أكلات دولمه عراقية

أكلات دولمه عراقية

الدُّولمة العراقية

مدة التَّحضير 60 دقيقة
مدة الطَّهي 75 دقيقة
تكفي لـِ 5 أشخاص

المكونات

  • مئتا غرامٍ من كلٍ من:
    • الباذنجان متوسط الحجم والمحفور.
    • الكوسا المحفورة.
    • الفليفلة الملونة والمحفورة.
    • ورق العنب المسلوق والجاهز للحشي.
    • البصل المحفور.
  • نصف كوب من الفول المنقوع.

مكونات الحشوة:

  • ثلاثمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
  • حبة من البصل المبشور.
  • فص من الثوم المبشور.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان .
  • نصف باقة من الشبت.
  • نصف باقة من البقدونس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.

مكونات الشوربة:

  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

تحضير الحشوة:

  • وضع الأرز في وعاء وغسله جيداً، ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
  • وضع الأرز المنقوع، اللحم المفروم، البصل، الثوم، البهارات، الكاري، عصير الليمون ، دبس الرمان، الشبت، البقدونس، صلصة الطماطم، الملح والزيت في وعاءٍ عميق والتقليب جيداً إلى أن تختلط المكونات معاً.
  • حشوّ الكوسا، الباذنجان، البصل، الفليفلة الملونة ولفّ ورق العنب، مع ترك مسافة قليلة عند الحافة بدون أرز لترك مجالٍ لانتفاخ حبات الأرز وتضاعف حجمها أثناء الطهي.
  • وضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسّطة وإضافة الفول وتقليبه ثم رصّ الخضراوات في القدر وتركها على النار لمدة عشر دقائق.

تحضير الشوربة:

  • وضع صلصة الطماطم، دبس الرمان، الملح والماء في وعاء عميق والتحريك جيداً لتختلط المكونات، ثم سكب الخليط على الخضراوات وإضافة الماء على القدر بحيث يغطي الخضار.
  • وضع ثِقل أو صحن فوق الخضار لكي لا تتفكك أثناء طهيّ الأرز.
  • ترك القدر على النار لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو إلى أن تنضج ومن ثم وضعها في طبق بشكل مرتب وتقديمها.

ورق العنب مع فخد الخروف

مدة التَّحضير 70 دقيقة
مدة الطَّهي 90 دقيقة
تكفي ـِ 10 أشخاص

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الأرز المصري.
  • ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة كيلوغرامات من فخذ الخروف.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة الناعمة.
    • البهارات المشكلة.
    • الكركم.
  • حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • مئتا غرامٍ من ورق العنب المسلوق والجاهز للَّف.
  • عشر حبات من الكوسا المحفورة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عشر حبات محفورة من الباذنجان.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.

مكونات المرق:

  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ستة أكواب من المرق.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

  • وضع الفخذ في طبق واسع ورشّ البهارات، الفلفل، القرفة والملح، ودعكه جيداً ليتغطى تماماً.
  • غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الأرز المنقوع، اللحم المفروم، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، البهار والكركم في طبق عميق وتقليبه جيداً لتختلط المكونات معاً.
  • حشوّ حبات الكوسا والباذنجان بالأرز مع ترك مسافة قليلة عند الحافة بدون أرز.
  • لفّ ورق العنب، والاحتفاظ ببعض الورقات لاستخدامها أثناء طهيه.
  • إحضار قدر سميك القاعدة، ووضع ورقات العنب غير الملفوفة في القاع، ثم وضع فخد الخروف بحيث تكون جهة الدهن للأسفل ومن ثم وضع ورق العنب، الكوسا، الباذنجان، شرائح البصل والطماطم وتغطيتها ببعض أوراق العنب غير الملفوفة.

تحضير المرق:

  • وضع دبس الرمان، العصير، المرق، الزيت والملح في طبق عميق وتحريكه جيداً ثم سكبه على ورق العنب، ثم وضع ثقل أو صحن.
  • وضع القدر على نار متوسطة ليغلي لمدة ثلاثين دقيقة، ثم تغطيته وتركه على نارٍ هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف لينضج اللحم والأرز.
  • قلب قدر ورق العنب على طبق التقديم والتخلص من الورق غير الملفوف.
مزيد من المشاركات
نقص فيتامين د والاكتئاب

نقص فيتامين د والاكتئاب

فيتامين د فيتامين د أو ما يعرف بفيتامين الشمس (بالإنجليزيّة: Sunshine vitamin)؛ وذلك لأنّ الجسم يُنتجه بشكلٍ طبيعيٍّ عند تعرُّضه لأشعة الشمس، كما يمكن الحصول عليه أيضاً من خلال بعض الأطعمة والمكمّلات الغذائية، ويُعدّ فيتامين د من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ويشمل ثلاثة أنواعٍ هي؛ فيتامين د1، وفيتامين د2، وفيتامين د3، ويمتلك فيتامين د العديد من الفوائد المهمّة لصحة الجسم؛ فهو يساعد على تنظيم امتصاص عُنصريّ الكالسيوم والفسفور، وتسهيل وظيفة الجهاز المناعي، كما أنّه يُعدّ مهمّاً لعملية
فوائد الزنجبيل للبشرة والشعر

فوائد الزنجبيل للبشرة والشعر

الزنجبيل استُخدم الزنجبيل قبل ما يقارب ألفي عام في جميع الثقافات المنتشرة حول العالم، وهو من الأعشاب التي اشتُهرت في دول قارة آسيا، فيكثر استخدامه في المطبخ لإضافة النكهة المميزة على المأكولات، كما أنّه استُعمل في المجال الطبي لعلاج الكثير من المشاكل الصحية مثل الغثيان، وأمراض الجهاز التنفسي، ومشاكل القلب والشرايين، وهو يعتبر من المواد الأساسية التي تخفف حدة معظم المشكلات الجمالية، لا سيما المرتبطة في البشرة والشعر. فوائد الزنجبيل للبشرة يدخل الزنجبيل في تركيب الكثير من مستحضرات التجميل الخاصة
مقومات السياحة في مصر

