أفضل خلطة للمندي

أفضل خلطة للمندي

مندي الدجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 90 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ خبز

المكوّنات

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

  • دجاجة بوزن كيلوغرام.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • القليل من الماء والزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الروب.
  • مكعب من مرق الدجاج .
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من لون الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

مكوّنات حشوة الدجاج:

  • فصان من الثوم.
  • بصلة صغيرة.
  • نصف ليمونة.

مكوّنات الأرز:

  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم .
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • بصلة مقطعة لمكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف حبة فليفلة خضراء.
  • حبة ليمون أسود مجفف مقطعة لنصفين.
  • حبة طماطم كبيرة مقطعة لمكعبات.
  • ورقة غار.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.

مكوّنات تدخين المندي:

  • القليل من الزيت.
  • قشر نصف ليمونة.
  • قطعة من الفحم المشتعل.

طريقة التحضير

تحضير تتبيلة الدجاج:

  • تنظيف الدجاجة من الداخل والخارج بشكل جيد، ثم تنشيفها بورق المطبخ.
  • خلط مقادير تتبيلة الدجاج مع القليل من الزيت والماء.
  • تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج، ووضعها جانباً.

تحضير حشوة الدجاج:

  • تقطيع البصل والليمون لقطع كبيرة الحجم، وتقطيع الثوم إلى أنصاف، ووضع كل هذه المكونات داخل الدجاجة.
  • ربط أرجل الدجاجة؛ للحفاظ على الحشوة من السقوط.

تحضير الأرز:

  • وضع القليل من السمن في قدر على نار عالية، وتشويح البصل والثوم.
  • إضافة المرق وصلصة الطماطم، ثمّ إضافة كلّ مكونات الأرز ما عدا الأرز، وتشويح المكونات على نار عالية.
  • نقل المكونات إلى طبق فرن عميق.
  • وضع الأرز المصفى فوق المكونات، وإضافة الماء المغلي بارتفاع أربعة سنتيمترات تقريباً.
  • وضع شبك على طبق الفرن، ثم وضع الدجاجة المتبلة على الشبك؛ وذلك حتى تنزل الخلاصة من الدجاجة إلى الأرز في وقت الشوي.
  • تغطية الطبق بورق ألومنيوم، مع الحرص على ترك الدجاجة بلا تغطية.
  • وضع الطبق في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً، مع مراعاة تغطية الدجاجة بورق الألومنيوم في حال تحمرت من الخارج في منتصف الوقت.
  • وضع القليل من الزيت وقطعة من الفحم المشتعل في قشرة ليمون، ووضع القشرة على الأرز، مع الحرص على تغطية الأرز والدجاج وهما داخل الفرن لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق؛ لاكتساب النكهة المدخنة.
  • سكب الأرز في طبق مناسب، ووضع الدجاج فوقه.
  • تقديم مندي الدجاج وهو ساخن.

مندي الروبيان

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 70 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ خبز وتحميص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلث كوب من زيت الذرة، أو السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • ست حبات من القرنفل الصحيح.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • قرنان من الفلفل الأحمر المقطع.
  • روبيان.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز مع مراعاة تغيير الماء أكثر من مرة حتى يصبح الماء صافياً.
  • نقع الأرز في ماء دافئ ومملح لنصف ساعة.
  • تسخين الفرن إلى حرارة 191 درجة مئوية تقريباً.
  • وضع كل البهارات، والفلفل، والملح في طبق فرن كبير الحجم، وتوزيع نصفها على الروبيان، وترك المكونات جانباً.
  • وضع الأرز في طبق الفرن، وإضافة القرنفل، والهيل، والقرفة، وباقي البهارات، وقرون الفلفل، والماء، والزيت.
  • تغليف الطبق بورق الألومنيوم، وعمل أربعة شقوق صغيرة الحجم فيه.
  • تسخين الزبدة في مقلاة، وإضافة الروبيان ، وتقليبه على نار قوية حتى يصبح ذهبي اللون.
  • وضع الروبيان فوق ورق الألومنيوم، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدة سبعين دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز.
  • تجمير قطعة من الفحم، ووضع الفحم بجانب الروبيان بعد رفع ورق الألومونيوم.
  • إرجاع ورق الألومنيوم لثوانٍ بعد وضع الفحم؛ للحفاظ على الدخان.
  • سكب الأرز في طبق مناسب، ووضع الروبيان فوقه، وتقديمه.

