ما الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة

مقارنة بين الدهون المشبعة وغير المشبعة

تختلف الدهون المشبعة (Saturated Fats) عن الدهون غير المشبعة (Unsaturated fats)، يوضح الجدول الآتي بعض الاختلافات:

المقارنة	الدهون المشبعة	الدهون غير المشبعة
التركيب الكيميائي	لا تحتوي على روابط ثنائية بين الأحماض الدهنية الموجودة فيها.	وجود واحدة أو أكثر من الروابط الثنائية والثلاثية بين جزيئاتها.
الحالة الفيزيائية على درجة حرارة الغرفة	معظمها صلب.	سائلة.
الأنواع	دهون مشبعة تحتوي على سلسلة أحماض دهنية قصيرة، أو طويلة، أو متوسطة، أو طويلة جدًّا.	الدهون غير المشبعة الأحادية، والدهون غير المشبعة المتعددة.
أمثلة على مصادرها	زيت جوز الهند، وزيت النخيل.	الأفوكادو، وزيت الزيتون.
الكمية الموصى بها من إجمالي السعرات الحرارية اليومية	أقل من 10%.	-الدهون غير المشبعة الأحادية: 15٪-20٪. -الدهون غير المشبعة المتعددة: 5%-10%.

تأثير الدهون المشبعة على الصحة

للحكم على ما إنْ كانت الدهون المشبعة ضارّة أو غير ضارّة، يجب النظر في أنواع الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة ، والطريقة التي تُعالَج بها، والكمية المُتناولة منها، فلا يُمكن التعميم بأن كافّة الدهون المشبعة ضارة بالصحة، فعلى سبيل المثال، وُجد في الحليب ومنتجات الألبان نوع من الدهون المشبعة التي قد تساهم في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك توجد عدد من المضار الصحية للدهون المشبعة على الصحة، من أبرزها ما يأتي:

رفع مستويات الكولسترول

إذْ تحتوي اللحوم خاصة المُعالَجة على دهون مشبعة يُعرف بأنها تؤدي إلى رفع مستويات الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى أنّ مُعظم اللحوم المُعالَجة تحتوي على نسبة عالية من الأملاح؛ التي قد تسبب ارتفاع ضغط الدم، وهو أحد عوامل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

رفع مستويات الكولسترول الضار

أو المعروف بالبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، وعلى الرغم من ذلك، فإن هذه الزيادة غالبًا لا ترتبط بخطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين بشكلٍ كبير، وذلك لأنّ الدهون المشبعة تساهم في ارتفاع مستويات جزيئات LDL الكبيرة ذات التأثير الأقل على القلب والشرايين مقارنةً بجزيئات LDL الصغيرة والكثيفة.

زيادة الوزن

يحتوي كل 1 غرام من الدهون على 9 سعرات حرارية، وهو ما يعادل ضعف السعرات الحرارية الموجودة في الكربوهيدرات والبروتينات تقريبًا، ونظرًا لاحتواء العديد من الأطعمة على نسبة عالية من الدهون المشبعة؛ كالبيتزا، والمخبوزات، والأطعمة المقلية، قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة السعرات الحرارية المتناولة وزيادة الوزن.

تأثير الدهون غير المشبعة على الصحة

فوائد الدهون غير المشبعة

تعد الدهون غير المشبعة صحية مقارنة بالدهون المشبعة، إذ إنّها تزود الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، وفيما يأتي ذكر فوائد كل نوع من الدهون غير المشبعة:

فوائد الدهون غير المشبعة الأحادية

تتوفر الدهون غير المشبعة الأحادية في العديد من الأطعمة، منها ما يأتي:

زيت الزيتون، والأفوكادو، التي ذكرت سابقًا.
المكسرات.
زيت الفول السوداني.
زيت الكانولا.
الدجاج والبيض.

وفي الآتي بعض الفوائد الصحية للدهون غير المشبعة الأحادية:

التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
تحسين نسبة الكوليسترول في الدم.
التقليل من الالتهابات وخفض ضغط الدم، كما هو الحال عند تناول زيت الزيتون البكر الممتاز.

فوائد الدهون غير المشبعة المتعددة

تقسم الدهون غير المشبعة المتعددة إلى أحماض أوميغا-3 الدهنية، وأحماض أوميغا-6 الدهنية، التي لا يُمكن الحصول عليها إلَّا من خلال الطعام، لأنّ الجسم لا يستطيع صنعها، ويمكن تناول بعض أنواع الطعام للحصول على أوميغا-3 وأوميغا-6، مثل:

المأكولات البحرية، والسمك.
البقوليات.
الجوز.
بذور الكتان.
بعض أنواع البيض.
فول الصويا.
بعض أنواع الزيت النباتية كزيت دوار الشمس وزيت الذرة وزيت الصويا وزيت السمسم.
بذور السمسم وبذور دوار الشمس.

