كم مدة سلق اللحم

كم مدة سلق اللحم

مدة سلق اللحم

تختلف المدّة اللازمة لسلق اللحم حسب نوع اللحم المُستخدم، وفيما يأتي جدول يوضح المدّة اللازمة لسلق بعض أنواع اللحوم:

نوع اللحم مدّة السلق
لحم البقر بين 60-75 دقيقة على نار هادئة.
لحم العجل 90 دقيقة على نار هادئة.
لحم الخروف بين 90-120 دقيقة على نار هادئة.
لحم الماعز 120 دقيقة تقريبًا، والصغير بين 45-60 دقيقة.
لحم الجمل بين 45-55 دقيقة.
لحم الحصان بين 60-70 دقيقة.
لحم الأرنب الكامل بين 90-120 دقيقة على نار متوسطة.
لحم الأرنب المقطع بين 35-40 دقيقة على نار هادئة.
لحم دجاجة كاملة بين 60-75 دقيقة على نار هادئة.
لحم دجاج مقطع 30 دقيقة على نار هادئة.
لحم الديك الرومي بين 60-90 دقيقة.
لحم البطة الكاملة 90 دقيقة على نار هادئة.
لحم البط المقطع بين 30-40 دقيقة.
لحم الإوز بين 90-120 دقيقة على نار هادئة.
اللحمة المفرومة 15 دقيقة تقريبًا.
لحم الغزال المقطع 10 دقائق تقريبًا على نار هادئة.
لحم الحمام 60 دقيقة على نار متوسطة.

العوامل التي تؤثر على مدة سلق اللحم

توجد مجموعة من العوامل التي تؤثر في المدّة اللازمة لطبخ أو سلق اللحم وقد تساهم معرفة هذه العوامل في الكشف عن أسرار سلق اللحم، وفيما يأتي بيان بعض هذه العوامل:

  • كميّة الدهون: إذ تحتاج قطع اللحم التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون والأنسجة الضامّة إلى مدّة أطول في الطبخ.
  • احتواء اللحم على العظم: إذ يُشار إلى أنّ اللحم منزوع العظم يحتاج إلى وقت أقل للنضج.
  • الطقس: إذ يؤثر الطقس في مقدار درجة حرارة المطبخ، وهو ما قد يؤثر في مدة طبخ اللحم بالفرن بناءً على جودة عزل الفرن للحرارة.
  • نوع القدر: أو الطنجرة المستخدمة، حيثُ تُقدّر مدة طبخ اللحم في قدر الضغط للحم العجل ولحم الخروف بين 40-60 دقيقة، أما بالنسبة لمدة طبخ اللحم في قدر الضغط الكهربائي فقد تبلغ 20 دقيقة فقط.
  • طريقة تقطيع اللحم: حيثُ تُقدّر المدّة اللازمة لسلق لحم العجل والخروف المقطّع لمكعبات صغيرة بين 15-20 دقيقة في طنجرة البخار أو الضغط مقارنة مع 40-60 دقيقة للقطع الكبيرة من اللحم، كما تقلّ مدة طبخ اللحم المفروم عن ذلك، مما يعني أنّ المدة اللازمة لسلق اللحم تقل كلما كانت قطع اللحم أصغر.
  • عمر الحيوان: إذ تمتلك الحيوانات الأصغر سنًّا لحمًا أطرى من الحيوانات الأكبر سنًّا، لذلك فإن اختيار لحوم الحيوانات الصغيرة يساهم في تقليل المدّة اللازمة لسلق اللحم.
  • نوع اللحم المستخدم: تختلف مدة سلق اللحم الضاني على سبيل المثال عن مدّة سلق الدجاج وذلك لأنّ نوع اللحم يؤثر بشكلٍ ملحوظ في سرعة النضج، فعلى سبيل المثال يحتاج لحم العجل والخروف المدّة الأطول، بينما يحتاج لحم الدجاج والأرانب المدّة الأقصر.
  • عوامل أخرى: وفيما يأتي بيانها:
    • درجة الحرارة المستخدمة في الطبخ.
    • وزن وسماكة قطعة اللحم.