مندي اللحم

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 90 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ سلق وشوي

المكوّنات

  • كيلو من لحم الهبرة المقطع.
  • كوبان من أرز البسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • رأسان متوسطا الحجم من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • عود صغير من القرفة .
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة، وملعقة كبيرة من الملح لطهي الأرز.

طريقة التحضير

  • نقع الأرز في ماء دافئ مملح لمدة ساعة.
  • نقع الزعفران في ماء الورد.
  • وضع الزيت، والبصل، واللحم في قدر واسع، وتقليب المكونات حتى يتحمر اللحم.
  • إضافة الهيل، والقرفة، والفلفل، والكمون، وستة أكواب من الماء.
  • تغطية اللحم، وتركه ساعة على النار، أو حتى ينضج.
  • إخراج اللحم، وتصفية المرق، ووضعه جانباً.
  • إضافة ماء إلى المرق حتى الحصول على ثلاثة أكواب من المرق.
  • تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وشوي اللحم بعد وضعه في صينية في الفرن لمدة عشرة دقائق.
  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة الأرز، وتقليبه حتى يختلط بالزيت.
  • إضافة المرق والملح إلى الأرز، وتركه على نار عالية حتى يتشرب المرق.
  • إضافة الزعفران على الأرز.
  • وضع اللحم المشوي فوق الأرز، وتجمير قطعة من الفحم.
  • عمل تجويف في سطح الأرز، ووضع قطعة من الألومنيوم فيه، ثم القيام بوضع ملعقة صغيرة من الزيت داخل الألومنيوم.
  • إسقاط جمرة الفحم في قطعة الألومنيوم وملعقة الزيت.
  • تغطية القدر بسرعة، وتركه على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة.
  • إخراج اللحم، وتقليب الأرز لتوزيع الزعفران فيه.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع اللحم فوقه، وتقديمه ساخناً.
مزيد من المشاركات
فوائد قشر القهوة والزنجبيل

فوائد قشر القهوة والزنجبيل

فوائد قشر القهوة والزنجبيل لا توجد دراسات أو أدلة علمية كافية حول فوائد استهلاك كلًا من قشر القهوة والزنجبيل معًا، ولكن كلاهما يحتويان على العديد من العناصر الغذائية التي تُعزز صحة الجسم، كما يُساهمانِ في تحسين صحة الجهاز الهضمي، وزيادة حركة الأمعاء، بالإضافة إلى التخفيف من حِدة حالات الإمساك. فوائد عامة لقشر القهوة قشر القهوة هو الغلاف الخارجي الذي يغلف حبة البن، والذي يتمّ إزالته عن الحبة لتجهيزها لتكون قهوة جاهزة للبيع، إلّا أنّ هذا القشر لا يتمّ التخلص منه، بل يتمّ تحميصه وتجهيزه لغايات
طريقة تنظيف النحاس بملح الليمون

طريقة تنظيف النحاس بملح الليمون

طرق تنظيف النحاس بملح الليمون يمكن تنظيف النحاس باستخدام ملح الليمون من خلال اتباع الخطوات التالية: خلط 60 غم من ملح الليمون داخل 3.7 لتر من الماء. غمس القطعة النحاسية داخل المزيج السابق وتركها لمدة ساعة للتخلص من الأكسدة المتراكمة على القطعة. رفع القطعة النحاسية من المزيج وفركها باستخدام قطعة من الإسفنج. غسل القطعة النحاسية وتنظيفها بالماء، ثم تجفيفها بقطعة من القماش النظيف. تنظيف النحاس بملح الليمون والخل كما يمكن أيضًا تنظيف النحاس بملح الليمون والخل بالطريقة التالية: خلط ملح الليمون مع
القوة الجوية (نادي كرة قدم عراقي)

القوة الجوية (نادي كرة قدم عراقي)

نبذة عن نادي القوة الجوية القوة الجوية هو أحد أعرق الأندية العراقية الرياضية والذي تأسس عام 1931م من قبل قيادة القوة الجوية العراقية ويلقب النادي بالعريق والصقور، حاز فريق القوة الجوية لكرة القدم على كأس الاتحاد الآسيوي 3 مرات، وعلى الدوري العراقي الممتاز 12 مرة (بمسماه القديم والحديث) وكأس العراق 5 مرات وكأس السوبر العراقي مرتين. ومن أبرز هدافي فريق القوة الجوية في بطولات الدوري العام السابقة، هم: كاظم وعل وسليم ملاخ وحنون مشكور وحسن سداوي وجاسم إبراهيم وناطق هاشم وأكرم عمانويل وأحمد دحام
اسم مكة قبل الإسلام

