كيفية عمل جبنة كاسات

كيفية عمل جبنة كاسات

جبنة الكاسات

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لـ شخص

المكوّنات

  • أربعة أكواب (لتر) من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون (عصير الليمون الأخضر أو الخل الأبيض).
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الحليب في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
  • تخفيف درجة حرارة الموقد وإضافة عصير الليمون تدريجياً (كل ملعقة على حدة) كل دقيقة مع التقليب المستمر.
  • الاستمرار في طهي الحليب حتى يبدأ بالتخثر مع التحريك المستمر حتى ينفصل الحليب تماماً عن المصل، حيث سيتكون سائل أخضر اللون أسفل الخثارة الكثيفة.
  • إبعاد القدر عن النار.
  • وضع قماشة تصفية الجبن في مصفاة فوق وعاء كبير، وسكب مكوّنات القدر فوقها وتركها تتصفى وتبرد مدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نقل الخثارة إلى محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى تتجمع وتصبح ناعمة وكريمية مدّة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً والاستمرار في الخفق إن لم تتجمع الخثارة خلال هذه المدّة.
  • إضافة الملح والمزيد منه للوصول إلى الطعم المرغوب، ويمكنك كذلك إضافة الأعشاب أو النكهات المرغوبة.
  • الاحتفاظ بالجبنة الكريمية في البراد واستهلاكها خلال فترة أسبوع إلى أسبوعين.

جبنة الكاسات بمحرض الجبنة

المكوّنات

  • أربعة لترات ونصف من الحليب غير المبستر.
  • كوبان من الكريمة الثقيلة.
  • ربع إلى ثمن ملعقة صغيرة من كلور الكالسيوم C21.
  • علبة من محرض مخيض اللبن.
  • أربع إلى ثماني نقاط من المنفخة السائلة (Rennet).
  • ملعقة صغيرة من ملح الجبنة .
  • أعشاب وتوابل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • صب الحليب في قدر وضعه على نار منخفضة ورفع درجة حرارته إلى 30 مئوية.
  • إضافة ربع ملعقة من كلور الكالسيوم وتقليبه مع الحليب.
  • إضافة علبة من محرض مخيض اللبن.
  • إضافة أربع نقاط من المنفخة (نباتي أو حيواني).
  • تغطية القدر وتركه جانباً ليتخمر مدّة 12 إلى 24 ساعة.
  • نقل الخثارة بواسطة مغرفة ذات ثقوب إلى مصفاة كبيرة أو مصفاتين متوسطتي الحجم ومعقمة عليها طبقة أو طبقتين من قماش تصفية الجبن موضوعة على وعاء لتجميع المصل مدّة ساعة إلى ساعتين.
  • جمع أطراف قماش التصفية وإغلاقها بواسطة خيط مطبخ وتعليقها فوق المغسلة أو فوق وعاء كبير لتتصفى بدرجة حرارة 20 إلى 23 مئوية مدّة 10 إلى 12 ساعة وفتح القماشة كل ثلاث إلى أربع ساعات لتحريك الخثارة وتحفيز تصفية المصل .
  • إضافة الجبنة الكريمية في وعاء وخلطها جيداً مع الملح والتوابل أو البهارات.
  • الاحتفاظ بالجبنة في أوعية محكمة الإغلاق في البراد مدّة ثمانية إلى عشرة أيام.
مزيد من المشاركات
مفاهيم ومصطلحات فلسفية

مفاهيم ومصطلحات فلسفية

الفلسفة تُعرف الفلسفة على أنّها خلق النظريّات حول الأشياء الأساسيّة، مثل طبيعة الوجود، والمعرفة، والتفكير، وكيفيّة عيش الأفراد، كما تُعرف الفلسفة، بمجموعة أفكار خاصّة بشخص ما وطبيعة تعامله مع المواقف، فهي تجمع بين استخدام العقل في إدراك الإشياء، وخلق النظريات والأفكار لفهم موضوع مُعيّن. المنطق يٌعرف المنطق (بالإنجليزية: Logic) بأنّه الاستدلال الصحيح، من خلال دراسة مُمنهجة، بحيث يتوضّح الفرق بين المنطق المقبول والحقيقة، فالمنطق المقبول يشير فقط إلى عملية الاستدلال بصيغة رسميّة، وهذا يعني أنّه
السياحة في تبليسي

السياحة في تبليسي

السياحة في تبليسي تقع تبليسي عاصمة جورجيا على ضفاف نهر كورا (Mtkvari)، وتحيط بها الجبال من ثلاثة جهات، وتعدّ منطقة سياحية مميزة وثروةً من المناظر الطبيعية الخلابة، حيث تحتوي على شرفات معلّقة وحمّامات كبيريتية فارسية الطراز مكسوّةً بالفسيفساء الفيروزية، ومن كلمة "tbili" التي تعني الدافئ جاء اسم تبليسي الذي يدلّ على المياه الساخنة والكبريتية، بالإضافة إلى الكنائس الجورجية والأرمينية القديمة، والمساجد والمعابد اليهودية، والعديد من المباني الحديثة المميّزة. أمور تجذب السيّاح إلى تبليسي تمتاز
الحارث بن عباد (شاعر جاهلي)

الحارث بن عباد (شاعر جاهلي)

