الصبّار
اشتهر الصبّار باسم التّين الشوكيّ، وهو نبات عصيريّ من الفصيلة الشوكيّة، يتراوح طولها بين 1.5- 3 متر، سيقانه مُتحوّرة إلى سيقان ورقيّة تحمل الأوراق الصّغيرة المُتساقطة، ولها ألواح أو مجاديف لونها بين الرماديّ والأخضر ومُغطّاه بالأشواك، وثمارها لُبيّة مُغطّاة بأشواك أيضاً، وهو نبات حلو الطّعم عديم الرّائحة ينمو في فصل الرّبيع .
ينمو الصبّار في المناطق القاحلة، وتعود أصوله إلى المكسيك، كما يُمكن العثور عليه في الولايات المُتّحدة الأمريكيّة، وفي بلدان حوض البحر الأبيض المُتوسّط، وفي جنوب أفريقيا، وفي أستراليا وكينيا وأنغولا، ونظراً لتحمّله العاليّ للجفاف، فإنّه يُزرَع كسياج حيّ وكوسيلة صدٍّ للرّياح.
يُطلَق اسم الصّبر أو الصبّار أيضاً على النّباتات الشوكيّة، كالألوة الحقيقيّة التي تنتمي للفصيلة الزنبقيّة، وهي نباتات صحراويّة جذعها مُتخشّب وأوراقها لحميّة القوام تحتوي على سائل الصّبر، تنمو هذه النّباتات في الغابات الاستوائيّة ومنطقة شبه الجزيرة العربيّة. موسم الصّيف عادةً هو موسم جمع أوراقها، ولِعقار الصّبر رائحة طيّبة وطعم شديد المرارة، وله فوائد جماليّة وصحيّة للشّعر، كما أنّه يُعزّز إفراز المادّة الصّفراء، ويُلين الأمعاء، ويطرد الغازات.
القيمة الغذائيّة للصبّار
تحتوي ثمار وسيقان الصبّار على سكّر الجلوكوز ، وسكّر الفركتوز، وحامض الأسكوربيك، وزيت دهنيّ، ومادّة صمغيّة تُسمّى التراجاكانث، وأكسلات الكالسيوم، وتانينات، وموادّ مُلوّنة، وخميرة تعمل على تخمُّر الثّمار، والجدول الآتي يُوضّح القيمة الغذائيّة لكل 100 غرام من نبات الصبّار (التّين الشوكيّ):
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|
| ماء | 87.55 غرام |
| طاقة | 41 سعر حراريّ |
| بروتين | 0.73 غرام |
| إجمالي الدّهون | 0.51 غرام |
| كربوهيدرات | 9.57 غرام |
| ألياف | 3.6 غرام |
| كالسيوم | 56 مليغرام |
| حديد | 0.3 مليغرام |
| مغنيسيوم | 85 مليغرام |
| فسفور | 24 مليغرام |
| بوتاسيوم | 220 مليغرام |
| صوديوم | 5 مليغرام |
| زنك | 0.12 مليغرام |
| فيتامين ج | 14 مليغرام |
| فيتامين ب1 (الثّيامين) | 0.014 مليغرام |
| فيتامين ب2 (الرّايبوفلافين) | 0.06 مليغرام |
| فيتامين ب3 (النّياسين) | 0.46 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.060 مليغرام |
| حمض الفوليك | 6 ميكروغرام |
| فيتامين ب12 | 0 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 43 وحدة دوليّة |
فوائد الصبّار
لنبات الصبّار فوائد جمّة أدّت إلى تسميته بصيدليّة الصّحراء؛ وذلك بسبب مُحتواه العالي من المُركّبات الكيميائيّة والعناصر الغذائيّة التي تُستخدم في الكثير من العلاجات والاستعمالات الطبيّة والدوائيّة، ولكن يجدر الذكر أن هذه الفوائد غير مدعومة بأدلة كافية ويجب مراجعة الطبيب قبل استخدامه لأي منها، ومن فوائد الصبّار ما يأتي:
- قد يُعزّز عمل جهاز المناعة بسبب احتوائه على مُركّبات مُضادّة للأكسدة وفيتامين سي، كما أنّه يُحفّز جهاز المناعة لإنتاج كُريات الدّم البيضاء مما قد يقلل من فرصة الإصابة بالأمراض .
- قد يخفض مُستويات الكولسترول والدّهون الثُلاثيّة في الدّم؛ بسبب مُحتواه من الألياف .
- قد يساعد في خفض مستويات السكّر في الدّم ولكن يجب تناوله بحذر من قبل مرضى السكري لأنه قد يسبب انخفاض إضافي لسكر الدم.
- قد يُساعد على خسارة الوزن بطريقة غير مُباشرة؛ بسبب احتوائه على الألياف الغذائيّة غير الذّائبة، والتي تُعطِي شعوراً بالشّبع، وتُخفّف كميّة الطّعام المُستهلَكة.
- قد يُقوّي الشّعر ويدعم نموّه؛ بسبب احتوائه على الأحماض الأمينيّة ، والبروتينات، والحديد، والعديد من العناصر الغذائيّة، والفيتامينات المُفيدة للشّعر.
- قد يخفف من مشاكل الجهاز الهضمي.
- قد يقلل من آلام الدورة الشهرية.
- قد يقلل من التوتر ويحسن المزاج، ويساعد على التركيز والهدوء.
طريقة استخدام الصبار
يتم تحضير الصبار عن طريق إزالة الأشواك وتقشير الجلد، ومن ثم يمكن تقطيعه إلى شرائح أو مربعات وطهيه، وقد يساعد التحميص على إضافة نكهة لاذعة فريدة من نوعها له، ويتم تناول ثمار الصبار نيئة دون أي تحضير، ويتم تحضير فإذا العصير أو المربى عن طريق قطع الفاكهة وتصفيتها للتخلص من البذور، ويمكن الاستفادة من الصبار في العديد من الوصفات والأطباق كالآتي:
- البيض مخفوق.
- الكاساديا.
- التاكو.
- الفلفل الحار.
- حساء الطماطم.
- سلطة الصبار.
- طاجن الصبار.
- عصير الصبار.
- إضافته إلى سلطات الفاكهة.