ومن فوائد أوميغا 6 وأوميغا 3 لصحة الجسم ما يأتي:

فوائد أوميغا 6: ومنها:
- المساهمة في تكوين بنية الدماغ.
- تدخل كوحدات بناء أساسية في الأغشية المحيطة بكافة خلايا الجسم.
- التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري.
- المساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- التقليل من ضغط الدم.
فوائد أوميغا 3: ومن أبرزها ما يأتي:
- المساهمة في السيطرة على الالتهابات في الجسم، خاصة الدهون الموجودة في المأكولات البحرية.
- التقليل من خطر الإصابة بعدم انتظام ضربات القلب.
- التقليل من الدهون الثلاثية (ثلاثي الغليسريد).
- التقليل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وانسدادها، عن طريق الحد من تراكم اللويحات المكوّنة من الدهون والكوليسترول والكالسيوم في الأوعية الدموية.

أضرار الدهون غير المشبعة

إنّ الاعتدال في التغذية أساس الصحة الجيدة، فقد يؤدي الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة إلى حدوث بعض المخاطر الصحية، ويشمل ذلك الدهون غير المشبعة المتعددة، ومن هذه الأضرار والمخاطر الصحية ما يأتي:

زيادة عدد السعرات الحرارية: فكما ذكر سابقًا، قد يؤدي الإفراط في تناول الدهون إلى زيادة السعرات الحرارية المتناولة، بما في ذلك الدهون غير المشبعة المتعددة.
زيادة الالتهابات: بينما يعد الحمض الدهني أوميغا-3 مضادًّا للاتهابات، فإنَّ أوميغا 6 محرّضًا لحدوث الالتهاب، لذا فإن الإفراط في تناول الحمض أوميغا-6 مقارنةً باستهلاك الحمض الدهني أوميغا-3، قد يعزز الالتهاب في الجسم.
أضرار الاستخدام غير المناسب في الطهي: تتفكك الدهون غير المشبعة المتعددة على درجة حرارة منخفضة لتبدأ بإنتاج الدخان والمواد الضارة التي يرتبط بعضها بحالات الإصابة بالسرطان والأمراض التنكسية العصبية.

ملخص المقال

تعدّ الدهون غير المشبعة خيارًا أفضل مقارنةً بالدهون المشبعة، فهي توفر العديد من الفوائد الصحية للجسم، كما وتختلف هذه الدهون فيما بينها بعدد من الخصائص؛ كالحالة الفيزيائية التي تتوفر فيها في درجة حرارة الغرفة، ومصادرها، وتركيبتها الكيميائية، مع أهمية الاعتدال في تناول الدهون غير المشبعة تجنبًا للمضارّ الصحية التي قد تنجم عن الإفراط في تناولها، كارتفاع الكولسترول، والإصابة بالسمنة، وارتفاع مخاطر الإصابة بمشكلات صحية خطِرة.

2023-12-1714تغذية

مزيد من المشاركات

وسائل التواصل

وسائل التواصل مع التطوّر الذي يشهده العالم في وقتنا الحالي، والتكنولوجيا المتطوّرة، ووجود الإنترنت في كلّ مكان، أصبح هذا العالم قرية صغيرة، مفتوحة على بعضها، ونستطيع التواصل مع أي شخص بأيّ دولة كان، وسنتعرّف في موضوعي على وسائل التواصل المختلفة. وسائل الإعلام الاجتماعية نذكر منها المدونات الاجتماعية، والمجلات، ومنتديات الإنترنت، والشبكات الاجتماعيّة، والصور، والفيديوهات، والويكي، والمدوّنات الصغيرة، وعلى سبيل المثال يتمّ تبادل الصور، والصوت، والفيديوهات عن طريق بروتوكول الإنترنت، وتستخدم عن

أسباب مرض دوالي الساقين

مرض دوالي الساقين يُعدّ مرض دوالي الساقين من الأمراض الشائعة، ويمكن تعريف دوالي الساقين (بالإنجليزية: Varicose Veins) على أنّها أوردة دموية منتفخة وملتوية تظهر أسفل سطح الجلد، وقد تصيب أي جزء من الجسم، ولكنّها أكثر شيوعاً في الساقين، ومن أبسط أشكال الدوالي ما يُسمّى بالأوردة العنكبوتية (بالإنجليزية: Spider Veins)، الذي يصيب الشعيرات الدموية (بالإنجليزية: Capillaries)، وهي أصغر أوعية الجسم الدموية، وغالباً ما تظهر الأوردة العنكبوتية على الوجه والساقين، ولا تسبّب أيّ خطر عادةً. أسباب مرض دوالي

