أطباق جزائرية تقليدية

أطباق جزائرية تقليدية

كسكسي على الطريقة الجزائرية

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكسكس.
  • كيلو غرام من الدجاج ، أو اللحم.
  • أربع بصلات مقطّعة إلى أرباع.
  • حبتان من الجزر.
  • أربع حبّات من كلٍ من:
    • اللفت الأبيض الطويل.
    • الطماطم الطازجة.
  • حبة من البطاطا.
  • عودان من الكرفس المقطّع إلى أصابع.
  • حزمة من الكزبرة الطازجة.
  • كوب من الحمّص المنقوع.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • خمسمئة غرام من الكوسا .
  • لتر ونصف من الماء الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • القليل من الزبدة، أو الدهن -لدهن الكسكس-.

مكوّنات التعمير:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مئة خمسون غراماً من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ست ملاعق أو سبع ملاعق من السميد متوسط الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقة من البيكنج باودر.
    • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • مئة وخمسون غراماً من كبد الدجاج.
  • أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة ثمّ تقليب الدجاج مع الخضار، والبهارات (عدا الكسكس، والكوسا) قليلاً ثمّ خفض الحراراة وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة من التحريك من وقت لآخر دون إضافة الماء.
  • غمر المكوّنات بالماء ثمّ تغطية القدر وترك القدر على النار الهادئة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • إضافة الكوسا إلى المكوّنات ومتابعة الطهي إلى أن تنضج الكوسا ثمّ تتبيل المرق حسب الرغبة.
  • غسل الكسكس بالماء البادر جيداً ثمّ تصفيته.
  • وضع الكسكس في وعاء كبير من أجل فصل حباته عن بعضها البعض ثمّ وضع الكسكس في قدر الكسكاس الخاص ووضعه فوق قدر الخضار حتى ينضج بفعل البخار لمدّة من خمس دقائق إلى عشر دقائق.
  • رفع الكسكساس عن النار ووضع حبات الكسكس في وعاء كبير ثمّ تفكيك حبيباته باليد ورشّه بالماء وخلطه بملعقتين من الزيت ثمّ تغطيته بقطعة قماش نظيفة وتركه يرتاح لمدّة من خمس إلى عشر دقائق.
  • إعادة الكسكس إلى الكسكاس وتركه على البخار حتى ينضج ثمّ تكرار الخطوات السابقة ثلاث مرات.
  • دهن الكسكس بالسمن البلدي، أو الزبدة ثمّ تزيينه بالدجاج، والخضار مع تشريبه بالقليل من المرق.
  • تزيين الطبق بقطع التعمير وتقديمه بجانب الصلصة.

تحضير التعمير:

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ثمّ تقليب قطع الدجاج بالزيت الساخن مع البصل المفروم إلى أن ينضج ثمّ رفعه من الزيت ووضعه جانباً.
  • تسخين كمية من السمنة في نفس القدر ثمّ تحميص السميد في السمن إلى أن يكتسب اللون الذهبي ثمّ رفعه عن النار.
  • خلط السميد مع خليط الكبدة ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهار الحلو، والبيكنج باودر.
  • خفق البيض وإضافته إلى المزيج ثمّ إضافة البقدونس، والكزبرة المفرومة وخلطهم جيداً ثمّ يخفق البيض ويضاف إلى المزيج مع البقدونس، والكزبرة المفرومة ثمّ وضع الخليط في كيس طعام وتشكيله على شكل إسطوانة.
  • عمل ثقوب في الكيس ثمّ وضعه في المرق حتى يتشرب النكهة ثمّ رفعه من المرق وتركه يبرد قليلاً ثمّ فتح الكيس وتقطيع الخليط وتزيين الكسكس به.

وردة الصحـراء الجزائرية

المكوّنات

  • باكيت من عجينة السمبوسك ، أو الديول الخاصة بالبوراك، أو البقلاة.
  • كمية كبيرة من كلٍ من:
    • الزبدة الذائبة -لدهن العجينة-.
    • العسل المخفف بقليل من ماء الزهر -لتغميس الحلويات بعد الخبز-.

مكوّنات الحـشوة:

  • كوبان من اللوز المطحون.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان -لجمع الخليط-.