الحارث بن عباد الحارث بن عباد بن ضبيعة بن قيس بن ثعلبة بن عكابة بن صعب بن علي بن بكر بن وائل، وهو حكيم، وشاعر، وسيد من سادات العرب في الجاهلية شاعر جاهلي، وأحد فحول شعراء الطبقة الثانية. نشأة الحارث بن عباد لا يوجد مصدر موثوق حول عام ميلاد الشاعر الحارث بن عباد، ولكنه يُقدر بحوالي سنة 464، وهو ينتسب لعشيرة الحنيفية، التي تقطن في مدينة الشعيبة غرب مكة المكرمة، وهي مدينة بحرية، يمتهن أهلها صناعة السفن وبما في ذلك أهل الحارث، فكان والده بحارًا دائم السفر والترحال، وقد سافر الحارث مع والده عدة
العلامات المرورية

العلامات المرورية

العلامات المرورية يمكن للسائق أثناء قيادة سيارته في مختلف الطرق والشوارع ملاحظة وجود عدد كبير ومختلف الأشكال والألوان من العلامات المرورية المثبتة على أعمدة مرتفعة في أطراف الشوارع والتقاطعات، حيث توضع العلامات المروريّة بهدف اطلاع السائق على معلومة هامة تسهّل من استخدامه للطريق أو الشارع المار فيه، وتجنّبه من أن يتوه بين الطرق المتفرّعة، أو التعرض لحادث ما قد يعرض حياته وحياة من معه للخطر. أنواع العلامات المرورية العلامات التحذيريّة هي العلامة التي توضع في مكان محدد من أجل تنبيه السائق
كيف تحافظ على صحتك من خلال الرياضة والغذاء

كيف تحافظ على صحتك من خلال الرياضة والغذاء

الصحة ينصح المختصون الأفراد بغضّ النظر عن أعمارهم أو أجناسهم أو قدرتهم البدنية، بممارسة التمارين الرياضية بشكل منتظم في حال كانوا يتطلّعون للتمتع بحياة صحية، تُشعرهم بالتحسن والنشاط، وتزيدهم طاقة لممارسة الأنشطة اليومية؛ حيث إنّه من الصعب تجاهل الفوائد الصحية لممارسة التمارين الرياضية والأنشطة البدنية بانتظام، كما أنّ اتباع نظام غذائي صحي، وتقليل السكر المضاف للأطعمة، وتخصيص وقت للعناية بالذات، من شأنه أن يجعل الأشخاص يتمتعون بصحة أفضل وسعادة أكبر. الحفاظ على الصحة من خلال الرياضة قد تُساعد
شرح فتح مكة للأطفال

شرح فتح مكة للأطفال

شرح فتح مكة للأطفال يعرض المقال فيما يأتي أهم المحاور التي يستطيع المربّون شرحها للأطفال فيما يخصّ فتح مكة بأسلوب سهلٍ ويسير: سبب فتح مكة كان المسلمون قد عقدوا عهدًا مع مشركي قريش سُمِي بـ ( صلح الحديبية )، ولكن المشركين فيما بعد نقضوا العهد، وقتلوا أناسًا من قبيلة خزاعة التي كانت حليفة للمسلمين، فبعثت خزاعة وفدًا للنبي -صلى الله عليه وسلم- تطلب منه النُصرة، فاستجاب النبي -عليه الصلاة والسلام- لهم، وطلب من جيش المسلمين الاستعداد للخروج. وعندما علم أبو سفيان ذلك -وهو في ذلك الوقت كان من قادة
أسباب الفقر وعلاجه

أسباب الفقر وعلاجه

أسباب الفقر أسباب مُتعلّقة بالفرد والمجتمع عدم توفُّر الماء والغذاء الكافيين يُعاني أكثر من 800 مليون شخص حول العالم من الجوع، كما يعاني أكثر من ملياريّ شخص من عدم توفر المياه الصالحة للشرب داخل منازلهم، مما يجعل انتشار الجوع وانعدام الأمن المائي أحد الأسباب الرئيسية لانتشار الفقر، حيث إنّ عدم حصول الإنسان على غذاء كافٍ يعني عدم امتلاكه للطاقة اللازمة للقيام بمتطلبات العمل، مما قد يؤدي إلى خسارته لوظيفة في النهاية، كما أنّ نقص الغذاء وعدم توفر الماء النظيف يؤدي إلى انتشار الأمراض؛ مما يُحيج
تفسير الأفعى السوداء في المنام

تفسير الأفعى السوداء في المنام

بداية ينبغي التنبيه أنّ تفسير الأحلام علم اجتهادي ولا يعني حتمًا تحقق هذه التأويلات، فإن رأيت فيها شيئًا من الخير فاسأل الله تعالى من فضله، وإن رأيت فيها شيئًا من الشر فاستعذ بالله -تعالى- منه، وقد تعددت دلالات رؤية الأفعى السوداء في المنام عند كثير من المفسرين، وسيتم ذكر بعض منها على النحو الآتي: تفسير الأفعى السوداء في المنام عند ابن سيرين ذكر ابن سيرين في التفسير المنسوب إليه أنّ الأفعى تدلّ على شدّة العداوة، وهذه الشّدّة تعتمد على طول الأفعى وسمكها وسوادها، فالأكثر سماكة أكثر عداوة، وقيل