشوربة مع الأزر.
  • تغطية الأرز ووضعه على نار منخفضة، إلى أن ينضج تماماً.
  • إضافة الزبدة على الوجه، وقلب القدر في صينية التقديم، ورشّ المكسرات والبقدونس على الوجه.

مجدرة الأرز

مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من العدس .
  • كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من الزيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • شرائح من البصل المقلية للتزيين.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون، وإضافة العدس وتقليبه لدقيقة، ومن ثم إضافة خمسة أكواب من الماء، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى العدس، مع إضافة الملح، والفلفل، والكمون، وتقليبه جيداً لتختلط، وتركه على نار قوية ليغلي، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ليتشرب الأرز الماء وينضج.
  • وضع المجدرة في طبق التقديم وتزيينه بشرائح البصل.
مزيد من المشاركات
وحدات قياس الطول والمسافة

وحدات قياس الطول والمسافة

وحدات قياس الطول والمسافة وفق النظام المتري يُعرف النظام المتري (بالإنجليزيّة: The metric system) بأنه النظام الدولي للوحدات (SI) والمبتكر من الفرنسيون، وقد وقعت عليه 17 دولة فقط في عام 1875 لكن سُرعان ما استُخدم في جميع بُلدان العالم تقريباً، وقد ابتكره الفرنسيون قديماً للأغراض التجارية، ولاحقاً ما تم تطويره ليشمل العديد من المجالات كالعلوم والهندسة، وبالرغم من ذلك ما زالت بعض الدول لا تستخدم هذا النظام؛ وهذه الدول هي الولايات المتحدة الأمريكية، وميانمار أو بورما، وليبيريا، ويتشارك بكل تأكيد
الصناعة والتجارة في أفريقيا وتاريخهما

الصناعة والتجارة في أفريقيا وتاريخهما

الصناعة في أفريقيا وتاريخها انتشرت الصناعة في دول شمال أفريقيا على عكس باقي دول القارة، وفي نهاية القرن التاسع عشر، أصبحت أفريقيا مصدرًا أساسيًا للمواد الخام وسوقًا مهمًا من أسواق قارة أوروبا، وبعد الحرب العالمية الثانية تسارعت التنمية الصناعية فيها. وخلال عام 1950م بقي إنتاج المصانع من الصناعات التحويلية قليلًا جدًا ما عدا إنتاج مصانع جنوب إفريقيا، وكانت حصة التصنيع للناتج المحلي الإجمالية تختلف من دولة أفريقية إلى أُخرى، حيث بلغ الناتج المحلي من التصنيع في جنوب إفريقيا لوحده حوالي 50% من
أثر الطبيعة في تحقيق الراحة النفسية

أثر الطبيعة في تحقيق الراحة النفسية

التقليل من التوتر توصل الباحثون إلى أنّ التواجد في الطبيعة يُقلل من التوتر و يُحقق الراحة النفسية أكثر من الراحة النفسية التي تُحققها الرياضة، فوفقًا لإحدى التجارب اليابانية الحديثة، كُلِّفت مجموعة من المشاركين بالمشي في الغابة، وأخرى في أحد المراكز الحضرية، على أن تكون كل من المسافة وصعوبة المسار هي ذاتها في المجموعتين، مع قياس معدل ضربات القلب وضغط الدم، وملء استبيان حول مستويات التوتر والحالة المزاجية وغيرها من الحالات النفسية . ووفقًا للنتائج امتلكت المجموعة التي سارت في الغابة معدلًا أقل
ما هو سن الشباب

