كيفية صنع الجبن في المنزل

كيفية صنع الجبن في المنزل

الجبن

يُعتبر الجبن من المواد الأساسيّة في أغلب الموائد والأطعمة؛ فالجبن يؤكل لوحده وعلى شكل شطائر، وفي السلطات وأطباق الطعام والحلويّات. انتشر الجبن حول العالم، فتناوله الجميع وعرفوه وتفنّن الطهاة في إعداده، للجبن الكثير من الأنواع؛ كالأبيض، والأصفر، والشيدر، والقابل للدهن والقاسي والطري، والبارميسان، والجودا، والركفور، والمجدول، والحلوم، والبراميلي والفيتا؛ ولكن إذا أردت أن تتناول أفضل أنواع الجبن فعليك الذهاب لفرنسا في أرض الجبن، فإنّ الجبن هو أحد مشتقّات الحليب، وله فوائد عديدة وقيمة غذائيّة مهمة.

هل خطرت لك من قبل فكرة أن تصنع الجبن بنفسك؟ ولما لا، إنّ صناعة الجبن أمر بسيط، وكلّ ما تتطلّبه بعض الدقّة والانتباه واتّباع الخطوات المذكورة في الوصفة، وهنا نقدّم لك بعض طرق صناعة الجبن منزلياً.

إعداد الجبن الأبيض

المكونات

  • ٥ لترات من حليب كامل الدسم.
  • نصف كوب خل (يمكن استبداله بالليمون).
  • ملح طعام (حسب الرّغبة).
  • حبّة البركة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • يُغلى مقدار الحليب في طنجرة ستانلس، ويُراعى عدم استخدام أوعية الألمنيوم لمنع التفاعل.
  • عند غليان الحليب يضاف الخل والملح، وتستمر بالتحريك باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح الحليب منفصلاً ومتقطّعاً لكتل صغيرة بأكمله.
  • يتمّ إطفاء النار، ويترك الحليب ليستقر لمدّة دقيقة.
  • باستخدام مصفاة يُصفّى الجبن من السائل ويترك لمدّة ساعتين ليتصفّى تماماً.
  • يتمّ تحضير القالب المراد تشكيل الجبن على شكله بشرط أن يكون مخرّماً، وذلك ليسمح بخروج الماء، ثمّ يُغطّى القالب بقطعة شاش مطويّة على ثلاث طبقات، ويوضع الجبن بداخل الشاش، وتضاف إليه حبّة البركة ويُغطى، يتمّ ترك الجبن ليلةً كاملة وهو ملفوف بالشاش، وبعد مضي الليلة يقطّع ويؤكل.

إعداد جبن الحلوم

المكونات

  • ١٠ كيلو غرام من الحليب غير المبستر، وحرارته يجب أن تكون ٣٥ درجة مئوية.
  • ربع ملعقة صغيرة من النفحة مذابة في ربع لتر ماء.
  • ملح طعام.

طريقة التحضير

  • تضاف للحليب النفحة المذابة بالماء، ويحرّك الخليط لمدّة ثلاث دقائق.
  • يترك في فرن مطفأ، ولكن يجب أن يكون دافئاً لمدّة مقدارها ٤٥ دقيقة.
  • تُمرّر رأس سكين على سطح المزيج فإذ لم تعلق قطرات الحليب برأس السكين يكون التخثّر جيّداً، وإذا تمّ التأكّد من جودة التخثير يُقطّع القالب لمكعّبات صغيرة، ويترك دون تحريك لمدّة ١٠ دقائق، وعندها سنلاحظ خروج الماء منه.
  • يُحرّك الجبن بحذر شديد لعدم تكسّر القطع لمدة ثلاث دقائق، ثمّ في مصفاة توضع قطعة شاش، ويتمّ صبّ الخليط لفصل الجبن عن الماء، ويحتفظ بالماء لاستخدامه لاحقاً.
  • يوضع الجبن الملفوف بالشاش جانباً ويوضع فوقه ثقل لمدّة ساعتين، في إناء يوضع ماء الجبن ويُترك حتى يغلي.
  • يُقطع الجبن لقطع صغيرة، ويوضع في الماء المغلي وننتظر إلى أن يطفو على سطحه.
  • يخرج الجبن من الماء ويوضع على سطح بلاستيكي أو معدني ليبرد، وخلال ذلك يقلّب الجبن ويرشّ عليه الملح، وتُطوى قطع الجبن لتكون بشكل قبضة اليد وتوضع في الثلّاجة، ثمّ تؤكل .
مزيد من المشاركات
حركة التأليف في العصر العثماني

