كيفية عمل جبنة كاسات

كيفية عمل جبنة كاسات

جبنة الكاسات

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لـ شخص

المكوّنات

  • أربعة أكواب (لتر) من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون (عصير الليمون الأخضر أو الخل الأبيض).
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الحليب في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
  • تخفيف درجة حرارة الموقد وإضافة عصير الليمون تدريجياً (كل ملعقة على حدة) كل دقيقة مع التقليب المستمر.
  • الاستمرار في طهي الحليب حتى يبدأ بالتخثر مع التحريك المستمر حتى ينفصل الحليب تماماً عن المصل، حيث سيتكون سائل أخضر اللون أسفل الخثارة الكثيفة.
  • إبعاد القدر عن النار.
  • وضع قماشة تصفية الجبن في مصفاة فوق وعاء كبير، وسكب مكوّنات القدر فوقها وتركها تتصفى وتبرد مدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نقل الخثارة إلى محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى تتجمع وتصبح ناعمة وكريمية مدّة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً والاستمرار في الخفق إن لم تتجمع الخثارة خلال هذه المدّة.
  • إضافة الملح والمزيد منه للوصول إلى الطعم المرغوب، ويمكنك كذلك إضافة الأعشاب أو النكهات المرغوبة.
  • الاحتفاظ بالجبنة الكريمية في البراد واستهلاكها خلال فترة أسبوع إلى أسبوعين.

جبنة الكاسات بمحرض الجبنة

المكوّنات

  • أربعة لترات ونصف من الحليب غير المبستر.
  • كوبان من الكريمة الثقيلة.
  • ربع إلى ثمن ملعقة صغيرة من كلور الكالسيوم C21.
  • علبة من محرض مخيض اللبن.
  • أربع إلى ثماني نقاط من المنفخة السائلة (Rennet).
  • ملعقة صغيرة من ملح الجبنة .
  • أعشاب وتوابل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • صب الحليب في قدر وضعه على نار منخفضة ورفع درجة حرارته إلى 30 مئوية.
  • إضافة ربع ملعقة من كلور الكالسيوم وتقليبه مع الحليب.
  • إضافة علبة من محرض مخيض اللبن.
  • إضافة أربع نقاط من المنفخة (نباتي أو حيواني).
  • تغطية القدر وتركه جانباً ليتخمر مدّة 12 إلى 24 ساعة.
  • نقل الخثارة بواسطة مغرفة ذات ثقوب إلى مصفاة كبيرة أو مصفاتين متوسطتي الحجم ومعقمة عليها طبقة أو طبقتين من قماش تصفية الجبن موضوعة على وعاء لتجميع المصل مدّة ساعة إلى ساعتين.
  • جمع أطراف قماش التصفية وإغلاقها بواسطة خيط مطبخ وتعليقها فوق المغسلة أو فوق وعاء كبير لتتصفى بدرجة حرارة 20 إلى 23 مئوية مدّة 10 إلى 12 ساعة وفتح القماشة كل ثلاث إلى أربع ساعات لتحريك الخثارة وتحفيز تصفية المصل .
  • إضافة الجبنة الكريمية في وعاء وخلطها جيداً مع الملح والتوابل أو البهارات.
  • الاحتفاظ بالجبنة في أوعية محكمة الإغلاق في البراد مدّة ثمانية إلى عشرة أيام.
مزيد من المشاركات
كيفية تكاثر الأسد

كيفية تكاثر الأسد

كيفية تكاثر الأسد لفهم تكاثر فصيلة الأسود يجب علينا معرفة سن التزاوج للذكور والإناث، وفترة الحمل، والعناية بالمواليد: سن النضج عند الأسود تكون الأسود ناضجة وجاهزة للتناسل في عمر سنتين، ولكنها تبدأ عادة بالتكاثر في عمر 4 أو 5 سنوات، بينما تكون الإناث ناضجة وقابلة للتكاثر في سن الرابعة حتى سن 15 سنة ولكن تنخفض قدرتها على التكاثر في سن 11 سنة، ومع ذلك سُجِّلَت حالة للبؤة وضعت مواليد في عمر 19 سنة. مرحلة الحَمْل ليس للأسود موسم تزاوجٍ معيَّن، فهي تتكاثر طوال العام، تبلغ مدة حمل اللبؤة 15 أسبوعًا،
الأخطاء الشائعة في تربية الأطفال

الأخطاء الشائعة في تربية الأطفال

الأخطاء الشائعة في تربية الأطفال يوجد العديد من الأخطاء الشائعة التي يقع بها الآباء عند تربية أبنائهم، وفيما يأتي ذكرها: تخلي أحد الوالدين عن مشاركته بالتربية يقع فيه الآباء وهو ترك مسؤولية التربية لطرف واحد وغالبًا ما يكون هذا الطرف هو الأم متجاهلين أن دور الأب لا يقل أهميةً عن دور الأم في التربية ، بل هو دورٌ مساوٍ لدور الأم ويسير معه في نفس الاتجاه، ويجب أن يشعر الطفل بهذا الدور، فهناك تأثير سلبي لغياب دور الأب في التربية. اعتقاد بأن تربية الطفل تبدأ في وقت معين يؤثر هذا الخطأ على تربية
ارتفاع الضغط عند الحامل

