كرات الشعيرية

كرات الشعيرية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الشعيرية المُكسرة.
• أربعمئة ملليلترٍ من الحليب المُكثف.
• ربع كوب من اللوز المُحمص المفروم.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة على حرارة متوسطة في طبقٍ كبير.
• إضافة الشعيرية وتقليبها إلى أن تُصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إضافة الحليب المُكثف، وخلط المكوّنات معاً ثم رفع الخليط عن النار.
• تشكيل الخليط وهو ساخن إلى كرات، ووضع الكرات على طبق، وتزيينها باللوز المحمص ثمَّ تقديمها.

الشعيرية بالتَّمر والمُكسرات

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• نصف كوب من السكر .
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الكاجو.
  • الزَّبيب.
  • اللوز المقشر إلى أرباع.
  • الفستق الحلبي المُقشر.
  • ماء الورد.
• ست حبات من التمر المُقطع.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ثلاثة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• إحضار طبق شفاف عالي الحافة.
• وضع السمنة في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة اللوز وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذَّهبي ثمَّ إخراجه باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ونقله على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• إضافة الزبيب على السمنة في المقلاة، وتقليبه إلى أن تنتفخ الحبات ثمَّ وضعه على قطعة من ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
• إضافة الفستق الحلبي وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ونقله على ورق المطبخ، وتكرار الخطوة مع الكاجو.
• إضافة الشعيرية، وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ رفع المقلاة عن النار، والاحتفاظ بالسمنة.
• وضع كلٍ من: القشطة، الهيل، السكر والحليب في قدر متوسط الحجم، ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
• خلط المكونات معاً إلى أن يصبح الحليب بالغليان.
• إضافة السمنة والشعيرية باستعمال مضرب شبك يدوي.
• تقليب المكونات باستعمال ملعقة بلاستيكية لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضج الشعيرية ويصبح الحليب كثيف القوام.
• إضافة التمر وماء الورد وتقليب المكونات معاً لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
• سكب الخليط في الطبق ومساواة السطح.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• تزيين حلو الشعيرية بالتمر والمكسرات برش المكسرات المقلية على الوجه ثمَّ تقديمه.

حلوى الشعيرية الباكستانية

المكوّنات

• كوبان من الشعيرية الباكستانية المقطعة إلى قطع صغيرة.

مكونات صلصة الزعفران:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب .
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من السكر المنخول.
• الكريمة المخفوقة للتقديم.
• شرائح الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التَّحضير

• إحضار صواني ميني كب كيك، ووضع ورق الزبدة داخلها ثمَّ وضعها جانباً.
• وضع السكر والزعفران في طبق عميق، وإضافة الحليب بالتدريج، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبكي إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
• إضافة الشعيرية على الصلصة وتقليبها إلى أن يتم تكوين عجينة متجانسة.
• ترك العجينة لمدة خمس دقائق في الصلصة من أجل أن تتشرب بالحليب جيداً.
• أخذ قطعة من خليط الشعيرية، ووضعه في قالب ميني كب ثمَّ الضغط عليه قليلاً إلى أن يتم تغطية القاع والأطراف تماماً ويصبح على شكل كأس.
• تكرار الخطوة إلى إنتهاء كمية خليط الشعيرية.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح متماسكة ثماماً.
• وضع الكؤوس في طبق التقديم، وتوزيع الكريمة وشرائح الفستق الحلبي ثمَّ تقديمها.