أكلات الجزائر

أكلات الجزائر

طاجن اللحم بالرقوق والمشمش

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 65 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • تسعمئة غرام من لحم الضأن.
  • بصلة مبشورة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ستة أكواب من مرق الضأن.
  • كوب من البرقوق المفرغ من البذور.
  • كوب من المشمش المجفّف.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
  • بشر حبة من البرتقال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • كوب من اللوز المحمّص.
  • ربع كوب من البقدونس المُقطّع.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في وعاء على النار، وإضافة لحم الضأن، وتحميره حتى يأخذ اللون البنيّ الذهبيّ.
  • إضافة البصل إلى اللحم، والملح، والفلفل، والزعفران، والمرق، وترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي لمدّة ساعة ويُصبح اللحم طرياً.
  • إضافة البرقوق، والمشمش، والقرفة، وبودرة القرنفل، وبشر البرتقال، وطهي المكوّنات لمدّة خمس دقائق تقريباً، ثمّ إضافة ماء الزهر.
  • رفع اليخنة عن النار، ووضعها في أطباق التقديم، وتزيينها باللوز المحمّص والبقدونس.

المحاجب

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم.
  • أربعمئة غرام من الدقيق .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعمئة مليلتر من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.
  • زيت نباتي لفرد العجين.

الحشوة:

  • كيلو غرام من البصل الأحمر المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من الطماطم الطازجة المفرومة.
  • حبة من الفلفل الحارّ.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى شرائح أو مُكعّبات.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى شرائح أو مُكعّبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • فصّ من الثوم.

طريقة التحضير

  • خلط السميد، والدقيق والملح معاً، ثمّ إضافة الماء تدريجياً مع العجن لمدّة عشر دقائق أو أكثر، وذلك للحصول على عجينة طرية وغير لاصقة، ثمّ تُغطّى وتُترك لترتاح.
  • تقسيم العجينة إلى عدّة كُرات، ووضعها فوق سطح العمل بعد دهنه بالزيت، ودهن الكريات بالزيت أيضاً، وتُغطى بالنايلون لترتاح مدّة إضافيّة.
  • دهن طاولة العمل بالزيت، وأخذ كُرة من العجين، وفردها بواسطة الزيت على هيئة أسطوانة رقيقة جداً.

تحضير الحشوة:

  • هرس الفلفل الحارّ مع الثوم، والملح.
  • وضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ثمّ يُضاف إليه خليط الفلفل الحارّ مع التقليب.
  • إضافة شرائح البصل للخليط، وتشويحه حتى يذبل قليلاً، ثمّ إضافة الفلفل الأسود إليه.
  • إضافة الطماطم المفرومة مع الخلط، ثمّ يُضاف الفلفل الحلو، ويُغطّى الوعاء، ويُترك على النار حتى تذبل الخضار.
  • إضافة معجون الطماطم مع الخلط، وتركه دون تغطية مع التحريك من فترة لأخرى حتى تتقلّص الصلصة، وتُصبح جاهزة للحشو.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة في العجينة، وطيّ أطرافها فوق الحشوة على هيئة ظرف.
  • وضع العجينة فوق مقلاة ساخنة، وشيّها من الجانبين على نار هادئة.

