أكلات شعبية فلسطينية

أكلات شعبية فلسطينية

ورق عنب مع فخذ الخروف

مدة الطهي 90 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • اثنان أو ثلاث كيلو من فخذ الخروف.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • أربعة اكواب من الأرز القصير.
  • 300 جرام من اللحم المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • برطمان من ورق العنب.
  • عشر حبات من الكوسا.
  • عشر حبات من الباذنجان.
  • ثلاث حبات طماطم كبيرة ومفرومة.

المرق:

  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • ربع كوب من عصيرالليمون.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ستة أكواب من المرق .
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الفخذ في طبق زجاج واسع، وإضافة البهار، والفلفل، والقرفة، والملح، وفرك الفخذ بالبهارات ليتغطى تماماً، وتركه جانباً.
  • غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • تصفية الأرز ووضعه في طبق عميق، وإضافة اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل، والبهار، والكركم، وتقليبه بأطراف الأصابع ليختلط جيداً.
  • تقوير الكوسا والباذنجان باستخدام مقورة الخضروات، ووضعهما في ماء مملح لعدة دقائق وتصفيتها تماماً من الماء.
  • حشي حبات الكوسا والباذنجان بالأرز مع ترك مسافة 1سم تقريباً عند الحافة دون أرز.
  • وضع ورقة من ورق العنب على الطاولة، بحيث تكون الجهة الخشنة للأعلى، ووضع القليل من الأرز على طرف الورقة، وثني طرف الورقة والجوانب على الأرز، ولفّ الورق للحصول على أصبع من ورق العنب المحشي .
  • إكمال بقية الورق والأرز مع الاحتفاظ بعدة أوراق من ورق الدوالي لاستعمالها بطهي ورق العنب.
  • وضع 5-6 ورقات من ورق العنب غير الملفوفة في قاع قدر كبير الحجم لتغطيته.
  • وضع فخذ الخاروف بحيث تكون جهة الدهن للأسفل، وتوزيع حبات ورق العنب الملفوفة، والكوسا، والباذنجان، وشرائح البصل، والطماطم، ووضع بضع ورقات من ورق العنب غير الملفوف على الخضروات.

تحضير المرق:

  • وضع دبس الرمان، والعصير، والمرق، والزيت، والملح في طبق عميق وتقليبها، ثمّ سكب المرق على ورق العنب، مع وضع طبق من الزجاج على سطح ورق العنب لتغطية الورق تماماً ووضع ثقل على الطبق، للمحافظة على حبات ورق العنب من التفكك أثناء طهي الأزر.
  • وضع القدر على نار متوسطة ليغلي بقوة لمدة 30 دقيقة.
  • التخلص من الثقل الموجود على الطبق، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى ينضح اللحم والأرز.
  • التخلص من الطبق وورق العنب غير الملفوف، وقلب القدر على طبق التقديم، والتخلص من ورق العنب غير الملفوف، وتقديمه ساخناً مع سلطة اللبن أو اللبن الزبادي.

المقلوبة الفلسطينية

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • كيلو من شرائح من لحم الفيليه.
  • أرز بسمتي.
  • ارز مصري.
  • أربع حبات من البطاطا المقطعة شرائح.
  • ثلاث حبات من الباذنجان المقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • أربع ملاعق من الزبدة.
  • صنوبر ولوز محمص أو مقلي.
  • بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

  • تحمير البطاطا والباذنجان في زيت غزير، وتركه جانباً.
  • وضع 2-3 ملاعق زيت في قدر كبيرة، وتحمير شرائح اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب.
  • رص شرائح البطاطا وشرائح الباذنجان فوق اللحم.
  • إضافة الأرز المنقوع والمصفى مسبقاً فوق اللحم والبطاطا والباذنجان.
  • إضافة الشوربة إلى أن تغطي الأرز وترتفع عنه بمقدار 2سم.
  • إضافة الكركم للشوربة.
  • ترك الأرز ليصل إلى درجة الغليان، ويتساوى ارتفاع الشوربة مع الأزر.
  • تغطية الأرز ووضعه على نار منخفضة، إلى أن ينضج تماماً.
  • إضافة الزبدة على الوجه، وقلب القدر في صينية التقديم، ورشّ المكسرات والبقدونس على الوجه.

