أكلات باذنجان

أكلات باذنجان

كباب باذنجان

مدّة تجهيز المكونات 25 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
يكفي ل ِ 6 أشخاص

المكونات

  • كيلو غرام من لحم الضأن المدهن قليلاً ومفروم كباب.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • نصف قالب من جبنة الحلوم الطازجة المقطّعة إلى شرائح.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ست حبّات من الباذنجان الأسود الطويل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير للتقلية:

  • خمسون غراماً من دهن الغنم المذاب.
  • أربع [[حلقات البصل المقلية|بصلات] بيضاء مقطّعة إلى شرائح.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح.
  • حبّتان من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح.
  • رشة من الملح.
  • رشة من بهار الدقة على الوجه.

طريقة التحضير

  • إذابة الدهن في مقلاة واسعة حتى يصبح لونه ذهبي ثمّ يتم إضافة كل من البصل، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر مع رشة من الملح وبهار الدقة، وتشويح الخضار حتى تذبل قليلاً.
  • غسل الباذنجان وتقطيعه إلى عدّة قطع مع المحافظة على شكل حبّة الباذنجان.
  • تتبيل لحم الكباب بالملح وبهار الدقة والفلفل الأحمر الحلبي وتقسيم الكباب إلى كرات صغيرة.
  • شك قطعة من الباذنجان على السيخ ثمّ حبة كباب حتى يتشكل شكل حبّة باذنجان كاملة.
  • شوي أسياخ اللحم والباذنجان على الفحم إلى أن ينضج اللحم تقريباً ولكن ليس استواء كامل.
  • ضع الكباب والباذنجان في صينية مخصصة للفرن ثمّ وضع التقلية على الوجه مع القليل من الماء وإغلاق الصينية بقطعة من ورق ألمنيوم.
  • وضع الصينية في الفرن وطهيها على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة عشرة دقائق.
  • شوي الحلوم على الفحم في أثناء طهي صينية الكباب في الفرن.
  • إخراج صينية الكباب والباذنجان من الفرن وتزيينها بجبنة الحلوم المشوي والصنوبر ورشة من بهار الدقة.

صينية الباذنجان المحشي بالدجاج

مدّة تجهيز المكونات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
يكفي ل ِ 6 أشخاص

المكونات

  • حبّتان كبيرتان من الباذنجان .
  • كوبان من زيت الذرة.

مقادير الحشو:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
  • ملعقتا كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فصّان إلى ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل المفروم.
  • حبّة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الكزبرة ناعمة.
    • الكمون.
    • الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

مقادير التغطية:

  • كوب من جبن الكاسات السائل.
  • كوب من الكريمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

قلي الباذنجان:

  • تقشير الباذنجان باستعمال سكين حادة وتقطيعه إلى شرائح طولية.
  • وضع شرائح الباذنجان على فوطة مطبخ قطنية ونثر القليل من الملح فوقه وتغطية شرائح الباذنجان وتركها لعدة دقائق حتى تتكون قطرات من الماء عليها.
  • تجفيف شرائح الباذنجان جيداً قبل قليها.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة وقلي شرائح الباذنجان فيها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
  • إخراج شرائح الباذنجان من الزيت ووضعها على قطعة من الورق النشّاف لتتخلص من الزيت الزائد.

تحضير الحشو:

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وإضافة كل من: البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل وتقليب الخليط إلى أن يلين البصل.
  • إضافة كل من: الدجاج، الطماطم، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة والكركم وتقليب المكّونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع شريحة من الباذنجان على طبق واسع ووضع كمية من الحشو على طرف الشريحة ولف الشريحة على الحشو.
  • وضع الشريحة المحشوة في طبق الفرن وإكمال باقي الشرائح والحشو ووضعها متراصة في الطبق.

تحضير التغطية:

  • وضع الجبن مع الكريمة والفلفل في طبق عميق وتقليب الخليط بالشوكة للحصول على خليط ناعم.
  • توزيع الخليط على شرائح الباذنجان المحشوة في الطبق.
  • نثر البقسماط على الوجه.
  • وضع الطبق في الفرن الساخن وطهيه لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة ويصبح لونها ذهبي فاتح.
  • إخراج الطبق من الفرن وتقديمه مباشرة.
مزيد من المشاركات
ماهي فوائد قشر القهوة

ماهي فوائد قشر القهوة

فوائد قشر القهوة يُعتبر قشر القهوة واللب اللذان يُشكّلان ما نسبته 45% من ثمرة القهوة من أهم المنتجات الثانوية للقهوة؛ وذلك لاستخدامهما في مجال الصناعات الزراعية والغذائية واستخراج الكافيين والبوليفينول، ووفقاً لدراسات مختلفة عن قشر القهوة استنتج الباحثان مورثي ونايدو في عام 2010م أنّ قشر القهوة يحتوي على كميات كبيرة من السكريّات المخمّرة، وبالتالي يُعتبر أحد الركائز المفيدة لإنتاج الخميرة والإنزيمات، وفي عام 2012م اكتشف الباحثان إمكانية استغلال قشر القهوة كمُكمّل غذائي لاحتوائه على نسبة عالية
فوائد شرب الماء للحامل

فوائد شرب الماء للحامل

فوائد شرب الماء للحامل يزداد محتوى الجسم من الماء خلال فترة الحمل، وذلك بسبب حجم البلازما الكبير، وتراكم السائل الأمينوسي (بالإنجليزية: Amniotic fluid) داخل جسم الأم، إذ تحدث تكيّفات فسيولوجية من أجل الحفاظ على توازن الماء في الجسم، وتزداد احتياجات الأم لشُرب السوائل خلال الحمل، ويُعدُّ الحفاظ على الترطيب المناسب مهماً لصحة الجنين، pd وكما ذُكر سابقاً فإنَّ الجسم يحتاج إلى المزيد من الماء خلال فترة الحمل للتعامل مع متطلبات الجسم المتغيرة، ولذلك فإنَّ عدم شُرب كمية كافية من الماء يمكن أن يسبب
أجمل العبارات المؤثرة

