كيفية صنع الجبن في المنزل

كيفية صنع الجبن في المنزل

الجبن

يُعتبر الجبن من المواد الأساسيّة في أغلب الموائد والأطعمة؛ فالجبن يؤكل لوحده وعلى شكل شطائر، وفي السلطات وأطباق الطعام والحلويّات. انتشر الجبن حول العالم، فتناوله الجميع وعرفوه وتفنّن الطهاة في إعداده، للجبن الكثير من الأنواع؛ كالأبيض، والأصفر، والشيدر، والقابل للدهن والقاسي والطري، والبارميسان، والجودا، والركفور، والمجدول، والحلوم، والبراميلي والفيتا؛ ولكن إذا أردت أن تتناول أفضل أنواع الجبن فعليك الذهاب لفرنسا في أرض الجبن، فإنّ الجبن هو أحد مشتقّات الحليب، وله فوائد عديدة وقيمة غذائيّة مهمة.

هل خطرت لك من قبل فكرة أن تصنع الجبن بنفسك؟ ولما لا، إنّ صناعة الجبن أمر بسيط، وكلّ ما تتطلّبه بعض الدقّة والانتباه واتّباع الخطوات المذكورة في الوصفة، وهنا نقدّم لك بعض طرق صناعة الجبن منزلياً.

إعداد الجبن الأبيض

المكونات

  • ٥ لترات من حليب كامل الدسم.
  • نصف كوب خل (يمكن استبداله بالليمون).
  • ملح طعام (حسب الرّغبة).
  • حبّة البركة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • يُغلى مقدار الحليب في طنجرة ستانلس، ويُراعى عدم استخدام أوعية الألمنيوم لمنع التفاعل.
  • عند غليان الحليب يضاف الخل والملح، وتستمر بالتحريك باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح الحليب منفصلاً ومتقطّعاً لكتل صغيرة بأكمله.
  • يتمّ إطفاء النار، ويترك الحليب ليستقر لمدّة دقيقة.
  • باستخدام مصفاة يُصفّى الجبن من السائل ويترك لمدّة ساعتين ليتصفّى تماماً.
  • يتمّ تحضير القالب المراد تشكيل الجبن على شكله بشرط أن يكون مخرّماً، وذلك ليسمح بخروج الماء، ثمّ يُغطّى القالب بقطعة شاش مطويّة على ثلاث طبقات، ويوضع الجبن بداخل الشاش، وتضاف إليه حبّة البركة ويُغطى، يتمّ ترك الجبن ليلةً كاملة وهو ملفوف بالشاش، وبعد مضي الليلة يقطّع ويؤكل.

إعداد جبن الحلوم

المكونات

  • ١٠ كيلو غرام من الحليب غير المبستر، وحرارته يجب أن تكون ٣٥ درجة مئوية.
  • ربع ملعقة صغيرة من النفحة مذابة في ربع لتر ماء.
  • ملح طعام.

طريقة التحضير

  • تضاف للحليب النفحة المذابة بالماء، ويحرّك الخليط لمدّة ثلاث دقائق.
  • يترك في فرن مطفأ، ولكن يجب أن يكون دافئاً لمدّة مقدارها ٤٥ دقيقة.
  • تُمرّر رأس سكين على سطح المزيج فإذ لم تعلق قطرات الحليب برأس السكين يكون التخثّر جيّداً، وإذا تمّ التأكّد من جودة التخثير يُقطّع القالب لمكعّبات صغيرة، ويترك دون تحريك لمدّة ١٠ دقائق، وعندها سنلاحظ خروج الماء منه.
  • يُحرّك الجبن بحذر شديد لعدم تكسّر القطع لمدة ثلاث دقائق، ثمّ في مصفاة توضع قطعة شاش، ويتمّ صبّ الخليط لفصل الجبن عن الماء، ويحتفظ بالماء لاستخدامه لاحقاً.
  • يوضع الجبن الملفوف بالشاش جانباً ويوضع فوقه ثقل لمدّة ساعتين، في إناء يوضع ماء الجبن ويُترك حتى يغلي.
  • يُقطع الجبن لقطع صغيرة، ويوضع في الماء المغلي وننتظر إلى أن يطفو على سطحه.
  • يخرج الجبن من الماء ويوضع على سطح بلاستيكي أو معدني ليبرد، وخلال ذلك يقلّب الجبن ويرشّ عليه الملح، وتُطوى قطع الجبن لتكون بشكل قبضة اليد وتوضع في الثلّاجة، ثمّ تؤكل .
مزيد من المشاركات
تعريف ظاهرة التسول