نصائح لتسريع سلق اللحم

توجد مجموعة من النصائح والإرشادات التي تساهم في تسريع سلق اللحوم، وفيما يأتي بيان بعضها:

  • اختيار لحوم الحيوانات الأصغر سنًّا، ويمكن تمييز لحوم الحيوانات الأكبر سنًّا عن طريق اللون إذ يكون لونها أغمق من اللحوم الصغيرة، بالإضافة إلى أنّها تكون أكثر صلابة.
  • اختيار اللحوم ذات الرائحة الجيدة والتي لا تلتصق بالأصابع عند لمسها.
  • تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة في حال عدم الحاجة إلى إبقائها على شكل قطع كبيرة.
  • إضافة عصير الليمون أو الخل إلى اللحم.
  • تأخير إضافة الملح إلى نهاية مدّة السلق في حال كان اللحم قاسيًا.
  • نقع لحوم الحيوانات الكبيرة في السنّ في الماء لعدّة ساعات قبل السلق.

ملخص المقال

تعتمد مدّة سلق اللحم على العديد من العوامل مثل نوع اللحم، وحجمه، وسماكة قطع اللحم، وعمر الحيوان، بالإضافة إلى نوع القدر المستخدم في الطبخ، ودرجة الحرارة، كما توجد مجموعة من النصائح التي تساعد على تسريع مدّة السلق مثل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، واختيار لحوم الحيوانات الصغيرة، ويجدر التنويه إلى إمكانية نقع اللحوم قبل سلقها في حال كانت قاسية لتقليل المدة اللازمة للطبخ.

17فن الطهي
مزيد من المشاركات
شعر اعتذار للحبيب

شعر اعتذار للحبيب

شعر اعتذار للحبيب يمرّ الحبيبان عادةً ببعض المواقف التي قد يختلفان فيها، وتكون ردّة فعلهما تجاهها حادّة، ولكن هذا لا يعني عدم وجود المحبّة والتقارب بينهما، ولكن قد تؤدّي هذه المواقف إلى غضب أحدهما، لذلك وُجد الاعتذار. نذكر لكم هنا بعض الأبيات الشعريّة عن الاعتذار للحبيب. الحب يصدر عن شعور ‎وأحاسيس الحب يصدر عن شعور ‎وأحاسيس والبعد ما يخلف من الحب حاجة البعد يتعبنا ‎بكثر ‎الهواجيس لكن نبي نرتاح يوم انتواجه ارتاح يا عمري تعوذ من إبليس راسي ما أحد غيرك‎ "يكيــف مــزاجـــه‏‎" مدري علامي صرت مدري
المنهج المقارن في البحث العلمي

المنهج المقارن في البحث العلمي

المنهج المقارن في البحث العلمي يمثل المنهج المقارن نهجًا في طرق البحث العلمي، وفي بعض النواحي فإنه مزيج من الأساليب الأخرى؛ حيث أنه اعتماد على جوانب كل من العلوم التجريبية والبحث الوصفي. وعلى غرار التجريب، تسعى المقارنة إلى فك شيفرة العلاقة بين متغيرين أو أكثر من خلال توثيق الاختلافات والتشابهات الملحوظة بين موضوعين أو مجموعات أو أكثر. لا يُخضع المنهج المقارن إحدى مجموعات البحث للعلاج، على عكس التجربة، بل يلاحظ مجموعة خضعت للعلاج إما عن طريق الاختيار أو بالظروف. وبالتالي فإن المقارنة تتضمن
ما هي الجغرافيا وبماذا تهتم

ما هي الجغرافيا وبماذا تهتم

تعريف الجغرافيا تُعرّف الجغرافيا بأنّها علم يدرس الخواص الفيزيائيّة لسطح الأرض، والمجتمعات البشريّة المتعاقبة عبر الزمن وبيئاتهم والعلاقة فيما بينهم، كما يدرس كيفيّة تفاعل الثّقافة الإنسانيّة مع البيئة الطبيعيّة، والطريقة التي يُمكن أن تؤثّر بها المناطق والمواقع على الإنسان، ويهتمّ علم الجغرافيا بفهم أماكن وجود الأشياء، وسبب وجودها، وكيف وُجدت، وتطوّرت وتغيّرت مع مرور الزمن. فروع الجغرافيا الجغرافيا الطبيعيّة تُعرَف الجغرافيا الطبيعيّة على أنّها الجغرافيا التي تهتمّ بدراسة السّمات والظّواهر
سعيد بن المسيب