ارتفاع الضغط عند الحامل

ارتفاع الضغط عند الحامل يعتبر ارتفاع ضغط الدم من الأمراض المزمنة، وينتج عنه ارتفاع في قيمة ضغط الدم عن المعدل الطبيعي الذي يتراوح بين 120/80، ويعتمد ضغط الدم على كمية الدم المتدفقة من القلب، وقدرة اتساع الأوعية الدموية، ويعد كبار السن، ومرضى القلب، والسكري، والحوامل أكثر الأشخاص عرضةً للإصابة بارتفاع ضغط الدم، وخطر ارتفاع ضغط الدم يهدد صحة الحامل وصحة جنينها، وفي هذا المقال سنتحدث عن ارتفاع الضغط عند الحامل. أسباب ارتفاع ضغط الدم عند الحامل قلة كمية الدم المتدفقة إلى الرحم. وجود خلل في الأوعية
التطوير الإداري

التطوير الإداري

التطوير الإداري يتضمن مصطلح "التطوير الإداري" مفاهيم عديدة وهي (الإدارة، والقيادة ، وخبراء تطوير الموارد البشرية)، ومن التعريفات التي أعطيت له ما نصّ على أنّ عملية التطوير الإداري والقيادي بمثابة تعليم القياديين والمُدراء في أي مؤسسة مبنية على فهم وإدراك الفرص المُتاحة، وفي جانب آخر أُضيفت لهذا التعريف فكرة تحسين القدرة الإدارية العامة للمؤسسة باستخدام تقنيات إدارة الجودة الشاملة. تَطَوُّر المُدير يمكن لأي مدير مؤسسة أن يصبح أفضل ويطور من أدائه الإداري من خلال اتباع الخطوات الآتية: الحافزية
عيوب رجل برج العقرب

عيوب رجل برج العقرب

برج العقرب يولد أصحاب برج العقرب بين 23 من شهر تشرين الأول و21 من شهر تشرين الثاني، وهو أحد الأبراج المائيّة، وترتيبه الثامن في دائرة الأبراج الفلكيّة، ويتوافق مواليد برج العقرب بشدّة مع برجي الثور والسرطان، أمّا أرقام الحظّ له فهي: 8، 11،18، 22، ويحكمه كوكبا بلوتو والمريخ، ويتّصف عموماً مواليد هذا البرج بأنّهم يحبون الصدق والصراحة، وبأنهم شجعان للغاية وأصدقاء حقيقيون، كما أنهم يمتلكون شغفاً كبيراً، ويحبون أن يكونوا دائماً على صواب، بالإضافة إلى أنّهم عادة ما يكونون ذوي نفوذ وسلطة بسبب صفاتهم
حوار بين حيوانين

حوار بين حيوانين

حوار بين الأسد والضفدع قيل على لسان الحكماء منذ قديم الزمان حكمةً قَلّ من يعرفها، وهي: "سأصبر عليك صبر الأسد على حمل الضفدع"، حيث يُحكى في قديم الزمان أنّه كان هناك أسد كَبَر، وهَرمَ، ولم يعد يقدر على الصيد، فمشى متحاملًا على نفسه من شدة تعبه، حتى انتهى بغدير ماء كثير الضفادع، كان يأتيه في الزمان القديم، فيتصيد من ضفادعه، إذ دار حوار بين الأسد ملك الغابة وأحد الضفادع كما يأتي: الضفدع: ما شأنك حزينًا يا ملك الغابة؟ الأسد: وكيف لا أكون حزينًا، وإنّما كان خير عيشي ممّا كنت أصيد من هذه الضفادع،
أسباب الفشل

أسباب الفشل

الانقطاع عن العمل يقع الكثير من الأشخاص في الفشل ليس لأنهم لا يملكون المعرفة، أو القدرة على النجاح، بل لأنهم لم يستمروا في ما يجب القيام به واستسلموا باكراً، فالمثابرة والاستمرارية هي من أهمّ مقوّمات النجاح، لذا يجب على الشخص مواجهة الصعوبات مهما كانت، ودراسة الأخطاء السابقة غير الناجحة، والاستمرار في التعديلات اللازمة، بالإضافة إلى أهمية البحث عن طرق جديدة وتجربتها، والاستمرار في المحاولات لتحقيق الهدف والنجاح فيه. عدم الاقتناع يفشل الشخص في تحقيق النجاح عند إقدامه على عمل غير مقتنع به، حيث
تحليل رواية المراهق

تحليل رواية المراهق

تحليل رواية المراهق استهل الراوي الحديث عن كونه ابن غير شرعي، وأنه ابن خادمة، لم يعترف به أبوه على الإطلاق، بل تم معاملته بشكل سيء جدًا، وبعدها تبناه شخص آخر ونسبه إليه، وكان هذا الرجل فلاح بسيط طيب القلب، وقد دخل أركادي مدرسة فرنسية من الطراز الراقي، وحاز على الكثير من الرعاية والاهتمام. تحتوي هذه الرواية على عدد كبيرة من الحوارات التي دارت بين الابن أركادي وأبيه، ويبين دوستويفسكي من خلال هذه الحوارات الاختلاف الكبير في الحضارة والفكر بين الابن والأب، فيكون الأب متمسكًا بالثقافة الروسية،