تعريف ظاهرة التسول

تعريف ظاهرة التسول يُعرّف التسول بأنّه طلب المال أو الطعام خاصةً في الشارع، وتوجد علاقة وثيقة بين التسول والتشرد حيث تُقدّر الدراسات أنّ أكثر من 80% من المتسولين ليس لديهم مأوى، ويُعدّ المتسولون الفئة الأكثر ضعفاً في المجتمع، ويعانون في الغالب من الفقر والحرمان، كما أنّهم أكثر عرضةً للمخاطر، ويظهر التسول في شوارع العديد من الدول، وقد وجدت الأبحاث التي أجرتها جامعة جلاسجو أنّ التسول يقترن بالجشع، حيث إنّ هناك بعض المتسولين الذين يتسولون ليس لأنّهم بلا مأوى وجائعين بل لشراء المخدرات والكحول،
أين تقع مدائن صالح

أين تقع مدائن صالح

موقع مدائن صالح تقع مدائن صالح أو ما تُدعى بالحِجر في مدينة العُلا داخل منطقة المدينة المنورة في المملكة العربية السعوديّة ، بحيث تبُعد 20 كم شمال مدينة العُلا، وعلى بُعد 400 كم من الشمال الغربيّ للمدينة المنورة، وبالتحديد على بُعد 1043 من الشمال الغربيّ للعاصمة الرياض، كما يُشار إلى أنّها في مُنتصف الطريق بين مدينة البتراء ومكة المكرمة، إذ تبعد 500 كم من الجنوب الشرقي لمدينة البتراء في الأردن، ويجدر الإشارة إلى أنّه تعود غالبية الآثار في ذلك الموقع الأثري إلى المملكة النبطيّة خلال فترة القرن
معنى اسم سولاف

معنى اسم سولاف

معنى اسم سولاف سولاف؛ اسم مؤنث كردي، ويعني: الشلال، ويحمل هذا الاسم في طياته معنى الطمأنينة والهدوء، وبث الراحة في كلّ مكان، وهو من الأسماء المشهورة في العالم العربي، وخاصةً بلاد الشام ، ويُكتب اللغة الإنجليزية كما يأتي: Soulaf. صفات حاملة اسم سولاف يُمكن أن تتصف حاملة اسم سولاف بعدد من الصفات، منها الآتي: الرومانسية تُعد حاملة اسم سولاف فتاةً رومانسيةً للغاية، كما أنّها فتاة عاطفيّة، وذات حنان وطيبة فائقة. حُب مساعدة الآخرين تتصف حاملة اسم سولاف بقدرتها الكبيرة على مساعدة الآخرين من حولها،
ما هي أضرار شعر القطط

ما هي أضرار شعر القطط

الالتهابات الطفيلية تعيش البراغيث وهي من الطفيليات الخارجية على جلد القطط شعرها ، وتتسبب لدغاتها بالحكة والالتهاب عند البشر والقطط، وتنقل البراغيث العديد من الأمراض حيوانية المصدر، وقد تُصاب القطط بالدودة الشريطية عند ابتلاع البراغيث، وقد يُصاب الإنسان أيضاً بهذه الدودة إذا ابتلع برغوث بالخطأ. الجرب سوس الجرب هو كائن طفيلي يعيش على فراء القطط، ولا يُعدّ انتقال سوس الجرب من القطط إلى الإنسان شائعاً مثل انتقال البراغيث، ولكنه قد ينتقل ويسبب الحكة والخدوش، ولعلاج الجرب ينبغي وضع مراهم لتقليل
أشهر روايات خيري شلبي