حركة التأليف في العصر العثماني

ملامح حركة التأليف في العصر العثماني إنّ حركة التأليف في العصر العثماني يُشار إلى أنّها حركة قوية، حيث المؤلفات التي أنتجت في تلك الفترة لا تُعد ولا تُحصى، ولكن كثيرًا من هذه المؤلفات قوية من حيث العدد لا القيمة، وأبرز مؤلفات هذه العصر هي مقدمة ابن خلدون، التي لا تجد شبيهًا لها من حيث القيمة في ذلك العصر. جدير بالذكر أنّ العصر العثماني يبدأ بهزيمة المماليك في معركة الريدانية عام 923 هـ، واستمر حكمهم نحو 600 سنة، حتى عام 1351 هـ، وقد اهتم العثمانيون بالعلم والعلماء حيث بلغ عدد المدارس في دمشق
ابن جرير الطبري

ابن جرير الطبري

ابن جرير الطبري هو محمد بن جرير بن غالب الطبري، والمعروف باسم أبو جعفر الطبري، والذي يعتبر واحداً من أهم أئمة الإسلام، فقد كان مفسراً، وفقيهاً، ومؤرخاً، أصيلاً وبعيداً عن التقليد، ومجتهداً في أحكامه التي يصدرها، ويشار إلى أنّه صاحب أكبر، وأفضل كتابين في مجال التاريخ، والتفسير، وهما: تفسير الطبري، وتاريخ الطبري، وفي هذا المقال سنعرفكم بشكلٍ أكبر على هذا الإمام المسلم. نشأة الطبري ولد الطبري عام 224 هـ في مدينة آمل الواقعة في منطقة طبرستان، وقد تميّز بذكائه، وفطنته، ونباهته منذ الصغر، الأمر الذي
أضرار التبرع بالدم

أضرار التبرع بالدم

أضرار التبرع بالدم بشكلٍ عام تعد عمليّة التبرع بالدم (Blood donation) آمنة؛ إذ لا يرافقها في العادة أيّ خطر للإصابة بعدوى منقولة بالدم، وذلك لاستخدام معدات مُعقّمة وجديدة وذات استخدام واحد لكل شخص متبرع، وفي هذا السياق يجدر بالذكر أن الأشخاص البالغين الأصحّاء يمكنهم التبرع عادةً بما يُقارب نصف لتر من الدم دون تعريض صحتهم للخطر؛ إذ يستطيع الجسم تعويض السوائل المفقودة خلال بضعة أيام من عملية التبرع بالدم، كما أن الجسم يُعوّض ما فُقد من خلايا الدم الحمراء بعد أسبوعين تقريبًا من التبرع بالدم،
فوائد الماء في أي رجيم

فوائد الماء في أي رجيم

مشكلة الوزن الزائد مشكلة الوزن الزائد من أكثر المشاكل المنتشرة بين الناس، فالدّهون المترسبة أسفل الجلد في مناطق معينة من الجسم تشكِّل خطورة على الصّحة بشكل عام، فإلى جانب المظهر الخارجي التي تعكسه هذه الدهون، فإنها تزيد من نسب الإصابة بالسكري وارتفاع ضغط الدم، وفي حالات معينة إلى الإصابة بالسرطانات. فوائد الماء في أي رجيم إنّ شرب كوب من الماء كلّ ساعتين يومياً، وقبل تناول الوجبات يساعد على تقليل استهلاكك للطعام، فالماء يملأ جزءاً كبيراً من المعدة تاركاً لك القليل من الفراغ الذي يمكنك ملؤه
حل مشكلة تسرب المياه من السطح

