كيفية شوي الباذنجان

كيفية شوي الباذنجان

الباذنجان من أنواع الخضراوت المفيدة والتي تدخل في كثيرٍ من الأطباق الرّئيسيّة والسّلطات والمقبّلات على إختلاف أنواعها ، يقدَّم الباذنجان إمّا مطهيّا بإستخدام المرق أو مقلياً أو مشويّاً ، وهنا سأقدِّم لكِ سيدتي طرق مختلفة لشوي الباذنجان أتمنى أن تنال إعجابك .

طرق شوي الباذنجان

  • الطّريقة الأولى : يتم إحضار كميّة الباذنجان المراد شويها ونقوم بمسحها بفوطة قطنيّة من الخارج وتوضع كما هي على رأس الغاز بعد وضع شبك خاص للشّوي وتحتاج لمدَّة نصف ساعة وتقلَّب من حينٍ لآخر حتّى تفوح رائحة الباذنجان ويذبل وينضج من الداخل ، ثمّ تترك لتبرد قليلاً ثمّ يقطّع الباذنجان إلى نصفين بواسطة سكِّين ويُغرف الباذنجان المشوي بملعقة ويوضع في إناءٍ نظيف ، كما يمكنكِ غسله بماءٍ بارد للتّخلص من الشّوائب العالقة من قشر الباذنجان وتركه حتّى يتصفّى تماماً من الماء ، ثمّ يستخدم لإعداد البابا غنّوج أو المتبّل ، والدقّوس بعد هرسه ودقِّه وإضافة المطيِّبات والمنكِّهات له .
  • الطّريقة الثّانية : يتم وضع كميّة الباذنجان في صينيّة فرن واسعة وتوضع فيها رؤوس الباذنجان بعد إحداث بعض الشقوق فيه ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة حتّى يشوى تماماً ويذبل ، ويقلّب من حينٍ لآخر ويحتاج لمدة ثلث ساعة حتّى ينضج تماماً ، ثمّ يترك ليبرد قليلاً ويتمّ شقِّه وإستخراجه بملعقة وينظَّف تماماً من بقايا القشور ويتم إعداده .
  • الطّريقة الثاّلثة : يتم غسل الباذنجان ويّشق لنصفين ويوضع في ورق فويل ويلف جيداً ويوضع على رأس الغاز بعد وضع شبك الشّوي ، يترك لمدّة ثلث ساعة دون أنّ يفتح عليه نهائيّاً وعند مرور الوقت المحدّد قومي بفتح ورق الفويل والتّخلُّص منه وقومي بغرف الباذنجان وتنظيفه وإستخدامه في الأطباق التي تنوين إعدادها .
  • الطّريقة الرّابعة : يتم تنظيف الباذنجان بفوطة قطنيّة وبطرف شوكة إحدثي بعض الضربات في رأس الباذنجان حتّى تتمِّي الكميّة المطلوبة وضعيها في صينيّة من البايركس وضعيها في المايكرويف لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتّى يذبل الباذنجان وينضج تماماً ، قومي بتقطيعه وإستخراج اللّب وإعداده في الأطباق التي تريدينها .
  • الطّريقة الخامسة : يقشّر الباذنجان ويقطَّع لشرائحٍ رفيعة بالسُّمك الذي ترغبي به ثمَّ قومي بوضعه على صينيّة فرن وقومي بدهن طبقة خفيفة من الزّيت النّباتي على شرائح الباذنجان على الوجهين ويوضع بالفرن لمدّة ثلث ساعة لمدة 180 درجة مئويّة وهذه الطريقة أفضل من القلي وصحيّة جداً ولا تجعل الباذنجان يمتص الكثير من الزّيت .

والآن بعد أنّ تعرفنا على طرق شوي الباذنجان سأقدِّم لك ِطريقة إعداد المتبّل بنكهة لذيذة ومميَّزة ورائعة ، طريقة إعداد الباذنجان المشوي المتبَّل :

المكوِّنات

  • ثلاثة رؤرس من الباذنجان المشوي .
  • ربع كوب من الطّحينيّة .
  • ربع كوب من عصير الليمون .
  • فلفل حار مفروم فرماً ناعماً حسب الرّغبة.
  • ثوم ٌمهروس نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرّغبة .
  • بقدونس مفروم فرماً ناعماً .
  • قليل من زيت الزّيتون .
  • ملح حسب الرّغبة .