ما هو سن الشباب

سن الشباب تُعرّف مرحلة الشباب على أنّها المرحلة العمرية الانتقالية بين مرحلة الطفولة ومرحلة البلوغ والرشد، وتتميّز هذه الفترة بالعديد من التغيّرات الخارجية والداخلية التي تطرأ على حياة الفرد، فغالباً ما تنتهي عند عمر الثامن عشرة؛ مرحلة الثانوية لينطلق الفرد في الحياة ويستكشف العالم من حوله وفق خياراته، وإن كان أكمل تعليمه في الكليّة أو تعلّم حرفة معيّنة والانضمام للقوى العاملة، ومنهم من يميلون للاستقلال وتغيير بيئتهم المعيشية. تميل العديد من المجتمعات إلى ربط عمر الثامن عشرة ببداية عمر الشباب
طريقة مخلل البصل

طريقة مخلل البصل

البصل يعدّ البصل من أكثر الخضروات المستخدمة منذُ] زمن بعيد، حيث استُخدمَ في علاج الكثير من الأمراض، عدا عن استخداماته العديدة في مجال الطبخ، حيث يمكن تخليله لفترات طويلة، فهو يمتلك مذاقاً رائعاً ورائحة نفاذة تُضفي طعماً مميزاً على الطعام، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير مخلل البصل. طريقة تحضير مخلل البصل المكوّنات كيلو غرام من البصل. كوب من الخلّ. أربع ملاعق من الملح. ثلاثة أكواب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من السكّر. طريقة التحضير تقشير البصل، وإزالة رأسه، ثمّ شقّه باستخدام السكّين بشكل
أفكار عن موضوع التسامح

أفكار عن موضوع التسامح

مفهوم التسامح يُعرف التسامح في اللغة على أنَّه الكرم والجود، وفي الاصطلاح يعني الصفح عن المسيء والظالم، كما يعني الجود؛ حيث يجود المظلوم على الظالم بالعفو عن حقه، والتسامح أحد الأخلاق الكريمة المرغوب بها، فيقول الله تبارك وتعالى: (وَجَزَاء سَيِّئَةٍ سَيِّئَةٌ مِّثْلُهَا فَمَنْ عَفَا وَأَصْلَحَ فَأَجْرُهُ عَلَى اللَّهِ إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الظَّالِمِينَ)، ومن هذا المنطلق فإنَّ التسامح سمة جميلة وخُلُق رائد، وينطوي على الصفح والعفو عند المقدرة، والتجاوز عن أخطاء الآخرين، والتماس الأعذار منهم،
كيفية تنعيم الصوت

كيفية تنعيم الصوت

خشونة الصوت نعومة الصوت من علامات الأنوثة، وللصوت الأنثوي الناعم تأثير خاص على مستمعيه، ولا سيما على الرجال، فصوت الأنثى الناعم الرقيق يجعل كلماتها تمرّ بسلاسة على الأذن، أو يساعدها على احتراف الغناء، أو العمل كمذيعة، إلا أنّ العديد من الإناث يعانين من مشكلة خشونة الصوت، لذلك سوف نقدم في هذا المقال بعض الطرق التي تنعّم الصوت. أسباب خشونة الصوت الإصابة بالتهاب في الحلق. التدخين. استعمال الصوت بشكل مفرط. تناول المشروبات الكحولية. جفاف الحلق في فصل الشتاء. الحساسية. طرق تنعيم الصوت العمليات
فوائد قشر البرتقال

فوائد قشر البرتقال

البرتقال يُعدّ البرتقال من أكثر الفواكه الشائعة حول العالم، وتُحتوي قشور هذه الفاكهة على عدّة عناصر غذائية مفيدة للصحة، ومع ذلك فإنّ معظم الناس يتخلّصون من هذه القشور، وسنذكر في هذا المقال الفوائد المحتملة لقشر البرتقال، وآثارها الجانبية أيضاً. فوائد قشر البرتقال تُعدُّ قشور البرتقال قابلةً للأكل، وهي مصدرٌ جيدٌ للعديد من الفيتامينات والمعادن؛ مثل: البوتاسيوم، وفيتامين ج، كما يمكن تناول اللب الأبيض الموجود بين القشرة والفاكهة؛ حيث إنّه يُعدّ غنيّاً بفيتامين ج والألياف، وبالإضافة إلى ذلك يحتوي