الفصفص
الفصفص، هي بذور نبات القرع، ودوار الشمس التي تُغسل وتُحمّص، وتُضاف لها نكهات متعددة، وتقدّم كطبق للتسلية للضيوف، والزوار، مع الشاي، أو أطباق التحلية، وتحتلّ مكانةً مميّزةً عند العائلات، وبين الشباب، الذين يفضّلون أكلها عن سائر التسالي الأخرى المتوفّرة في الأسواق، نظراً لقيمتها الغذائيّة العالية، ومذاقها المميز.
تُطلق على الفصفص عدة مسمّيات حسب كل بلد متواجدة فيها، ففي الخليج يطلق عليها الحب، أو فصفص، أو زعقة، وفي بلاد الشام تدعى بزر، أو بزورات، وفي مصر يطلق عليها الّلب. تشتهر منطقة الأحساء في المملكة العربية السعودية بإنتاج كميّات كبيرة من الفصفص، والذي يعرف بالفصفص الحساوي، وهو يوزع على كافّة مناطق المملكة، ويصدّر أيضاً إلى الدول المجاورة.
يُقدّم الفصفص في المناسبات الاجتماعيّة المختلفة، والأعياد، والأعراس، ومع القرقيعان أيضاً، وله عدّة أنواع: فصفص دوار الشمس، والفصفص المالح، والدمامى نسبةً لانتشاره بكثرة في مدينة الدمام، والفصفص المفتّح، والفصفص المصريّ ذو الحبّ الصغير الذي ينتج في مصر، والفصفص الأبيض.
فوائد الفصفص
- يحتوي الفصفص على سعرات حرارية بالمعدّل الذي يحتاجه الجسم تقريباً؛ لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكولسترول، والدهون.
- يمنح الشعور بالشبع، وفقدان الشهيّة بعد تناوله لاحتوائه على الألياف الطبيعيّة بكثرة.
- يحتوي على سلسلة من الأحماض الأمينيّة الضروريّة لصحة وظائف الأعضاء.
- يعزّز القدرة الجنسيّة لدى الرجال لزيادة عنصر الزنك فيه.
- يوازن الفصفص الطبيعيّ مستويات الضغط في الجسم؛ لاحتوائه على البوتاسيوم، والمغنسيوم بكميّات تُناسب حاجة الجسم.
- يحتوي على مضادات للأكسدة والتي تحمي الجسم من الإصابة بالجذور الحرّة المُسبّبة للسرطانات.
- يتكون من تركيبة من الزيوت أحادية الإشباع التي يحتاجها الجسم للاستفادة من بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
طريقة تحميص الفصفص
- نجلب بذور الفصفص من العطّار، أو محلّ بيع المكسرات النيئة.
- ننقعها بالماء، والملح، لكل كوب فصفص نيء نضع كوب ماء، وملعقة طعام من الملح.
- نحرّك المكونات ونتركها مدّة ساعة تقريباً حتى يأخذ الفصفص نكهة الملح، ويتضاعف حجمه أيضاً.
- نصفّي الفصفص من الماء، وننشره على طبق مسطّح حتى يجفّ تماماً من الرطوبة.
- نُسخّن مقلاةً مسطّحة على نار هادئة، نحمّص الفصفص حتى يصبح لونه ذهبياً، خفيفاً.
- نضع البابريكا إلى الفصفص أثناء التحميص لإكسابه نكهةٍ مُميّزة.
تنويه: يُمكننا تذويب ملعقةٍ من الملح داخل كوب من الماء وإضافته للفصفص أثناء التحميص، إن رغبنا بظهور طعم الملح بصورةٍ قوية فيه، ويُمكننا إضافة الليمون مع المحلول الملحيّ أثناء نقع الفصفص، ليكتسب نكهة الليمون المميزة.
