ينتج مشروب الشاي الشائع عن طريق نقع أوراق نبتة الكاميليا الصينية (الاسم العلمي: Camellia sinensis) في الماء الساخن، وتعود جميع أنواع الشاي، وهي: الأبيض، الأصفر، والأخضر، والأسود، والأولونغ الصينيّ أو شاي التنين الأسود، والشاي الذي يُدعى بـ Puerh tea إلى هذه النبتة، والتي تنتج باستخدام طرق مختلفة، وتتفاوت فيما بينها بوقت التخمير، وطريقة المعالجة، ويُعدّ الشاي ثاني أكثر المشروبات استهلاكاً حول العالم بعد الماء مباشرةً، وبخاصة الشاي الأسود فهو الأكثر تناولاً، ومن ثمّ يتبعه الشاي الأخضر، وشاي الأولونغ الصينيّ أو شاي التنين الأسود، وأخيراً الشاي الأبيض.
فوائد الشاي
يحتوي الشاي على فوائد صحيّة عديدة تعود لاحتوائه على مركبات البوليفينولات التي تُعزز الكثير من الأنشطة البيولوجيّة في الجسم، ويرجع أحد الأسباب لاختلاف أنواع الشاي عن بعضه إلى اختلاف مراحل الأكسدة التي تتعرض لها أوراق الشاي بعد حصادها، وقد شاع وجود فوائد الشاي للعين، كالتخفيف من التهاب العين، والعين الحمراء.
محتويات الشاي من العناصر الغذائية
يحتوي الشاي على ما يزيد عن 2000 مركبِ كيميائيّ، ومن أهمها؛ الفينولات كالفلافونويدات، والأصباغ، مثل؛ الكاروتينات، والكلوروفيل، وأشباه القلويّات، مثل؛ الثيوفيلين (بالإنجليزية: Theophylline)، والثيوبرومين، والليغنان، والكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، والأحماض الأمينيّة، مثل؛ أحد أنواع الثيانين المعروف بـ L-theanine، والفيتامينات، مثل؛ فيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ب2.
كما يحتوي أيضاً على العديد من المعادن الغذائيّة والعناصر الشحيحة (بالإنجليزية: Trace element)، مثل؛ عنصر الفورايد المتوفر في أوراق الشاي والذي يزداد تركيزه فيها كُلمّا كانت قديمة أكثر، وتُعدّ جميع أوراق الشاي مصدراً طبيعياً للكافيين ما لم يتم إزالته خلال طرق المعالجة، ولكنها تختلف فيما بينها بتركيزه، حيث إنّه يتأثر بكميّة الماء المضاف للشاي أثناء عملية التخمير، وكذلك وقت هذه العملية، وإذا كان الشاي مُعبأً في أكياس تغليف أم لا.
وفيما يأتي ذكر بعض التفصيلات لأنواع الشاي المختلفة:
الفوائد العامة للشاي الأحمر
يُصنع الشاي الأحمر من خلال تجفيف أوراق الشاي بعد قطفها، ومن ثمّ تعريضها للتخمير مما يُعطي الشاي نكهةً أقوى، ولوناً داكناً أكثر، ويحتوي هذا الشاي على أكثر كمية من الكافيين، وتتوفر العديد من فوائد الشاي الأحمر نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة.
كما يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، مثل؛ مركب يُدعى بـ Epigallocatechin gallate، والتياروبجين (بالإنجليزية: Thearubigins)، والحمض الأمينيّ الثيانين، والثيافلافين (بالإنجليزية: Theaflavin)؛ الذي يُعدُّ أبرز المركبات المتوفرة في الشاي الأحمر وهو يُشكّل مجموعة من البوليفينولات التي تتكوّن خلال تعرّضه لعمليّات الأكسدة، ويحتوي عليه بنسبة تتراوح بين 3 إلى 6% من البوليفينولات الإجمالية في الشاي.
