اللبن والتمر
اللبن هو نتاج عملية التخمير البكتيري للحليب بكافة أنواعه، وتتمّ هذه العمليّة بإضافة البكتيريا إليه، ثم وضعه على درجة حرارة معينة لتشجيع نمو تلك البكتيريا، مما يحول سكر اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك (بالإنجليزية: Lactic acid) المسؤول عن طعم اللبن المميز، وتتعدد أنواع اللبن باختلاف نوع الحليب الذي تمّ تصنيعه منه، أو الإضافات التي توضع لاحقاً، كما أنّه يوفر العديد من الفوائد، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية كالكالسيوم، وفيتامين ب12 ، وغيرها.
أما التمر فهو فاكهة تنمو على شجرة النخيل التي تنمو في منطقة الشرق الأوسط منذ آلاف السنين، وتُزرع حالياً في كافة أنحاء العالم، وتتعدد أنواعه لتصل إلى 2000 نوع موجودة حول العالم، ويُستخدم لإعداد بعض الأطباق والحلويات، وحتى المشروبات، كما أنّه يُعتبر من الفواكه الغنية بالألياف والعناصر الغذائية، كما أنّه مفيدٌ جداً لمن يتبعون حمياتٍ غذائيّة في تقليل اشتهاء الحلويات، وكبديلٍ للسكريات المكرّرة.
فوائد اللبن والتمر
بالرغم من الفوائد العديدة للّبن والتمر، إلّا أنّه ليس هناك دراسات توضح فوائد خاصةً لاستهلاكهما معاً، وفيما يأتي فوائد كلّ منهما:
فوائد اللبن
يعتبر اللبن من الأغذية الصحية لفوائده المتعددة على الصحة، وهي:
- التعزيز من قوة المناعة: إذ يمكن للبروبيوتيك الموجودة في بعض أنواع اللبن أن تقلل من الالتهابات المرتبطة بعدة أمراض كالعدوى الفيروسية، وأمراض الجهاز الهضمي، وقد تقلل من شدة نزلات البرد، ومدتها، وذلك عند تناول اللبن بانتظام، كما يحتوي اللبن على المغنيسيوم ، والسيلينيوم، والزنك، والتي تلعب جميعها دوراً في تقوية جهاز المناعة.
- دعم صحة القلب: فقد أظهرت بعض الدراسات أنه يمكن للدهون الموجودة في منتجات الألبان كاملة الدسم أن تساهم في زيادة مستويات الكولسترول الجيد، والذي يعزز صحة القلب، كما يمكن لها أن تخفض من ضغط الدم المرتفع، الذي يعتبر سبباً رئيساً للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- التحكم في الوزن: إذ يحتوي اللبن على كميات كبيرة من البروتين الذي يعزز الإحساس بالشبع، ويزيد من مستويات الهرمونات التي تقلل الشهية، مما يؤدي إلى تقليل كمية الطعام المُتناولة، وبالتالي التحكم في الوزن .
- التقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام: حيث يعتبر اللبن مصدراً غنياً بالكالسيوم والبروتين، كما يحتوي على البوتاسيوم، والفسفور، وفيتامين د في حال دُعّم به، وبالتالي فإنّ استهلاكه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام المنتشرة بين كبار السن على وجه الخصوص.
- التعزيز من صحة الجهاز الهضمي: إذ يمكن لتناول اللبن الذي يحتوي على البروبيوتيك كجزءٍ رئيس من النمط الغذائي أن يساهم في علاج الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية، ويخفف من الآلام المصاحبة لمتلازمة القولون المتهيج ، ولكن يجب التنبيه إلى أنّ بعض أنواع اللبن قد تتعرض لعمليات البسترة، والتي يمكن أن تقتل البكتيريا المفيدة الموجودة في اللبن.
فوائد التمر
للتمر الكثير من الفوائد نذكر منها ما يأتي:
- تعزيز صحة الدماغ: فقد أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن تناول التمر يحسن الذاكرة ، ويعزز مهارات التعلم، ويخفف من القلق، لاحتوائه على مضادات أكسدة تقلل من الالتهابات، إلا أنه يجب إجراء مزيد من الدراسات على الإنسان لإثبات ذلك.
- تسهيل الولادة الطبيعية: إذ يحتوي التمر على مركبات ترتبط بمستقبلات هرمون الأوكسيتوسين (بالإنجليزية: Oxytocin) في جسم المرأة، وتحاكي عمله في التسبب بانقباضات الرحم خلال الولادة، بالإضافة إلى مركبات التانين (بالإنجليزية:Tannins) التي تساعد على حدوث هذه الانقباضات، كما يساهم تناول التمر يومياً في الفترة الأخيرة من الحمل في توسع عنق الرحم، ممّا يقلل من الحاجة إلى الطلق الاصطناعي (بالإنجليزية: Induced labor)، ويقلل من وقت الولادة أيضاً.
- الوقاية من الأمراض المزمنة: حيث يحتوي التمر على مضادات أكسدة قوية ومتنوعة تقي الخلايا من الضرر الواقع عليها بسبب الجذور الحرة، كمركبات الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoid) التي يمكن أن تقلل خطر الإصابة بأمراض السكري، وألزهايمر ، وبعض أنواع السرطان ، والكاروتينات التي تعزز من صحّة القلب، وتقلل من خطر الإصابة بمشاكل في العين، وحمض الفينوليك الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان.
القيمة الغذائية للبن والتمر
القيمة الغذائية للبن
يحتوي كوب لبن كامل الدسم بوزن 245 غراماً على ما يأتي من العناصر الغذائية:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|
| السعرات الحرارية | 149 سعرة حرارية |
| الماء | 215.35 غراماً |
| البروتين | 8.50 غرامات |
| الدهون | 7.96 غرامات |
| الكربوهيدرات | 11.42 غراماً |
| الكالسيوم | 296 ملغراماً |
| المغنيسيوم | 29 ملغراماً |
| الفسفور | 233 ملغراماً |
| البوتاسيوم | 380 ملغراماً |
| الصوديوم | 113 ملغراماً |
| الزنك | 1.45 ملغرام |
| الفولات | 17 ميكروغراماً |
| فيتامين ب12 | 0.91 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 243 وحدة دولية |
| فيتامين د | 5 وحدات دولية |
القيمة الغذائية للتمر
تحتوي تمرة واحد بوزن 24 غراماً من نوع مجدول على ما يأتي:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|
| السعرات الحرارية | 66 سعرة حرارية |
| الماء | 5.12 غرامات |
| البروتين | 0.43 غرام |
| الدهون | 0.04 غرام |
| الكربوهيدرات | 17.99 غراماً |
| الألياف | 1.6 غرام |
| السكريات | 15.95 غراماً |
| الكالسيوم | 15 ملغراماً |
| الحديد | 0.22 ملغرام |
| المغنيسيوم | 13 ملغراماً |
| الفسفور | 15 ملغراماً |
| البوتاسيوم | 167 ملغراماً |
| الزنك | 0.11 ملغرام |
| الفولات | 4 ميكروغرامات |
| فيتامين أ | 36 وحدة دولية |
