هل زيت الزيتون يزيد الوزن
بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلّة Lipids عام 2006؛ أنّ استهلاك كميّةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون كجزءٍ من النمط الغذائيّ لحمية البحر الأبيض المتوسط (بالإنجليزية: Mediterranean food pattern) لا يرتبط بزيادة الوزن، أو زيادة خطر الإصابة بزيادة الوزن أو السُمنة .
وفي دراسةٍ أُخرى نُشرت في مجلّة European Journal of Clinical Nutrition عام 2009 لوحظ أنّ الأنماط الغذائية لحمية البحر الأبيض المتوسط، وخاصّةً تلك الأطعمة الغنيّة بزيت الزيتون البِكر ارتبطت برفع مستويات القدرة الكليّة المُضادة للأكسدة في البلازما (بالإنجليزيّة: Plasma total antioxidant capacity) في الجسم؛ وقد ارتبط هذا الارتفاع بإنقاص وزن الجسم على المدى البعيد؛ حيث استمرت الدراسة مدّة 3 سنواتٍ على أشخاصٍ معرّضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك باتّباعهم لحمية البحر الأبيض المتوسط الغذائية، والغنيّة بزيت الزيتون البِكر.
ونُشير هنا إلى أنّ زيت الزيتون وحده لن يسبب زيادة الوزن، إلّا أنّه يحتوي على السعرات الحرارية كبقيّة الأطعمة، وبشكلٍ عام؛ فإنّ جسم الإنسان يحتاج إلى استهلاك السعرات الحرارية للحصول على الطاقة؛ وذلك لدعم الوظائف الفسيولوجية، ووظائف الدماغ، والحفاظ على أنسجة الجسم وإصلاحها، ولذلك سواءً كانت السعرات الحرارية من زيت الزيتون أو من الفاكهة مثلاً؛ فإنّ الجسم سوف يستخدمها بنفس الطريقة، ولكن في حال تناول سعراتٍ حراريةٍ أكثر ممّا يحتاجه الجسم؛ فإن ذلك قد يزيد خطر حدوث زيادةٍ في الوزن، وتراكم الدهون في الجسم.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائيّة الموجودة في ملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون المُستخدم في السلطة والطبخ:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|
| السعرات الحرارية | 119 سعرة حرارية |
| الدهون الكليّة | 13.5 غراماً |
| الكالسيوم | 0.135 مليغرام |
| الحديد | 0.076 مليغرام |
| البوتاسيوم | 0.135 مليغرام |
| الصوديوم | 0.27 مليغرام |
| الكولين | 0.041 مليغرام |
| فيتامين هـ | 1.94 مليغرام |
| فيتامين ك | 8.13 ميكروغرامات |
فوائد زيت الزيتون
يوفر زيت الزيتون العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، ونذكر من هذه الفوائد ما يأتي:
- يحتوي على مُضادات أكسدة قوية؛ وهي مركباتٌ نشطة بيولوجياً، قد تُقلّل من خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة، كما أنّها تُقلّل خطر حدوث الالتهابات.
- يحتوي على فيتامين هـ وفيتامين ك ؛ وهما من الفيتامينات الذائبة في الدهون، حيث يساهم فيتامين هـ في دعم التوصيل العصبي الطبيعي، بالإضافة إلى دوره في مناعة الجسم، أمّا فيتامين ك فإنّه يُعدّ مسؤولاً عن تخثُّر الدم.
وللاطّلاع على مزيدٍ من المعلومات حول فوائد زيت الزيتون يُمكنك قراءة مقال فوائد زيت الزيتون على الريق .
أضرار زيت الزيتون
درجة أمان زيت الزيتون
يُعدّ استهلاك زيت الزيتون بشكل مناسب عن طريق الفم غالباً آمناً، حيثُ يُمكن استخدام زيت الزيتون بأمان بنسبةٍ لا تتجاوز 14% من إجمالي السعرات الحرارية؛ أي ما يُعادل ملعقتين كبيرتين بوزن 28 غراماً يومياً؛ وهذا يُعادل لتراً واحداً لكلّ أسبوعٍ كجزءٍ من حمية البحر الأبيض المتوسط الغذائيّة، ويجدر التنبيه إلى أنّه يُمكن لزيت الزيتون أن يُسبّب الشعور بالغثيان لدى عددٍ قليل جداً من الناس.
أمّا بالنسبة لاستخدامه خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعيّة؛ فليست هناك معلوماتٌ كافيةٌ حول درجة أمان استخدامه بكمياتٍ كبيرةٍ، ولذلك تُنصح الحوامل والمرضعات باستخدامه بالكميات الطبيعيّة الموجودة عادةً في الطعام.
محاذير استخدام زيت الزيتون
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الصحيّ بالحذر والانتباه عند استهلاك زيت الزيتون، ونذكر من هذه الحالات ما يأتي:
- مرضى السكري: هناك قلقٌ من أنّ تناول زيت الزيتون قد يؤدي إلى خفض مستويات سكر الدم؛ ولذلك يُنصح بمراقبة نسبة سكر الدم بعناية في حال تناول زيت الزيتون من قِبَل مرضى السكري.
- الذين سيجرون العمليات الجراحية: كما ذكرنا سابقاً؛ قد يؤثر زيت الزيتون في مستويات سكر الدم، ممّا قد يسبب صعوبةً في القدرة على التحكم في مستويات سكر الدم خلال العمليات الجراحية وبعدها؛ ولذلك يُنصح بالتوقُّف عن تناول زيت الزيتون قبل أسبوعين على الأقلّ من موعد الجراحة المحدد.
