ما هو جيلاتين الحلويات

ما هو جيلاتين الحلويات

تعريف جيلاتين الحلويات

يعرف الجيلاتين بأنه بروتين يستخدم في المنتجات الغذائيّة خاصةً الحلويات، ومستحضرات التجميل، وكبسولات الأدوية، والتصوير الفوتوغرافي، وهو منتج حيواني وليس نباتي، كما أنّه مادة شبه شفافة عديمة الرائحة، ويمكن الحصول عليه عن طريق غلي جلود وعظام الحيوانات، ويعدّ الجيلاتين بروتيناً غير مكتمل، إذ إنّه ناقص الأحماض الأمينية، ويكون على شكل حبيبات بلا طعم، بالإضافة إلى أنّه يمتاز بلونه الذي يتراوح بين الأصفر الباهت ولون الكهرمان، ويمكن خلطه مع السكر أو التوابل أو الأحماض ليصبح قابلاً للاستخدام، ويمكن تخزينه في أوعية محكمة الإغلاق لفترات طويلة.

استخدامات الجيلاتين

يستخدم الجيلاتين في العديد من الأطعمة الغذائية، حيث يمكن استخدامه من خلال:

  • تعبئة حبيبات الجيلاتين المجففة والرقيقة، والمصنعة تجارياً في علب صغيرة مغلفة لاستخدامها في الحلويات في وسط أوروبا وشرقها.
  • خلط الجيلاتين مع الحليب أو الكريمة للحصول على الحلويات الدسمة خاصةً في أمريكا اللاتينية.
  • استخدام الجيلاتين مع اللحوم في روسيا.
  • استخدام الجيلاتين في العديد من الأطعمة الجاهزة.
  • استخدام ودمج الجيلاتين مع الكعك، والخبز، والقهوة، والمثلجات، والحليب المجفف.
  • استخدام الجيلاتين لزيادة كثافة اللبن، والحلوى، والفاكهة، والخطمي، والعديد من السوائل.

خصائص الجيلاتين

يتمتع الجيلاتين بالعديد من الخصائص ومن أهمها:

  • يعتبر الجيلاتين عنصراً مكثفاً، ويذوب في حالة التسخين، ويتجمد في حالة البرودة.
  • يمتلك الجيلاتين العديد من الخصائص الحسية والملمسية الفريدة.
  • يمتلك الجيلاتين خاصية الامتصاص وسهولة الهضم.
  • يمكن إعادة تشكيل الجيلاتين بسهولة.
  • يحتوي الجيلاتين على جزيئات البروتين بمقدار 98- 99%، إذ يحتوي على الأحماض الأمينية المتنوعة، ومن الأمثلة على الأحماض الأمينية الأكثر وفرة: الجليكاين (بالإنجليزية: Glycine) بنسبة 27%، والبرولين (بالإنجليزية: Proline) بنسبة 16٪، والفالين (بالإنجليزية: Valine) بنسبة 14٪، والهيدروكسيبرولين (بالإنجليزية: Hydroxyproline) بنسبة 14٪، وحمض الجلوتاميك (بالإنجليزية: Glutamic acid) بنسبة 11٪.
مزيد من المشاركات
صحة حديث (يأتي زمان على أمتي)

صحة حديث (يأتي زمان على أمتي)

صحة حديث (يأتي زمان على أمتي) لهذا الحديث عدة متون يُروى بها، ولكل فيها حكم خاص، فمنها ما هو صحيح ومنها غير ذلك، مع العلم أن الأحاديث الصحيحة في هذا الباب تكفي من أراد النظر فيما أخبر النبي -صلى الله عليه وسلم- عن أخبار المستقبل. صحة حديث (يَأْتي علَى النَّاسِ زَمانٌ يُبْعَثُ منهمُ البَعْثُ) هذا الحديث في صحيح مسلم مروي عن أبي سعيد الخدري -رضي الله تعالى عنه- عن النبي -صلى الله عليه وسلم- قال: (يَأْتي علَى النَّاسِ زَمانٌ، يُبْعَثُ منهمُ البَعْثُ فيَقولونَ: انْظُرُوا هلْ تَجِدُونَ فِيكُمْ
كيف أثبت لون الملابس

كيف أثبت لون الملابس

طرق تثبيت ألوان الملابس هُنالك العديد من الطُرق التي يُمكن للمرء اتّباعها للحفاظ على ألوان الملابس وتثبيتها، ومنها ما يأتي: تهيئة الظروف المناسبة عند غسل الملابس هُنالك بعض الظروف التي تتعرض لها الملابس أثناء الغسيل فتُسبب فقدان اللون وتلاشيه، ومنها: درجة حرارة الماء: يُفضّل استخدام الماء البارد عند غسل الملابس بغضّ النظر عن لونها سواء أكانت داكنة أو باردة؛ حيث إن الماء الساخن يفتّح النسيج المكوّن للقطع ما يُساعد على خروج الصبغة الملوّنة له منها، على خلاف الماء البارد الذي يُغلقها فيحدّ من
ما فوائد الفازلين

ما فوائد الفازلين

كريم الفازلين الفازلين من منتجات الجمال القديمة، واخترع قبل ما يزيد عن 100 عام، وهو من المنتجات الشّائعة جداً، حيث يتواجد في أغلب المنازل، ويتكوّن من الزّيوت المعدنيّة والشّمع الطّبيعيّ، وأكثر ما يميّز الفازلين هي فوائده الكثيرة واستخداماته المتعدّدة، وسيذكر المقال بعضاً منها. فوائد الفازلين توجد فوائد شائعة للفازلين، وفوائد غير شائعة، واستخدامات بديلة يمكن اللّجوء إليها حينما تنفذ الخيارات الأخرى، ومنها: تطويل الرموش يعتبر الفازلين من المطرّيات، واستخدامه بانتظام على الرّموش قبل النّوم في كلّ
عالم الجمال

عالم الجمال

الجمال الجمال مفهوم يعبّر عن قيمٍ غريزيةٍ وعاطفيّة، وينتج عن تجارب إيجابيّة، ويرتبط الجمال بمفاهيم عدّة كالصحّة، والحب، والسعادة، والطيبة والإحساس، وللجمال عدة أنواع وأشكال ونسب، ولا يعد الجمال مطلقاً، بل لكل شخصٍ منظور جمالي خاص به، ويمكنه الشعور بالجمال من خلال انسجامه مع شخص ما أو شيء والإعجاب به مستخدماً مفهمومه الخاص. أنواع الجمال الجمال الماديّ: ويعبّر عن الجمال المحسوس، والذي يمكن إدراكه من خلال الحواس الخمس للإنسان، كالإحساس بجمال شخص ما أو الطبيعة، ولا يخضع الجمال لقواعد محددة فهو أمر
أفضل طريقة لغسل الأواني

أفضل طريقة لغسل الأواني

غسل الأواني يعتبر غسل الأواني من الأعمال المنزلية اليومية التي تقوم بها السيدات، لذا يبحثن دائماً عن أفضل الطرق والمنتجات لغسل الأواني، حيث يمكن غسل الأواني بعدّة طرق منها غسلها بشكل يدوي أو باستخدام غسالة الصحون، كما يمكن استخدام العديد من المواد الطبيعية والمنتجات التجارية لغسل الأواني، وسنقوم في هذا المقال بشرح هذه الطرق. أفضل طريقة لغسل الأواني كيفية الغسيل اليدوي للأواني تمرّ عمليّة الغسل اليدوي للصحون بالخطوات الآتية: التخلص من بقايا الطعام: تبدأ عملية غسل الصحون بإزالة الأطعمة المتبقية
علاج ديدان البطن عند الكبار

علاج ديدان البطن عند الكبار

ديدان البطن الاضطرابطات الهضميّة من الأمراض الشائعة جداً عند الكبار والصغار، و يمكن تفاديها باتّباع نظام غذائي سليم، و من أهم مسببات الاضطرابات المعويّة هي ديدان البطن، والديدان هي كائنات ذات خلية واحدة فقط، مثل البروتوزوا وهذا النوع من الديدان يمكنه أن يتكاثر في جسم الإنسان، أو تكون ديدان عديدة الخلايا مثل الدودة الشريطيّة، والمسماريّة، وهذا النوع من الديدان لا يتكاثر في جسم الإنسان. أعراض الإصابة بديدان البطن الآلام في منطقة البطن. الإصابة بالإسهال. الشعور بالغثيان والقيء. الشعور بوجود غازات
كلمات بمناسبة ذكرى الإسراء والمعراج

كلمات بمناسبة ذكرى الإسراء والمعراج

ذكرى الإسراء والمعراج يقصد بالإسراء والمعراج ما حدث مع الرسول محمد صلى الله عليه وسلم إذ أسرى به ليلاً من مكة إلى البيت المقدس في فلسطين، أي انتقل ليلاً من مكة إلى القدس، ثمّ عرج به إلى الملأ الأعلى عند سدرة المنتهى، أي صعد إلى السماء، وسنذكر في هذا المقال بعض عبارات التهاني عن ذكرى الإسراء والمعراج. كلمات للتهنئة بذكرى الإسراء والمعراج روح وريحان، نثرته لأحباب الرحمن، أسأل الله أن يجعل بسمتكم عادة، وحديثكم عبادة، ومناسباتكم سعادة، وخاتمتكم شهادة، مبارك عليكم الإسراء والمعراج. في ذكرى المبعث
طريقة بالحناء لتكثيف الشعر

طريقة بالحناء لتكثيف الشعر

الحناء تُصنَّفُ الحناء على أنّها صبغة طبيعية تُستَخرج من النَّباتات، وتُستخدم في صنع الوشم المؤقت على البشرة، وصَبْغ الشَّعر باللون الأحمر بشكلٍ طبيعيّ وحيويّ، ويستمرّ اللون من أربعة إلى ستة أسابيع، لذا يُعد من الأفضل استخدام الحنّاء؛ لأنَّها منتج خالٍ من المواد الكيميائية الضارة، وتُعد علاجاً لزيادة نموّ الشعر وتغذيته، بالإضافة إلى امتلاكها خصائص مضادة للميكروبات، ولهذا سنُخبركِ كيف تُساعد الحنّاء على تعزيز نمو الشعر. فوائد الحناء لنمو الشعر توفر صبغة الحناء الكثير من الفوائد الصحية للشعر