مقادير عمل الزلابية العراقية

مقادير عمل الزلابية العراقية

الزلابية

الزّلابية هي طبقٌ من أنواع أطباق الحلويَّات التّقليديّة والتي تشتهر بها تونس والجَزائر والمغرب، وانتقلت إلى باقي الدول العربية، ويتمّ إعدادها بكثرةٍ في شهر رمضان الكريم. يُعدّ طبق الزّلابية من الأطباق السّهلة، وسَبب تسمية الزلابيّة بهذا الاسم، يعود لروايتين: الأولى تقول: إنَّ هنالك شخصاً يُدعى (زرياب) توجَّه بالسّفر إلى تونس وابتكرها؛ حيثُ لم تتواجد لديه إلا بعضُ المكوِّنات القليلة وهي السكّر، والماء، والدّقيق ، والملح، وجاءت تسميتها بهذا الاسم نسبةً لهذا الشّخص الذي ابتكرها، أمّا الرّواية الأخرى فتقول إنَّ سيداً طلب من خادمه إعداد طبقٍ من الحلوى فحضّر الحلوى من الدّقيق، والماء، والملح، ومن ثمَّ قلاها ووضعها في القطر وعند قليها لم تتشكَّل بالمظهر المناسب، وقدَّمها لسيده ولم يعجبه شكلها الغريب فقال له الخادم طالباً العفو والسّماح من سيِّدة إنّها ( زلّةٌ، بي ) أيّ إنّها خطأٌ منّي ومن هنا أُطلق عليها زلابية .

طريقة عمل الزلابية العراقية

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الطحين .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوبان من زيت الذرة النباتي للقلي.
  • كوبان من القطر الجاهز البارد.
  • نصف كوب من الماء للعجن.

طريقة التحضير

  • وضع الخميرة، والسكر، والماء الدافئ في وعاءٍ عميق، وخلطها جيداً.
  • إضافة الطحين، والنشا تدريجياً، والخلط مرة أخرى لمدة خمس دقائق برفق، للحصول على عجينة سائلة وليّنة.
  • ترك العجينة في مكانٍ دافئ وتغطيتها جيداً لمدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف، حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • وضع العجينة في وعاء يسهل سكب عجينة الزلابية منه.
  • وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار عالية، حتى يسخن جيداً.
  • سكب الزلابية على شكل دوائر متداخلة ببعضها البعض.
  • ترك الزلابية في الزيت لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يشقر لونها وتحمر جيداً.
  • تكرار الخطوات السابقة لحين انتهاء الكمية.
  • إخراج الزلابية من الزيت، ووضعها في القطر البارد المجهز مسبقاً، ومن ثم تقديمها مباشرة.

طريقة عمل الزلابية العراقية بالنشا

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان من زيت الذرة للقلي.
  • قطر.
  • كوبان من الماء للعجن.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • خلط الخميرة والسكر والماء الدافئ، ثم إضافة الطحين والنشا بشكلٍ تدريجي، والاستمرار في الخلط من أجل الحصول على عجينة سائلة، ثم تركها لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
  • وضع العجينة في إبريق شاي له فوهة صغيرة، ثم سكبها في الزيت الساخن، وتشكيلها على شكل دوائرمتداخلة ببعضها، ثم قليها حتى يصبها لونها أشقرَ، وتكرار العملية مع كل الكمية حتى تنتهي.
  • إخراج القطع الجاهزة من الزيت، ثم غمسها في القطر البارد، وتركها جانباً حتى تبرد، ثم تقديمها.

طريقة عمل الزلابية العراقية باللبن

المكوّنات

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
  • كوب من الماء العادي.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • القليل من الزعفران أو لون غذائي أصفر.