أشهر روايات خيري شلبي

أشهر روايات خيري شلبي هنالك العديد من الروايات التي صدرت للروائي الكبير خيري شلبي ، والتي شكلت علامات مضيئة في عالم الأدب المصري والعربي بشكل عام، ولعل من أبرزها ما يأتي: رواية زهرة الخشخاش وهي رواية صدرت عن دار الشروق، وعند صدورها أثارت الكثير من الضجة الإعلامية حولها، إذ تدور أحداث هذه الرواية في الفترة الواقعة بين الحرب العالمية وثورة يوليو عام 1952 في مصر، وفيها تحدث الكاتب عن شخصية شاب ينتمي إلى أسرة مصرية بسيطة ينتقل إلى العمل لدى أسرة ثرية من أسر العاصمة المصرية القاهرة. وخلال عمل هذا
طريقة عمل الترايفل بالكيك

طريقة عمل الترايفل بالكيك

التّرايفل ترأس التّرايفل قائمة الحلويات الشهيرة في المطبخ الإنجليزي، وكان أوّل من اخترعه هو الطبّاخ توماس داوسون ثمّ أضافه إلى وصفاته في كتابه. تعني كلمة ترايفل حلوى الفواكه وقطع الكيك الإسفنجي المضاف إليه خليطٌ هلامي، ويُقدم على شكل طبقات، على أنْ تَكون الطّبقة الرّئيسية هي الخليط الكريمي أو الهلامي الذي يجمع مكوّنات الطبق معاً. لقى الترايفل شهرةً كبيرةً على مستوى العالم، وعشقه الكثيرون، والبعض يُفضلون شراءه من المطاعم والمحال المُتخصّصة في إعداده ظناً منهم أنّه صعب الإعداد، إلا أنّه سهل
تقشير الجسم وتبييضه

تقشير الجسم وتبييضه

تقشير الجسم يُعد الجلد خط الدفاع الأول للإنسان، حيث يَحْول الجلد دون انتقال الجراثيم من البيئه الخراجية الى جسم الإنسان، لذلك فإن خلايا الجلد تتجدد باستمرار لتَكْوين خلايا جديدة، تقشير الجسم (بالإنجليزية Body Exfoliation) هي عملية إزالة خلايا الجلد الميت المتراكم على سطح الجسم، حيث يتسبب تراكم خلايا الجلد الميت في إنسداد مسامات الجسم وظهور أعراض الشيخوخة المبكرة. فوائد تقشير الجسم تقشير الجسم بإنتظام يضيف نضاره للجسم ويُطفْي على الجسم رونق وبياض جميل، ويوّحد لون الجسم، إن لوْن الجسم الموحد
عدد الدول الآسيوية

عدد الدول الآسيوية

قارة آسيا هي القارةُ الكُبرى بين قارات العالم مِن حيث المساحة، وعدد السُكان فتمتدُ لتُغطي الأجزاء الشماليّة، والشرقيّة مِن الكُرة الأرضيّة؛ إذ تشكلُ ما يقاربُ 8,7% مِن المساحة الكليّة للأرض، لذلك تعتبرُ مِن القارات التي تربطُ بين العديد مِن دول العالم، والقارات الأخرى التي تشتركُ معها بحدودٍ بريّةٍ وبحريّة، مثل: أوروبا، وإفريقيا، وأمريكا، أما اسم آسيا فهو مشتقٌ من اللغة اليونانيّة القديمة، ومعناهُ شروق الشمس. عدد الدول الآسيويّة تحتوي قارة آسيا على (48 دولة آسيويّة)، وتتوزعُ على أقسامِ آسيا