حل مشكلة تسرب المياه من السطح

حل مشكلة تسرب المياه من السطح يُمكن اتباع عدد من النصائح لعلاج مشكلة تسرب المياه من السطح الإسمنتي، ومن هذه النصائح ما يأتي: البحث عن مصدر التسريب: وذلك عبر تفقد جميع أجزاء سطح بحثاً عن أيّ تجمعات للمياه، وتفحص خطوط السباكة، وأنابيب الصرف الصحي، وجوانب المبنى. تعبئة الشقوق: لتعبئة الشقوق يُراعى توافر ملاط الإسمنت، وطلاء الأسقف التمهيدي، ومانع التسرب، والبدء بتنظيف السطح بالكامل، ويُمكن الاستعانة بغسالة الضغط للتخلّص من كافة الأوساخ والكتل الحجرية عليه، ثمّ تعبئة الشقوق والثقوب المتضررة بملاط
كيف أتخلص من التفكير

كيف أتخلص من التفكير

مقدمة إنّ حياة الإنسان كلها مبنيّة على مجموعة من الأفكار، وبدُونها تُصبح حياته عشوائيّة ويضيع مُعظم وقته هدراً بلا فائدة، فالتفكير هو عملية إعمال لعقلِ الإنسان لحلْ كل مُشكلة تعترضُه، إذ يُمكن القول بأنّه عبارة عن عمليات ذِهنيّة يفعلُها العقل، تُؤدي بالنهاية لحياة مُنظمّة. قد يرتبط بمُصطلح التفكير العديد من الكلمات التي تصِلُنا بالنّهاية لما يُوصلنا له التفكير فقد يُطلِق عليه بعملية الإدْراك، أو الوعي، وغيرها. مع تقدُم العصر وزيادة المُشكلات في المُجتمع أصبح لِزاما على الفرد أنْ يًفكر قبل أنْ
تعلم العربية للأطفال

تعلم العربية للأطفال

أهمية اللغة العربية هي من أكثر لغات العالم انتشاراً، حيث يتحدثها 300 مليون شخص في العالم العربي، بالإضافه للعديد من الدول الأخرى مثل: إيران وتركيا، وهي أكبر فرع من فروع اللغات الساميّة، حيث إنّها لغة مهمّة جداً لدى أصحاب الديانة الإسلاميّة في جميع بقاع الأرض، ولا يتم الصلاة والصيام إلا بإتقان مفردات هذه اللغة، وليس بالضرورة جميع مفرداتها، كما أنّها تتكون من 28 حرفاً. وحرف الضاد هو الحرف الخامس عشر في اللغة العربيّة، حسب ترتيب الخليل بن أحمد لمعجم العين، حيث إنّ باقي اللغات الأخرى تفتقد حرف
ما عقاب الظالم

ما عقاب الظالم

الظلم منذ أن خلقَ الله -سبحانه وتعالى- الأرض ومن عليها حرَّم فيها الظلم ، ونهى عنه، وأمر عباده بالامتناع عن الظلم، والابتعاد عن الوسائل والطرق الموصلة إليه، وجعل لمن يتجاوز حدود الله في ذلك النهي فيقترف ظلماً دون وجه حق أو يظلم نفسه التي استأمنه الله عليها عقوبات وزواجر، وفي ذلك قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم- فيما يرويه عن الله -عزّ وجلّ- في الحديث القدسي الصحيح :(يا عبادي إني حرمت الظلم على نفسي وجعلته بينكم محرماً فلا تظالموا). الظلم في اللغة: الظلم في اللغة مصدر ظَلَمَ، فيُقال: لحقه ظلم