أطباق جزائرية تقليدية

أطباق جزائرية تقليدية

كسكسي على الطريقة الجزائرية

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكسكس.
  • كيلو غرام من الدجاج ، أو اللحم.
  • أربع بصلات مقطّعة إلى أرباع.
  • حبتان من الجزر.
  • أربع حبّات من كلٍ من:
    • اللفت الأبيض الطويل.
    • الطماطم الطازجة.
  • حبة من البطاطا.
  • عودان من الكرفس المقطّع إلى أصابع.
  • حزمة من الكزبرة الطازجة.
  • كوب من الحمّص المنقوع.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • خمسمئة غرام من الكوسا .
  • لتر ونصف من الماء الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • القليل من الزبدة، أو الدهن -لدهن الكسكس-.

مكوّنات التعمير:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مئة خمسون غراماً من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ست ملاعق أو سبع ملاعق من السميد متوسط الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقة من البيكنج باودر.
    • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • مئة وخمسون غراماً من كبد الدجاج.
  • أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة ثمّ تقليب الدجاج مع الخضار، والبهارات (عدا الكسكس، والكوسا) قليلاً ثمّ خفض الحراراة وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة من التحريك من وقت لآخر دون إضافة الماء.
  • غمر المكوّنات بالماء ثمّ تغطية القدر وترك القدر على النار الهادئة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • إضافة الكوسا إلى المكوّنات ومتابعة الطهي إلى أن تنضج الكوسا ثمّ تتبيل المرق حسب الرغبة.
  • غسل الكسكس بالماء البادر جيداً ثمّ تصفيته.
  • وضع الكسكس في وعاء كبير من أجل فصل حباته عن بعضها البعض ثمّ وضع الكسكس في قدر الكسكاس الخاص ووضعه فوق قدر الخضار حتى ينضج بفعل البخار لمدّة من خمس دقائق إلى عشر دقائق.
  • رفع الكسكساس عن النار ووضع حبات الكسكس في وعاء كبير ثمّ تفكيك حبيباته باليد ورشّه بالماء وخلطه بملعقتين من الزيت ثمّ تغطيته بقطعة قماش نظيفة وتركه يرتاح لمدّة من خمس إلى عشر دقائق.
  • إعادة الكسكس إلى الكسكاس وتركه على البخار حتى ينضج ثمّ تكرار الخطوات السابقة ثلاث مرات.
  • دهن الكسكس بالسمن البلدي، أو الزبدة ثمّ تزيينه بالدجاج، والخضار مع تشريبه بالقليل من المرق.
  • تزيين الطبق بقطع التعمير وتقديمه بجانب الصلصة.

تحضير التعمير:

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ثمّ تقليب قطع الدجاج بالزيت الساخن مع البصل المفروم إلى أن ينضج ثمّ رفعه من الزيت ووضعه جانباً.
  • تسخين كمية من السمنة في نفس القدر ثمّ تحميص السميد في السمن إلى أن يكتسب اللون الذهبي ثمّ رفعه عن النار.
  • خلط السميد مع خليط الكبدة ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهار الحلو، والبيكنج باودر.
  • خفق البيض وإضافته إلى المزيج ثمّ إضافة البقدونس، والكزبرة المفرومة وخلطهم جيداً ثمّ يخفق البيض ويضاف إلى المزيج مع البقدونس، والكزبرة المفرومة ثمّ وضع الخليط في كيس طعام وتشكيله على شكل إسطوانة.
  • عمل ثقوب في الكيس ثمّ وضعه في المرق حتى يتشرب النكهة ثمّ رفعه من المرق وتركه يبرد قليلاً ثمّ فتح الكيس وتقطيع الخليط وتزيين الكسكس به.

وردة الصحـراء الجزائرية

المكوّنات

  • باكيت من عجينة السمبوسك ، أو الديول الخاصة بالبوراك، أو البقلاة.
  • كمية كبيرة من كلٍ من:
    • الزبدة الذائبة -لدهن العجينة-.
    • العسل المخفف بقليل من ماء الزهر -لتغميس الحلويات بعد الخبز-.

مكوّنات الحـشوة:

  • كوبان من اللوز المطحون.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان -لجمع الخليط-.