أجمل العبارات المؤثرة

عبارات مؤثرة شيء واحد لا تندم عليه أبداً، هو حسن خلقك مع الناس حتى وإن قابلوك بالإساءة. الحياه مليئة بالحجارة فلا تتعثر بها، بل اجمعها وابن بها سلماً تصعد به نحو النجاح. الصبر على كتمان السر أيسر من الندم على إفشائه. إذا شعرت بالحاجة إلي يد دافئة، فأمسك بيدك الأخرى فلا خير في أحد هذا الزمان. تحقيق النجاح يتطلب أن يكون الإنسان متفائلاً، وأن يكون فكره إيجابياً، بمعنى أن ينظر إلى الجوانب المشرقة في الحياة وأن يحذر التشاؤم والفكر المحبط. كل شيء يبدأ صغيراً ثم يكبر إلا المصيبة؛ فإنها تبدأ كبيرة ثم
أقوال عن تحقيق الأحلام

أقوال عن تحقيق الأحلام

أقوال عن تحقيق الأحلام ليس هناك أي وقت متأخر لبداية تحقيق ما تريده، ابدأ من أي نقطة . تذكرت كل الماضي الذي هدرته وأسأت استخدامه، فرغبت في الحياة من جديد وفي تحقيق الكثير مما كنت أنوي تحقيقه لأعيش عمرًا طويلًا العمل هو الطريقة التي ستمكنك من تحقيق الأحلام ، ويتطلب النجاح الحقيقي عرق الجبين . في إمكان عقلك أن يدهشك إذا استطعت أن تقول لنفسك يمكنني تحقيق ذلك، يمكنني عمل ذلك، يمكنني عمل ذلك . القرار القاطع لا يدع مجالاً للتردد أو التراجع، بل يعطي الشخص قوة رائعة توجهه إلى تحقيق أهداف حياته . لم
تلخيص قصة المحتال والمغفل من كتاب كليلة ودمنة

تلخيص قصة المحتال والمغفل من كتاب كليلة ودمنة

تلخيص قصة المحتال والمغفل من كتاب كليلة ودمنة تعدُّ قصة المحتال والمغفل من أشهر القصص الشعبية في كتاب كليلة ودمنة ، وفيما يأتي ملخص قصة المحتال والمغفل من كتاب كليلة ودمنة: اتفاق المحتال والمغفل التقى في أحد الأيام رجل محتال بآخر مغفلٍ واتَّفقا على العمل معًا، وقرَّرا معًا أن يسافرا إلى المدينة ويأخذا بضائعمها معًا لبيعها في الأسواق هناك، وراح كلٌّ منهما يحلم بالمال الكثير الذي سيحصل عليه في هذه الشراكة والتجارة الرابحة، وفي طريق السفر وصلا إلى واحة خضراء وجلسا يرتاحان فيها، وطلب المحتال من
ما هو قانون عدد المولات

ما هو قانون عدد المولات

قانون عدد المولات يمكن تعريف المول بأنه كمية من المادة تساوي عدد الجُسيمات الموجودة في 12 غم من ذرة الكربون-12، وهذا يساوي عدد أفوجادرو من الذرات (Avogadro's number)، ويساوي 6.022x10، ومن الجدير بالذكر أن عدد أفوجادرو يمكن تطبيقه على أية مادة سواء كانت ذرات، أو أيونات، أو جزيئات، أو أي شيء آخر، وهذا يساعد الكيميائيين على التعامل مع عدد كبير من المواد. يحتوي المول واحد من أي مركب على 6.022x10 من الجزيئات، وكتلة المول واحد من هذا الجزيء تُعرف بالكتلة المولية (molar mass)، وتقاس بوحدة غرام/مول،
طريقة استخدام فيتامين E للبشرة

طريقة استخدام فيتامين E للبشرة

فيتامين e للحد من تجاعيد البشرة يساعد فيتامين e على زيادة إنتاج مادة الكولاجين للبشرة، للحصول على بشرة شابة، خالية من علامات الشيخوخة كالتجاعيد والخطوط الدقيقة، ويعمل فيتامين e بالمحافظة على صحة البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة، وذلك من خلال، وضع محتويات فيتامين e، على البشرة طوال الليل، وبشكل يومي، وغسلها بالماء الدافئ في الصباح من اليوم التالي. فيتامين e لعلاج التصبغات الجلدية يحتوي فيتامين E على خصائص مضادة للأكسدة، تعمل على التخلص من البقع والتصبغات الداكنة اللون، الناتجة بسبب التعرض
مسبب مرض الحصبة

مسبب مرض الحصبة

ما هو مسبب مرض الحصبة؟ يعتبر مرض الحصبة (Measles) من الأمراض شديدة العدوى والخطورة، وتحدث الإصابة بها بسبب أحد أنواع الفايروسات سريعة الانتشار والتي تنتمي لعائلة الفيروسات المخاطانية، حيث ينتقل الفايروس إلى الجسم عن طريق الهواء (الرذاذ) الملوث بالفايروس أو من خلال التواصل البدني المباشر مع الأشخاص المصابين. عوامل خطر تزيد من فرصة الإصابة بالحصبة من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بالحصبة ما يأتي: نقص فيتامين أ. السفر خارجًا. عدم تلقي اللقاح لا سيما في حالة الحمل، أو إذا كان الشخص صغيرًا في