خبز الطاجين

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 35 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل10 أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من:
    • الخميرة.
    • السكر.
    • اليانسون.
    • حبة البركة.
  • أربعمئة وأربعون ملليتراً من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • مقدار من السميد الناعم للتشكيل.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق في وعاء، وإضافة السكر، والخميرة، واليانسون، وحبة البركة والماء الدافئ، وجمع المكوّنات معاً لتتشكّل عجينة.
  • إضافة الملح إلى الدقيق مع الخلط مُجددّاً، ثمّ تغطية العجينة وتركها حتى تختمر.
  • خفق العجينة من الوسط باتجاه الأعلى، ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر مرة ثانية، ثمّ خفقها مُجدداً بذات الطريقة، وتُغطى لتختمر.
  • تكرار الخطوة السابقة من مرتين إلى ثلاث مرات حتى يُصبح قوام العجينة أملساً ومطاطياً.
  • رشّ سطح العمل بالسميد الناعم.
  • تبليل اليدين بالقليل من الماء، وأخذ كرة صغيرة من العجينة، ووضعها على السميد حتى يُغطّيها.
  • وضع العجينة فوق فوطة المطبخ المرشوشة بالسميد، وبعد الانتهاء من تشكيل كلّ الكمية، تُفرد الكرات وتوضع جانباً حتى يتضاعف حجمها.
  • وضع مقلاة غير مدهونة من الحديد على النار حتى تسخن، وتؤخذ أوّل عجينة وتوضع فيها، وتُغطّى بغطاء حديدي أكبر من العجينة، وتُترك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ يُرفع الغطاء ويُقلب الخبز على الوجه الآخر دون تغطيته.
  • رفع الرغيف عن النار ووضعه في طبق التقديم.
  • تكرار ذات الخطوات لانتهاء العجين.
مزيد من المشاركات
آثار المنيا

آثار المنيا

محافظة المنيا إنّ لموقع مُحافظة المنيا في وسط الصعيد المصري بالغ الأهميّة، وهذا ما يعطينا فكرةً عن أسباب وجود العديد من المواقع الأثريّة في هذه المنطقة، وذلك لأنّ لمنطقة الصعيد موقعاً استراتيجيّاً، حيث تُعتبر ملتقى طُرقٍ للعديد من المناطق في البلاد، وبناءً على هذا فمِن الطبيعي أنّ تتعاقب الحضارات في هذه المنطقة الخصبة والجميلة والمُشرفة على جميع الطّرق والمَناطق المجاورة لها، لنجد آثاراً عظيمة فيها، تعود لجميع الأمم التي أسّست وأنشأت ممالكها فيها. أهمّ الآثار في المنيا إنّ الآثار القديمة
عصر الفايكنج

عصر الفايكنج

تعريف بعصر الفايكنج عصر الفايكنج هو العصر الممتد من نهاية القرن الثامن ميلادي حتى القرن الحادي عشر ميلادي في شمال أوروبا وخاصةً في البلاد الإسكندنافية ، وقد اشتهرت هذه الفترة بغزوات شعوب الفايكنج البحرية على المدن الساحلية الأوروبية والجزر البريطانية حيث تركوا بصماتهم كغزاة وقراصنة في معظم أنحاء بريطانيا والقارة الأوروبية مستغلّين بذلك قدراتهم في القرصنة البحرية ومعرفتهم ببحر البلطيق وطرق التجارة الأوروبية، وتعود أصل تسمية الفايكنج من اللغة الإسكندنافية القديمة (vikingr) والتي تعني القرصان،
أكبر مدينة الألعاب في العالم

أكبر مدينة الألعاب في العالم

ديزني لاند أكبر مدينة ألعاب في العالم تحتل مدينة ديزني لاند المرتبة الأولى كأكبر مدينة ألعاب في العالم، وتُعد من أشهر مدن الألعاب وأكثرها جذباً للسيّاح على الإطلاق. تنتشر مدن ديزني لاند في مختلف أنحاء العالم، حيث إن لديها إحدى عشرة مدينة ترفيهية في أمريكا الشماليّة، وأوروبا، وآسيا، حيث يمكن الذهاب إليها في كاليفورنيا، وطوكيو، وفلوريدا، وباريس، وهونج كونج، وشانغهاي. جاءت فكرة بناء مدينة ديزني لاند الشهيرة عندما كان والت ديزني (بالإنجليزية: Walt Disney) يصطحب ابنتيه إلى متنزهات صغيرة في عطلة
مكونات حقيبة الإسعافات الأولية

