وصفات لعمل الدولمة

وصفات لعمل الدولمة

الدولمة

هي لفظةٌ عراقيّةٌ تُطلق على محاشي الدوالي أو ورق العنب في بلاد العراق، وتتميّز باشتمالها على العديد من الخضروات التي يتمّ حفرها وحشوها حسب الرغبة، وتعود أصول هذه الأكلة إلى المطبخ التركي، وقد عُرفت في العراق أثناء الحكم العثماني له، فأصبحت جزءاً من التُراث الشعبي العراقي.

إعداد الدولمة

المكونات

  • أربع حبات من البصل.
  • ثلاث حبات من الكوسا.
  • ثلاث حبات من الباذنجان.
  • أربع حبات من الفليفلة الخضراء.
  • ورق عنب -حسب الذوق-.

مكونات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من الزيت.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • نصف سن من الثوم المفروم.
  • بصلتان مفرومتان.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء مفرومتان.
  • حبتان من البندورة مَفرومتان.
  • ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والملح.

مكونات الصلصة:

  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • مِلعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نُحضّر الحشوة، وذلك بخلط كلٍّ من اللحم، والثوم، والبندورة، والفليفلة في إناء.
  • نضيف الأرز، ثم الزيت، وبعد ذلك نُنكّه بالفلفل الأسود، والملح، ونُحرّك المكونات.
  • نحفر كلّاً من الكوسا، والفليفلة، والباذنجان، والبصل، والبندورة.
  • نحشو الخضار بمزيج اللحمة، ثم داخل ورق العنب، ونلفّه.
  • ندهن قدراً ببعض الزيت، ثم نضع في قعره ريش غنم، وبعد ذلك نضع ورق العنب، ثم الخضار المحشوة.
  • نضع القدر على نار منخفضة الحرارة.
  • نبدأ بتحضير الصلصة، فنمزج كلّاً من معجون البندورة، وعصير الليمون، ونزيد إليهما الماء.
  • نصبّ المزيج فوق القدر، وندعه على النار إلى أن ينضج.
  • نُوزع الدولمة في أطباق التقديم، ثم نُقدمها.

إعداد الدولمة بالبرغل

المكونات

  • مئتا غرام من البرغل الخشن.
  • خمس باقات من الكرفس.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • بصلتان.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملح -حسب الذوق-.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكركم.
  • ملفوف -حسب الذوق-.
  • سلق -حسب الذوق-.
  • ورق عنب -حسب الذوق-.
  • باذنجان -حسب الذوق-.
  • فليفلة خضراء -حسب الذوق-.

طريقة التحضير

  • نُقطع كلّاً من البصل، والبندورة، والكرفس على شكل مكعّبات داخل إناء.
  • نزيد كلّاً من البرغل، واللحم، ثم نُنكّه بكلٍّ من الكركم، والملح، ونُحرّك جيداً.
  • نحشو كلّاً من الملفوف، وورق العنب، والسلق، والباذنجان، والفليفلة، ونضعها داخل قدر.
  • نصب كلّاً من دبس الرمان، وعصير الليمون، وعصير البندورة، ثم نُنكه المزيج برشة من الملح، وندعه إلى أن يغلي.
  • نُخفض النار، وندع الخليط يغلي لمدة سبعين دقيقة، ثم نُقدمه.
مزيد من المشاركات
مشروبات لعلاج البرد

مشروبات لعلاج البرد

مشروبات لعلاج البرد هُناك خيارات عديدة للمشروبات التي تُساعد على عِلاج البرد، ومن أبرَز هذه المشروبات: شاي الأعشاب إذ يُمكن لكوب من شاي الأعشاب الدّافئ أن يُهدئ التهاب الحلق، وانسداد الأنف، واحتقان الصدر، واضطراب المعدة النّاجم عن البرد، ويُمكن إضافة الزّنجبيل لشاي الأعشاب لتعزيز عمَل جِهاز المناعة، ويُمكن إضافة ملعقة من العسل لكوب الشّاي لأنّه يُساعِد على تهدئة الحلق ويُساعِد على النّوم براحة. الماء مع الليمون سواء كان الماء دافئًا أم بارِدًا سيكون الماء والليمون خيارًا رائعًا لعلاج البرد،
أهمية طبقة التروبوسفير

أهمية طبقة التروبوسفير

ما هي أهمية طبقة التروبوسفير؟ تشكّل طبقة التروبوسفير (وبالإنجليزية:Troposphere) حوالي 75% من إجمالي وزن الغلاف الجوي، وتكمن أهميتها فيما يأتي: تحتوي التروبوسفير على جميع بخار الماء الموجود في الغلاف الجوي، وتحتفظ به بفعل درجة الحرارة الدافئة لينطلق إلى الأرض على شكل مطر. تمثل التروبوسفير نقطة بدء دورة المياه على الأرض، فبعد أن تتبخر جزئيات الماء إلى الغلاف الجوي بسبب درجة الحرارة الناتجة عن الأشعة الشمسية تبرد جزيئات الماء المتبخرة وتتكاثف لتشكّل السحب التي تخزن جزيئات الماء، ثم تهطل في شكل
طريقة المقلوبة بالخضار

