أكلات رئيسية للعزايم

أكلات رئيسية للعزايم

المنسف

مدة الطبخ عدد الحصص
40 دقيقة 4 أشخاص

المكوّنات

اللحم:

  • اثنان كيلو من لحم الغنم المقطع لقطع كبيرة بالعظم.
  • بصلة مقطّعة على شكل أرباع.
  • ثلاث ورقات غار.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من الهيل.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

الأرز:

  • ربع كوب من السمن.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب ونصف ماء.

اللبن:

  • كيلو ونصف من اللبن الزبادي.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
  • خبز رقاق للتقديم.

للتزيين:

  • مكسرات مقلية.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات، ونقعه لمدة نصف ساعة.
  • وضع اللحم والبصل في قدر متوسط الحجم، وغمر اللحم بالماء، ووضع القدر على نار عالية، وتركه حتى يغلي الماء، ثم التخلص من الرغوة المتشكلة على سطح اللحم باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
  • إضافة ورق الغار، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، والملح، والبهار إلى المكونات السابقة، وتغطية القدر، وترك اللحم لينضج على نار متوسطة لمدة ساعتين، ثمّ تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق.
  • وضع النشا والماء في طبق صغير، وتقليب المكوّنات معاً حتى يذوب النشا.
  • وضع اللبن، واللبن الخاثر، ومزيج النشا، والكركم في قدر واسع، وتقليب المكونات معاً باستخدام المشبك اليدوي حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
  • وضع قدر اللبن على نار متوسطة، وتقليب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية باستمرار حتى يغلي اللبن.
  • إضافة كوب من المرق إلى اللبن، وتركه يغلي لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة اللحم إلى اللبن، وتركه يغلي لمدّة خمس دقائق حتى يتشرّب اللحم طعم اللبن.
  • وضع السمن في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن السمن، ثمّ إضافة الأرز وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية مع السمن لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الملح والكركم إلى الأرز، وتقليب المكونات معاً، ثم إضافة الماء وترك القدر حتى يغلي الماء بقوة، ويتشرب الأرز الماء.
  • تغطية قدر الأرز، وترك الأرز لينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • رفع قدر الأرز عن النار.
  • وضع الخبز في صنية واسعة، وتوزيع كمية من اللبن فوقه ليتشرب الخبز اللبن، ثمّ توزيع الأرز ليغطي الخبز، وبعد ذلك يتمّ توزيع اللحم فوق الأرز، وتزيين المنسف بالبقدونس المفروم واللوز، وسكب اللبن في طبق عميق، وتقديم الطبق.

مندي الدجاج

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
20 دقيقة 90 دقيقة 4 أشخاص متوسط

المكوّنات

تتبيلة الدجاج:

  • كيلو من الدجاج.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • رشة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كمية قليلة من الماء والزيت.

حشو الدجاج:

  • بصلة صغيرة.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ليمونة.

الأرز:

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • بصلة مقطعة على شكل مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة بندورة مقطّعة على شكل مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقة غار.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • نصف حبة فليفلة حضراء.
  • حبة ليمون أسود مجفف مقطّعة إلى نصفين.

تدخين المندي:

  • قشر نصف ليمونة.
  • قطعة من الفحم المشتعل بكمية قليلة من الزيت.