مكونات حقيبة الإسعافات الأولية

حقيبة الإسعافات الأوليّة تعتبر حقيبة الإسعافات الأولية من الأمور الضروريّة التي يجب اقتناؤها في المنزل والسيارة، فالكثير منا يتعرّض للإصابات وخصوصاً الأطفال، سواءً كانت الإصابات طفيفةً أم بالغة، في المنزل أو الشارع أو الرحلات أو النوادي، وقد تحتاج هذه الإصابات إلى معالجةٍ فوريّة، لذلك يجب توافر مثل هذه الحقيبة في كلّ منزل، ويُفضّل أيضاً اقتناء حقيبة متنقلّة يتم وضعها في السيارة، للاستفادة منها خارج المنزل أو في السفر، وتتوّفر الحقيبة بالصيدليّات بأحجامٍ مختلفة، من خلال هذا الموضوع سنتحدث عن
أجمل أغاني محمد عبده

أجمل أغاني محمد عبده

من اجمل الاصوات الخليجية عرف بلقب فنان العرب تتصدر اغانيه قائمة اشهر واجمل الاغاني العربية ولد الفنان محمد عبده في جنوب السعودية في جازان 12 يونيو 1949 بدا في الغناء في عمر صغير اكتشفه الشاعر طاهر الزمجشري بعد ان نسمع اول اغنية له (بابا عباس) في الاذاعة وبدأ مسيرته الفنية في بيروت تعاون الفنان محمد عبده مع عدد من الملحنين والشعراء الكبار كان من اهمهم خالد الفيصل ,بدر شاكر السياب ,طلال الرشيد وغيرهم الكثيرين كان للاغاني الوطنية نسبة كبيرة من اغانيه مثل فوق هام السحب,رسالة ولاننسى مشاركته في
منى واصف (ممثلة سورية)

منى واصف (ممثلة سورية)

معلومات عن منى واصف تعدّ منى واصف هي أشهر الممثلات السورية، أمها مارونية، وأبوها كردي، عملت في التمثيل في مجاليّ السينما والمسرح، وزادت شهرتها خارج البلاد، بعد أن أدّت دور مهم في فيلم الرسالة، وقدّمت العديد من الأدوار المهمة في الأفلام، مثل فيلم وجه آخر للحب، وفيلم التقرير، وفيلم الشمس في يوم غائب، وفيلم اللص الظريف، كما صبّت تركيزها بشكل كبير على الأعمال الدرامية، ومن أشهر مسلسلاتها، مسلسل الولادة من الخاصرة، ومسلسل الظاهر بيبرس، ومسلسل أسعد الوراق، ومسلسل دليلة والزيبق. نشأة منى واصف وُلدت
شعر نزار قبانى

شعر نزار قبانى

قصيدة من مفكرة عاشق دمشقي فرشت فوق ثراك الطاهـر الهدبـا فيا دمشـق... لماذا نبـدأ العتبـا؟ حبيبتي أنـت... فاستلقي كأغنيـةٍ على ذراعي، ولا تستوضحي السببا أنت النساء جميعاً.. ما من امـرأةٍ أحببت بعدك.. إلا خلتها كـذبا يا شام، إن جراحي لا ضفاف لها فمسحي عن جبيني الحزن والتعبا وأرجعيني إلى أسـوار مدرسـتي وأرجعي الحبر والطبشور والكتبا تلك الزواريب كم كنزٍ طمرت بها وكم تركت عليها ذكريات صـبا وكم رسمت على جدرانها صـوراً وكم كسرت على أدراجـها لعبا أتيت من رحم الأحزان... يا وطني أقبل الأرض والأبـواب
فوائد قناع الفراولة للبشرة

فوائد قناع الفراولة للبشرة

الفراولة للبشرة تُعتبر الفراولة من الفواكه الغنيّة بالقيمة الغذائيّة المفيدة لصحة الجسم، والشعر، والبشرة بشكل خاص، حيث تدخل كمكون أساسي في العديد من الخلطات الطبيعيّة، لاحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات، والعناصر الغذائيّة الأساسيّة، ومضادات الأكسدة، التي تغذي البشرة، وتعزز صحتها، وتعالج مشاكلها المختلفة، وتمنحها النضارة، والحيويّة، والتألق. قناع الفراولة يُعتبر قناع الفراولة من أفضل أنواع الأقنعة الطبيعيّة المستخدمة للعناية بالبشرة، وتخليصها من الشوائب، فبالإضافة إلى الفراولة، ويتكوّن