سعيد بن المسيب

علماء الإسلام قيّض الله سبحانه وتعالى لهذه الأمّة عدداً من العلماء الذين أخذوا على عاتقهم همّ نشر الدّعوة الإسلاميّة، وتعليم النّاس الكتاب والسّنّة النّبويّة الشّريفة، فالعلماء هم نبراس الأمّة وبوصلتها التي تستنير بها طريقها، وهم ورثة الأنبياء حيث لم يورّث الأنبياء دينارًا أو درهمًا وإنّما ورّثوا علمًا وفقهًا وحكمة، تلقّفها العلماء وكانوا أحقّ بحمل أمانة تبليغها للمسلمين، وقد نقلت لنا كتب التّاريخ سير العلماء المسلمين، وكان من خيرهم وأفضلهم علماء الصّحابة رضوان عليهم الذين تلقّوا العلم غضًّا
معنى اسم ربيعة

معنى اسم ربيعة

معنى اسم ربيعة اسم علم مؤنث عربي، وله معانٍ كثيرة منها: الحجر المرفوع لمعرفة القوة، والروضة، والأرض شديدة الخضرة، والعتيدة القوية، واسم يطلق على قبيلة عربية كبيرة،وهو من الأسماء المحببة لدى العرب قديمًا، حيث كان يُطلق على الرجل خاصّةً، إلا أنه اسم يناسب الفتاة أكثر. الصفات الشخصية لحاملة اسم ربيعة سيتم ذكر أبرز الصفات لحاملة اسم ربيعة فيما يأتي: تتميز حاملة اسم ربيعة بشخصية حنونة وتحبّ الجميع وتتمنى الخير دائمًا للآخرين، وتختص عائلتها بالمحبة والحنان أكثر من أي أحد آخر، لأنها تضعها ضمن أولى
دولة بليز

دولة بليز

دولة بليز دولة بليز كانت تعرف قديماً باسم هندوراس البريطانيّة، وعاصمتها هي مدينة بلموبان، وتبلغ مساحة أراضيها ثلاثة وعشرون ألف كيلومتر مربع، ونظام الحكم فيها برلماني ملكي دستوري، وشعارهم الوطني هو: تحت الظلال أنا أزدهر، وعملتها الرسمية هي الدولار البليزي، ويرمز له BZD، ونالت بليز استقلالها عن المملكة المتحدة بريطانيا في العام 1981م في اليوم الواحد والعشرين من شهر سبتمبر/أيلول، ويمتاز مناخ الدولة بأنّه مناخ استوائي، أي طوال العام يبقى شديد الرطوبة، وشديد الحرارة. الموقع تقع دولة بليز جغرافياً
أين تقع شرورة

أين تقع شرورة

شرورة هي مدينة تقع في الجهة الجنوبيّة الغربية للمملكة العربية السّعودية، وتتميّز هذه المدينة بالطّبيعة الصّحراوية؛ حيث تُعتبر المنفذ البرّي بين جمهورية اليمن والمملكة العربية السّعودية، وتُعتبر شرورة من المدن التي تتبع إدارياً تحت حكم محافظة نجران، وهي إحدى المحافظات التي تقع جنوب السّعودية، وتتبع لشرورة العديد من القرى والمراكز الحدودية، وتلقّب شرورة بعروس الرّبع الخالي، وصحراء الرّبع الخالي أكبر صحراء في شبه الجزيرة العربية. الموقع الجغرافي لمدينة شرورة تبعد شرورة عن المركز الإداري لمحافظة
طريقة عمل مساج

طريقة عمل مساج

المساج يبذل الإنسان خلالَ حياته مجهوداً عضلياً وبدنياً خلال إنجازه لأعمال مختلفةٍ لاستمرار حياته، ويشعر جراء ذلك بآلام وأوجاع عضليةٍ وعظمية، فيلجأ إلى تناول العقاقير والأدوية للعلاج، غير أنه يلجأ أيضاً للطرق الطبيعية، والتي يعد المساج أو التدليك إحداها. ويعبر المساج عن ذاك العلاج الطبيعي الذي يتم من خلاله تدليك الجسم بالضغط على الأعضاء المصابة بالأيدي للتخلص من الأوجاع والشد العضلي والتشنجات المختلفة التي تعيق الإنسان عن الاستمتاع بالحياة وأداء مهامه المختلفة، ويمكن الحصول على المساج، من خلال