طريقة الإعداد

  • في وعاءٍ من البلاستك قومي بوضع كميّة الباذنجان وقومي بدقِّها بواسطة الهاون حتّى تحصلي على باذنجانٍ ناعم .
  • ضعي كميّة الطّحينيّة على الباذنجان المشوي مع عصير الليمون وقلِّبي المكوِّنات معاً .
  • أضيفي الفلفل الحار حسب رغبتكِ والثّوم وقلِّبي المكوِّنات ، وأضيفي ملعقة واحدة من البقدونس المفروم وأتركي الباقي للتّزين .
  • أضيفي الملح حسب رغبتكِ .
  • قومي بسكب الباذنجان في صحون التّقديم وزيِّنيها بالبقدونس المفروم وبزيت الزّيتون وقدِّميه .

كما يمكنكِ سيدتي تزيين المتبّل أو البابا غنُّوج ببعض من الطّماطم المفرومة فرماً ناعماً ويزيَّن بالسُّماق والبقدونس وزيت الزّيتون ، وهنالك طريقة أخرى وهي نثر بعض من حبّات الرُّمان على سطح البابا غنُّوج وتزينه بقليلٍ من البقدونس المفروم ودبس الرُّمان وزيت الزّيتون .

نصائح عامة حول طهي الباذنجان

  • قومي بغسل الباذنجان بعد تقطيعه لشرائح ورشها بالملح الخشن ووضعها على صينيّة أو مصفاة لها ثقوب حتّى يتخلّص الباذنجان من أيَّ سوائل وعند القلي لا يشرب كثيراً من الزّيت .
  • يمكنكِ دهن قطع الباذنجان بعصير الليمون المخفَّف بالماء إذا أردتي تقطيعه وتركه لفترة فيساعد الليمون على منع تأكسده وتحوّله للون الأسود .
  • يفضل ترك بعض من قشور الباذنجان وعدم إزالتها جميعها فهي تحتوي على ألياف مفيدة .
  • لإعداد المتبّل وللحصول على لونه فاتحاً وأبيض قومي بشويه على الغاز من فوق وليس بداخل الفرن .
  • عند قلي الباذنجان أتركيها تتصفّى على ورق النّشاف الخاص بالقلي للتّخلص من الزّيت الفائض .

فيديو حول مقبلات شرائح الباذنجان

للتعرف على المزيد من المعلومات حول مقبلات شرائح الباذنجان شاهد هذا الفيديو.

.. . . .

مزيد من المشاركات
ما هي كربونات الصوديوم

ما هي كربونات الصوديوم

تعريف كربونات الصوديوم كربونات الصوديوم (بالإنجليزية: Sodium carbonate)، المسمى أيضًا بصودا الغسيل أو رماد الصودا، هو أحد المركبات الكيميائية غير العضوية، وهو معروف بالصيغة الكيميائية (Na2CO3)، ويحتوي كربونات الصوديوم على ملح الصوديوم لحمض الكربونيك، ويمكن العثور عليه في الترسبات المعدنية الموجودة في الطبيعة، كما يمكن تصنيعه، وذلك باستخدام عددٍ من الطرق، والتي منها خلط كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) مع الأمونيا، ويتميز كربونات الصوديوم بتوافره في المتاجر، وإمكانية الحصول عليه بسهولة. خصائص
تفسير شرب الخمر في الحلم

تفسير شرب الخمر في الحلم

تفسير شرب الخمر في المنام فسّر العديد من معبّري الرؤى والأحلام الخمر وشربه في المنام، وله عدّة دلالات متنوعة، لأنّ تأويل الأحلام عادةً ما يختلف بحسب تفاصيل الرؤيا وحال مَن رآها، وتبقى هذه التأويلات من باب الأمور الظنّية لا القطعية، وقد تُصيب وقد تُخطئ، وسنذكر فيما يأتي أهم دلالات المفسّرين عن رؤيا الخمر وشربه في المنام: التفسير في المنسوب لابن سيرين فسّر ابن سيرين الخمر وشربه في المنام بعدّة دلالات محتملة، ومنها دلالات غير محمودة، فيستعيذ الرائي منها، وتوضيح ذلك فيما يأتي: الخمر في المنام قد
بحث عن تنوع الفطريات وبيئتها

بحث عن تنوع الفطريات وبيئتها

الفطريات الفطريات من الكائنات الحية الدقيقة التي لا تُرى بالعين المجردة، وقد تكون وحيدة الخلية أو متعددة الخلايا، ويفتقر الفطر إلى وجود الجذور، والسيقان، والأوراق؛ حيث ينتظم جسمه في خيوطٍ تسمى بالهيفات، وتحتوي خلايا الفطر على نواةٍ واحدةٍ، أو نواتين، أو عدة أنوية حسب النوع، ويتكوّن جدارها من مادة الكيتين أو مادة السليلوز، و يُبطنه غشاء بلازمي. اكتُشف وجود حبيباتٍ صغيرةٍ في بعض المناطق من الخلية تفصل بين الجدار والغشاء البلازمي، وأُطلق عليها اسم لوماسومات، ولم تُعرف وظيفتها بالضبط، كما توجد
ما فوائد الزعفران

