ما هو ورق الجيلاتين

ما هو ورق الجيلاتين

الجيلاتين

هو مادّة هلاميّة شفافة، تميل إلى اللون الأبيض أو الأصفر ببعض الأحيان، تحمل القوام الصلب، وتتميّز بأنّها عديمة الرائحة والطعم. ويستخرج هذا الورق من دهن الحيوان وخصوصاً الخنزير، ويتواجد بكميّة كبيرة بدهنه، وهناك بعض الحيوانات الأخرى التي يتواجد به أيضاً، منها: الأبقار والمواشي، ويستخرج عن طريق غلي سيقانها، ويتم الاستفادة منه بعدّة طرق بعد ذلك.

يستخرج الجيلاتين النباتي عن طريق غلي الطحالب البحريّة على درجة حرارة معيّنة ولمدّة محدّدة. ورق الجيلاتين هو أحد أشكال الجيلاتين، ومنه البودرة كذلك، وكلاهما يؤدّي نفس الغرض، والفرق بينهما هو طريقة إذابته؛ حيث إنّ بودرة الجيلاتين تحتاج للماء المغلي للذوبان، أمّا ورق الجيلاتين فيحتاج للماء البارد أو الفاتر للذوبان، من ثمّ يتم استخدامه بالأطباق التي نرغب بتحضيرها.

يعتبر الجيلاتين من العناصر التي تدخل بتحضير العديد من المواد الغذائية والأدوية؛ حيث إنّه عبارة عن بروتين غير كامل؛ أي يتمتّع بسهولة الهضم، ويتمّ استخراجه من بروتين الكولاجين المتواجد بجلود الحيوانات.

صفات شرائح وبودرة الجيلاتين

  • يعمل على زيادة كثافة المادة السائلة.
  • يتمتع بقابليّة ذوبانه وارتباطه بالماء .
  • تكوين مادّة هلاميّة محيطة بالمادة الغذائية .
  • يعطي الليونة واللزوجة للمواد الغذائية .
  • يعمل على تكوين طبقة سميكة قابلة للشد بالمواد الغذائية .
  • قابلية الاستحلاب .

استخدامات الجيلاتين

  • يستخدم الجيلاتين بتصنيع العديد من المواد الغذائيّة بسبب صفاته التي تم ذكرها سابقاً، مثلاً يتمّ إضافته في صناعة العديد من مشتقات الألبان؛ حيث إنّه يعمل على زيادة كثافة اللبن .
  • يدخل بتحضير الآيس كريم؛ حيث إنّه يعمل على تثبيت حبيبات الماء حسب تشكيلها .
  • تتمّ إضافته في تصنيع الشكولاتة بأنواعها كي يعطيها القوام الكثيف والليونة.
  • يستخدم بتصنيع جبنة الحلّوم؛ حيث إنّه يجعلها قابلة للشد .
  • يستخدم بتصنيع العديد من العصائر؛ حيث إنّه يعمل على إذابة الحبيبات ويزيد من كثافة العصير .
  • يستخدم بتصنيع جميع أنواع العلكة والسكاكر.
  • يستخدم بتحضير الزبدة النباتية المعروفة باسم المارجرين، وذلك بسبب قابليّة تماسكه وارتباطه بالماء.
  • لا تتوقّف أهميّة الجيلاتين على ما سبق ذكره؛ بل إنّه مصدر للبروتين، فهو يُضاف للمشروبات الرياضيّة المزوّدة بالطاقة.
  • يستخدم الجيلاتين بوضعه على أنواع السّلامي والنقانق؛ حيث يقوم بتكوين طبقة خارجيّة عليها لحفظها من الفساد والأكسدة .
  • يعمل على حفظ الأطعمة من الضوء والهواء التي تتفاعل معه وتزيد من فساده.

