أطباق إيطالية

معكرونة الفيتوتشيني بالدّجاج والكريمة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• صدران من فيليه الدّجاج المقطع.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البابريكا.
  • الثّوم البودرة.
  • البصل البودرة.
  • الملح.
  • الأوريجانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
• خمس أكواب من الحليب السائل.
• كوب من الكريمة السائلة.
• 250 غراماً من معكرونة الفيتوشيني.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
• أوراق من الحبق للتّزيين.

طريقة التّحضير

• تسخين ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة فيليه الدّجاج وتقليبه لينضج ثمّ تتبيله بالبابريكا، الثوّم البودرة، البصل البودرة، الملح، الأوريجانو، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات حتّى تنضج قطع الدّجاج ثمّ رفْعها في وعاء وترْكه جانباً.
• إضافة باقي الزّيت، البصل، والثوم المفروم في نفس المقلاة السابقة وتقليب المكوّنات بضع دقائق.
• إضافة الحليب السائل والكريمة، وترْكه يُطهى إلى أن يصل لدرجة الغليان.
• إضافة الفيتوشيني، والتقليب بهدوء ثمّ تركها لتغلي بضع دقائق لتنضج المعكرونة وتتشرب معظم كمية الحليب (لا داعي لسلق المعكرونة قبل إضافتها).
• إضافة خليط الدّجاج والتّقليب لتختلط مع المعكرونة.
• رشُّ الجبن وتقديم الفيتوتشيني مباشرة بعد تزيينها بأوراق الحبق.

كانيلوني بالسبانخ وجبنة الفيتا

المكوّنات

• ثماني قطع من معكرونة كانيلوني.
• كيلو غرام من السبانخ المغسول والمفروم.
• مئتا غرامٍ من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
• رشة من جوزة الطيب.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع.
• كوبان من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
• نصف كوب من الموزاريلا المبشورة.
• رشة من الأوريجانو.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التّحضير

• وضْع ملعقتين من الزّيت في مقلاة على نار متوسطة وتقليب البصل حتّى يذبل، ثمّ إضافة الطماطم المقطعة وتقليب المكوّنات ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل والأوريجانو.
• إضافة معجون الطماطم والماء وتقليب المكوّنات ثمّ تركها مدّة خمس عشرة دقيقة أخرى حتّى تتسبك.
• رفْع مقلاة الصلصة عن النّار وترْكها جانباً.
• وضْع السبانخ المفروم في مقلاة أخرى على نار متوسطه وتقليبها مع ملعقة من زيت الزّيتون ورشة من جوزة الطيب وتقليبها إلى أن تذبل.
• رفْع المقلاة عن النّار وإضافة جبنة الفيتا والزيتون المقطّع اليها وتقليب الخليط جيداً ليتجانس.
• حشْو أسطوانات المعكرونة بخليط السبانخ وصفها في صينية الفرن ثمّ صبّ صلصة الطماطم فوقها.
• إدخالها الى فرن متوسط الحرارة مدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثمّ إخراجها ورش طبقة من جبن الموزاريلا فوقها وإعادة تحميرها في الفرن الى أن تصبح ذهبية الّلون.

صدور الدّجاج بالأعشاب الإيطالية

المكوّنات

• ست ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• فص من الثّوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من خلطة الأعشاب الإيطالية.
• أربع ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• أربع قطع من صدور الدّجاج الفيليه.
• أربع حبات من الطّماطم المقطعة إلى شرائح.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من الأوريجانو.

طريقة التّحضير

• خلط الجبنة الكريمية وجبنة البارميزان ورشّة الأوريجانو في وعاء وترْكها جانباً.
• غسل قطع الدجاج وتجفيفها جيداً، ثمّ عمل شق وسطي في قطع الفيليه.
• وضْع قطع الفيليه في وعاء وتتبيلها بالملح والفلفل وأربع ملاعق من زيت الزّيتون وتتبيلها بالأعشاب الإيطالية.
• وضع شرائح البندورة في وعاء ورشها بزيت الزّيتون ورشة من الملح والثوم المهروس وتركها جانباً.
• حشو قطع الدّجاج بالجبن وصفها في صينية للتّحمير ثمّ وضْع شرائح البندورة فوق كل قطعة من قطع الفيليه وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مُحْمى مسبقاً لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تتحمّر أطراف الفيليه ثمّ تُقدّم مباشرة مع البطاطا المهروسة.