لحم بعجين تركي

لحم بعجين تركي

لحم بعجين تركي

مدّة التَّحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات عجينة اللَّحم بعجين:

  • خمسمئة غرامٍ من الطَّحين.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات اللَّحم بِعجين:

  • أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الضَّأن المَفروم (نسبة الدهن فيه عشرون بالمئة تقريباً).
  • حبَّة من الفلفل الأحمر الحِلو مُقطَّعة إلى مُكعبَّات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو مُقطَّعة إلى مُكعبات صغيرة.
  • خمس حبَّاتٍ مِن الطَّماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان.
  • أربعة فصوصٍ مِن الثَّوم المَهروس.
  • ملعقة كبيرة مِن معجونِ الطَّماطم.
  • ملعقتان صغيرتان مِن الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح البحريّ.
  • حزمة مِن البقدونس المفرومة ناعماً.
  • حزمة من النعناع المفرومة ناعماً.

طريقة التَّحضير

تَحضير عجينة اللَّحم بعجين:

  • مزج مكوّنات العَجينة في وعاء عميق أو عجانة كهربائية.
  • عجن العجينة لمدة عشر دقائق ثمَّ تركِها لِمدَّة ساعتين حتَّى ترتاح.

تحضيرِ اللَّحم بِعجين:

  • خلط جميعِ المُكوّنات معاً في وعاء وتركها حتَّى الاستخدام.
  • تسخين الفرن مُسبقاً إلى درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
  • تشكيل العَجينة على شكلِ كُراتٍ صغيرةِ الحَجم.
  • تغطيةِ كُرات العجينة حتَّى لا تَجف.
  • رش سطحِ طاولة العَمل بالطَّحين ثمَّ مد الكُرات عليها باستخدام الشوبك حتَّى تصبح رقيقة، بسُمك ملليمترين.
  • إضافة ثلاث ملاعِق من حشوَة اللَّحم على العَجينة.
  • خبز اللَّحم بالعجين في الفُرن لمدَّة سبعِ دقائق.
  • ترتيب اللَّحم بالعجين في طبق تقديم مناسب بجانب عصير الليمون والسلطة.

صفيحَة باللَّحم

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ستة شخص

المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • ثلاثة أكواب مِن الدَّقيق.
  • ملعقة كبيرة مِن السَّمنة.
  • ملعقة كبيرة مِن الزَّيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من السكَّر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب وربع مِن الماء.

مكوّنات الحشوة :

  • خمسمئة غرامٍ مِن لَحم العِجل أو الخاروف المَفرومة ناعماً.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • ثلاثة فُصوص مِن الثَّوم.
  • رُبع كوب مِن زيت الزَّيتون.
  • حبَّة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الخل.
    • عصير الليمون.
    • الطحينة .
    • دبس الرمان.
    • الصّنوبر.
    • الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • البهارات المشكلة.
    • القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من الصّنوبر للتزيين.
  • نصف كوب منَ السَّمنة للتشكيل.

طريقة التَّحضير

تحضير العجينة:

  • تنخيل الدَّقيق مع البيكنج باودر، الملح والسكر.
  • تسخين الماء.
  • تسخين السَّمنة وخلطها مع الزيت.
  • عجن المكوّنات جيّداً حتَّى تُصبح طريَّة ومُتجانِسة.
  • تغطيَة العَجينة وتركها حتَّى ترتاح لمدة ثلاث ساعات.

تحضير الحشوة:

  • فرم البَصل ناعِماً، وهرسِ الثَّوم جيداً.
  • تقطيع الفلفل الحار ونقعِه في زيت الزَّيتون لِمدَّة ساعة تقريباً.
  • خلط مقادير الحَشوة معاً.