طريقة التحضير

تحضيرالحشوة:

  • خلط اللوز مع السكر ، والبيض المخفوق بواسطة الشوكة حتى الحصول على مزيج متماسك.
  • فتح العجين ثمّ تقطيعها بواسطة القطّعة الدائرية إلى ثلاث دوائر كبيرة ،وست دوائر صغيرة، وثماني دوائر أصغر(لعمل الوردة) حتى الانتهاء من كل العجين.
  • دهن الدوائر الكبيرة بالزبدة ثمّ الدوائر المتوسطة الحجم ثمّ وضع دائريتين متوسطتي الحجم فوق دوائر كبيرة الحجم في صينية التارت الصغيرة المدهونة بالزبدة.
  • حشي الدوائر بملعقة كبيرة من حشوة اللوز.
  • دهن الدوائر الصغيرة بالزبدة الذائبة ثمّ طوي كل دائرة على شكل وردة ثمّ تثبيها فوق الحشوة مع محاولة تغطية الحشوة بالكامل.
  • وضع صينية التارت الصغيرة في صينية أكبر ثمّ ملىء الصينية الكبيرة بالماء، ووضعها بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • تغميس الوردات بالعسل المخفف مباشرة بهدوء ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب وتقديمها دافئة.
مزيد من المشاركات
كلمات عن حب الأصدقاء

كلمات عن حب الأصدقاء

الحب هو شيء رائع وجميل، ويكون أجمل بكثير عندما يكون الحب بين الأصدقاء لا هدف من وراءه ولا مصلحة، وهنا سوف تجد كلمات عن حب الأصدقاء، أتمنى أن تنال إعجابكم. كلمات عن حب الأصدقاء الصّداقة لا تغيب مثلما تغيب الشّمس، الصّداقة لا تذوب مثلما يذوب الثّلج، الصّداقة لا تموت، إلا إذا مات الحبّ. الصداقة وردة عبيرها الأمل ورحيقها الوفاء، ونسيمها الحب وذبولها الموت. صديقي مهما كتبت، وقلت لن أفصح عن قطرة حب من بحر حبّي لك، فيكفيني لو أنّك تقبلني صديقاً، وسأكون أسعد من في الدنيا، أرجوك صديقي لا تتركني؛ فأنا
مدن شمال اليمن

مدن شمال اليمن

مدينة صعدة تقعُ مدينة صعدة في الجهة الشماليّة من الجمهوريّة اليمنيّة ، حيث تبعد مسافة 243 كم عن العاصمة صنعاء، يحدّ محافظة صعدة من الجهة الشماليّة الغربيّة المملكة العربيّة السعوديّة، ومن الجهة الجنوبيّة محافظة حجّة وجزء من محافظة عمران، والجوف من الجهة الشرقيّة، تبلغ مساحة المحافظة حوالي 11,375كم مربع، ويصل عدد سكانها الى ما يقارب 695.033 نسمة، تشتهر المدينة بزراعة الحبوب، والخضراوات والفواكه، إضافة الى الحرف اليدويّة والتقليديّة، تضمّ المدينة مجموعةً من المعادن على أراضيها منها: النّحاس،
نبذة عن كتاب جهود ابن حجر اللغوية في كتابه فتح الباري

نبذة عن كتاب جهود ابن حجر اللغوية في كتابه فتح الباري

نبذة عن كتاب جهود ابن حجر اللغوية في كتابه فتح الباري جهود ابن حجر اللغوية في كتابه فتح الباري؛ هو كتاب ألّفه أحمد علي قائد المصباحي للحصول على درجة الدكتوراه في اللغة تحت إشراف الدكتور عليان بن محمد الحازمي، عام 1996م، في المملكة العربية السعودية، ويبلغ عدد صفحاته 469 صفحةً. يتناول الكتاب الجهود التي بذلها الإمام ابن حجر العسقلاني في كتابه فتح الباري الذي شرح فيه صحيح الإمام البخاري، وهذا الكتاب يحتوي على العديد من القضايا اللغوية، والإشارات البلاغية المهمة، ويُشير إلى المكانة العلمية للإمام
أجمل ما قيل في المرأة والحب