مجدرة الأرز

مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من العدس .
  • كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من الزيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • شرائح من البصل المقلية للتزيين.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون، وإضافة العدس وتقليبه لدقيقة، ومن ثم إضافة خمسة أكواب من الماء، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى العدس، مع إضافة الملح، والفلفل، والكمون، وتقليبه جيداً لتختلط، وتركه على نار قوية ليغلي، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ليتشرب الأرز الماء وينضج.
  • وضع المجدرة في طبق التقديم وتزيينه بشرائح البصل.
مزيد من المشاركات
النابغة الجعدي (شاعر مخضرم)

النابغة الجعدي (شاعر مخضرم)

النابغة الجعدي هو شاعر جاهلي مخضرم، اسمه عبدالله بن قيس بن ربيعة وذكرت بعض الروايات أنَّ اسمه حبّان بن قيس وكنيته أبو ليلى، وهو صحابيّ أدرك الإسلام وعاش عمراً طويلاً، ويعود سبب تسميته بالنابغة الجعدي حسب الروايات؛ لأنَّه نبغ في الشعر بعد سنين طويلة أمضاها في قول الأشعار، فنظم الشعر في مختلف الأغراض الشعرية من مدح وفخر وهجاء ووصف. عاش النابغة الجعديّ في العصر الجاهلي والإسلامي، لذلك كان من الشعراء المخضرمين المعمرين وظل حتى زمن عبد الله بن الزبير، إذ قيل إنَّه توفي في العام الخامس والستين
أثر الطلائعيات في الحياة

أثر الطلائعيات في الحياة

الطلائعيات وأثرها على الحياة يُطلق مصطلح الطلائعيات على مجموعة الكائنات الحية التي تُصنّف إلى كائنات وحيدة الخلية ومتعددة الخلايا، وتتضمّن الحيوانات الأولية، والنباتات الأوليّة، والفطريات، وتعدّ بعض من الطلائعيات مفيدة ولها استخدامات متعددة، لكن بعضها الآخر ضارة بالحياة البشرية، والحيوانية، والنباتية؛ لأنها تسبب الأمراض وفشل المحاصيل: الأمراض التي تسبّبها الطلائعيات داء المثقبيات يسبّب مرض النوم الشائع في أفريقيا عددٌ كبيرٌ من الحيوانات الأولية، والتي قد تسبب مرض شاغاس (بالإنجليزية: Chagas)
وصفات بدقيق الحمص

وصفات بدقيق الحمص

دقيق الحمص يتمّ الحصول على دقيق الحمص من خلال طحن حبّات الحمص، حيث يتمّ استخدامه بشكلٍ رئيسيّ في مختلف وصفات الطبخ خاصةً التي تعود في أصلها إلى المطبخ الهنديّ، ومن الممكن شراء دقيق الحمص جاهزاً من الأسواق، أو بطحن الحمص في البيت، والطريقة الصحيحة لحفظ دقيق الحمص تكون بوضعه في برطمانٍ مغلقٍ، وتخزينه في مكانٍ معتمٍ وباردٍ، وفي حال أرادت ربّة البيت حفظه مدّةً زمنيةً أطول دون استخدامه فيمكنها وضعه في الجزء الأعلى من الثلاجة، وسنذكر في هذا المقال بعض الوصفات التي يدخل دقيق الحمص في تحضيرها. الخضار
كلمات عن الجرح