مكونات القطر:

  • كوبان من السكّر الأبيض.
  • القليل من قطرات عصير الليمون الحامض.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • سكب الماء فوق النشاء وتحريك حتى يذوب النشا جيّداً.
  • إضافة اللبن الزبادي، والطحين، والزعفران أو اللون الغذائيّ الأصفر.
  • وضع ملعقة من الخميرة في كأس مع ملعقة من الماء الدافىء، والتحريك ثمَّ إضافة المزيج إلى العجينة.
  • ترك العجينة جانباً لمدّة نصف ساعة حتى ترتاح وتختمر.
  • قلي عجينة الزلابية بالسمن، وبعد أن تحمرّ يجب إضافتها مباشرة إلى القطر البارد.

تحضير القطر:

  • وضع كافّة المكوّنات في قدر، ووضعها على النار مع مراعاة التحريك المستمر من وقت لآخر، وتركه على النار حتى يصبح قوامه ثقيلاً قليلاً.
8حلو عربي
مزيد من المشاركات
أين يقع نهر السين

أين يقع نهر السين

موقع نهر السين يقع نهر السين في القارة الأوروبيّة، وتحديداً في الناحية الشماليّة من البلاد الفرنسيّة، ويقع على بُعد ثلاثين كيلو متراً من الجهة الشماليّة الغربيّة لديجون، ويتدفق النهر من العاصمة الفرنسيّة باريس إلى أن يصل إلى القناة الإنجليزيّة في لوهافر، وتنحصر إحداثياتها بين 49°26′5″ باتجاه الشمال، و0°7′3″ باتجاه الشرق، وتبلغ مساحة النهر الإجمالية مائة وخمسة وخمسين ألفًا وأربعة وأربعين أربعة كيلو مترًا مربعًا، ويصل طوله ما يقارب سبعمائة وستة وسبعين كيلو مترًا. باريس تعدّ باريس العاصمة
أسباب السعال الجاف

أسباب السعال الجاف

السعال الجاف يتعرض الإنسان لوعكاتٍ صحيةٍ متعددةٍ؛ وذلك نتيجةً لتعرضه للعديد من العوامل التي تؤثر على صحته ونشاطاته؛ وبالتالي الشعور بالاستياء لمثل هذه الوعكات الصحية، ولعل أكثرها إزعاجاً هو السعال، لما يصاحبه من ألمٍ في الحلق وغيره، حيث إنه من الممكن أن يكون السعال صدرياً، بمعنى أنه مصاحب للبلغم، فيسبب السعال للتخلص من هذا البلغم ، أو أن يكون هذا السعال جافاً، بمعنى أنه على شكل دغدغةٍ في الحلق تتسبب في السعال، وقد يستغرق التخلص من السعال مدة من الزمن، قد تصل إلى أسبوعين، ولكن يمكن علاجه بالطب
طريقة تقشير الثوم

طريقة تقشير الثوم

الثوم الثوم من النباتات ذات الفصيلة الثوميّة، يُزرع في كل أنحاء العالم، يحتوي كل 60 غراماً من الثوم على 340 كالوري و36 غراماً من الدهون وغرامين من الدهون المشبعة و4 غرامات من الكاربوهيدرات، لهذا يعدّ من النباتات المفيدة جداً لصحّة الجسم، وللثوم استخدامات كثيرة طبيّة وغذائية وجمالية. أمّا تقشير الثوم فهو ليس بالمهمّة الصعبة، لكنّه حتماً مزعج بالنسبة لأغلب ربّات البيوت، فهو يترك رائحته غير المحببة في اليد لفترة طويلة حتّى بعد غسل اليدين بالماء والصابون، لهذا سنعرض في هذا المقال عدّة طرق سهلة
ثلاثة لا ترد دعوتهم

ثلاثة لا ترد دعوتهم

الثلاثة الذين لا تُردّ دعوتهم جاء في بعض الأحاديث عددٌ من الأصناف التي لا يردُّ الله -تعالى- دعوتهم، وهذه الأحاديث فيها ضعف، كحديث: (ثلاثةٌ لا تُرَدُّ دعوتُهم: الصائمُ حتى يُفطِرَ، والإمامُ العادلُ، ودعوةُ المظلومِ، يرفعها اللهُ فوقَ الغمامِ ويُفتَحُ لها أبوابُ السماءِ، ويقولُ الربُّ: وعزَّتي لأنصرنَّكِ ولو بعد حِينٍ)؛ وعدم ردِّ دعوتهم؛ دليلٌ على سُرعة استجابة الله -تعالى- لِدُعائهم إمّا لصلاحهم أو لتضرّعهم، وأمّا الحديث الآخر الذي قال عنه العُلماء بأنّه معلول فهو: (ثلاثُ دعواتٍ مُستجاباتٌ لا
مرض مينيير