استخدامات الجيلاتين بالمواد الدوائيّة

  • تكوين طبقة عازلة على المواد الدوائيّة مثل العديد من الكبسولات الصلبة؛ حيث إنّه يسهّل عملية البلع، ويعمل على حماية الأدوية من التعرض للرطوبة والفساد والهواء، ويمنع وصول الطعم غير المرغوب به إلى الأشخاص .
  • يستخدم بالمواد الجراحيّة الخاصة بالتعقيم وبلازما الدم وضمّادات الجروح .
  • يستخدم بالمواد التجميليّة؛ حيث إنّه يحتوي على مواد قابلة للتشكيل، ويعمل على تغذية البشرة بالبروتين اللازم من خلال تحضير الكريمات المغذية والمرطبة للبشرة .
5متفرقات
مزيد من المشاركات
أكبر مطار في أفريقيا

أكبر مطار في أفريقيا

مطار أوليفر ريجنالد تامبو يعدّ مطار أوليفر ريجنالد تامبو أكبر مطار في العالم، وهو الأكثر ازدحاماً في قارة أفريقيا، حيث يمتلك القدرة على استيعاب ما يقارب 28 مليون مسافر في كلّ عام، ويقع في جوهانسبرغ في جنوب أفريقيا على خط عرض 26.13- وخط طول 28.24، حيث كان يعرف مسبقاً باسم مطار جوهانسبرغ الدولي، وتم أعادة تسميته في عام 2006 م؛ وذلك لتكريم ذكرى أحد أبطال الوطن في جنوب افريقيا، ويتميز بموقعه المثالي التجاري، والصناعي في جنوب افريقيا، كما صمم ببنية تحتيه متميزة، ويعد المطار الرئيسي في جنوب افريقيا.
مربى الجزر العراقي

مربى الجزر العراقي

مربى الجزر العراقي المربى هو عبارةٌ عن منتجٍ غذائيّ صناعيّ يتمّ تحضيره باستخدام أنواع مختلفة من الفاكهة، خصوصاً الموسمية سريعة التلف، حيث يتمّ تحويلها إلى مربى بهدف حفظها، ويعتبر المربى أحد الوسائل المستخدمة في حفظ الفاكهة وتخزينها، حيث إنّ الكمية الكبيرة من السكر التي يتمّ إضافتها إلى المكوّنات الخاصة بالمربى عند الطبخ تساهم في حفظه وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترةٍ طويلةٍ قد تصل لأشهر، ويمكن عمل المربى من الجرز أيضاً فيما يعرف بمربى الجزر الذي تشتهر به دولة العراق، في هذا المقال سنذكر عدّة
كيفية التطهر من الاحتلام

كيفية التطهر من الاحتلام

كيفية التطهر من الاحتلام يُمكن للمسلمِ أن يتطهرَ من الاحتلامِ بطريقتينِ، وفيما يأتي بيانهما: الكيفية المجزئة يكفي لرفعِ الجنابة من الاحتلامِ أن يُعمّم المسلمَ الماء على بدنه مرةً واحدةً، مع نيةِ رفعِ الحدثِ، أو استباحة الصلاة، ودليل ذلك قول رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- لأمِّ سلمة -رضيَ الله عنها-: (إنَّما يَكْفِيكِ أنْ تَحْثِي علَى رَأْسِكِ ثَلَاثَ حَثَيَاتٍ ثُمَّ تُفِيضِينَ عَلَيْكِ المَاءَ فَتَطْهُرِينَ)، وبناءً على ذلك يُمكن القولُ بأنَّ الغسلَ المجزئ يكون مقتصراً على ركني الغسلِ دونَ
التهاب البول عند الأطفال

التهاب البول عند الأطفال

التهاب البول عند الأطفال تنتج عدوى الجهاز البولي عند الأطفال عادةً عن العدوى البكتيرية التي تصيب الكلى أو المثانة، من الجدير بالذكر أنَّها عادة ما تُصيب الجهاز البولي السفلي، ويُعرف هذا النوع من عدوى المسالك البولية بالتهاب المثانة (بالإنجليزيّة: Cystitis)، في حين تُعرَف العدوى التي تصيب الكلى أو الحالب بعدوى الجهاز البولي العلوي، ومن الجدير بالذكر أنَّ عدوى الجهاز البولي شائعة بين الأطفال، ويمكن بيان الأعراض الخاصة بعدوى الجهاز البولي لدى الأطفال على النحو الآتي: الحاجة إلى التبوَل المتكَّرر.
فوائد المرجان

فوائد المرجان

المرجان يتعجب العديد من الأشخاص حين يسمعون أن هناك أهميّة وفوائد للمرجان في مجالات عديدة غير كونه حجراً ثميناً ونادراً يوجد في البحر، حيث تصنع منه أثمن المجوهرات في العالم، وحديثاً فرضت العديد من القوانين الدولية التي تسعى جاهدة إلى حمايته من السرقة والحصاد، حيث يعتبر من غير القانوني البحث عنه وجمعه بشكل فردي وشخصي، بل إنه من أملاك الدول الواقعة على البحار بما فيها البحر المتوسط والبحر الأحمر اللذان يعتبران من أكثر البحار الغنيّة فيه كونه يحتاج إلى مياه استوائية مالحة في ظروف مناخيّة وجوية
صنع حلويات

صنع حلويات

صنع حلويات هناك العديد من وصفات الحلويات التي تعد في المنزل بسهولة، منها الحلويات الباردة التي تحضر وتوضع في الثلاجة مثل التشيز كيك بأنواعه وكيكة النسكافيه، ومنها الحلويات المخبوزة والتي تحتاج لاتباع المقادير، وذلك لضمان الحصول على النتيجة المطلوبة مثل الكيك بأنواعه، والبسبوسة وغيرها، وتزين الحلويات بعدة طرق مختلفة حسب الرغبة، وسنتعرف في هذا المقال على طرق صنع الحلويات. رغيف التمر المكونات كوب من الماء المغلي. كوب من التمر المغسول والمفروم. ست ملاعق كبيرة من الزبدة. كوب ونصف الكوب من الدقيق.
كلام عن الموت والفراق

كلام عن الموت والفراق

الموت من الأشياء الصعبة في هذه الحياة ولكن يوجد له شبيه وهو الفراق، وهنا سوف تجد في هذا المقال كلام عن الموت والفراق. كلام عن الموت والفراق فراق الأحباب سقام الألباب. بالآمال الحلوة يصبح الفراق عيدا. فراق الحبيب يشيب الوليد ويذيب الحديد. الحب يتحمل الموت والبعد أكثر مما يتحمل الشك والخيانة. لا يعني الموت شيئاً، لكن أن تعيش مهزوماً وذليلاً يعني أن تموت يومياً. يجب أن تحب الحياة وتعرف كيف تموت. ليس من ماتَ فاستراحَ بميتٍ إِنما الميتُ ميتُ الأحياءِ. يطفئُ الموتُ ما تضيءُ الحياةُ ووراءَ انطفائه
كيفية صنع عجينة صيد السمك

كيفية صنع عجينة صيد السمك

صيد الأسماك يُعتبرُ صيدُ السَّمك من بين أكثرِ أنواع الصَّيد انتشاراً لسهولتها، وتوفُّر المصادر الرَّئيسيّة لصيدِ الأسماك، كالبحار، والأنهار، والبحيرات، ولتوفُّر الأسماك بأنواعها، فالمعروفُ أنّ كلَّ ما يتمُّ اصطيادُه من هذه المصادر يُسمَّى أسماكاً، إن كانت كالسَّمك الذي نعرفه، أو القشريَّات كالسلطعونات، أو جراد المياه الحلوة، فهذه الأنواع كلُّها تُسمّى أسماكاً بعُرف الصَّيادين؛ حيث إنَّها متوفِّرةٌ في كلّ مكانٍ تقريباً، كما أنّ أدواتِ صيد السَّمك ليستْ باهظة الثَّمن، وسهلة الاستعمال، والحصول