طريقة المقلوبة بالخضار

المقلوبة تشتهرُ مناطق بلاد الشام والوطن العربي بأكلة المقلوبة، كما تتفنّن ربات البيوت في تحضير المقلوبة بطرقها المختلفة، فمنهن من يعتمدن على نوع واحد من الخضار لتحضير المقلوبة، مثل مقلوبة الزهر أو الباذنجان، ومنهن من يقمن بدمج مجموعة مختلفة من أنواع الخضار في أكلة واحدة بما يسمى بمقلوبة الخضار، وتمتاز هذه المقلوبة عن غيرها من أنواع المقلوبة في نكهتها الجامعة بين عدد معين من نكهات الخضار المستخدم فيها. طريقة عمل مقلوبة الخضار المكونات دجاجة منظفة وجاهزة للاستخدام. أربعة أكواب أرز قصير. كوب
جزر المارشال

جزر المارشال

جزر المارشال تقع جزر مارشال (Marshall Islands) في قارة أوقيانوسيا، وتغطي مساحة 181 كيلو متر مربع من اليابسة، مما يجعلها الدولة رقم 221 من ضمن أكبر دول من حيث المساحة، وقد أصبحت جزر مارشال دولة مستقلة في عام 1986، بعد الحصول على سيادتها من الولايات المتحدة الأمريكية، وتعد مدينة ماجورو (Majuro) عاصمة جزر المارشال، والمركز السياسي، ومقر رئيسها التنفيذي، وتقع على خط عرض 7.09، وخط طول 171.38، وتقع جزر المارشال في وسط المحيط الهادئ ، وتتكون من بعض الجزر الشرقية من ميكرونيزيا، وتتكون جزر مارشال من
فوائد الكركديه البارد

فوائد الكركديه البارد

الكركديه الكركديه هم اسمٌ لنباتٍ ينمو كأشجار، يُزرع في المناطق الاستوائيّة وشبه الاستوائيّة، ويمتاز بسيقانه الحمراء، وأزهاره الحمراء الجميلة، والّتي يُمكن استخدامها كزينة، كما ويمكن استخدام سبلاته للتّمتّع بالطّعم اللّذيذ، أو للاستطباب، فهو يحتوي على المكونات والأملاح المعدنيّة المفيدة للجسم، وسنذكر لك في هذا المقال بعضاً من فوائد الكركديه الكثيرة. فوائد الكركديه استُخدم الكركديه على مرّ العصور لفوائد طبية عدّة، اختلفت من بلدٍ لآخر، ونذكر منها: تعزيز الدّورة الدّمويّة في الجسم، وزيادة سرعة
نبذة عن ثلاثية نجيب محفوظ

نبذة عن ثلاثية نجيب محفوظ

نبذة عن ثلاثية نجيب محفوظ تعدُّ ثلاثية نجيب محفوظ من أهم أعماله، وقد أدرجها اتحاد كتاب العرب ضمن أفضل مئة رواية عربية في تاريخ الأدب العربي ، وهي سلسلة من ثلاث روايات هي: بين القصرين صدرت عام 1956م، قصر الشوق صدرت عام 1957م، السكرية 1957م، وسمِّيت كل رواية على اسم الحي الذي تدور فيه أحداث الرواية، وقد حظيت باهتمام كبير من قبل النقاد، ولاقت قبولًا واسعًا ووضعت نجيب محفوظ ضمن أفضل الكتاب العرب والعالميين. تلخيص ثلاثية نجيب محفوظ تدور ثلاثية نجيب محفوظ حول عدة أجيال مصرية خلال النصف الأول من
أهمية غسل اليدين

أهمية غسل اليدين

غسل اليدين إنَّ غسل اليدين من أهمّ الأمور التّي يجب أن يقوم بها الصغار والكبار في العمر على حدٍّ سواء؛ فالشخص يتعرّضُ للجراثيم والأوساخ في كُل حركة يقومُ بها؛ فانتشار الأمراض والأوبئة يُحتّم على الشخص الحرص والاهتمام بالنّظافة الشخصيّة بشكلٍ أكبر حتّى يُحافظ على نفسه من المشاكل الصحيّة المُختلفة والأمراض، لذلِكَ يجب التعرُف على أهميّة غسل اليدين لزيادة التوعية بينَ النّاس. أهمية غسل اليدين إنَّ غسل اليدين ليسَ فقط للتخلُّص من الأوساخ الظاهرة عليها فقط، إنّما هُنالِكَ جراثيمٌ تعلقُ بالأيدي ولا
أضرار الرنجة للحامل

أضرار الرنجة للحامل

أضرار سمك الرنجة على الحامل يُمكن أنّ يؤدي تناول سمك الرنجة أثناء فترة الحمل إلى حدوث مخاطر محتملة تؤثر على صحة الحامل، ومِنّها تدمير صحة الجنين؛ وذلك لاحتواء أسماك الرنجة على بكتيريا اللستيريا النّاجمة عن طريقة تحضيرها خصوصاً التي تُحضر عن طريق تجفيفها خارجاً، حيث تكون أكثر عُرضةً للبكتيريا مِن سمك الرنجة المطبوخ بطريقة التّدخين، إلا أنّ درجة حرارة التّدخين المستعملة لا تكفي أيضاً لقتل البكتيريا لذا يجب الحذر، ويُمكن تناول سمك الرنجة اذا طُبخ على درجات حرارة عاليّة كافية لقتل بكتيريا