ويمكن لهذه المضادات للأكسدة وغيرها من المركبات المتوفرة في الشاي الأحمر أن تقلل الالتهابات في الجسم، وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة، كما تزيد البوليفينولات أيضاً من عملية تحلل الدّهون، وتخفض تراكم الدهون من خلال الحدّ من نمو الخلايا الدّهنيّة.
الفوائد العامة للشاي الأخضر
يُعدّ الشاي الأخضر من أوراق نبتة الكاميليا الصينية غير المؤكسدة، والأكثر نضجاً مقارنة مع أوراق الشاي الأبيض، وقد تُذبّل هذه الأوراق قبل تعريضها للتبخير ثُمّ تُلف وتجفف.
من فوائد الشاي الأخضر للكرش والرجيم أنّه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، وأكثرها وفرة فيه الكاتيشين (بالإنجليزية: Catechins)؛ حيث إنّها تفوق باقي أنواع الشاي الأخرى بما نسبته 30 إلى 42%، وبخاصة مركب الـ Epigallocatechin gallate، وفي الحقيقة يُعدّ الشاي الأخضر أكثر فائدة من ناحية محتواه من مضادات الأكسدة مقارنةً مع الشاي الأحمر، كما يمتلك خصائص تقلل الالتهابات، وخطر الإصابة بالسرطان.
يُعدّ أيضاً مصدراً للفيتامينات، مثل؛ فيتامين هـ، وفيتامين ج، وفتامينات ب، إضافة إلى أهم أنواع الأصباغ التي تمنح الشاي الأخضر جودة أعلى، مثل؛ الكلوروفيل، والكاروتينات.
هل الشاي الأخضر مضر للحامل؟ يمكن استخدام الشاي الأخضر للحامل، وذلك لاحتوائهِ على كميّةٍ قليلةٍ من الكافيين مقارنةً مع الشاي الأحمر، حيث يحتوي الكوب الواحد أو ما يُعادل قرابة الـ 227 مليليتراً على ما يتراوح بين 20 إلى 45 ميلغراماً من الكافيين الذي تعتمد كميته في الشاي على مدة التخمير، وكميّة الشاي المستخدمة في إعداده.
الفوائد العامة للشاي الأبيض
اشتهر الشاي الأبيض في العقد الماضي، وهو يُعدّ أكثر أنواع الشاي نُدرةً، ويُنتج بكميّات قليلة، ويُعرف بأنه باهظ الثمن، ويُصنّع من البراعم المغلقة من نبتة الشاي وأوراقها غير النّاضجة، ومن ثمّ تتعرض هذه الأوراق للبخار، وبالتالي تثبيط نشاط إنزيم أكسيداز البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenol oxidase) فيها، انتهاء بتجفيفها، وتحتفظ هذه الأوراق بكميّة كبيرة من مادة الكاتيشين لكونها الأقل تعرضاً للتأكسد.
أشارت العديد من الدراسات إلى التأثير المفيد لهذا الشاي في العمليّات البيولوجيّة التي تعرّضت للتغيير بسبب الإجهاد التأكسدي، كما أنّه قد يقلل من نمو البكتيريا، والفيروسات، والفطريّات بشكلٍ أكبر مقارنةً مع باقي أنواع الشاي.
يحتوي الشاي الأبيض على مادة الكافيين بكميّات أكبر من المتوفرة في الشاي الأخضر، لكنّها موجودة بكميّات أكبر في البراعم والأوراق الجديدة أكثر من تلك الموجودة في الأوراق والبراعم القديمة، وبالمقابل لا يحتوي الشاي الأبيض على مركب العفص أو التانين كالمتوفر في الشاي الأحمر.