تشكيل العجين:

  • إذابة السَّمنة، ثم تقطيعِ العجين إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
  • دَهن سَطح طاولَة العَمل بالقليلِ منَ السَّمنة الذَّائبة، ثمَّ فرد العجينة باليد على الطَّاولة على شكلِ مُستطيلٍ رقيق جداً ودهنِه بالقليل مِن السَّمنة.
  • لف العَجينة إلى رول رفيع بشكل حلزوني ثم نقلها إلى صينيَّة الخبز.
  • وضع ملعقتين صغيرتين مِن الحَشوة في مُنتصف العجينة والضَّغط قليلاً.
  • تكرار العملية حتَّى تنتهي قطع العجين.
  • خبز الصفيحة في فرن مُسخَّن مُسبقاً، ثمَّ خفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.
  • خبز الصفيحة لمدة عشرين دقيقة، حتَّى ينضُج اللَّحم وتكتسبَ العجينة لوناً ذهبيَّاً.
  • ترتيب الصفيحة في صحنِ التقديم وتقديمها ساخنةً مع اللَّبن أو السَّلطة حسب الرغبة.
مزيد من المشاركات
أسئلة دينية عن الفقه مع إجاباتها

أسئلة دينية عن الفقه مع إجاباتها

نستعرض فيما يلي بعض الأسئلة الدينية حول فقه الطهارة، و فقه الصلاة ، وفقه الأشربة، مع إجاباتها. أسئلة دينية عن فقه الطهارة ما حكم البول واقفاً؟ يجوز أن يتبول المرء واقفًا وذلك إن أمن أن لا يراه أحد، وأمن أن لا يلوث المكان، وهو قول للمالكية وبعض أهل العلم، لقول النّبي -صلى الله عليه وسلم-: "أتَى النبيُّ صلَّى اللهُ عليه وسلَّم سُباطةَ قومٍ، فبال قائمًا، ثم دعا بماءٍ، فجئتُه بماءٍ، فتوضَّأ". ما حكم الاستنجاء باليمين؟ اختلف أهل العلم في حكم الاستنجاء باليمين على قولين: فذهب الفقهاء من المذاهب
فوائد الزبادي والمايونيز للشعر

فوائد الزبادي والمايونيز للشعر

فوائد الزبادي والمايونيز للشعر هنالك العديد من الفوائد لمزيج الزبادي والمايونيز والتي تعود بالنفع على الشعر؛ والتي منها منح الشعر كثافة رائعة، ويكون ذلك من خلال خفق بيضة ومزجها مع ربع كوب من لبن الزبادي مع ربع كوب من المايونيز والإستمرار بالمزج للحصول على خليط متجانس، ثمّ تدليك فروة الرأس بالمزيج الناتج وبطريقة لطيفة، وتغطية الرأس باستعمال قُبعة الإستحمام البلاستيكية تجنباً لنزول المزيج من على الرأس وتركه لمدّة 60 دقيقة، ثمّ غسل الشعر باستعمال الشامبو والماء البارد، وتكرار هذه العملية مرة
قصة غريبة

قصة غريبة

القصة هي مجموعة الاحداث والتي تكون على صورة متناسقة ومتتالية للأحداث فيمكن ان تكون حقيقية مثل قصة حياة شكسبير او قصة نجاح ستيف جوبز ، او ان تكون عبارة عن مجموعة من التخيلات وهي القصص الخيالية والتي يستحيل تحقيقها مثل القول بأن هنا نوع آخر من الكائنات يعيش على النجوم او القمر ، وربما تكون قصة من التخيلات لكن يمكن ان تتحقق وتسمى بالقصص الواقعية ، مثلاً ابتكار قصة عن خيانة زوج لزوجته او عن القتل فهنا تسمى القصص الواقعية ، اي انها يمكن ان تحدث او حدثت في الواقع ، بالاضافة الى ان اغلب الافراد
كيفية زراعة الورد الجوري منزلياً