مرض مينيير

مرض مينيير يُعتبر مرض مينيير (بالإنجليزية: Ménière’s disease) أحد الاضطرابات التي تُصيب الأذن الداخلية ، وغالباً ما تكون أذن واحدة متأثرة بهذا الداء فقط، ويتمثل بمعاناة المصاب من نوبات من الدوخة التي تحدث فجأة أو تكون مسبوقة بأعراض الطنين أو اضطرابات سمعية أخرى، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه النوبات قد تكون نادرة الحدوث، إذ تفصل بين كل نوبة والأخرى فترة طويلة من الزمن، وفي المقابل قد تكون عند البعض الآخر أكثر تكراراً، فلا يفصل بين النوبة والأخرى إلا فترة قصيرة من الزمن قد لا تتجاوز بضعة أيام. وفي
كلام راقي وجميل

كلام راقي وجميل

كلام راقي وجميل هناك أشخاص بقصد او بدون قصد يجعلون يومنا سعيداً بلمساتهم الخاصة: ابتسامة، سؤال عن الحال، تعليق، اتصال، نظرة، اهتمام . “اصــبرْ على حـلو الـزمان و مـره .. و اعـلم بـأن الله بـالغ أمــره. و إذا الصديق أسى عليكَ بجهله .. فاصفح لأجل الود ليس لأجله. “من أهم أسرار السّعادة أن يتذكر الانسان ما لديه من نعم قبل أن يتذكر ما لديه من مشاكل وهمُوم” الورقة التي تسقط من دفتر ذكرياتك…لا تستطيع أن تلصقها مرة اخري .! وكذلك الأشخاص الذين يحبطون عزيمتك…لا تفكر فيهم مرة أخرى ..! من وسائل الفوز
صناعة الجبن في المنزل

صناعة الجبن في المنزل

صناعة الجبن في المنزل لا تكتمل سفرة الإفطار أو العشاء إلا بالجبن، كما أنه يدخل في تحضير الكثير من أنواع الأطباق الرئيسية كمكون رئيسي، ويتم تحضيره باستخدام لبن الأبقار أو الأغنام أو الماعز لذا لا يخلو من الفائدة، فهو يحتوي على البروتينات، والكالسيوم، والزنك، وفيتامين B12 ليساعد الجسم على مقاومة الأمراض. تعرفي على الطريقة الصحيحة لتحضير الجبن في منزلك بطريقة آمنة وسهلة. جبن بالفلفل الحار المكونات أربعة أكواب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح. ثمرة من الفلفل الحار. ربع كوب من الخل الأبيض.
أسئلة دينية عن عيد الفطر قد تخطر على بال كل مسلم

أسئلة دينية عن عيد الفطر قد تخطر على بال كل مسلم

ما حكم الخروج إلى المقابر ليلة العيد؟ الخروج إلى زيارة المقابر ليلة العيد بدعة ، فلم يرد عن النبي -صلى الله عليه وسلم- أنه خصص ليلة العيد أو يوم العيد للخروج للمقبرة، قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (إِيّاكُمْ ومُحْدَثات الأُمُور فَإِنْ كُلَ مُحْدَثَةٍ بِدْعة وكُلَّ بِدْعَةٍ ضَلَالَةٌ، وَكُلَّ ضَلَالَةٍ فِي النَّارِ) ، وهنا القول بأن البدع حرام، وتؤدّي إلى النار. ما الدليل على التكبيرات في صلاة العيد؟ دليل التكبيرات الزوائد ، عن النبي -صلى الله عليه وسلم-: (كَبَّرَ في عيدٍ ثِنتَي عشْرة