الفوائد العامة للشاي الصيني
يختلف الشاي الصينيّ الأسود عن الشاي الأخضر والشاي الأحمر من حيث التأكسد؛ حيث إنّ الشاي الأخضر لا يتعرّض للتأكسد لفترة طويلة على عكس الشاي الأحمر، أمّا الشاي الصينيّ الأسود فإنّه يتأكسد بشكل جزئي، ويحتوي الشاي الأسود الصينيّ على العديد من الفيتامينات، والمعادن الغذائيّة، ومضادات الأكسدة المفيدة للجسم، ومن أهمها؛ الـ Epigallocatechin gallate، والثيافلافين، والتياروبجين، وحمض الثيانين الأمينيّ المسؤول عن منح شعور الاسترخاء الذي يُسببه استهلاك الشاي، كما يحتوي أيضاً على مادة الكافيين بكميّة مشابهة لتلك الموجودة في الشاي الأخضر.
أضرار الشاي
أضرار شرب الشاي بكميات كبيرة
في ما يأتي ذكر بعض الأضرار التي قد تنتج كثرة شرب الشاي:
التقليل من امتصاص الحديد
يُعدّ الشاي من المصادر الغنيّة بمركب العفص أو التانين، الذي يرتبط مع عنصر الحديد الموجود في الأطعمة، ممّا قد يقلل من امتصاصه في الجهاز الهضميّ.
زيادة الشعور بالقلق والتوتر وقلة النوم
يمكن أن تسبب زيادة استهلاك مادة الكافيين الموجودة في الشاي عن الحدّ الطبيعيّ الشعور بالتوتر وقلة النّوم؛ حيث إنّها تقلل من إنتاج هرمون الميلاتونين مما يُسبب قلة النّوم، وفي حال ملاحظة هذه الأعراض فإنّه يجب تقليل شرب الشاي، أو استهلاك بدائل للشاي خالية من الكافيين.
زيادة خطر الإصابة بحرقة الفؤاد
يزيد ارتخاء العضلة الموجودة في الجزء السفلي من المريء بسبب زيادة استهلاك مادة الكافيين الموجودة في الشاي، كما يرفع من إنتاج الأحماض في المعدة، وارتجاعها إلى المريء مما يتسب بالشعور بحرقة الفؤاد.
الغثيان والدوار والصداع
قد يحدث التهيج في أنسجة الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية بعد استهلاكهم لكوب إلى كوبين من الشاي بسبب محتواه من مادة العفص أو التانين، وهذا ما يُسبب ظهور أعراض الغثيان، والآلام في المعدة، كما أنّ تناول الشاي بكميّات كبيرة وبشكل مستمر يُسبب الصداع المزمن، وقد تسبب الكميّات الكبيرة منه أيضاً الشعور بالدوار؛ ولكن هذا العَرَض الجانبيّ يُعدّ نادر الحدوث، ويحدث فقط في حال استهلاك الشاي بكمية تتراوح بين 6 إلى 12 كوباً، أي ما يُعادل 1.4 إلى 2.8 لتر.
أضرار شرب الشاي على الريق
لا توجد دراسات تبيّن أضرار شرب الشاي على الريق إلا أنّ تناول مستخلصات الشاي الأخضر والمركزة على معدة فارغة يؤدي إلى حدوث أضرار تزيد عن تلك التي يُسببها تناوله بعد الأكل وذلك بحسب ما ذكرته مراجعة نشرت في مجلة Drug Safety عام 2008.
أضرار شرب الشاي بعد الأكل مباشرة
يُسبب استهلاك الشاي مع الطعام أو بعده مباشرة تقليل امتصاص الحديد غير الهيميّ، لكنّ شربه بعد ساعة من أكل الطعام على الأقل لا يقلل من امتصاص الحديد بنفس المقدار، وذلك بحسب ما ذكرته دراسةٌ صغيرةٌ نُشرت نتائجها في مجلة The American journal of clinical nutrition عام 2017، وبالتالي فإنّ وقت استهلاك شرب الشاي يُعدُّ مهماً للمحافظة على مستويات الحديد، وبخاصة من قِبل الذن يعانون من نقص الحديد (بالإنجليزية: Iron deficiency).
