ما هو خبز البر

مكونات خبز البر

خبز البر معروف أيضًا باسم خبز القمح الكامل، وهو خبز يُصنع من حبات القمح دون إزالة أي أجزاء منها، بحيث تحتوي على مكوناتها 3 كاملةً، والحفاظ على وجود هذه الأجزاء؛ يزيد القيمة الغذائية للخبز، ويجعل وقت هضمه أطول، وهذه المكونات هي:

النخالة (Bran) الغنية بالألياف.
الجنين (Germ) الغني بالعناصر الغذائية.
السويداء ( Endosperm) الغنية بالنشا.

الاختلاف بين الخبز الأبيض وخبز البر

يختلف خبز البر بطريقة التصنيع والتكوين عن الخبز الأبيض؛ إذ يتم صُنع الخبز الأبيض بعد معالجة حبات القمح، وإزالة النخالة، والبذرة منها، مع بقاء جزء السويداء فقط، وينتج عن ذلك خبز ذو لون أبيض مع نكهة وقوام أخف، وكمية أقل من العناصر الغذائية مقارنةً بخبز البر.

لماذا يفضل اختيار خبز البر على الخبز الأبيض؟

بشكل عام، يٌعدّ خبز البر اختيارًا أفضل من الخبز الأبيض، وفيما يأتي نوضح الأسباب والفوائد التي تجعل خبز البر أفضل من الخبز الأبيض:

يحتوي خبز البر على المزيد من العناصر الغذائية

يحتوي خبز البر على قيمة غذائية أعلى؛ ويعود ذلك إلى احتواء البذرة والنخالة على تراكيز عالية من المعادن والفيتامينات مقارنةً بالسويداء، إذ يحتوي الجنين على فيتامينات ب ومضادات الأكسدة وفيتامين هـ، بينما تحتوي النخالة على فيتامينات ب، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك.

قد يحتوي خبز البر على سعرات حرارية أقل

عادةً ما يحتوي خبز البر على عدد أقل من السعرات الحرارية مقارنةً بالخبز الأبيض؛ وهذا يجعله خيارًا أفضل عند الرغبة بتقليل السعرات الحرارية، وخسارة الوزن.

يحتوي خبز البر على نسبة أعلى من الألياف الغذائية

يحتوي خبز البر على ما يقارب 3 - 4 غرامات من الألياف الغذائية في الحصة الواحدة، مقارنةً بـ1 غرام من الألياف الغذائية لنفس الحصة من الخبز الأبيض.

قد يعزز تناول خبز البر من صحة الجهاز الهضمي

يساعد المحتوى العالي من الألياف الغذائية في خبز البر على تعزيز صحة جهاز الهضم، وتخفيف مشكلة الإمساك، والمساعدة على تحسين مستويات السكر في الدم، ومن ناحيةٍ أخرى، قد يكون الخبز الأبيض ذو فائدة وخيارًا أفضل في بعض الأمراض المرتبطة بالجهاز الهضمي، والتي تتفاقم أعراضها بسبب تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية.

هل هناك أضرار لخبز البر؟

يرتبط تناول دقيق القمح الكامل ببعض الأضرار، وتشمل ما يأتي:

زيادة أعراض حساسية القمح وتشمل:
- الصداع.
- التعب.
- الإسهال.
- ألم البطن.
- الانتفاخ.
تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي وتشمل أعراض هذه الحالة:
- الانتفاخ.
- ألم البطن.
- الإسهال.
- الإمساك.
حساسية الطعام:

يُعدّ بروتين الغلوتين الموجود في القمح من مسببات الحساسية لدى بعض الأشخاص.

تقليل امتصاص بعض المغذيات:

يحتوي القمح على حمض الفيتيك ( Phytic acid)، والذي قد يُضعف امتصاص المعادن الموجودة في نفس الوجبة، مثل الحديد والزنك.

ملخص المقال

يُصنع خبز البر من حبات القمح الكاملة دون إزالة أي جزء منها، وهذا يجعله اختيارًا أفضل من الخبز الأبيض، لما يحتويه من قيمة غذائية أعلى، وبالرغم من ذلك، قد يتسبب تناول خبز البر ببعض الأضرار لدى فئات معينة من الأشخاص، مثل أولئك الذين يعانون من حساسية القمح، ومتلازمة القولون العصبي.

2023-12-1714تغذية

مزيد من المشاركات

جزر الأرخبيل

جزر الأرخبيل يعدّ الأرخبيل من أشكال سطح الأرض، وهو عبارة عن مجموعة من الجزر التي تقع بجانب بعضها، أو في المُحيط الجُغرافي ذاته، وتعود أصل كلمة أرخبيل إلى اللغة اليونانية، التي تعني البحر الرئيسي، وهذا هو الاسم التاريخي لبحر إيجة، الواقع بين شبه الجزيرة اليونانية والأناضول، حيث كان البحر مليئاً بالجزر المتجاورة، وهناك العديد من الأرخبيلات البحرية حول العالم، لكن أكبرها على الإطلاق الأرخبيل الإندونيسي. بعض الأرخبيلات في العالم الأرخبيل الإندونيسي يتكون الأرخبيل الإندونيسي من عدد من الجزر يتراوح

قصيدة النابغة الجعدي في مدح الرسول

قصيدة النابغة الجعدي في مدح الرسول تعد قصيدة النابغة الجعدي في مدح رسول الله صلى الله عليه وسلم من القصائد البليغة الرزينة والجميلة في الشعر العربي ، وقد برزت في هذه القصيدة الروح الدينية والعديد من النواحي الأخلاقية. كلمات القصيدة (خَليلَّيَّ) القصيدة هي من القصائد التي جمعت بين الفخر والمدح وكُتبت على البحر الطويل على قافية حرف الراء وعدد أبياتها خمسة وثمانون بيتًا، وقال فيها: خَلِيلَيَّ عُوجا ساعَةً وَتَهَجَّرا وَلُوما عَلى ما أَحدَثَ الدَهرُ أَو ذَرا وَلا تَجزَعا إِنَّ الحَيَاةَ ذَمِيمَةٌ

نظرية المدرسة الطبيعية

نظرية المدرسة الطبيعية إن المدرسة الطبيعية هي أول مدرسة فلسفية تشكلت كتيار يدعو إلى دراسة أصل الوجود، ولكن هذه الدراسة تستند على أسس مادية، فعلى الرغم من أن الفلاسفة الطبيعيين تأثروا بالمعتقدات الدينية إلا أن بحثهم تمحور حول أصل الأشياء، وانقسم الفلاسفة الطبيعيون إلى مدرستين رئيسيتين، وهما الطبيعيون الأولون، والطبيعيون المتأخرون، ومن خلال نظرياتهم تأسس المذهب الطبيعي. الطبيعيون الأوليون وهم فلاسفة يونانيون عُرفوا بأنهم من أول الفلاسفة، بالإضافة إلى كونهم علماء، وأسماء هؤلاء الفلاسفة هي

صفات الأنبياء في القرآن

صفات الأنبياء في القرآن الأنبياء هم بشر يتّصفون بصفات معيّنة، أوحى إليهم الله -سبحانه وتعالى- بشرع، وجعل منهم رسلًا مأمورين بتبليغ الشرع الذي أوحى إليهم به إلى الناس، ومن الصفات الأساسيّة في الأنبياء ما يأتي: البشريّة البشريّة هي الصفة الأولى من صفات الرسل عليهم السلام؛ فقد جعل الله -تعالى- رسله بشرًا حتى يتمكّنوا من التعامل مع الناس، ومخالطتهم ومخاطبتهم، ولأنّ البشر قادرون على التوجيه والإرشاد، ولغير ذلك. وقد كثر الاعتراض على بعث الأنبياء من البشر من قبل أعداء الرّسل، فقد ورد في القرآن

حركة الجنين في الشهر الثامن

الجنين في الشهر الثامن تزداد رغبة الحامل في الاطمئنان على حالة جنينها في الأشهر الأخيرة من الحمل، خاصة في الشهر الثامن من الحمل الذي يكون فيه الجنين مكتمل النمو، ما عدا الرئتين فهما غير جاهزتين في أداء التّنفس بشكلٍ طبيعيّ، ولكن لا داعي للقلق في حالة الولادة في هذا الشهر؛ لأن الجنين يوضع في الخداج ليكتمل نمو رئتيه بشكل أفضل ونهائي، كما يصبح الجنين أكثر حركة، ويستمر بالدوران حتى يصل إلى الوضعيّة التي يستعد فيها للخروج من بطن والدته، ومن الطبيعيّ أن تشعرَ الأم بالقلقِ والخوفِ نتيجة حركات الجنين

طرق جديدة لعمل الفراخ

الفراخ يعتبر الفراخ أو الدجاج من أكثر الأكلات المشهورة في الوطن العربي والعالم أجمع، حيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية أيضاً، ويمكن تحضير الفراخ إما شوياً بالفرن أو على الفحم، وإما قلياً بالزيت على حسب الرغبة. يختلف تحضير الفراخ من بلد لآخر بحسب نوع البهارات والنكهات المتسخدمة والمنتشرة في كل بلد، كما وتتنوع تتبيلاته أيضاً، وتعد تتبيلات الدجاج سهلة ومرنة فيمكن إضافة أي نوع بهار أو الاستغناء عنه، ومن خلال مقالنا هذا سوف نقدم طرقاً جديدة وسهلة لتحضير الفراخ في المنزل. الفراخ

أبو صخر الهذلي

نَسَب أبي صخر الهُذليّ وحياته هو عبدالله بن سلْم السهميّ، من قبيلة مرمض، وهذا ما ذكرته المصادر عن نَسَبه القصير على غير العادة عند ذِكْر الأنساب، وقد أكَّد أبو الفرج في ترجمته هذا النَّسَب؛ حيث أخذ ترجمته هذه عن نسخة السكريّ التي تُعتبَر من أتمّ النُّسَخ، والجدير بالذكر أنَّ حياة الشاعر غير معروفة، ويحيط بها الغموض، حيث ذكر نوري القيسي في كتابه ما يشير إلى أنَّ حياة الشاعر امتدَّت حتى عام 126هـ، وكانت أخباره مُتفرِّقة في عام 127هـ، كما يُذكَر أنَّ له ولداً يُدعى داوود، مات في حياة أبي صخر،

طريقة عمل أكل سريع وسهل

أكل سريع وسهل إنّ إعداد المائدة اليوميّة قد يأخذ الكثير من الوقت لا سيّما أنّ المرأة في الوقت الحالي لها مسؤوليات عدّة ومنها العمل، الأمر الذي يحدّ من وقتها في المنزل، وفي بعض الأحيان تحتاج النساء إلى الراحة دون عناء قضاء وقت طويل في المطبخ لإعداد وجبات الطعام يومياً ولذلك يبحثن بشكلٍ مستمر عن أكلات سهلة وسريعة لإعدادها. مفركة البطاطا المكوّنات بصلة. حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا . كمية من الزيت للقلي. رشة من الملح . رشة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ثلاث بيضات. طريقة التحضير