طريقة التحضير

  • تنظيف الدجاجة من الداخل والخارج جيداً، وتجفيفها بورق المطبخ.
  • خلط مكوّنات تتبيلة الدجاج معاً بشكل متجانس، وإضافة كمية قليلة من الماء والزيت إليها، وتقليب المكونات معاً.
  • تتبيل الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج جيداً، ووضعها جانباً.
  • تقطيع البصل والليمون إلى قطع كبيرة، وتقطيع الثوم إلى نصفين.
  • حشو الدجاجة بالبصل ، والليمون، والثوم، وربط أرجلها للمحافظة على الحشوة الموجودة بالداخل.
  • وضع كمية قليلة من السمن في قدر واسع، ووضع القدر على النار ليسخن الزيت.
  • إضافة البصل والثوم إلى السمن الساخن، وتقليبهما على نار عالية حتى يذبل البصل.
  • إضافة صلصة الطماطم، ومرق الدجاج إلى مزيج البصل، وتقليب المكوّنات معاً، ثم إضافة جميع مكونّات خلطة الأرز ما عدا الأرز، وتقليب المكونات معاً على نار عالية.
  • سكب المكونات الموجودة في القدر في طبق عميق مناسب للفرن.
  • تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى طبق الفرن، وتغطيته بالماء المغلي.
  • وضع شبك على طبق الفرن، ووضع الدجاجة المتبلة على الشبك، وتغطية طبق الفرن بورق الألومنيوم، من دون تغطية الدجاجة.
  • وضع الطبق في الفرن المجهّز مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وتركه لمدة ساعة ونصف، وفي حال تحمرت الدجاجة من الخارج قبل ذلك ينصح بتغطيتها بورق الألومنيوم.
  • تجهيز قشر الليمون، ووضع كمية قليلة من الزيت فيه، وقطعة من الفحم المشتعل، ووضعها على الأرز داخل الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع مراعاة تغطية الدجاجة والأرز حتى تكتسب المكونات النكهة المدخنة.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاجة فوقه وتقديمه.
مزيد من المشاركات
تفسير رؤية البرق في المنام

تفسير رؤية البرق في المنام

تفسير رؤية البرق في المنام لابن سيرين يرى ابن سيرين في كتابه المنسوب إليه أنّ رؤية البرق في المنام لها عدة دلالات، منها: قد تدل على الخوف من السلطان وتهديده ووعيده. قد تدل على سل النصال، وضرب السياط. ربما دلت على العكس من المودة، والرحمة، والوعد الحسن، والسرور، والضحك، والطمع من الرغبة والرجاء عند السلطان، لأنه كما جاء في الأخبار أنّ سوط ملك السحاب الموكل بها البرق، والرعد صوته، قال -تعالى-: (هُوَ الَّذِي يُرِيكُمُ الْبَرْقَ خَوْفًا وَطَمَعًا). قد تدل على كل ما هو سريع عاجل لسرعة ذهابه وقلة
تعريف الاعتمادات المستندية البنكية

تعريف الاعتمادات المستندية البنكية

تعريف الاعتمادات المستندية البنكية هو عبارة عن كتاب أو وثيقة يصدر من البنك الذي يقوم بفتح هذا الاعتماد بناءً على طلب أحد عملائِه المستوردين أي بناءً على طلب المُشتري، ويتعهد فيه البنك بأنْ يدفع مبلغاً مالياً أو يقوم بتفويض بنك آخر بعملية الدفع أو أن يقبل سحوبات معيّنة لصالح المستفيد ويقصد بالمستفيد؛ المصدّر أي المورد، ويقوم البنك بهذه الاعتمادات بناءً على شروط متفق عليها ينص عليها هذا الاعتماد. أطراف الاعتمادات المستنديّة البنكيّة يمكن تصنيف أطراف الاعتمادات المستنديّة البنكيّة إلى أربعة أطراف
فوائد تقويم الأسنان

فوائد تقويم الأسنان

فوائد تقويم الأسنان يساعد استخدام تقويم الأسنان (بالإنجليزية:Orthodontic treatment) على تحسين عمل الأسنان، وترتيبها بالفم وبذلك يضيف لها مظهراً جميلًا، كما يُحسن من صحة الفم بشكلٍ عام. تحسين المظهر يعتبر الهدف الرئيسي من تقويم الأسنان جعل الأسنان مرتبة بشكل جميل وجذاب، لا سيما إذا كانت الأسنان متقاربة ومزدحمة بالفك، أو إذا كانت مائلة ومعوجة، فبهذه الحالات يكون الشخص غير واثق من شكل ابتسامته، فيعد تحسين مظهر الأسنان أحد أهم فوائد تقويم الأسنان المعروفة بين الناس، لأنها تجعل الشخص سعيد بشكل
كيف تؤثر الكائنات الحية على حياتنا

