أكلات البروكلي

شوربة البروكلي

المكونات

• ملعقة كبيرة ونصف من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • الزبدة.
• كوبان من مرق الدجاج .
• نصف عود من الكرفس المفروم.
• فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-
• أربعة أكواب من البروكلي المقطع صغيراً.
• نصف بصلة مفرومة.
• كوب من الحليب.
• أوراق النعناع الطازجة، خبز محمص ومطحون -للتزيين-.

طريقة التحضير

1. وضع الزبدة في قدر على النار لإذابتها، ثم إضافة الدقيق وتحريكهم معاً، ومن ثم إضافة الحليب للقدر وتحريكهم جيداً للحصول على مزيج كثيفاً.
2. إذابة الزبدة المتبقية بوضعها في قدر آخر على النار، ثم إضافة إليها كلٍ من: البصل والكرفس وقليهم حتى يلين.
3. إضافة كلٍ من: البروكلي ومرق الدجاج للمزيج مع تحريكهم، وتركهم لمدة عشر دقائق على نار خفيفة، ثم استخدام الخفاقة اليدوية الكهربائية وخلط المزيج ليصبح المزيج هريساً.
4. إضافة هريس البروكلي لقدر الحليب وطهيهم لمدة ثلاث دقائق، ثم تتبيلهم بالفلفل الأسود وتقديمه مع أوراق النعناع وفتات الخبز المحمص.

صدور دجاج بالبروكلي مع صلصة الجبن

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست قطع من البروكلي بساقها (تزن تقريباً نصف كيلو غرام).
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• كوب من الماء أو مرق الدجاج.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج خالي العظم والجلد.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• فلفل وملح.

مكونات صلصة الجبن:

• نصف كوب من كلٍ من:
  • جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كريمة أو حليب.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • الزبدة.
• فلفل وملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة -اختيارية-.
• كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

1. وضع البروكلي في قدر من الماء المغلي والمملح لسلقه لمدة خمس دقائق، ثم رفعه عن النار ووضعه في الماء البارد مباشرةً.
2. فتح صدور الدجاج بشكل طولي بسكينة لعمل تجويف بها، ثم وضعها بين طبقتين بلاستيك لطرقها قليلاً.
3. رش صدور الدجاج بالفلفل والملح مع رشها بكمية من جبنة الموزاريلا، ثم وضع قطعتين من البروكلي بوضع ساقها في داخل صدر الدجاج ولف صدور الدجاج عليها لتصبح بشكل أسطواني.
4. خلط كلٍ من: زيت الزيتون والفلفل الأحمر معاً، ثمّ دهن سطح صدور الدجاج به.
5. وضع صدور الدجاج في صينية الفرن، وسكب المرق فيها وتغطيتها بورق الألومنيوم، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.

تحضير صلصة الجبن:

1. وضع الزبدة في مقلاة على النار لتسخينها، ثم إضافة الدقيق وتقليبهم معاً لمدة ثلاث دقائق.
2. إضافة المرق والكريمة للقدر بشكل تدريجي، وتقليبهم باستمرار لتصبح الصلصة سميكة وتتبيلها بالفلفل، جوزة الطيب والملح.
3. خفض الحرارة عنه وإضافة الجبنة المتبقية، وتقليبهم لمدة دقيقتين حتى تختلط معاً.
4. وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ثم تزيينه بصلصة الجبنة والبقدونس المفروم.

البروكلي المدمس

المكونات

• مئتا غرامٍ من البروكلي.
• أربع حبات من الطماطم المجففة، مصفاة ومقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • صنوبر محمص.
  • خل العنب الأحمر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الماعز المفتتة.

طريقة التحضير

1. وضع الزيت في قدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يسخن، ثمّ إضافة البروكلي إليه وطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح محمراً وطرياً.
2. إضافة الماء بهدوء للقدر وتغطيته، حتى يصبح البروكلي طرياً.
3. وضع البروكلي في وعاء عميق مع إضافة الصنوبر إليه، وتتبيلهم بالفلفل والملح.
4. توزيع الجبنة على وجه البروكلي مع إضافة الطماطم إليهم وتحريكهم معاً، ثم رش زيت الزيتون والخل عليها وتقديمها.