أهم نتائج معركة حطين

معركة فاصلة وحاسمة بعد نهاية معركة حطّين كان النصر حليفاً للمسلمين بقيادة جيش صلاح الدين الأيوبي، فهُزم الصليبيون في هذه المعركة هزيمة عظيمة، ووقعوا بين قتيل وأسير حيث بلغ عدد قتلى الصليبين في هذه المعركة عشرة آلاف قتيل، وكان منهم أسقف عكّا وقد استولى جيش المسلمين على صليبه وكانت تلك من أعظم المصائب للصليبيين. وفي نهاية المعركة وصل المسلمون خيمة الملك وأسروا من فيها ومن يدافع عنها، وأُسر الملك وصاحب الكرك وعدد كبير جداً من أمراء الفرنجة، وقيل إنّه من كثرة القتل والأسر في الجيش الصيليبي كان من

خصائص شعر جميل بثينة

خصائص شِعر جميل بُثينة يتّصف شِعر جميل بُثينة بالصِّدق والحالة الكبيرة من العشق، فيجد القارئ أنّ أشعاره تتسم بألفاظ وتراكيب سهلة بعيدة عن التّكلف، وغيرها من السِّمات التي تجعله شِعرًا صافيًا، ولم يقتصر شِعره على الغزل فقط، فقد اشتهر بشِعر المديح، والنّسيب، والمتناقضات، والهجاء، وفيما يلي بيان بعض الخصائص التي تميّز شِعره: صِدق العِبارة، وهذا ما يجعله مُحبًّا صادقًا، والأصدق ممّن تغزّل. البساطة وقُرب الأداء، فيُورد المعاني المُركّبة بطريقة تجعل السّامع يتناولها بسلاسة حتّى لا يكاد يعرف أنّها

كيفية ولادة طبيعية بدون ألم

وسائل دوائية يُعدّ المخاض مصدر قلق للحوامل بسبب توقعهنّ للألم الذي يُصاحب انقباضات الرحم المنتظمة في محاولة دفع الجنين حتى لحظة ولادته، وفيما يأتي بعض الحلول الدوائية للسيطرة على الألم: التخدير يتمثل التخدير (بالإنجليزية: Anesthesia) باستخدام أدوية تُسبّب الفقدان الكلي أو الجزئي للإحساس، ويجدر بيان أنّ التخدير الكلي لا يُستخدم في حالات الولادة الطبيعية عادة، أما بالنسبة لخيارات التخدير الجزئي فهي كالآتي: التخدير فوق الجافية: (بالإنجليزية: Epidural block)، وهي خيار معظم النساء الأول، إذ يحقن

التخلص من تأنيب الضمير

مسامحة الذات تُعدّ مُسامحة الذات من أهمّ الأمور التي تُساعد على التخلّص من تأنيب الضمير، إذ إنّه من الضروري مُسامحة الشخص لنفسه ومُسامحته للآخرين؛ وذلك لكي يمنع الأخطاء والذنوب من أن تقييد أو تعييق فرصه المستقبلية، حيث إنّ مُسامحة الذات لا تعني تقبّل الذنب فقط، وإنّما الاعتناء بالنفس حتّى تتمكّن من الاستمرار في الحياة دون سيطرة تأنيب الضمير عليها، لذا ينبغي على الشخص إدراك أنّ الإنسان خطّاء بطبعه، وأنّ الخطأ يُتيح فرصةً أكبر لتعلّم الدروس ونموّ التفكير. تقدير الذات يُنصح بتقدير الذات وتعزيزها؛

فوائد الحلبة لبشرة الوجه

الحلبة تعتبر بذور الحلبة وأوراقها من العناصر الغذائية المهمة، كما أنها تتميز باستخداماتها الطبية العديدة، وفوائدها الصحية لجسم الإنسان، حيث تحتوي على مجموعة من الفيتامينات؛ مثل: فيتامين B2, B1, B3, B6، إضافةً إلى فيتامين C، وحمض الفوليك، والمعادن المختلفة مثل: الحديد، والزنك، والسيلينيوم، والنحاس، والبوتاسيوم، لذا تُعد من أشهر أنواع النباتات المعروفة والمفيدة للبشرة والشعر، كما أنها تساعد أيضاً على عملية الهضم، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر فوائد الحلبة لبشرة الوجه، والطريقة الصحيحة

أهمية الدراسة

أهمية الدراسة من الناحية النفسية فيما يأتي توضيح لآثار الدراسة على نفسية الأفراد: غالبًا ما يحظى الأشخاص الذين اجتهدوا في دراستهم بوظائف جيدة، وهو ما يساهم في تقليل الضغوطات النفسية التي قد تحصل بسبب عدم القدرة على النجاح في الجوانب الاجتماعية والاقتصادية. تساهم الدراسة في بناء المهارات الشخصية والنفسية وصقلها لدى الأفراد، وهو ما يلازم الأشخاص طوال حياتهم غالباً، ومن ذلك المثابرة، وضبط النفس، والمرونة، والصبر، حيث يُمكن أن تساعد هذه المهارات في مجموعة متنوعة من تحديات الحياة ابتداءً من العمل