مقومات السياحة في مصر

مقومات السياحة الطبيعية في مصر تُعرّف المقوّمات على أنّها الأشياء التي توجد بشكل طبيعيّ ولا علاقة للإنسان بوجودها، ويُعدّ وجود المقوّمات الطبيعية السياحية من أهمّ العوامل التي تساهم في جذب أعداد متزايدة من السياح، وإطالة فترة إقامتهم في المناطق السياحيّة . الموقع الجغرافي والمناخ تتميّز مصر بموقعها الجغرافيّ، فهي تقع عند نقطة التقاء ثلاث قارات، وهن؛ قارة آسيا، وإفريقيا، وأوروبا، ويُمكن وصفها على أنّها دولة عابِرة للقارّات؛ لأنّها تحتل جزءاً من شمال شرق قارة إفريقيا، وفي الوقت نفسه تمتد باتّجاه
ما فوائد التفاح

ما فوائد التفاح

التفاح يعود أصل فاكهة التفاح إلى أسيا الوسطى ولكنها تنمو في جميع أنحاء العالم، وهي ثمرة لشجرة التفاح (بالإنجليزية: Malus domestica)، وتعد من أكثر أنواع الفاكهة شعبيةً في العالم، ومن الجدير بالذكر أنه توجد العديد من الأنواع المختلفة للتفاح والمتنوعة في الألوان والأحجام. بالإضافة إلى أنها ذات فوائد صحية متعددة؛ حيث تتميز بمحتواها القليل من السعرات الحرارية، والغني بفيتامين ج ، ومضادات الأكسدة، وكذلك الألياف الغذائية، وهي ذات طعم لذيذ، وعادة ما يتم تناولها نيئة، أو على شكل عصائر ومشروبات، كما
كيف تتعامل مع الحروق

كيف تتعامل مع الحروق

الحروق ودرجاتها تتمثّل الحروق (بالإنجليزية: Burns) بحدوث تلف شديد للجلد يتسبّب بموت الخلايا المتأثرة، ويُعدّ التعرّض للحروق أحد أكثر الإصابات المنزلية شيوعاً، وخاصة عند الأطفال، وغالباً ما يمتثل معظم الأشخاص للشفاء منها دون عواقب صحية وخيمة، ولكن يعتمد الشفاء على درجة الحرق ومسبّبه؛ إذ إنّ هناك ثلاثة أنواع أساسية للحروق يتمّ تصنيفها حسب شدة الأضرار التي أُلحقت بالجلد. ومن الجدير بالذكر أن درجة الحرق لا تعتمد على المسبّب؛ إذ قد يسبّب التعرّض للماء الساخن أو البخار مثلاً الحروق الثلاثة جميعها،
أنواع الطبول

أنواع الطبول

أنواع الطبول اليدوية الطبول اليدويّة هي الطبول التي يستخدم اليد أو الأصابع لضربها فيصدر عنها أصوات إيقاعيّة، ومن أشهر أنواعها ما يأتي: الدف الدف (بالإنجليزيّة: Tambourine) هي أسطوانة صغيرة الحجم ذات إطار صغير، ويُغطي الأسطوانة غلاف ضيّق من الجلد المثبت بواسطة مسامير على الإطار، وتعدّ آلة موسيقيّة شعبيّة مشهورة في منطقة الشرق الأوسط، وقد كانت تستخدم في الطقوس الدينيّة في المعابد القديمة في بلاد ما بين النهرين، ومصر، اليونان، وروما. الطبلة الطبلة (بالإنجليزيّة: Tabla) هيَ طبل قصير، ودائريّ
تاريخ علم الفلك

تاريخ علم الفلك

يُشير مفهوم علم الفلك إلى دراسة كل شيء في الكون يتجاوز الغلاف الجوي لكوكبنا؛ أي الكواكب، والشمس، والنجوم الساطعة، ويتضمن هذا العلم الاستفادة من التلسكوب وغيرها من الأجهزة العلمية لدراسة النجوم والكواكب في مجرتنا، والمجرات البعيدة عن مجرتنا. تاريخ علم الفلك علم الفلك هو أول علم طبيعي يصل إلى مستوى عالٍ من التطور والقدرة على التنبؤ، وإن النجاح الكمي المبكر لعلم الفلك، مقارنة بالعلوم الطبيعية الأخرى، ينبع من عدة أسباب؛ منها أن علم الفلك المبكر امتلك ميزة الاستقرار والبساطة، وكان علم الفلك
شعر عن جمال المرأة

شعر عن جمال المرأة

جمال المرأة الجمال هو نعمة من الله تعالى علينا، وينقسم الجمال إلى قسمين: جمال خارجي، وجمال داخلي، والجمال الداخلي هو الأهم لأنّه يعكس تصرفات الشخص، ولقد تغنى الكثير من الشعراء في قصائدهم بجمال المرأة، وفي هذا المقال سنقدم لكم شعر عن جمال المرأة. شعر عن جمال المرأة لأحمد شوقي أُداري العيونَ الفاتراتِ السَّواجيا وأَشكو إليها كَيْدَ إنسانِها لِيا قتلنَ ومنين القتيلَ بألسُن من السحر يبدلنَ المنايا أمانيا صرحٌ على الوادي المباركِ ضاحي متظاهرُ الأعلامِ والأوضاحِ السحرُ من سُود العيونِ لقيُتهُ