أجمل ما قيل في المرأة والحب

وهنا سوف تجد في هذا المقال أجمل ما قيل في المرأة والحب، أتمنى أن ينال أعجابكم. أجمل ما قيل في المرأة والحب لست بقربيّ.. نعم أعلم، ولكن.. أنت في أعماقي فهل تعلم. يقولون أن الحب يَصنع المُعجزات فيصنع من اللّص مَلاكاً ومن الخبيث بسيطاً ومن الجبان شجاعاً. المرأة أحلى هدية خصّ الله بها الرجل. الحب هو الشمعة التي تضيء لنا طريقنا في الحياة. دمعة تسيل وشمعه تنطفي والعمر بدونك يختفي ومن دونك قلبي ينتهي. الحب لا يعتمد على الرومانسية فقط، بل على الاحترام والاهتمام والثقة. ليس هناك امرأة تكره الحب.. سوى
عدد وجبات الأطفال في اليوم

عدد وجبات الأطفال في اليوم

عدد وجبات الأطفال في اليوم يجب أن يحرص الآباء على تعليم أطفالهم عادات الأكل الصحية، بالإضافة إلى التركيز على تزويدهم بالأطعمة الغنيّة بأهمّ العناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامهم، وذلك على غِرار البالغين لكن بكمياتٍ أقلّ، من النصائح التي تُقدّم بهذا الخصوص ما يأتي: إعطاء الأطفال ثلاث وجباتٍ رئيسية، إلى جانب ثلاث وجباتٍ خفيفة في اليوم الواحد ضمن نظام غذائي متوازن. الحِرص على أن تحتوي هذه الوجبات على المجموعات الغذائية الثلاثة: الخضروات والفواكه، والحبوب الكاملة، والبروتين. يُنصح باختيار الأطعمة
طريقة تنظيف الذهب

طريقة تنظيف الذهب

مقدمة ترغبُ المرأة دائماً بامتِلاك أجمل المجوهرات والحُليّ، للتباهي بِها وبجمالِها أمام الجميع، وكذلِكَ حال النّساء مُنذُ القِدَم، وفي جميع أنحاء العالم، كِبارٌ وَصِغار، جميع النّساء تهوى المجوهرات وبالذات الذهب، فالذّهب جمالهُ في بريقهِ الأصفر اللّامِع، وَلكنَّ مع الوقت يَبهتُ الذّهب أو تذهَب لمعتُه، ويتّسخ، فيَحتاجُ مِن وَقتٍ إلى اخر إلى التّلميع والتّنظيف لِيَرجِعَ إلى بريقهِ الخلّاب، ويتم تنظيفهُ عِندَ الصّائغين، ولَكِن أحياناً ترغبُ السيّدة بتنظيفهِ في البيت إمّا تكاسُلاً أو اختصاراً
أسباب آلام الجسم والخمول

أسباب آلام الجسم والخمول

أسباب آلام الجسم الالتهابات والعدوى إذ تتسبب الإصابة بالعدوى البكتيرية أو الفيروسية بتنشيط جهاز المناعة في الجسم، والذي يقوم بإرسال كريات الدم البيضاء إلى منطقة الالتهاب لمحاربة البكتيريا أو الفيروس المسبب له، مما يؤدي إلى الشعور بآلام العضلات وتيبسها، ومن الأمثلة على الإصابة بالعدوى: الإنفلونزا، ونزلات البرد، وغيرها. بعض أنواع الأدوية يؤدي تناول بعض أنواع الادوية والعقاقير إلى حدوث آلام في الجسم، وتيبس العضلات، ومن هذه الأدوية مجموعة الستاتين (بالإنجليزية: Statins) المستخدمة في تخفيض نسب
أسباب الشعور بالجوع

أسباب الشعور بالجوع

الجوع الشعور بالجوع من الأشياء الطبيعيّة التي يمر بها أي كائن حي، فهو حالة فسيولوجية طبيعية في التكوين الجسماني للكائنات الحية، وهو من الفطرة التي خلقنا الله سبحانه وتعالى عليها، وأرشدنا إلى الطريقة التي نسدّ بها جوعنا بتناول الطعام والشراب، لكن في بعض الأحيان يسيطر على بعض الأشخاص شعور دائم بالجوع، أو جوعٌ فوق العادة، كأن يُصابون بفرط الشهيّة لتناول الطعام. على أية حال فإن الشعور بالجوع له أسباب كثيرة، وأكثر من كونه حاجة لتناول الطعام. أسباب الشعور بالجوع تناول وجبات الطعام بسرعةٍ كبيرةٍ، على