أسئلة شائعة حول الشاي
ما فوائد الشاي بالنعناع
اعتاد العديد من الأشخاص إضافة النعناع إلى الشاي، ولكن لا توجد دراساتٌ تبيّن فوائد إضافته، إلا أنّ للنعناع ومغلي النعناع بشكل عام العديد من الفوائد، مثل؛ التخفيف من حالات عسر الهضم، والتشنجات التي تحدث في الأمعاء الغليظة، وتقليل الأعراض التي تتبع إجراء العمليات الجراحيّة، مثل؛ الغثيان، والقيء، وتقليل الصداع وغيرها من الأعراض.
ما فوائد الشاي بالنعناع للرجال
لا توجد معلومات حول فوائد الشاي بالنعناع بشكلٍ خاصّ للرجال، ولكن بالنسبة للشاي فكما ذكرنا سابقاً فإنّه يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا عند الرجال، والعديد من الفوائد التي تم ذكرها أعلاه.
هل الشاي مفيد للأطفال
تبين أنّ الشاي قد يقلل من خطر الإصابة بالإسهال عند الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنتين إلى 12 عاماً، وذلك بحسب دراسة نشرت في مجلة Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine عام 2017 لكن ما تزال هناك حاجة لإجراء المزيد من الدراسات لإثبات هذه النتائج، ولكنّ استهلاكه بالمقابل بكميات كبيرة قد يُسبب تفاقم حالة الإسهال لدى المصابين به وخصوصاً الشاي الأحمر وذلك بسبب محتواه العالي من الكافيين.
وبشكل عام يجب قراءة محتويات قائمة مكونات أيّ نوع طعام أو شراب قبل إعطائه للأطفال وخصوصاً أنواع الشاي وذلك بسبب احتوائها على الكافيين، مثل؛ الشاي الأحمر، والشاي الأخضر.
فقد يزيد الكافيين المتوفر في الشاي من المشاكل الصحيّة لديهم، مثل: سوء النظام الغذائيّ المُتبع الذي يفتقر للمواد الغذائية والأطعمة الصحية، وزيادة الوزن؛ فعلى عكس البالغين الذين يُمكنهم تناول المشروبات الخالية من السعرات دون إضافة السكر، فإنّ الأطفال يفضلون المشروبات المُحلاة والتي تحتوي على كميات كبيرة من السكر، كما تبينّ أنّ 90% من طلاب المدارس الذين هم في المرحلة الإعداديّة والثانويّة، لا يحصلون على قسطٍ كافٍ من ساعات النّوم الموصى بها، أيّ أنّهم ينامون أقل من 8 ساعات في المتوسط وذلك بحسب ما ذكرته مراجعة نشرت في مجلة Neuroscience & Biobehavioral Reviews عام 2009.
إضافة إلى أنّ الشاي يحتوي على مركبات الأكسالات والتانين، والتي ترتبط مع الحديد وبخاصة الحديد غير الهيميّ المتوفر في الأطعمة النباتيّة، مثل: البازيلاء، والخضراوات الورقيّة داكنة اللون، والمكسرات، والفاصولياء وتقلل من امتصاصه.
هل الشاي مفيد للأسنان
لا توجد دراسات تبين فوائد الشاي للأسنان، وعلى العكس من ذلك فقد تبيّن أنّ استهلاك الشاي بشكل مستمرٍّ يرتبط بزيادة تآكل طبقة مينا الأسنان (بالإنجليزية: Dental enamel)، وذلك بحسب ما أشارت له إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Journal of Dentistry عام 2001. ولكن ما تزال هناك حاجة للمزيد من الدراسات حول هذه الفائدة.
فيديو طريقة تحضير شاي خليجي
يُعدّ شاي خليجي أحد أنواع الشاي غير المكلفة وذلك لأنّ جميع مكوّناته متوفرة في البيت، ويُبين هذا الفيديو طريقة تحضيره:
