ما هو الخل الأسود

ما هو الخل الأسود
الخل الأسود: هو نوع من الخل الذي نشأ في الصين، وانتشر لاحقاً في معظم أنحاء آسيا جنباً إلى جنب مع العديد من الأطعمة الصينيّة الأخرى. يتميّز الخل الأسود بلونه الداكن، ونكهته الجيّدة. وهو عبارة عن منتج يتم الحصول عليه عند تخليل الأرز البني أو الأرز الأبيض أو الشعير أو القمح، ليضاف إليه السكر أو الكراميل لإضفاء الطعم الحلو عليه، علماً بأنّ الحصة الواحدة منه حوالي ملعقة كبيرة، كما أنّه يحتوي على فوائد صحيّة كثيرة على غرار خل التفاح وأنواع الخل الأخرى، ويستخدم عادةً في تحضير الصلصات.

يستخدم الخل الأسود بديلاً لبعض أنواع الخل؛ فهو خالٍ من الكوليسترول، علماً بأنّه أساساً يعتمد في تحضيره على الأرز أو القمح أو الذرة. ويعمل الخل الأسود على تخفيض نسبة الكوليسترول، كما أنّه يدخل في العلاجات الطبيعية للقلب والأوعية الدمويّة. ويقول الباحثون إنّ الخل الأسود يحتوي على حمض الخليك، وهو من الأحماض العضوية الّتي يمكن أن تساعد الجسم على خفض مستويات الجلوكوز أو السكر في الدم، ونتيجةً لذلك فإنّه ذو تأثير وقائي على المدى الطويل للأمراض القلبيّة الوعائية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

فوائد وخصائص الخل الأسود

  • الخل الأسود يساعد على زيادة إنتاج الطاقة، فهو يحتوي على مستويات عالية من حمض الستريك، وهو أمر ضروري لعمليات التمثيل الغذائي الذي يساعد على تحويل الطعام إلى طاقة. حمض الستريك يساعد على زيادة إنتاج الطاقة التي يستفيد منها الجسم في العديد من أنظمته، بما في ذلك عملية الجهاز الهضمي والجهاز المناعي.
  • الخل الأسود يحتوي على مستويات عالية من المواد المضادة للأكسدة، والتي قد تساعد على الحد من خطر بعض أنواع السرطان، حيث أن لديه القدرة على مكافحة نشاط الجذور الحرة الضارة، التي تسهم في تشكل وتطور مرض السرطان.
  • الخل الأسود يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية، التي يستخدمها الجسم في عمليات إصلاح الأنسجة العضلية، كما يساعد على إحداث توازن في درجة حموضة الجسم.
  • عند مقارنة الخل الأسود مع بعض أنواع الخل الأخرى فهو أقلّ حلاوة، وأقلّ حامضية، وله نكهة ورائحة عطرة قويّة، وهو لا يتوفّر في جميع الأسواق ولكن يمكن الحصول عليه من الأسواق الآسيوية.

ومن الأطباق الّتي يدخل الخل الأسود في إعدادها: الباذنجان مع صلصة الخل الأسود، وسنتطرّق إلى طريقة صنعه.

الباذنجان مع صلصة الخل الأسود

المكوّنات والمقادير

  • ثلاث ملاعق من الخل الأسود.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان من زيت الفول السوداني.
  • ملعقتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • حبّة من البصل متوسّطة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • نصف كيلو من الباذنجان المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يخفق الخل، والسكر، وصلصة الصويا في وعاء صغير.
  • يسخّن القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف الزنجبيل والثوم إلى الزيت لتُطهى المكوّنات مدّةً لا تقل عن 30 ثانية.
  • يضاف البصل ويطهى لمدّة أربع دقائق.
  • يضاف الباذنجان ويطهى لمدّة لا تقل عن ثلاث دقائق.
  • تُرفع المكونات عن النار.
  • ترشّ الكزبرة وتضاف الصلصة المحضّرة من الخل والسكر وصلصة الصويا.
مزيد من المشاركات
ارتفاع إنزيمات الكبد

ارتفاع إنزيمات الكبد

نظرة عامة توجد مواد كيميائية في الكبد تسرع التفاعلات الحيوية في الجسم تُعرف بالإنزيمات، وقد تحدث حالة يرتفع فيها مستوى بعض إنزيمات الكبد في الدم تُسمى ارتفاع إنزيمات الكبد أو ارتفاع ناقلات الأمين (بالإنجليزية: Elevated transaminases)، ومن هذه الإنزيمات: ناقلة أمين الألانين (بالإنجليزية: Alanine transaminase) واختصارًا (ALT)، وناقلة أمين الأسبارتات (بالإنجليزية: Aspartate transaminas) واختصارًا (AST)، وإنزيم الفوسفاتاز القلوي (بالإنجليزية: Alkaline phosphatase) واختصارًا (ALP)، وناقلة الببتيد
ما هو مرض الايدز

ما هو مرض الايدز

مرض الإيدز يُعرَف مرض الإيدز، أو التَنَقْصُم (نحت تناذر نقص المناعة المكتسبة)، أو السيدا ، أو متلازمة نقص المناعة المكتسبة (بالإنجليزيّة: Acquired Immunodeficiency Syndrome)، والمعروف اختصاراً (AIDS)، على أنّه مرض مُزمن يُمكن أن يُسبّب الوفاة، ناجم عن الإصابة بفيروس العوز المناعيّ البشريّ (بالإنجليزية: Human Immunodeficiency Virus)، والمعروف اختصاراً (HIV)، وفي الحقيقة، يُعد مرض الإيدز مرحلة مُتقدمة من الإصابة بفيروس العوز المناعيّ البشريّ، وفيها يحدث تلف في الجهاز المناعي للشخص، إذ يُمكن أن
أفضل أنواع الاستثمار العقاري في الإمارات