ما فوائد الزعفران

فوائد الزعفران محتوى الزعفران من العناصر الغذائية يحتوي الزعفران على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، والتي نذكرها فيما يأتي: مصدر غني بمضادات الأكسدة: يحتوي الزعفران على مجموعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة، وهي جزيئات تحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي، ومن أهم مضادات الأكسدة في الزعفران: الكروسين (بالإنجليزية: Crocin)، والكروسيتين (بالإنجليزية: Crocetin)، والسافرانال (بالإنجليزية: Safranal)، والكايمبفيرول (بالإنجليزية: Kaempferol). مصدر جيد لبعض
من أقوال الحكماء العرب

من أقوال الحكماء العرب

من أقوال الحكماء العرب عن السعادة فيما يأتي مجموعة منها: السعادة لا يُمكن أن تكون في المال أو القوة أو السلطة بل هي في ماذا نفعل بالمال، والقوة، والسلطة. لماذا اليأس وصورة الكون البديع بما فيها من جمال، ونظام، وحكمة، وتخطيط موزون تُوحي بإلهٍ عادل لا يخطئ ميزانه، كريم لا يكف عن العطاء، لماذا لا نخرج من جحورنا، ونكسر قوقعاتنا، ونطل برؤوسنا لنتفرج على الدنيا ونتأمل ونعمل. إن السعادة في معناها الوحيد الممكن هي حالة الصلح بين الظاهر والباطن، وبين الإنسان ونفسه والآخرين، وبين الإنسان وبين الله،
آثار تاريخية في السعودية

آثار تاريخية في السعودية

مدائن صالح تسمّى مدائن صالح أيضاً بمدينة الحجر وهي من المواقع الأثرية التاريخية في المملكة العربية السعودية، وتقع على بعد 22 كيلومتراً شمال شرق مدينة العُلا في المدينة المنورة، حيث تمثّل موقعاً استراتيجياً من حيث ربطه جنوب الجزيرة العربية مع بلاد الرافدين ومصر وبلاد الشام، وكانت طريقاً تجارياً مشهوراً جداً في العصر القديم، وتعود تسمية الحجر إلى ديار ثمود في وادي القرى الذي يقع بين المدينة المنورة ومدينة تبوك، وسكن مدائن صالح عدّة أقوام منهم الثموديون واللحيانيون والأنباط، ومن الآثار الموجودة
عدد أحزاب القرآن الكريم

عدد أحزاب القرآن الكريم

القرآن الكريم كرم الله أمة الإسلام بأن أنزل لها القرآن الكريم شريعةً ومنهاجاً تسير عليه في شتّى مجالات حياتها ليخرجها من الأنفاق المظلمة التي آلت لها حياة المسلمين في كلّ مكان، فمنذ أكثر من 1400عام إلى يومنا هذا ما يزال القرآن في حفظ ربّ العباد ونوراً لقلوب عباده المؤمنين، وبالانتقال إلى صميم موضوعنا فإنّ سبب تقسيم القرآن إلى أحزاب وأجزاء وغيرها من المصطلحات حسب أهل العلم هو الكم الذي يحويه كتاب الله؛ وذلك لتسهيل حفظه وقراءته لمن أراد معرفة المزيد عنه مع الأخذ بعين الاعتبار أنّ هناك فرقاً بين
تقرير عن المعادلات التفاضلية المتجانسة

تقرير عن المعادلات التفاضلية المتجانسة

المعادلات التفاضلية المتجانسة تعرف المعادلات التفاضلية بأنها المعادلات التي تحتوي على مشتقات لدالة معروفة بوجود مجموعة من المتغيرات حيث أنها تقسم إلى معادلات تفاضلية متجانسة وغير متجانسة . أما المعادلات التفاضلية المتجانسة هي المعادلات التي يكون فيها درجات كل من (x, y) متساوية في الحدود، بالإضافة إلى إمكانية كتابتها على صورة f (kx, ky) = k^ (N) * f (x, y) حيث أن k هي عبارة عن ثابت لا يساوي 0، وتكون الصورة العامة لها تكون على شكل: dy/dx = f(x,y) بعض الأمثلة على معادلات تفاضلية متجانسة: f( x,y )