طريقة التحضير

تحضيرالحشوة:

  • خلط اللوز مع السكر ، والبيض المخفوق بواسطة الشوكة حتى الحصول على مزيج متماسك.
  • فتح العجين ثمّ تقطيعها بواسطة القطّعة الدائرية إلى ثلاث دوائر كبيرة ،وست دوائر صغيرة، وثماني دوائر أصغر(لعمل الوردة) حتى الانتهاء من كل العجين.
  • دهن الدوائر الكبيرة بالزبدة ثمّ الدوائر المتوسطة الحجم ثمّ وضع دائريتين متوسطتي الحجم فوق دوائر كبيرة الحجم في صينية التارت الصغيرة المدهونة بالزبدة.
  • حشي الدوائر بملعقة كبيرة من حشوة اللوز.
  • دهن الدوائر الصغيرة بالزبدة الذائبة ثمّ طوي كل دائرة على شكل وردة ثمّ تثبيها فوق الحشوة مع محاولة تغطية الحشوة بالكامل.
  • وضع صينية التارت الصغيرة في صينية أكبر ثمّ ملىء الصينية الكبيرة بالماء، ووضعها بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • تغميس الوردات بالعسل المخفف مباشرة بهدوء ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب وتقديمها دافئة.
مزيد من المشاركات
طريقة ومكونات الشكرلمة

طريقة ومكونات الشكرلمة

الشكرلمة الشكرلمة من الحلويات التقليدية في العراق، وتقدم عادة في المناسبات والأعياد، وهي تشبه حلوى "الغرَيبة" في بلاد الشام، والشكرلمة الناجحة هي كعك طري وهش، والبعض يزيد عليها نكهات مختلفة، مثل الهيل، والفستق الحلبي وجوز الهند. تشكو بعض السيدات من فشل طريقتهن في صنع الشكرلمة وهذا عندما يكون الناتج كعكاً قاسياً، ويعود السبب إلى زيادة مقدار السكر بالنسبة للمقادير الأخرى، لهذا لا بد من اتباع المكونات الصحيحة. الشكرلمة التقليدية المكونات أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. كوبان من السمنة النباتية أو
نبذة عن كتاب للنساء فقط

نبذة عن كتاب للنساء فقط

‎نبذة عن كتاب للنساء فقط كتاب للنساء فقط هو الكتاب الأكثر مبيعًا للكاتبة شونتي فيلدهان، يضم كل ما تحتاج المرأة لمعرفته عن الرجال، وقد قدمت فيه الكاتبة هذه المعلومات بناءً على بحث دقيق أجري على الآلاف من الرجال، ويتم فيه تقديم أحدث الأبحاث المتعلقة بالمخ، ويمكن للمرأة فيه أن تكتشف حقائق مثيرة للدهشة عن الرجل، مثل: لماذا يعتبر احترام الرجل أكثر أهمية لديه من الحب ؟ ما الذي يشعر به الرجل في أعماقه كونه عائل الأسرة ؟ ما الذي يعنيه أن الرجال بصريون؟ ما الذي يتمنى الرجل أن يقوله للمرأة؟ ما الذي يحدث
كيف تسد شهيتك

كيف تسد شهيتك

مشكلة الشهية المفتوحة يعاني الكثير من الناس من السمنة والوزن الزائد، والذي ينتج لأسباب عدة منها: اتباع نظام غذائي خاطئ وغير صحي، أو ممارسة بعض العادات الغذائيّة السيئة، أو الإصابة بأحد الأمراض، أو خلل معين في الجسم، إضافة إلى أسباب تتعلق بالشهية المفتوحة التي تعرف بأنّها تناول كميات كبيرة من الطعام، لذلك سوف نتحدث في هذا المقال عن بعض الخلطات التي تساعد على سدّ الشهية. خلطات لسد الشهية خلطة القرفة المكوّنات: خمسة أعواد من القرفة. ملعقتان صغيرتان من الشاي. نصف ملعقة كبيرة من النعناع. حبة مشرحة
ما مفهوم العقيدة