كلمات عن الجرح

كلمات عن الجرح فيما يأتي كلام عن الجرح: عندما تدمع عيناك أمام من تحب، ولا يمد يده بدلاً عنك ليمسحها. عندما تتمنى أن تقل لمن تحب أحبك ولكن لا تستطيع. عندما تنادي على من تحب بكل جوارحك ويتجاهل نداءك له. عندما تحين لحظة وداع من تحب، ولا تستطيع إلقاء كلمة الوداع . أن تسير في طريق من تحب، ولكن كل خطوة تبعدك عنه ولا تقربك منه. إن ينطفأ شعاع الحب الذي ينير قلبك بيد من تحب. أن تحب، وتحب، وتحب ويتحول حبك إلى كراهية بسبب من تحب. لا تبحث في قلب الخائن عن الحب من خان أول مرة فلا تنتظر منه أن يفي بالمرة.
أقوال مارك توين

أقوال مارك توين

أقوال مارك توين الساخرة سخر مارك من المجتمع الذي لا يهتم إلا بالمظاهر ولا يهمه جوهر الإنسان، ومن بعض أقواله في ذلك: "ضع كلّ بيضك في سلة واحدة واحرس السلة". "الملابس تصنع الرجال، رجل عارٍ لا يؤثر في المجتمع". "الكذبة تُسافر حول نصف الكرة الأرضية قبل أن ترتدي الحقيقة حذائها". "لقد منّ الله علينا بثلاث في هذا البلد: حرية التعبير، وحرية التفكير، والمقدرة على عدم تطبيق أي منهما، عليكَ أن تعرف الحقائق قبل أن تقوم بتزويرها".
مفهوم الإحسان في الإسلام

مفهوم الإحسان في الإسلام

مفهوم الإحسان في الإسلام ذكر العلماء أن الإحسان أعلى مراتب الإيمان، وقد ذُكر تعريف الإحسان في الحديث الذي رواه عمر بن الخطاب عن النبي -صلى الله عليه وسلم- عندما سألوه عن الإحسان فقال: (الإحْسَانُ أنْ تَعْبُدَ اللَّهَ كَأنَّكَ تَرَاهُ، فإنْ لَمْ تَكُنْ تَرَاهُ فإنَّه يَرَاك)،وإن وصل الإنسان في إيمانه وتصديقه إلى هذه الدرجة من الإحسان؛ فقد ارتقى إلى منزلة رفيعة وعالية. "والإحسان بين العبد وبين ربه هو إتقانه العمل الذي كلفه الله به، بأن يأتي به صحيحا خالصا لوجه الله عز وجل، عمل الإحسان بين العبد
كيفية عمل خطة تسويقية

كيفية عمل خطة تسويقية

الخطّة التسويقيّة تعتبر الخطّة التسويقيّة نافذة النجاح لأي شركة، وذلك من أجل تحقيق أهدافها، حيث إنّ هناك ثلاث أنواع من الشركات، وهي: التي تجعل الأمور تحدث، والتي تراقب الأمور وهي تحدث، والتي تتعجب مما يحدث، وتسعى خطّة التسويق للاهتمام بالنوع الذي يجعل الأمور تحدث، ولا بدّ من وجود خطّة جيّدة ومعدة بشكلٍ متقن، وذلك حتى يكون هدف الشركة جعل الأمور تحدث دون التعجب من حدوثها، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة عمل خطّة تسويقيّة. كيفية عمل خطّة تسويقيّة تحديد وضع المنتج الخاص بك لا يقدر العديد من أصحاب
أطعمة تخفف غثيان الحمل

أطعمة تخفف غثيان الحمل

هل هناك أطعمة تخفف غثيان الحمل يُعدّ غثيان الصباح (بالإنجليزيَّة: Morning sickness) من الأعراض شائعة الحدوث بين الحوامل، إلَّا أنَّه غالباً ما يختفي بعد 3 أشهرٍ من الحمل، وقد يكون غثيان الصباح الشديد مُزعجاً لبعض النساء، وبشكلٍ عام؛ لا يوجد علاجٌ سريعٌ وفعّالٌ لجميع النساء اللواتي يُعانين من غثيان الصباح، إذ يختلف كل حملٍ عن الآخر، ولكن توجد بعض التغييرات التي يمكن إجراؤها على الحمية الغذائيَّة للتخفيف من الأعراض، وفي حال الإصابة بأعراضٍ شديدة قد يقترح الطبيب، أو مقدم الرعاية الصحيّة استخدام