كيف تؤثر الكائنات الحية على حياتنا

الكائنات الحيّة مفهوم الكائن الحي هو أحد المفاهيم الأساسيّة في علم الأحياء ، ويمكن وصف الكائن بأنّه حيّ إذا توفّرت فيه الخصائص المميّزة للكائنات الحيّة، كأن يتكوّن جسمه من خليّة أو عدّة خلايا، ويمتلك القدرة على النّمو، وإنتاج أفراد جُدُد، والحفاظ على التّوازن الدّاخلي في الجسم، والاستجابة للمؤثرات الدّاخليّة والخارجيّة، والقدرة على التكيّف مع البيئة . تتوزّع جميع الكائنات الحيّة التي تعيش على الأرض ضمن ستّ ممالك، وهي: البكتيريا، والبكتيريا القديمة، والطّلائعيات، والفطريات ، والنّباتات،
طريقة عمل العيش

طريقة عمل العيش

العيش البلدي المكوّنات نصف كيلوغرام من دقيق القمح الكامل، أو تعيين الكميّة حسب الحاجة. مقدار ربع كوب من الماء الدّافئ، أو حسب الحاجة. مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة. مقدار ملعقة صغيرة من الملح. الحشوة المُقترحة: شرائح من الطّماطم. جرجير منزوع العيدان. شرائح من الجُبن. بيض مسلوق ومُقطّع لشرائح. طريقة التحضير يخلط مقدار دقيق القمح مع مقداريّ الخميرة وملعقة الملح بشكل جيّد، ثُم يصب الماء الدّافئ والبدء بعجن الخليط جيّداً. تُترك العجينة بعد العجن جانباً لترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة. تُقسّم
أشعار الغربة

أشعار الغربة

أجمل أشعار الغربة يقول الشاعر عبده صالح: غريب أنا وغربتان تعرفني غربة فيك وغربة عنك نُفيت وذاك البعد يقتلني يقطّعني يلملمني وينزع روحي من جسدي فارغ أنا لا أرض لا وطن ولا الأيام تعرفني وتسألني عن الأحلام وتسألني عن الحبِ أبيات شعرية متنوعة عن الغربة يقول الشاعر جمال مرسي: قد شفّني الوجد لو تدرينَ يا أملُ والدمع في مُقلتي ضاقت بهِ السبُلُ فانسالَ كالدُّرِّ فوق الخد مكتئباً لما رأى الصحبَ للأوطان قد رحلوا سألتُهُ، ورياح الشوقِ تعصفُ بي ماذا دهاكَ، أبعد الشيبِ تنهملُ أجابني: ومتى يا صاحِ تُهرقني
أسباب النزيف المهبلي

أسباب النزيف المهبلي

نزف المهبل الطبيعي يُعدّ نزف المهبل طبيعيّ جزءاً من الدورة الشهرية لدى المرأة، وعادة ما تتراوح الفترة الزمنية الفاصلة بين نزف الدورة والأخرى ما بين 24-34 يوماً، وقد تظهر بعض الاضطرابات وخاصة على مستوى المدة الفاصلة بين الدورة والأخرى لدى الفتيات في بداية بلوغهنّ وكذلك لدى النساء عند بلوغهنّ سنّ اليأس . نزف المهبل غير الطبيعي يمكن أن يحدث نزف مهبلي غير طبيعيّ، يتمثل بنزول الدم من المهبل بين حيض وآخر، ومثل هذه الحالات تُعزى إلى العديد من العوامل والمُسبّبات، يمكن بيان أهمّها فيما يأتي: أسباب
أين يصب نهر الدانوب

أين يصب نهر الدانوب

مصب نهر الدانوب يصب نهر الدانوب في البحر الأسود بعد أن يجري مسافة 2,850 كيلومتر من منبعه في جبال الغابة السوداء غرب ألمانيا، وهو يعد ثاني أطول الأنهار في أوروبا بعد نهر فولجا، ويمر أثناء تدفقه بعشر دول هي: ألمانيا، والنمسا، وسلوفاكيا، وهنجاريا، وكرواتيا، وصربيا، وبلغاريا، ورومانيا، ومولدوفا، وأوكرانيا، ويلعب هذا النهر دوراً مهماً في الاستقرار والتطور السياسي لوسط وجنوب شرق أوروبا، وتعد مياهه بمثابة طريق تجاري حيوي وسريع بين الدول. أهمية نهر الدانوب في العصر الحالي يعد نهر الدانوب حالياً شريان