ما مفهوم العقيدة

مفهوم العقيدة العقيدة في اللغة مأخوذة من العقد، وهو نقيض الحل، وتأتي بمعنى الربط والشدة والوثوق، وتأتي مرادفة لكلمة الإيمان، ويمكن تعريف العقيدة على أنها مجموعة من الشرائع الدينية، التي يتوجب على الفرد الإيمان بها عن قناعة تامة، ودون شك، وهي ما يعقد عليه الإنسان قلبه، ويعتبر التوحيد المحور الأساسي للعقيدة الإسلامية، وتتضمن التصديق واليقين بالله تعالى، والإيمان الجازم بأركان الإسلام، وأركان الإيمان أيضاً. أهمية العقيدة وأركانها أهمية العقيدة تعتبر العقيدة أساس الدين، وتعد اللبنة الأساسية التي
أجمل ما قيل في المدح والفخر

أجمل ما قيل في المدح والفخر

المدح المدح كان من شيم الشعراء والأدباء قديماً وهو أحد أهم الفنون التي لقيت اهتماماً، فتجد المديح يوجه للأم، والأب، والأخ، والصديق، والمعلم ، وقديماً كان يوجه للأمراء والملوك، ويتنوع أسلوبه ما بين الفخر والثناء وربما تجد مديح بنسب أو عرق أو منزلة، وفي هذه المقالة سنقدم لكم كلمات متنوعة عن المديح وأجمل كلمات الثناء. كلمات عن المدح المديح الحقيقي هو الذي يقوله فيك عدوك. المدح غير المستحق، سخرية متخفية. المدح بعد الحياة حياة. أحسن المدح أصدقه. كثيراً ما يمدح الإنسان حتى يمدح. الإطراء يطري
طريقة استعمال صنفرة الوجه

طريقة استعمال صنفرة الوجه

طريقة استعمال صنفرة الوجه يوجد بعض من الخطوات التي تساعد على صنفرة الوجه بطريقة صحيحة، ومنها: تطبيق المقشر المناسب للبشرة: يمكن أن يتسبب تقشير البشرة بحدوث تحسس والتهاب للجلد، لذلك يجب اختيار المقشر المناسب واللطيف للبشرة. تطبيق المقشر حسب نوع البشرة: معرفة نوع البشرة سواءً كانت طبيعية، أو دهنيّة، أو جافَّة، أو مختلطة، ووضع المقشر المناسب لنوعها. تخزين المقشر في المكان المناسب: تخزن بعض المقشرات في الحمام حيث تعتبر مناسبة للعناية بالبشرة بشكل يوميّ، ويوجد بعض من المقشرات التي يجب تخزينها في
شرح مد الصلة الصغرى والكبرى

شرح مد الصلة الصغرى والكبرى

شرح مد الصلة الصغرى والكبرى تعريف هاء الكناية وقاعدة حركتها هاء الكناية هي ضمير متصل يلحق آخر الأسماء والأفعال والحروف، وهي أحد أنواع الهاء في القرآن وتدل على المفرد المذكر الغائب، خصها العلماء بالاهتمام لكثرة تكرارها في القرآن الكريم وتنوع حكمها، وحركتُها هي: الضم إن سبقت بفتحة أو ألف، أو بضمة أو واو، أو حرف صحيح ساكن، ومثاله قوله -تعالى-: (فَلَمّا كَشَفنا عَنهُ ضُرَّهُ مَرَّ كَأَن لَم يَدعُنا إِلى ضُرٍّ مَسَّهُ). الكسر إن سبقت بكسرة أو ياء ساكنة، ومثاله قوله -تعالى: (إِلَيهِ مَرجِعُكُم
أسامة الحدادي (لاعب كرة قدم تونسي)

أسامة الحدادي (لاعب كرة قدم تونسي)

تعريف حول أسامة الحدادي يُعتبر أسامة الحدادي لاعبُ كرة قدم تونس ي شهير، وفيما يأتي أبرز المعلومات الشخصية عنه: الاسم أسامة الحدادي بلد الأصل تونس تاريخ الميلاد 28 - 1 - 1992م مكان الميلاد تونس نوع الرياضة كرة القدم النادي الحالي يني ملاطية سبور المركز مدافع - ظهير أيسر رقم اللاعب 5 حياته الشخصية وُلِد أسامة الحدادي في 28 من شهر يناير عام 1992م في تونس، وهو لاعب كرة قدم يلعب في مركز الدفاع، وبدأ مسيرته الكروية مع النادي الأفريقي التونسي عام 2010م، وتنقل بين عدد من الأندية، كما يلعب حاليًا مع