أفضل أنواع الاستثمار العقاري في الإمارات

أفضل أنواع الاستثمار العقاري في الإمارات تتمثّل أنواع الاستثمار العقاريّ في الإمارات في الآتي: الاستثمار العقاري للعقارات على المخطط يُعتبر هذا النوع من أفضل أنواع الاستثمار العقاريّ في دولة الإمارات، بحيث تتنوع الأسعار لتناسب وتلبي وجميع احتياجات المستثمرين، كما يتميّز هذا النوع بوجود نظام تقسيط الدفعات الماليّة بشكلٍ مرن، خاصة أن المشروع ما زال قيد التنفيذ، إلّا أنّه يوجد فيه جانب من المخاطر تتمثّل بمخاطر تأخر تسليم العقارات، أو إلغاء المشروع وهو في مراحله الأولى. الاستثمار بالعقارات الجاهزة
أين يقع خليج قابس

أين يقع خليج قابس

الخليج الخليج هو مسطح مائي تحيط به اليابسة من ثلاث جهات، وأغلب الخلجان تكونت أو توسعت نتيجة لارتفاع مستوى سطح البحر عند نهاية العصر الجليدي، وبعض هذه الخلجان -كخليج كاليفورنيا وخليج عمان- تكوّنت نتيجة لعمليات الطي أو الالتواء أو التصدّع الهابط للقشرة الأرضية، وهو ما يؤدّي إلى انخفاض أجزاء من الخط الساحلي إلى ما تحت مستوى سطح البحر، ويتصل الخليج عادة بالبحر عن طريق ممر مائي أو مضيق، وقد تكون خصائص مياه الخليج ونسبة الترسبات مختلفة عن البحر المتصل به، ومن الخلجان التي سنتحدث عنها هو خليج قابس
سبب تسمية سورة النجم

سبب تسمية سورة النجم

سبب تسمية سورة النجم من الآراء التي قيلت حول تسمية سورة النجم هو ما ذكره ابن عاشور في تفسيره، إذ قال إن سورة النجم سُميّت بهذا الاسم لذكر النجم فيها، وقد ذكر الله -عز وجل- النجم في مطلع هذه السورة، قال -تعالى-: (وَالنَّجْمِ إِذا هَوى). تعريف بسورة النجم ذكر أهل العلم عدّة معلومات للتعريف بسورة النجم، ومنها ما يأتي: الرأي في كون السورة من السور المكية أم المدنية قال البعض أنّ سورة النجم من السور المكية الخالصة، وذكر في الإتقان أنها مكية عدا قوله -تعالى-: (الذين يجتنبون كبائر الإثم ...)،إلى آخر
المناخ في العصر الطباشيري

المناخ في العصر الطباشيري

ما هو العصر الطباشيري يشير العصر الطباشيري إلى آخر الفترات الثلاث لعصر "الدهر الوسيط"، عبر سلم العصر الجيولوجي ؛ وقد شغل الفترة ما بين (145-66) مليون سنة، أي أنه استمر قرابة (79) مليون سنة، وشكل بذلك أطول فترة زمنية لعصر عبر دهر الحياة. وسمي بالعصر الطباشيري أو الكريتيلي؛ وهي كلمة مشتقة من الكريتا باللاتينية وتعني "الطباشير"؛ نسبة إلى الطبقات السميكة من الطباشير والتي تكونت خلال ذلك العصر، والطباشير هي نوع من الأحجار الجيرية الناعمة ذوات الحبيبات الدقيقة، إلا أن معظم الصخور الطباشيرية ليست
موضوع عن أهمية الماء

موضوع عن أهمية الماء

بيئة لعيش الكائنات الحية المائية تعد المياه بيئةً تعيش فيها العديد من الكائنات الحية المائية، ولا يمكنها البقاء على قيد الحياة خارجها، مثل: الأسماك، وبما أن كثافة الجليد أقل من كثافة الماء فإن الجليد يتشكل في الطقس المتجمد، ويطفو على سطح البرك والبحيرات؛ مما يؤدي إلى تشكل طبقة عازلة فوق الماء توفر بيئة معيشية لبعض الكائنات الحية حتى ذوبان الجليد، ويمكن لبعض الكائنات الحية أيضاً العيش تحت الجليد،وتتنفس الكائنات الحية المائية الأكسجين الذائب في الماء مباشرةً. تنظيم درجة الحرارة يعد تنظيم درجة
مميزات شعر جميل بثينة في الغزل العذري

مميزات شعر جميل بثينة في الغزل العذري

مميزات شعر جميل بثينة في الغزل العذري تميز شعر جميل بثينة بعدة مميزات، نذكر منها ما يأتي: رقة التعابير تمثل ذلك بصدق العاطفة وقوتها. تجنب وصف مفاتن المحبوبة وذلك بعدم وصف جسدها أو شكلها، بل كان يتغزل بحبها ومشاعره تجاها فقط. كبر حجم الألم في قلبه بسبب بعده عن محبوبته، فقد كان نظم القصائد الشعرية الطريقة الوحيدة التي يستطيع من خلالها التعبير عن أشواقه ومشاعره الفياضة لمحبوبته بثينة. الإخلاص كان جميل حساسًا، كثير البكاء، بسبب شوقه لبثينة، ولم يتغزل بأحد غيرها طوال حياته، فلم يدخل قلبه إلا هي.