اسم مكة قبل الإسلام

اسم مكة قبل الإسلام أُطلق على مدينة مكة المكرّمة أسماءٌ كثيرةٌ، إذ أَطلق عليها العمالقة عندما سكنوها قديماً: (بكا) أو (بكّة)، وهي كلمةٌ بابليةٌ تعني البيت، وقد يكون أصل كلمة مكة من الكلمة مكرب، أي المكان المقدّس، ثمّ تحوّلت رويداً رويداً إلى مكة، ويُروى أنّ لمكة أسماءٌ كثيرةٌ كلّ واحدٍ منها له دلالةٌ، فمن أسمائها: الحاطمة؛ لأنّها تحكم من أراد بها سوءاً، ومنها: الوادي أو القرية او القادس؛ لأنّها تُقدّس المرء من ذنوبه وغير ذلك من الأسماء. سبب تسمية مكة بهذا الاسم رُوي أنّ مكة سُمّيت بهذا الاسم
إكرام الضيف في الإسلام

إكرام الضيف في الإسلام

إكرام الضيف في الإسلام دعا الإسلام إلى التزام مكارم الأخلاق ، وجعلها سبباً لدخول الجنّة، فقد سئل النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- عن أكثر الأعمال التي تُدخل الجنة فقال: (تَقوى اللَّهِ وحُسنُ الخلُقِ)، وإكرام الضيف من الأخلاق التي دعا إليها الشرع وتتعلّق به عدّة أمورٍ بيانها فيما يأتي: إكرام الضيف من الأخلاق التي دعا الإسلام المسلم إلى التحلّي بها؛ لِما فيها من نشر الألفة والمحبة بين الناس، فضلاً عن أثرها في تماسك المجتمع وترابطه، وقد تجلّى هذا الخلق العظيم في قصة إكرام النّبي إبراهيم -عليه
أنواع ملوثات الهواء

أنواع ملوثات الهواء

التلوث الهوائي هو عبارة عن وجود مركبات سامة أو مواد كيميائية مختلفة في الهواء مما يسبب تغيرات ضارة في الجو وأضرار في طبقة الأوزون و الاحتباس الحراري وغيرها، وتكون بنسبة قد تسبب خطر على الصحة بشكل عام إلا أنه لا ينبغي وجودها في الهواء بالوضع الطبيعي وفي الغالب لا يمكن رؤية هذه الملوثات. أشكال الملوثات في الهواء تتواجد ملوثات الهواء على الأشكال التالية: ملوثات غازية. ملوثات صلبة. أنواع ملوثات الهواء لملوثات الهواء عدة أنواع ومنها الأنواع التالية: أكسيد الكبريت التسمم به قد يكون بسبب عوامل طبيعية
علامات الذكاء عند الإنسان

علامات الذكاء عند الإنسان

الفضول وحب الاستطلاع يدلّ الفضول لدى الإنسان وحب الاستطلاع لديه على الذكاء، حيث يقول ألبرت أينشتاين: "أنا لا أملك المواهب وإنّما أنا شخص فضولي"، وتشير دراسة تمّ نشرها في مجلة الفروق الفردية (بالإنجليزية: Individual Differences) في عام 2016م أنّ هناك علاقة وثيقة بين الذكاء في سنّ الطفولة وحب الاستطلاع. الانفتاح الفكري يعدّ الأشخاص الذين يمتلكون مهارة البحث عن الأدلّة ووجهات نظر بديلة أكثر ذكاءً من غيرهم، ويحصلون على درجات أعلى في اختبارات مستوى الذكاء، كما أنّهم لا يتقبّلون المعلومات السطحية
العالم جورج سيمون أوم

العالم جورج سيمون أوم

العالم جورج سيمون أوم يُعرف العالم جورج سيمون ألفريد أوم كواحدٍ من أهمّ وأبرز وأشهر العلماء المتخصّصين بالعلوم عامّة والعلوم الفيزيائيّة خاصّة، وأستاذ جامعيّ، وعالم رياضيّات، وإليه يعود الفضل في قياس شدّة التيار وجهده ومقاومته، إذ إنّه أول مكتشفٍ للعلاقة المتعلّقة بين شدّة التيّار وفرق الجهد الكهربائيّين. بناءً على مكتشفات العالم أوم وعلومه نال عام ألف وثمانمئة وواحدة وأربعين للميلاد ميداليّة كوبلي من المجتمع الملكي في لندن، وهو عضو في الجمعيّة الملكيّة، وأيضاً في الأكاديميّة البروسيّة للعلوم،