كيفية زراعة الورد الجوري منزلياً

الورد الجوري إنّ الورد الجوري من أشهر الورود التي تتم زراعتها في الحدائق المنزلية والمتنزهات، كما يتم اعتمادها كهدية بين الأشخاص والمُتحابين على شكل باقة ورد، ولوردة الجوري رائحة آخاذة، كما أنّ الثنيات الرقيقة الملوّنة حول زهرتها تبدو في غاية الجمال، أما عن ألوانها فهي متعددة وأشهرها الأحمر الغامق أو الخمري، وهناك الأبيض، والزهري وغيرها من الألوان، ومن الجدير بالذكر أنّ أصل وردة الجوري كان من سوريا، حيثُ تُعدّ الوردة الوطنيّة في العاصمة دمشق، أما عن طريقة زراعة الورد الجوري فسنتحدث عنها في هذا
أفكار اختراعات بسيطة للمدرسة

أفكار اختراعات بسيطة للمدرسة

أفكار اختراعات بسيطة للمدرسة يُوجد العديد من الأفكار لصنع اختراعات بسيطة ومسلية للمدرسة ومنها ما يأتي: سماعة طبيب يُمكنك إجراء هذه الفكرة البسيطة والمُسلية باتباع الخطوات الآتية وذلك بعد توفير الأدوات اللازمة: الأدوات اللازمة أنبوب طويل من الورق المقوى، أو أنبوب بلاستيكي، أو الجزء الداخلي لمنشفة ورقية المهم أن يتلاءم مع طرف القمع المستخدم. بالون. قُمعان. شريط لاصق. خطوات الصنع أدخل الطرف الأصغر الخاص بأحد الأقماع داخل أنبوب الورق المقوى وقم بتثبيته بشريطٍ لاصق. أدخل الطرف الأصغر من القمع
كيفية التعامل مع الجلطة القلبية

كيفية التعامل مع الجلطة القلبية

الإسعافات الأولية للنوبة القلبية تحدث الجّلطة القلبية أو كما يُعرف بالنوبة القلبيّة (بالإنجليزية: Heart attack) عند انسداد أحد الشريان التاجية المغذّية للقلب، مما يؤدي إلى نقص في وصول الدم والأكسجين، وموت عضلة القلب، حيث يعد التّدخل الطبي في الدقائق الأولى من بدء النوبة القلبيّة حاسماً في منع حدوث ضرر كبير على القلب، لذلك من الضروري معرفة الخطوات اللازمة في حال تعّرض شخص ما للنوبة القلبية، وفيما يأتي الخطوات الأولى التي يجب اتبّاعُها: الاتصال بخط الطوارئ 911: وفي حال عدم توفر طريقة اتصال يجب
عناصر مقدمة البحث العلمي

عناصر مقدمة البحث العلمي

البحث العلمي يعتبر البحث العلمي واحداً من أهم الأدوات العلمية التي يمكن من خلالها الحصول على المعلومات الدقيقة الكفيلة بتسليط الضوء بشكل مفصل على قضية معينة، ولغرض حل مشكلة من خلال التعرف على كافة العوامل الداخلية والخارجية المحيطة بها، وذلك من خلال اللجوء إلى الطرق الحديثة في الحصول على المعلومات من مصادرها المتعددة، وتحليلها، ودراستها بعمق للوصول إلى النتائج المختلفة، حيث يتكون البحث من أجزاء مختلفة تصل إلى خمسة فصول على الأقل. بداية البحث يبدأ البحث بالمقدمة التي تعتبر من أبرز الطرق
أطعمة تخفف الإسهال

أطعمة تخفف الإسهال

الموز يساعد الموز على زيادة حجم البراز، كما أنّه يُبطئ مروره خلال الأمعاء، ممّا قد يساعد على التخفيف من الإسهال والأعراض المُصاحبة له، وبالإضافة إلى ذلك يُعدّ الموز غنيّاً بالبوتاسيوم الذي يُستنزَف خلال فترة الإسهال عادةً. البطاطا المهروسة تُعدّ البطاطا من الأطعمة المُريحة عند تناولها أثناء الإصابة بالإسهال، ويُفضّل تقشيرها وسلقها، أو طبخها على البخار، وإضافة القليل من الملح لإعطائها نكهة، ولكن يجب تجنُّب إضافة كميةٍ كبيرةٍ من الدهون والزيوت التي يمكن أن تُهيّج الجهاز الهضمي، وتساهم في زيادة